Pan de estudiante

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Pan de estudiante

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina	333 g
levadura fresca	10 g
leche (27C)	200 g
azúcar	13 g
sal	8 g
mantequilla	60 g

Metodo de cocinar

• 1. Disuelva la levadura, el azúcar y la sal en leche tibia. Vierta la mezcla en harina y amase la masa a velocidad media durante 4 minutos. Luego agregue la mitad de la mantequilla (debe estar suave, a temperatura ambiente, pero no derretido) y continúe amasando durante otros 2-3 minutos. Luego agregue el aceite restante y amase por otros 3-4 minutos.
• La masa resulta muy suave y elástica, se amontona bien en un bollo.
• 2. Redondea la masa terminada y deja reposar durante 90 minutos. Pasados ​​los 45 minutos, coloca la masa sobre un tapete de corte y dóblala en un sobre.
• 3. Forme una hogaza (no se requiere harina adicional durante el moldeado) y déjela reposar durante 30 minutos.
• 4. Hornee en un horno precalentado a 220 ° C durante los primeros 5-7 minutos. Luego, baje la temperatura a 180 ° C y deje que el pan esté listo (en mi horno se necesitan otros veinte minutos). Antes de hornear, cortar la pieza y untarla con leche y una pizca de sal y azúcar.
• 

Nota

La receta es muy simple y lo suficientemente rápida. El pan tiene un sabor neutro, está bien cortado y es adecuado para cualquier bocadillo.
¡Cocina con amor y buen provecho!

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Hogaza sobre masa fría (Sonadora)

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño hermosa barra y miga es muy apetecible!

¡Que belleza! ¡La miga es excelente! Un estudiante ¿por qué?

[Marisha,]

Un estudiante ¿por qué?

También quería preguntar por qué.

Marisha, pan muy apetitoso!
Quiero este, fragante, pero con mantequilla.

Explique, pzhl., En el punto 2: en la cámara de fermentación durante 90 minutos y en este momento sume después de 45 minutos. ¿sobre?

¡¡¡También me gustó !!! tal miga

[Marisha]

Marisha, maravilloso bar! ¡Siento qué fragante!

[Tata]

Tata, ¡Muchas gracias por tus amables palabras!

Natasha, .

Un estudiante ¿por qué?

Encontré la receta en mis viejas notas (tengo un papá así con una variedad de hojas de papel, donde escribo algo que me gusta rápidamente). Ni siquiera recuerdo de dónde vino, pero se registró con ese nombre. Por lo tanto, lo publiqué con este nombre.

Marishenka, gracias por tal calificación!

Explique, pzhl., En el punto 2: en la cámara de fermentación durante 90 minutos y en este momento sume después de 45 minutos. ¿sobre?

Este es el tiempo total de fermentación, con una sola vuelta. Y luego moldear y fermentar durante 30 minutos.

GalinaEstoy muy contento de que me haya gustado el pan. Me alegraría si la receta fuera útil.

Manechka, ¡gracias cariño!

¡Siento qué fragante!

Sí, ¡el aroma al hornear es increíble!

[Marishenka]

Marishenka, vino a darte las gracias!

Tan fragante y delicioso, perfecto para el sábado por la mañana.



Las incisiones, por mucho que lo intenté, seguían sin salir ... Y el cuchillo estaba afilado, y mantuve el ángulo. Quizás la masa no estaba en el mismo estado, ¿por eso los cortadores no se abrieron?

[Marisha]

Marisha¡Qué guapo gordito! ¡Y la corteza es fina, tan uniformemente dorada!

Las incisiones, por mucho que lo intenté, seguían sin salir ... Y el cuchillo estaba afilado, y mantuve el ángulo.

Con un cuchillo, los cortes no funcionan en absoluto, los hago solo con una cuchilla. Y como opción, pruebas demasiado completas. Tu barra es tan exuberante y alta. Y los cortes se abren bien si se le da a la masa una prueba media.

[Marisha]

los cortes se abren bien si se le da a la masa una prueba media.

Marishay ¿cómo es la prueba promedio?

¿Antes de aumentar la pieza de masa en 1,5 veces?

Marishenka, y además, por favor dígame, ¿una hora y media de fermentación de la masa y media hora de fermentación de una barra ya formada, aquí nos referimos a fermentar a temperatura ambiente o en un lugar más cálido (a 30 gramos o incluso un poco más)?

Precalienta el horno con la bandeja para hornear, ¿verdad?

Es decir, empujamos la pieza de trabajo espaciada sobre una bandeja de horno ya calentada, todo está así, Marisha ?

[Innochka]

Innochka Horneo en el horno con la luz encendida, en este caso me lleva unos cuarenta minutos.Aunque estoy más centrado en la apariencia de la pieza de trabajo. Algo como eso. Entiendo que la respuesta no es muy específica, pero (al menos para mí), incluso al hornear de acuerdo con la misma receta, el tiempo de prueba suele ser diferente + - 7-10 minutos.

Precalienta el horno con la bandeja para hornear, ¿verdad?

Es decir, empujamos la pieza distante sobre una bandeja para hornear ya calentada, todo queda así

Sí, caliento todo juntos.

[Marisha]

Marishamuchas gracias, querida, por todo), y por las oportunas respuestas a mi estúpido preguntas y por la receta sola !!!

Horneado a doble tasa, desde 666 gramo. harina.

Un poco más adelante les mostraré ambos y un corte, pero por ahora, así:



También me daré de baja sobre el sabor de la noche, más la muestra aún no se ha eliminado ...

Dispersé el mío de los bares calientes, pero tan lejos que ahora no puedo comunicarme con nadie ...

Mi boca ya está llena de saliva por esas fotos tan deliciosas. Yo marco

[Innochka]

Innochka, que bar tan guapo !!! ¡Realmente espero que a ti también te guste!

Dispersé el mío de los bares calientes, pero tan lejos que ahora no puedo comunicarme con nadie

Bueno, eres estricto! Gracias, cariño, por confiar en mis recetas y tal, bueno, ¡solo una gran foto!

Albina, ¡Me alegraré si la receta te viene bien!

Tengo muchas ganas de hornear panes, pero mis tonos inferiores no funcionan. Ahora el hijo del medio ha llegado para las vacaciones y no puedo negarme a hornear en absoluto, porque en la caricatura no soy capaz de reemplazar el horno.

¡Urrah, se lo ha ganado!
¡Gracias!