Pan rebanado sobre masa espesa

[Masa:]

Pan rebanado sobre masa espesa

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
levadura seca	0,25 cucharaditas
harina de trigo c. so 1s.	100 gramos
agua	60 g
Masa:
masa	todas
levadura seca	0,25 cucharaditas
agua	110 g
harina de trigo c. so 1s.	170 g
azúcar	1 cucharada. l
sal	0,5 cucharaditas
mantequilla	15 g

Metodo de cocinar

• Masa:
• Mezcle la levadura (tengo un momento seguro) con la harina, agregue agua y amase la masa. Apriete el recipiente con papel de aluminio.
• Fermentación a temperatura ambiente durante 4-6 horas.
• Masa:
• Agregue todos los demás ingredientes a la masa y amase la masa. Agregue la mantequilla 7-8 minutos después del inicio del amasado. La masa debe resultar suave, no pegajosa, al amasar en una panificadora, el balde no mancha el fondo del balde (puede que necesite un poco más de harina, dependiendo de su capacidad de humedad).
• Fermentación durante 90 minutos con una agitación en medio de la fermentación.
• Espolvoree ligeramente la mesa con harina, extienda la masa, amase y forme una bola. Cubra con film transparente o un bol y deje reposar durante 10-15 minutos.
• Use sus manos para amasar la masa en un óvalo y darle forma a una barra.
• Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel para hornear, con la costura hacia abajo. Levantar debajo del papel de aluminio durante 60 minutos.
• Antes de plantar en el horno, haga 4-5 cortes oblicuos en el pan.
• Hornee en un horno precalentado a 230 ° C (convección 210 ° C) grados durante los primeros 10 minutos con vapor. Luego abre un poco el horno, suelta el exceso de vapor. Reduzca la temperatura a 200 ° C (convección 180 ° C) grados y prepare el pan. El tiempo total de cocción depende del horno, para mí fueron 40 minutos.
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• Pan sencillo para todos los días. Miga fina, miga elástica, restablece bien la forma después de la compresión.

El plato está diseñado para

1 barra de 430 g

Programa de cocina:

horno

Nota

Perdón por la calidad de la foto. Horneo pan casi por la noche, tomar fotografías con luz artificial es un desastre, simplemente no puedo adaptarme.

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¡Excelente! Pensé qué receta para un nuevo pan probar y luego Sonabora Mañana después del trabajo pondré la masa y mientras duermo desde la noche va a madurar exactamente. ¿Puedo hacer la corriente con aceite de girasol?

[Manyashek]

¡Sí, ya veo, ya veo! ¡Usted, señora, puede verse desde lejos! ¡Oh, lo siento, tu bastardo! Perfecto guapo!
Manyashek, bueno, de verdad, muy guapo!

Vaya, Manka, otro hombre guapo, ya está en los marcadores. Y las fotos son geniales, ¿por qué no te arrepientes de nada?

[Irina, Natasha, Julia]

Irina, Natasha, Julia! Chicas, muchas gracias por prestar atención a la receta y por las amables palabras.

¿Puedo hacer la corriente con aceite de girasol?

Lata. Hoy horneé con mostaza.

Natasha, de hecho es posible y mejor, en el sentido de recortes. Cortó un poco, literalmente "rayado". Si lo haces más profundo, se abrirán mejor, el pan se hincha bien en el horno.

de hecho es posible y mejor

Natasha, y quien aquí nos mata periódicamente en el acto con cortes y migajas impresionantes, ¿eh? Entonces tengo algo por lo que luchar.

¡Hola! : hola: Soy nuevo en la repostería, solo unos meses dominando mi máquina de hacer pan. ¡Tu pan es muy hermoso, apetitoso! También quiero balancearme en eso, solo mi horno es Electrolux, sin vapor. ¿Puedes adaptarte de alguna manera en él, o en una estufa sin vapor?

[Manechka]

Manechka... qué guapo rubicundo, y el tamaño solo para nuestra empresa (los grandes comen durante mucho tiempo), lo llevó a los marcadores (y hay una cola de los no probados en el horizonte ...)

[Manyasha]

Manyasha, aquí no es necesario ser pobre ... no es necesario ... La batuta resultó excelente. Pero como siempre)
Tengo una petición. ¿Puede dar un enlace donde se muestre cómo formar una barra correctamente?

También quiero balancearme en eso, solo mi horno es Electrolux, sin vapor. ¿Puedes adaptarte de alguna manera en él, o en una estufa sin vapor?

elvin, tu horno es excelente. Ningún horno tiene función de vapor. Si no me equivoco.
Hago vapor de esta manera. Enciendo el horno para calentarlo a la temperatura máxima. Pongo un bol de metal (bol, cazo, sartén, etc.) en el fondo del horno. Cuando "planto" pan en
horno para hornear (ya en el horno), luego vierta agua hirviendo en este recipiente y cierre la puerta del horno.

Zhivchik, Omela me enseñó en algún lugar aquí recientemente que necesitas calentar el horno junto con el recipiente y después de poner el pan en el horno, después de 10 minutos, quitas el recipiente. Siempre horneo completamente con agua en un plato, mi trasero se vuelve húmedo, blanco, arrugado. Y ella aconseja algo más.
Y ya puse la masa

Manka, ¿hay hombres tan guapos? Ella lo trajo de la tienda, lo cortó fino, y aquí usted nos cuenta lo que pensó que se le ocurrió y lo suyo. ¡Y se sentará en los arbustos, mirará cómo sufrimos todos aquí, tratando de repetir lo imposible! ¡¡¡No cedas a la provocación !!! ¡Pasaré! : g es broma, por supuesto)))) Eh, Manya, bueno, ¿qué estás haciendo eso, eh? Ella expuso tal belleza, ¡ahora tendré que dominar esta receta!

Chicas, Manka en alguna parte de otra receta escribió agua hirviendo para que el vapor tome 130 ml. Así que esto es suficiente para 10 minutos y no tendrás que conseguir un recipiente con el agua restante.

Diagnóstico preliminar: muy poca prueba. En HP cuelga en la parte inferior. Bueno, esto es comprensible solo 270 gr. harina. Si está sabroso, debe aumentarlo a 500 gramos.

[Manechka]

Manechka, ¡el pan es simplemente hermoso! ¡Y la miga es encaje recto!

[Manechka]

Manechka, la miga es encaje recto!

Hombre, me uno a Marishka, ¡el pan es más que alabanza! ¡Sin duda eres un maestro!

Manechka, el bar es genial. Su miga resulta tan perforada ... Me gustó mucho la receta.

Zhivchik, Omela me enseñó en algún lugar aquí recientemente que necesitas calentar el horno junto con el recipiente y después de poner el pan en el horno, después de 10 minutos, quitas el recipiente.

No, bueno, no necesitas enseñarme. No es el primer día que horneo pan y siempre es excelente.

Siempre horneo completamente con agua en un plato, mi trasero se vuelve húmedo, blanco, arrugado.

Nunca he tenido tal milagro.

[Chicas]

Chicas¡Muchas gracias a todos! Me alegraría si alguna vez lo lograras y el resultado no te decepcionará.

Diagnóstico preliminar: muy poca prueba. En HP cuelga en la parte inferior. Bueno, esto es comprensible solo 270 gr. harina. Si está sabroso, debe aumentarlo a 500 gramos.

Irin¿cómo es el pan entonces? Estoy preocupado ...

elvin es posible sin vapor, pero con vapor es mejor. Las chicas ya lo han escrito todo.

Zhivchik, Omela me enseñó en algún lugar aquí recientemente que necesitas calentar el horno junto con el recipiente y después de poner el pan en el horno, después de 10 minutos, quitas el recipiente.

Me adapté así: precaliento el horno a la temperatura deseada. Vierto agua hirviendo (130-140g) en un recipiente y lo meto en el horno, cierro la puerta. En este momento, hago cortes en el pan (en ese momento el agua del recipiente ya empieza a hervir) y lo envío al horno.

¿Puede dar un enlace donde se muestre cómo formar una barra correctamente?

Tanyush, ¡tómalo!

Lo estoy poniendo un poco más fácil. Envuelvo un borde del óvalo (a lo largo) en el medio y lo sello con mis dedos o con el borde de mi palma, luego lo mismo en el otro lado del óvalo, lo doblo por la mitad a lo largo y selle la costura.

Entonces, reportaré. Es una pena hasta exhibir fotografías, después del pan del Sonador, la mía parece un bicho raro. Derramado un poco sobre la bandeja para hornear. Corteza suave, fina, suave, deliciosa. Lo fotografié desde todos los ángulos, pero por alguna razón no puedo ir al sitio desde una computadora, escribo a través de una tableta. Lo intentaré de nuevo mañana.
Zhivchik, y no estaba en mis pensamientos enseñarte

[Irin]

Iriny borroso cuando, en la cámara de fermentación, en el horno? ¿Estaba la masa blanda o muy pegajosa?

Mi cocodrilo de hoy:

[Manyush]

Lo estoy poniendo un poco más fácil. Envuelvo un borde del óvalo (a lo largo) hasta el centro y lo sello con mis dedos o el borde de mi palma, luego lo mismo en el otro lado del óvalo, lo doblo por la mitad a lo largo y selle la costura.

Manyush, Gracias por el enlace)
Aquí también me formo un poco diferente. Y dime, ¿de qué lado llamas al medio, al largo?
¿Y el corto todavía permanece "sin procesar", es decir, sin remover?

Caramelo,

Y dime, ¿de qué lado llamas al medio, al largo?
¿Y el corto todavía permanece "sin procesar", es decir, sin remover?

Sí, mucho. Y el lado corto ... cómo va. Si de inmediato resultó suave y ordenado en el último pliegue para sellar (como un "pastel", con bordes afilados), lo dejo así, y si la masa es muy suave, entonces puedo corregir ligeramente los extremos hacia abajo, dándoles una forma redondeada.

Iris. ¿Cómo es? ¿Dónde? ¡Todos estamos esperando el primer trago! ¡Vamos, chica!

Iris. ¿Cómo es? ¿Dónde? ¡Todos estamos esperando el primer trago! ¡Vamos, chica!

Sí, intrigado y desaparecido ...

Lo afilé en un tihushka y no lo compartí)

Queridas chicas, hola! Marinochka, o como solíamos decir en Odessa, Manka, especial con un pincel !!!!! Ya dos veces horneamos los notorios panes y no digo, ¡¡¡¿¡¡¡Alégrate o llora !!! ??? !!! Ahora mi esposo dijo que no es necesario hornear nada, excepto estos panes. ESTE ES EL MEJOR Y MÁS DELICIOSO !! ARCO BAJO A MARINOCHKA-MANKA !!!

[Larissa]

Larissa, ¡Muchas gracias por su colaboración! Estoy muy contento de que el bar resultó y me gustó.

Gracias, dueño del tema de esta receta !!! El pan es muy sabroso, lo horneo por segundo día consecutivo, ¡a mi familia realmente le gustó! : sí: solo que no sé cómo hacer panes (se escapan), horneé en forma de pan, resultó ser grande, tomó toda la forma: ¡pesaba 424 gramos y hoy la masa se mantuvo por más de 6 horas!

[Sveta]

¡Guauu! Sveta, esto es un pan!

Lo afilé en un tihushka y no lo compartí)

Bien bien.


Y este es un corte de hongo

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Hice una proporción doble tanto de la masa como de la masa, pero se puede ver que la excedí con la levadura.

Un pan tan hermoso: es difícil pasar de largo. Mientras lo llevaré a los marcadores, y cuando se repare la estufa, ya será posible hornearlo. De lo contrario, me he adaptado a darle la vuelta a los pasteles Y el pan será más difícil de reproducir con un hombre tan guapo con este enfoque.

Irin, no sé con qué lo exageraste, en mi opinión el pan resultó excelente, tal como se infló en el horno. ¡salió un pan muy apetitoso, rubicundo y aireado!

Albina, gracias. Espero que disfrutes del bar.

Durante mucho tiempo he querido que el pan no sea pan blanco ni un bun-kulich. Lo horneé, ¡me gustó mucho! ¡Muchas gracias por la receta!

Aquí hay otro informe. Esto es antes de la prueba. Parece bien ... ¿no?

Y esta es la coleta terminada. M-dyaya ... No sé cómo hornear coletas.

¿Y qué la hizo tan ancha?

Roto, ¡así que es bueno! (este pan crece mucho en el horno) Se ve que el pan está aireado.

M-dyaya ... no se como hornear coletas

Irlandés, ¿cómo hiciste la coleta? ¿Se enrolló cada parte en una capa delgada y se enrolló en un rollo apretado?

Sí Sí. Extendió tres salchichas y trenzó una coleta. ¿Quizás intentar tejer a partir de seis salchichas?

De nuevo estoy con mi pan. Manyun, lo que corta satri. : girl_haha: Como el tuyo ... bueno, casi ... bueno, muy aproximadamente ...

Frito, crujiente. Lo amo mucho. Gracias Manyunechka.

¿Soy el único que camina penosamente de este pan? Aquí lo trajo de nuevo. Haciendo el doble de la tasa.

E incluso si están lejos de ser ideales, estos son nuestros panes favoritos.

¡Irin, bien! Solo, probablemente, las trenzas de esta masa no son cómodas de tejer, es muy suave, ¿no?

Gee: Eso es correcto. Pero si realmente lo desea, puede hacerlo. Tan flexible en las manos, solo un cuento de hadas. La corteza está frita, pero blanda. Fragante, delicioso. Gracias cariño.

[Sonadora]

Sonadora¿Qué significa "amasar la masa"? ¿Simplemente revuelva o amase manualmente la masa? X / hornillo no amasará una cantidad tan pequeña.

Svetlana, simplemente revuelva a mano hasta que la harina se humedezca uniformemente.

[Sonadora]

Sonadora, Ayer Manechka horneó panes. Inmediatamente 2. ¡Delicioso!
¡Me gustó mucho el pan! La masa es espesa, la seguí, vagué, burbujeó.
Ella me trató, ¡a todos les gustó!

La foto resultará puesta, la traeré.

Mi primer pan para tu receta.
Se frió, los primeros 10 minutos con vapor, luego se soltó y se continuó horneando a 190 ° (en lugar de 200 °) durante otros 30 minutos.
No esperé a que se enfríe, lo corté, me parece que el pan fue un acierto. El segundo está en la cámara de fermentación, intentaré bajar un poco la temperatura, probablemente a 180 °. Mi horno está caliente, suelo bajar la temperatura entre 10 y 20 °. También informaré sobre el segundo
¡Gracias!
PySy: el sabor es delicioso, la parte superior es crujiente, la miga es suave y esponjosa.
El segundo todavía se está horneando, el primero se elaboró ​​durante 4 horas, el segundo 6. Veamos cuál será mejor)))

[Oksana]

Oksana¡Qué éxito! Gran bar. Muy bonito y ordenado.

[Sonadora]

Sonadora, Tengo una pregunta sobre el azúcar. ¿Es posible reducirlo un poco, al menos una cuarta parte? ¿El trabajo de la levadura se verá afectado por esto, y en general soy un deletante? Gracias de nuevo. Mi esposo dijo que era el más delicioso de los que horneé. En general, estoy buscando una receta cercana a un pan nuevo de la tienda. Mi esposo tiene una reacción violenta al pan casero en el estómago, pero no para almacenar pan. Pero es más hogareño, así que tengo un objetivo. No considero pan con salvado, grano, etc.

[Oksana]

Oksana, el azúcar, por supuesto, se puede reducir. ¿Quizás su esposo tiene intolerancia al gluten, de ahí esa reacción al pan?

[Sonadora]

Sonadora, sí también lo pensamos, pero desde el comprado no hay tal problema. En casa, incluso la reacción de ayer es violenta. ¡Pero! Todo está bien para este pan, muchas gracias !!!

[Oksana]

Oksanay otro pan no era leche?