Pan de patata (horno)

Pan de patata (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	450 gramos
Papas hervidas	180-200 gramos
Caldo de papa	50 ml.
Leche fresca	75 ml.
Aceite vegetal	2 cucharadas. l.
sal	1,5 cucharaditas
Levadura fresca	10 gramos / 1,5 secos
Salsa Dijonnaise	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

• La salsa Dijonese es una salsa hecha de mayonesa francesa cremosa y mostaza Dijon con semillas de mostaza enteras. Compré la salsa preparada en un frasco, pero no fue como condimento para la carne, la uso como un complemento a la masa.
• En lugar de tal salsa, puede agregar mostaza y mayonesa por separado.
• La masa se elabora en una panificadora.
• Formando la masa terminada: extienda la masa terminada sobre la mesa en una gran capa alargada. Luego comenzamos a torcer la capa en un rollo, y con cada vuelta completa de la masa, hacemos tintes de masa, es decir, pellizcamos el rollo hasta la capa principal de la masa y cuidadosamente metemos los bordes del rollo hacia adentro. Esto le da a la masa una compactación y el pan terminado es más denso, sin huecos.
• Colocamos la barra terminada en una bandeja para hornear y la enviamos a fermentar en el horno a 30 * C hasta que se duplique.
• Hornear a una temperatura de 200 * C, luego una disminución gradual de la temperatura a 170 * C.
• El modo de horneado se configuró con vapor.
• Aquí hay una barra.
• 
• Y el pan despues de enfriar en el corte
• 

Nota

Buen provecho a todos!

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¡Gran receta! Hoy horneé tal pan. Divinamente delicado, aireado, ¡prácticamente sin olor a papa! Es cierto, en el proceso de amasado, tuve que agregar un poco de líquido (el panecillo no quería interferir) y el pan en sí flotó un poco durante el proceso de horneado, aunque lo enrollé con fuerza en un rollo, como usted me aconsejó (incluso me chilló un poco, tan bueno, "correcto "masa de levadura) pero esto no afectó el sabor.




Todo lo que logré tomar una foto

Y pensé que el relleno no estropearía una buena masa y horneé las tartas usando la masa para el pan de papa. No juzgaré el sabor hoy, pero la vista es completa. Mañana cumpliré mi objetivo a gusto. (al horno con huevos y cebollas verdes y algunas piezas con requesón)

Admin, nombró incorrectamente este pan, ¡no es una barra, Batonische! Pero muy fragante y sabroso. Gracias por la receta.

¡Hornea a tu salud!

Así que los sándwiches siempre están mal, hay que ponerlos en la lengua con salchicha, ¡y nunca hay demasiados sándwiches!

Hola, administrador. Tienes una gran experiencia y esta pregunta probablemente sea para ti. Compré harina de linaza pero no encuentro recetas con ella. ¿Puede decirme cuál es la mejor manera de usarlo en pan de trigo o de centeno? y escuché mucho más que el caldo de las papas debe verterse, supuestamente es dañino y luego hay una serie de recetas. Estoy confundido..

Hola, administrador. Tienes una gran experiencia y esta pregunta probablemente sea para ti. Compré harina de linaza pero no encuentro recetas con ella. ¿Puede decirme cuál es la mejor manera de usarlo en pan de trigo o de centeno? y escuché mucho más que el caldo de las papas debe verterse, supuestamente es dañino y aquí hay una serie de recetas. Estoy confundido..

Y a menudo visita la sección "Tabla de contenido" de "Ingredientes para el pan" https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 hay mucha información interesante sobre los ingredientes, incluidas las patatas Patatas: se utilizan para la masa https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0, y las patatas deben tomarse limpias de "nocivas".

Las papas de linaza se pueden hornear.La harina de linaza tiene un sabor específico, así que comience con algunas cucharadas hasta obtener el sabor del pan que desea. En el foro hay una receta con un alto contenido de harina de linaza Pan de trigo con harina de linaza (panificadora) https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109658.0, además hay otras recetas, usa el buscador

Ahora intentaré hacer pan en HP

Ahora intentaré hacer pan en HP

¡Pues bien!

Estoy informando.
Masa:
Harina de trigo 400 gramos
Patatas hervidas 100 gramos
Caldo de patata 60 ml.
Leche fresca 70 ml.
Aceite vegetal 2 cdas. l.
Sal 1.5 cucharaditas
Levadura 1.5 cucharaditas seco
Mostaza granulada 2 cdas. l.
Modo 1, tamaño de pan mediano, corteza mediana.
El hombre de pan de jengibre resultó tener una apariencia perfecta. En el proceso de enfoques, aumentó 2 veces. Al hornear, ya no se elevó y se ve tambaleante. Pero está horneado, la miga es buena, el sabor es salado, con notas de mostaza.

Vamos a resolverlo

Tienes 400 gramos de harina
Ingredientes líquidos APROX: 60 ml. caldo + 70 leche + 30 mantequilla + 30 mostaza = 190 ml. productos líquidos espesos + patatas hervidas que tienen líquido

Aparentemente, esto resultó no ser suficiente, el panecillo era hermoso, pero tenso si la levadura no podía levantarlo, y la masa seguía siendo peluda y torpe.

Sobre la sal:
- aparentemente las patatas se hervían en agua con sal
- hay sal en mostaza y mucha
- caldo de patata salado
- sal agregada por otras 1.5 cucharaditas. y esto es de unos 8-10 gramos.

También se debe agregar sal a la tasa de aproximadamente 2% en peso de harina, u 8 gramos.

¡Y vive ... el hijo de los errores difíciles!

Seguimos horneando el pan, aprendemos a hacer y sentir la masa!

Por supuesto, todo se aprende empíricamente. Gracias por el "debriefing" También pensé que la levadura no es suficiente. Y a expensas de la sal, no estoy seguro (las papas no estaban saladas, la mostaza sabe sin sal).
Buscaré más recetas con patatas

¡Tienes suficiente levadura! ¡Pero necesitas buscar la prueba! Ven a mi perfil, encontrarás muchas recetas para hornear con patatas y caldo.

¡Buena suerte!