Hogaza de polenta o harina de maíz (máquina de hacer pan)

Hogaza de polenta o harina de maíz (máquina de hacer pan)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Idealmente, suero (se puede usar cualquier leche agria, es bueno si está envejecido)	100 gramos
Agua	200 gr.
Azúcar	3 cucharaditas
Sal marina gruesa	1,5 cucharaditas sin tobogán
Harina / s	240 gr.
Harina 1 grado	170 g
Polenta (o harina de maíz)	40 gr.
Leche en polvo	5 cucharaditas
Levadura SAF-Instant	1,5 cucharaditas
Aceite vegetal	1,5 cucharadas l.

Metodo de cocinar

• Quiero compartir una receta para una deliciosa barra que se encontró en Odnoklassniki hace un par de meses. Por supuesto, cambié la receta para encontrar exactamente mi sabor, color y forma favoritos. Para, como dicen, ver por mí mismo y mostrar a los demás ...
• Puede cocinar de acuerdo con una versión simplificada. Cargue los ingredientes en el orden prescrito por su modelo HP. El modo preveía la presencia de azúcar en la receta. Peso 1000. Corteza media.
• Puedes hacerlo bien. Créame, en ambos casos, saldrá la hogaza. Pero en el segundo caso, la forma y el sabor serán perfectos.
• Otro matiz en los ingredientes. El líquido total debe ser de 300 gramos (no mililitros). Pero seguramente + -100 de ellos son ácido láctico y + -200 es agua. Entonces la estructura de la miga permitirá que se corte bien y no se desmorone. Por supuesto, puede tomar los 300 con agua, leche o suero. Será delicioso. Pero 100 + 200 (ácido láctico y agua = ideal).
• El uso de polenta para hornear es solo un cuento de hadas. Sin embargo, la harina de maíz funcionará muy bien. Solo me queda polenta después de la competencia, y la estoy resolviendo lentamente. Pero me gusta mucho la miga y la costra. Quiero probar todo con sémola de maíz. Creo que no será peor.
• He probado la proporción de harina muchas veces. Es perfecto para mi
• Entonces, lote. En HP (tengo una Philips 9040, donde primero líquido, y luego seco) cargo todo el líquido. Sal y azúcar, leche en polvo. Luego harina y levadura. Modo masa. Amasé durante 5 minutos. Lo apago y lo dejo solo. Después de 5 minutos, agregue polenta y rast. petróleo. Ahora enciendo el modo de horneado No. 5 Peso 1000 Masa mediana. Por modo de tiempo Horneado No. 5 3 horas 25 minutos.
• Después de hornear, déjelo reposar un minuto. Luego abre la tapa y déjala reposar un minuto. Luego sacar sobre una rejilla y dejar enfriar durante 10 minutos sin nada. Luego lo cubro con una toalla y lo enfrío completamente.
• 

Programa de cocina:

COCCIÓN SUAVE № 5

Nota

Amo este pan. Muy aromático. Moderadamente dulce. La miga es ligeramente gomosa, amarillenta, se corta uniformemente y no se desmorona. La frescura dura mucho tiempo. La corteza es brillante, crujiente, los niños luchan por ella. Pruébelo, no se arrepentirá. La forma es hermosa, el techo es uniforme.

[Ira,]

Ira,No me gusta el pan HP, pero el tuyo se ve muy impresionante.

[Ira,]

Ira,No me gusta el pan HP, pero el tuyo se ve muy impresionante.

Gracias Ángela por tu atención a la receta.
Entiendo su disgusto por la unidad, pero dada la cantidad de pan que produzco y la temperatura ambiente

Cocino hasta ... encendido y el calor es infernal

mi Filya no solo me salva, solo me da vida
me enseñaste a hornear pan. ahora puedo usar HP antes de la ola de frío

Ira, el pan es impresionante, ¡bueno! Intentaré hornearlo con masa madre de lúpulo. ¡Gracias!

¡¡¡Niño bonito!!! Irisha, por supuesto, no tenemos un truco como volar, pero tenemos suficiente sémola de maíz. Lo hornearé de la manera correcta. ¡Eres un genio!

¡Irlandés, tienes un pan hermoso! Lo llevé a marcadores. Acabo de rechazar una máquina para hacer pan, intentaré hornearla en una olla de cocción lenta y luego informaré.

¡Qué guapo es! Yo también rara vez me asocio con el pan horneado, solo en el calor.Pero revuelvo en el horno, lo dejo reposar en una tina y horneo en formas no estándar en la misma panificadora. No es un horno, pero tampoco HP. Amo el pan con maíz. Este color y sabor, mmmmm ....! Dibujado en la colección. Definitivamente hornearé.

Ira, el pan es impresionante, ¡bueno! Intentaré hornearlo con masa madre de lúpulo. ¡Gracias!

Ninulya gracias !!!! Pruébalo y OBLIGATORIO dime lo que pasó!

¡¡¡Niño bonito!!! Irisha, por supuesto, no tenemos un truco como volar, pero tenemos suficiente sémola de maíz. Lo hornearé de la manera correcta. ¡Eres un genio!

Lorik, solo soy un caballo de batalla. Cocino mucho, ¡así que me lo pondré más fácil! Gracias cariño.

¡Irlandés, tienes un pan hermoso! Lo llevé a marcadores. Acabo de rechazar una máquina para hacer pan, intentaré hornearla en una olla de cocción lenta y luego informaré.

¡Hola! ¡Me alegro de ti! Gracias querida por las amables palabras. ¿Por qué rechazó HP? Hace mucho calor ... pero cuéntanos sobre la caricatura. Me pregunto que pasa. No lo creo en la caricatura. La corteza será más clara. ¡Y aquí es solo oro!

¡Qué guapo es! Yo también rara vez me asocio con el pan horneado, solo en el calor. Pero revuelvo en el horno, lo dejo reposar en una tina y lo horneo en formas no estándar en la misma panificadora. No es un horno, pero tampoco HP. Amo el pan con maíz. Este color y sabor, mmmmm ....! Dibujado en la colección. Definitivamente hornearé.

Bueno, ¡Anyuta es una trabajadora muy conocida! No estás trabajando como un niño. ¿Y por qué arrojaste a HP? ¿No sé qué?

¿Por qué abandonado? A veces horneamos (principalmente yo hago pan) en KhP, es solo que hay más espacio en el horno. También hay una piedra y un gran espacio. Puede cerrar el pan de cualquier forma y el modo de horneado es ligeramente diferente. Y a veces puedo engancharme con la máquina de hacer pan y hornearla durante meses. En él, el pan está más húmedo, está más seco en el horno. Pero según el aroma, para mí personalmente, es igualmente fragante en el horno y en la panificadora, huele a todo el barrio.

¿Por qué abandonado? A veces horneamos (principalmente yo hago pan) en KhP, es solo que hay más espacio en el horno. También hay una piedra y un gran espacio. Puede cerrar el pan de cualquier forma y el modo de horneado es ligeramente diferente. Y a veces puedo engancharme a la máquina para hacer pan y hornearla durante meses. En él, el pan está más húmedo, está más seco en el horno. Pero según el aroma, para mí personalmente, es igualmente fragante en el horno y en la panificadora, huele a todo el barrio.

aaaaa .. y ya pensé ...
Sí, por supuesto. el pan en el horno tendría forma de pan. en HP, todos los panes tienen la misma forma. ¡Pero ayuda como !!!

¿Por qué rechazó HP?

tengo mezclador de masa. Amaso la masa durante 3-4 minutos. Luego, leuda en un multo en el modo "Yogur" hasta que el volumen de la masa se duplique. Hornee durante 1 hora y 20 minutos por un lado, luego voltee y 20 minutos por el otro lado.
En comparación con una máquina de pan: 1) no amasaba bien la masa de centeno; 2) no le dio una costra rojiza en la parte superior; 3) el pan se desmoronó con mucha fuerza; 4) fue diseñado para no más de 750 gramos de pan, por lo que hubo que contar muchas recetas. Y ahora no hay nada de esto. El pan es maravilloso.

tengo mezclador de masa. Amasé la masa durante 3-4 minutos. A continuación, fermentar en el multo en modo "Yogur" hasta que se duplique el volumen de la masa. Hornee durante 1 hora y 20 minutos por un lado, luego voltee y 20 minutos por el otro lado.
En comparación con una máquina de pan: 1) no amasaba bien la masa de centeno; 2) no le dio una costra rojiza en la parte superior; 3) el pan se desmoronó con mucha fuerza; 4) fue diseñado para no más de 750 gramos de pan, por lo que hubo que contar muchas recetas. Y ahora no hay nada de esto. El pan es maravilloso.

Galya y el yogur no se detiene? la temperatura es alta ahí

y en yogur no se queda más tiempo?

No, todo está bien. En la marca 37501, no hay otro modo más adecuado. Pero el resultado me queda perfecto. Por ejemplo:

No voy a intentarlo en Shteba. Allí puede establecer la temperatura más baja. Tendrá que hacerse y compararse.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, buen pan! ¡Aquí, amado mío, definitivamente hornearé! Solo regresaré a la dacha e inmediatamente. Por lo demás, la harina de maíz es de alguna manera indiferente, pero para mí ... soy un alma de maíz, ¡harina de maíz!

[Tumanchik]

Tumanchik¡Ira, buen pan! ¡Aquí, amado mío, definitivamente hornearé! Solo regresaré a la dacha e inmediatamente. Por lo demás, la harina de maíz es de alguna manera indiferente, pero para mí ... soy un alma de maíz, ¡harina de maíz!

¡Gracias Veronica! Tu valoración es muy agradable. Yo tambien la amo. Parece una gota, pero el efecto

[Tumanchik]

Hermoso pan.Tumanchik, También horneo en HP. Y horneado con harina de maíz. Sémola. Lo muelo en un molinillo de café. El maíz da un agradable aroma y color. Y horneo panes de centeno en dibujos animados. En HP amaso, luego en dibujos animados para fermentar y hornear. A mi familia le gusta.

[Tumanchik]

Hermoso pan.Tumanchik, También horneo en HP. Y horneado con harina de maíz. Sémola. Lo muelo en un molinillo de café. El maíz da un agradable aroma y color. Y horneo panes de centeno en dibujos animados. En HP amaso, luego en dibujos animados para fermentar y hornear. A mi familia le gusta.

Natulya, me sedujiste con Galyunya. También intentaré hornear una caricatura de centeno. Las corrientes de trigo en HP: la altura y la corteza son solo un milagro. Gracias por pasar.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, ¿puedo hornear un pan tan hermoso? Verdad sin polenta, reemplácela con sémola de maíz
Elegiré la hora y hornearé. Buen pan!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, ¿puedo hornear un pan tan hermoso? Verdad sin polenta, reemplácela con sémola de maíz
Elegiré la hora y hornearé. Buen pan!

gracias Tonya. pruebe con cereales o harina. también bueno . en cereales, es posible que deba agregar un poco más de líquido. Todavía voy, pero por ahora quiero hacer ejercicio con polenta.

Yo hice con cereales y los granos se sentían fuertemente en el pan terminado.

Yo hice con cereales y los granos se sentían fuertemente en el pan terminado.

¡bueno, eso es genial! ¡¡¡desear!!! Calcule correctamente la proporción principal de harina y agua. para que el techo sea hermoso y crujiente

Irochka lo horneó hoy. Horneado con más precisión. Aún no lo he probado, pero el apuesto hombre es incomparable. Es una pena que no haya fotik. ¡Hermoso! No sé si seré el primero, pero intenté hornear con cereales. No lo trituró. Se tuvieron que añadir 40 ml de agua. El resto está todo según la receta. Cálmate, lo intentaremos.

Bueno, tú mismo te sedujo. y lo eché a la HP con cereal. y sigo siendo h. l. aceite de oliva añadido. y la levadura segura se acabó. tuvimos que verter los secos. y no confiar en ellos. pero no quería volar a las boutiques, y era poco probable que estuvieran allí. así que también estoy esperando a Cho Will.

Bien hecho. y sigo yendo. lo dirás más tarde.

[irlandesa]

irlandesa, Te hablaré de tu pan.
Eso parecería: tomamos una receta maravillosa, todo está pintado en ella, tanto los ingredientes como su cantidad, medidos y horneados.
Pero resulta que no es tan fácil.
El suero no se encuentra en mi granja, está bien, lo reemplacé con kéfir. Sin polenta, está bien, la reemplacé con harina de maíz. Pero la harina era de la más alta calidad y la primera, como debería ser según la receta. Cargué todo en HP en dos etapas, pero tuve que salir urgentemente de la casa, no pude controlar el moño y el tiempo de prueba. El pan resultó ser bajo, denso. El líquido aparentemente no fue suficiente (el kéfir es espeso) o no hubo tiempo suficiente para subir. Bueno, es una cuestión de la vida cotidiana, comieron y se olvidaron.
Y luego me encontré con una polenta en la tienda. Antes, habría pasado caminando, pero ahora no funciona de esa manera.
Compré polenta y lo intenté de nuevo. No hay harina de primer grado en casa, está bien, tomé una panadería. El kéfir no estaba allí, está bien, tomé leche horneada. Pero ella no se escapó a ningún lado, siguió el proceso. El hombre de jengibre resultó blando, incluso pegajoso, pero no le agregué harina, decidí que la polenta absorbería gradualmente el líquido. Horneé en el modo Integral (3.45), pero 45 minutos antes del inicio de la cocción, el pan ya había crecido hasta la parte superior del cubo, tuve que encender la cocción urgentemente. Y luego, ¡casi descansó sobre la tapa!
Resultó maravilloso, exuberante, suave, no se desmoronó en absoluto. El sabor del maíz no se siente en absoluto (aunque no me importaría), solo un espíritu fragante de pan. Aquí hay un corte

Gracias cariño, todavía hay mucha polenta, ¡definitivamente hornearé!

Gracias cariño, todavía hay mucha polenta, ¡definitivamente hornearé!

Svetik, muchas gracias por prestar atención a la receta. ¡Este es mi pan favorito! Siempre lo horneo, no lo cambio. Me encantan los productos horneados de maíz. ¡Puedo imaginar el sabor al usar leche horneada! Prueba otro con suero o queso líquido, mozzarella.
¿No hay régimen de Córdoba o de Kulich? Creo que los cereales integrales se calientan mucho. Pero mi pan está creciendo mucho.
¡Gracias nuevamente por compartir el resultado!

¿No se vuelven a calcular los ingredientes para un tamaño de pan más pequeño?

¿No se vuelven a calcular los ingredientes para un tamaño de pan más pequeño?

Puedo contar. y que salida interesa?

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina en talla mediana. Hornearé en HP.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina en talla mediana. Hornearé en HP.

por lo que resulta ser promedio. Solo me gusta hornearlo más fuerte, así que puse 1000.
Según tengo entendido, una pequeña es de 200 a 300 de harina, una media de 300 a 400, una grande de 400 a 500. No lo he probado de nuevo, temo por HP.

¡Qué hermoso pan! Por supuesto, lo siento un poco por el paladar, es dolorosamente bueno la papilla, ¡pero mañana definitivamente destinaré 40 gramos para este pan! Y si la corteza está crujiente, definitivamente la hornearé.
Yo mismo siento una costra de un panecillo fresco mientras los niños duermen

entonces resulta promedio

Bien entonces. Definitivamente hornearé.

por lo que resulta ser promedio. Solo me gusta hornearlo más fuerte, así que puse 1000.
Según tengo entendido, una pequeña es de 200 a 300 de harina, una media de 300 a 400, una grande de 400 a 500. No lo he probado de nuevo, temo por HP.

Chicas, aquí hay un desglose de los ingredientes por tamaño de bollos La cantidad de harina y otros ingredientes para hacer pan de varios tamaños.

¡Qué hermoso pan! Por supuesto, lo siento un poco por el paladar, es dolorosamente bueno la papilla, ¡pero mañana definitivamente destinaré 40 gramos para este pan! Y si la corteza está crujiente, definitivamente la hornearé.
Yo mismo siento una costra de un panecillo fresco mientras los niños duermen

oh Katyusha)))) ¡Entiendo! delicioso

Añadido sábado 11 de junio de 2016 6:55 p.m.

Bien entonces. Definitivamente hornearé.

Añadido sábado 11 de junio de 2016 6:55 p.m.

Chicas, aquí hay un desglose de los ingredientes por tamaño de bollos La cantidad de harina y otros ingredientes para hacer pan de varios tamaños.

¡Gracias!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, pan horneado, pero tengo harina integral en lugar de 1er grado. Tomé 250 g. s. + 150g. grano integral + 50 g. de harina de maíz. Probablemente necesite tomar más harina c. desde. ¿Qué proporciones tomarías? Tienes una miga más ligera.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, pan horneado, pero tengo harina integral en lugar de 1er grado. Tomé 250 g. s. + 150g. grano integral + 50 g. de harina de maíz. Probablemente necesite tomar más harina c. desde. ¿Qué proporciones tomarías? Tienes una miga más ligera.

Svetik probablemente tengas una masa fina y pegajosa. ¿Entonces?
¿Cuánto tomaría? Bueno, si para este pan en particular, entonces todo está en la receta. ¿Querías básicamente granos integrales o los tomaste según disponibilidad? El grano entero en una proporción tan grande con h / c es un pan y una miga completamente diferentes.

¿Querías básicamente granos integrales o los tomaste según disponibilidad?

Sí, según disponibilidad. Agregué un poco de harina al pan.

El grano entero en una proporción tan grande con h / c es un pan y una miga completamente diferentes.

Tendrás que comprar harina de 1 grado
Irlandés, recuento, por favor, para un tamaño pequeño, de lo contrario 450 g es demasiado para mí

Tendrás que comprar harina de 1 grado

Svetochka, puedes agregar la harina que tienes. Pero para controlar el pan de jengibre ella misma. Bueno, tú mismo entiendes que esto ya es otro pan

Irlandés, recuento, por favor, para un tamaño pequeño, de lo contrario 450 g es demasiado para mí

cuanta harina cuentas?

[Tumanchik]

Tumanchik, Quiero hornear TU pan, como el tuyo. Convierte a 400 g.

[Tumanchik]

Tumanchik, Quiero hornear TU pan, como el tuyo. Convierte a 400 g.

bien. actual un poco más tarde. será normal por la mañana?

Si. Escribe cuando puedas.

Añadido miércoles 13 de julio de 2016 7:46 PM

No es urgente.

Si. Escribe cuando puedas.

Añadido miércoles 13 de julio de 2016 7:46 PM

No es urgente.

captura a 400 gr. harina (aproximadamente)
harina premium 210 gr.
harina 1s 150 gr.
harina de maíz (polenta) 35 gr.
líquido 260 gr. (160 agua + 100 suero)
azúcar 2.5 cucharaditas desde el cielo. tobogán (o 16 gr.)
sal marina gruesa 1 cucharadita sin tobogán (o 8 gr.)
leche en polvo 4.5 cucharaditas. desde el cielo. tobogán (25-26 gr.)
levadura 4 gr. o 1 cucharadita. desde el cielo. diapositiva
aceite vegetal 1 cda. l. completar

Calculé las normas, pero aún así, asegúrate de controlar el moño.

[Tumanchik]

Tumanchik, gracias, Irishka!

[Tumanchik]

Tumanchik, gracias, Irishka!

Debe tener en cuenta que el grado 1 se puede reemplazar completamente con aire acondicionado o viceversa.

Compré 1 grado ayer.

Compré 1 grado ayer.

puedes hornear 50/50. solo un poco menos blanco, pero más útil. bollo BDI!

Necesario.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandés, horneado un poco de pan. Hombre de pan de jengibre en mi opinión era bueno. El techo no es perfecto. Pan delicioso y hermoso. Me gusta. Gracias por la receta.