Pan "perezoso"

[Si amamos en una cosechadora o a mano:]

Pan "perezoso"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de trigo	250 g
levadura seca	6 gr.
sal	3 gr.
azúcar	5 gr.
mantequilla	30 gr.
Leche	100 ml.
agua	50 ml.

Metodo de cocinar

• Puedes amasar la masa en un CP, una cosechadora o asas.
• Si amamos en una cosechadora o a mano:
• Mezclamos todos los ingredientes secos, agregamos mantequilla, leche y agua. Amasamos la masa. Formamos una bola y enviamos calor durante 90 minutos, amamos y esperamos otros 10 minutos, luego formamos una barra o barras pequeñas y dejamos reposar unos 30 minutos, hacemos cortes, engrasamos con leche tibia y la enviamos a un horno precalentado a 200C durante unos 25 minutos.
• Si amamos en HP
• Cargamos todos los ingredientes según las instrucciones del CP, encendemos el programa "Masa", al final del programa, retiramos la masa del CP y pasados ​​10 minutos comenzamos a formar una hogaza (o barras pequeñas), luego dejamos reposar y hornear.
• 
• ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

1 barra de 400 gr.

Hora de prepararse:

2,5 horas

Nota

La corteza del pan es suave, la miga es tierna, elástica. Si desea una corteza crujiente, puede engrasar el pan con una mezcla de yema y una cucharadita de leche antes de hornear.

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No entiendo qué es "pereza", ¡pero esta es mi palabra favorita! Vamos a tratar.

[Yuri]

Yuri, no se necesitan masas, se mezclan, se amasa una vez, todo el proceso toma un poco más de dos horas, y obtenemos una barra más suave y esponjosa, ¿no es perezoso?

Tampoco entendí qué es la pereza que haré, amo mi pan.

[Svetlana]

Svetlana, tal vez sea solo para mí un perezoso, a veces realmente no quiero perder el tiempo con la masa, el seguimiento del tiempo, el retorcimiento, etc. Entonces, esta opción para mí es la más perezosa, tiré todo en HP, lo saqué a una señal, torcí el pan y todas las cosas no son, bueno, puedes, por supuesto, ser aún más perezoso: hornear directamente en el HP, pero esto ya no será un pan

Lo haré, amo mi pan.

Pruébalo, resulta muy sabroso, mis hombres ya partieron a la mitad la mañana y comieron

¡Valyusha siempre es bueno para ser vago! ¡Lo principal es que la pereza contribuye al nacimiento de deliciosas recetas!

Gran receta. Lo llevé a marcadores. Y si pones la masa durante la noche, y por la mañana la sacas de la máquina de hacer pan e inmediatamente al horno, entonces puedes cocinarla para el desayuno.
Gracias por la receta

[Irochka]

Irochka, gracias, el pan es muy, muy sabroso y aireado, elástico, como para los desdentados
k @ wka, Galya, ¡Gracias!

Y si pones la masa durante la noche, y por la mañana la sacas de la máquina de hacer pan e inmediatamente al horno, entonces puedes cocinarla para el desayuno.

por supuesto que es posible, si el programa "Masa" con un retraso funciona

No, no funciona. Tengo una Panasonic. Pero la estoy engañando. Pongo un programa con horneado, luego de calcular el tiempo que necesito, y cuando llega ese momento, lo apago. Como resultado, los lobos se alimentan y las ovejas están a salvo.

Pongo un programa con productos horneados, después de calcular el tiempo que necesito,

oh, bueno, pensé lo mismo Y tengo una barra de "fin de semana", me despierto, generalmente el primero, inmediatamente pongo un lote (mido todo por la noche), mientras que el mío se despierta: la barra está lista o casi lista, luego rompemos el calor y untamos con mantequilla, con mermelada y con leche condensada. Hoy no me dejó romperlo, tuve que tomar una foto

[V-tina]

V-tina, Tina, muy buena receta. Y rápido para mí. A veces sucede: hornearía una barra, pero no hay suficiente tiempo. Gracias

Y si lo haces más delgado, entonces una baguette para el desayuno. Y probablemente se horneará más rápido.

Ya tengo ideas en mi cabeza.

[Lyudochka]

Lyudochka, ¡Gracias! Y rápido para mi

sí, no hay suficiente tiempo.

esto es como siempre, no siempre hay tiempo suficiente para algo

Añadido sábado 04 de junio de 2016 8:51 pm

luego una baguette para el desayuno. Y probablemente se horneará más rápido.

naturalmente, aún puede dividirlo en porciones en cinco bollos pequeños; a menudo hago esto, hoy acabo de probar una nueva forma al mismo tiempo

Lo meto en el horno, pero hay una pregunta, o mis escamas no se ven correctamente o no sé qué pasó, ¡la masa se me pega a las manos!
¿Debe pegarse la masa o no?
Lo unté con un huevo, lo puse en papel de hornear, ¡estoy esperando!

[Yuri]

Yuri, mi masa no se pega, quizás un poco, aquí puede que no sean las escamas, sino el hecho de que tenemos diferente contenido de humedad de la harina

¡esperando!

Esperaré contigo el resultado

Eso sí, no todo está tan mal, lo repetiré mañana. La corteza es como en la foto, la corté caliente y la miga se arrugó. Antes de eso, horneé bollos según mi propia receta y no freí mucho (se queja mi esposa), creo que la hogaza no estaba casi terminada. Intentaremos enfriarnos mañana.

corte caliente y miga arrugada.

se enfría: habrá una miga elástica, comienza a cortar, parece estar arrugada y luego se endereza de inmediato, se unta fácilmente con mantequilla y mermelada

Intentaremos enfriarnos mañana.

Creo que estará delicioso

¡Todo salió bien! Puse la harina unos 280 gy agregué durante el amasado, no sé cuánto, para que no se me pegue en las manos.
La pregunta, tal vez, para todos: la receta dice que el horno está a una temperatura de 200 grados durante 25 minutos, horneé a 170, pero durante 30-35 minutos, ¿cuál es el papel de la temperatura en este proceso?

[Yuri]

¡Todo salió bien!

Hurra, ¿cómo sabe? ¿Te gustó?

¿Cuál es el papel de la temperatura en este proceso?

Yuriincluso puede ser mejor hornear a una temperatura más baja; la masa se elevará de manera más uniforme. En general (como me dijeron, todo se me salió de la cabeza) "El pan se hornea inicialmente a una temperatura alta de 230-250C (6-8 minutos) solo para que se hinche correctamente en el horno, para que la levadura" explote ", y luego ya preparado en 190-200C ".
Pero también noté algo más, además del hecho de que las peculiaridades de mi horno deben tenerse en cuenta, el resultado también depende de cómo se hornea el resultado: en una bandeja para hornear obtengo un resultado, en una forma diferente, incluso si horneo con la misma masa

Gracias por la receta, salió un pan tan crujiente. Se agregó sésamo y trigo. bran, se arriesgó, no se arrepintió. súper

[Nikka]

Nikka, Estoy muy contento de que me gustó la receta crujiente, probablemente debido al salvado y las semillas de sésamo, la estoy suavizando, los dientes de mi hijo están cambiando

Delicioso. Gracias por la receta

[Adolescente]

formamos un pan

Adolescente, y de qué manera le da forma a la barra, enrolla la masa en un rollo, o Entonces ?

¿Alguien ya ha horneado con levadura fresca / prensada?

18 gr. 250 gr. la harina no es demasiada, ¿verdad?

No entiendo qué es "pereza", ¡pero esta es mi palabra favorita! Vamos a tratar.

Perezoso en mi comprensión: todos los panes horneados en HP mismo
Atraído el nombre 🔗 Y hace poco me dejé llevar por los panes horneados: por alguna razón comen mejor

[Olesya]

Olesya, encantado de complacer
Kroshik, Yo moldeo, por lo general, como es correcto, con todos los pliegues y pellizcos: uy: tomará un poco más de harina para usted, si está en levadura viva - comprobado. Aquí, según las proporciones, inicialmente tengo mucha levadura, porque esta receta es de la categoría de "rápida"

Añadido lunes 16 de enero de 2017 01:40 PM

Perezoso en mi comprensión: todos los panes horneados en HP mismo

Albinochka, algo que no me gustaba hornear con pan en HP es de alguna manera más sabroso

[Adolescente]

Doy forma, por lo general, como está, con todos los pliegues y pellizcos

Sí), así que es un rollo después de todo ...

Gracias cariño !!!

perderás un poco más de harina si usas levadura viva

Qué estás haciendo ?!

Ni siquiera sabía que según qué levadura, seca o prensada, se amase la masa, la cantidad de harina en la receta cambiará ...

Quizás ella simplemente no prestó atención ...

Gracias por la ciencia Adolescente !!!

Vive y aprende ... y morirás como un tonto ...

Publicado lunes 16 de enero de 2017 03:18 p.m.

Aquí, según las proporciones, inicialmente tengo mucha levadura, porque esta receta es de la categoría de "rápida"

Creo que, si no tiene prisa), la cantidad de levadura se puede reducir), el tiempo de prueba solo se puede aumentar ...

Qué estás haciendo ?!

bueno, tengo algo como esto

la cantidad de levadura se puede reducir), el tiempo de prueba solo se puede aumentar

Te lo advierto de inmediato, el resultado será diferente

¡¡¡Tengo muchas GRACIAS por la receta !!!) por lo simple y delicioso !!!
Amasé con levadura prensada, untada con leche. ¡La corteza y la miga resultaron ser excelentes! ¡Gracias de nuevo!

[pssaha]

pssaha, Tatyana, Estoy muy contento de que todo salió bien y me gustó

[Tanechka]

Amasé con levadura prensada

Tanechka¿Cuánta levadura fresca puso?

[Tejer]

Tejer, Inna, oh, tan cariñosamente llamado)) ¡Gracias!))
Tomo 10-12g, no más))

[Tanechka]

Tanechka, Muchas gracias !!!

En tu foto de arriba, una barra de 250 g. harina, ¿verdad?

[Tejer]

Tejer, ¡Sí!)) Cuando horneé por primera vez, comí 2/3 calientes y solo entonces recuperé el sentido. Ahora ni siquiera quiero pensar en la tienda))

Tomo 10-12g, no más))

sí, pero veo que la estructura no es la misma que la de mis panes, pero también muy apetecible

Hola. Aquí mi pan en el contexto resultó exactamente igual. Pero hay un olor a levadura y un sabor ligeramente amargo. Lo hice con mis manos. Anteriormente, no era "amigo" de la prueba en absoluto, pero estoy aprendiendo un poco. La receta no dice en qué forma agregar levadura y aceite. Dime, y por qué el sabor y el olor son tan ... ((((

[Elena]

Elena, Hola. Está escrito: todos los ingredientes secos, la levadura también les pertenece, la mantequilla simplemente se ablanda. El olor a levadura está ahí inmediatamente después de hornear, entonces no lo sientes, a veces la levadura en sí es así, puedes intentar agregar menos, el sabor es agrio, generalmente si la masa está fermentada. Quizás tengas una levadura muy fuerte, trataría de reducir la cantidad. No te desanimes en cuanto empieces a sentir la masa, cualquier receta funcionará.

Gracias por la respuesta. Levadura Saf-Moment. Hice pizza en este sitio, todo está bien, sin olor a levadura, sin ácido, me las arreglé, aprendí))). Tengo muchas ganas de aprender un capricho de la masa, especialmente sin levadura (mi hija no puede comer mucha levadura). Y aquí ..., y se quedó en el tiempo como está escrito .... Lo intentaré de nuevo)))). Pero en general necesitas aprender pan sin levadura))). No hay panaderos, manos))). Pero ya siento un poco de pasta. Aquí volveré a probar el pastel. En el último gol salió una masa maravillosa, y el tapón no se partió y subió. Este año ya veremos. Con el esmalte, el problema solo para no agrietarse ...

[Elena]

Y aquí ..., y se paró en el tiempo como está escrito ..., intentaré de nuevo

ElenaHelen, realmente hay mucha levadura en esta receta, para acelerar la receta, y saf es una levadura fuerte. Quizás te convenga más que te dejes guiar por la duplicación de la masa, y no en el tiempo, bueno, la levadura .. ¿medido con qué? medido con precisión correctamente?

Con el esmalte, el problema solo para no agrietarse ...

prueba la guinda de gelatina, no se agrieta

Lo medí con la balanza, tal vez la balanza esté pecando. Modet todavía aconseja qué empresa es mejor comprar por pesos))). Corregiré errores ... Nunca antes había escrito comentarios, pero ahora lo haré))). Ni siquiera pensé que Saf-Moment es una levadura fuerte. "Zhivye" Me temo que hasta ahora))), mala experiencia con ellos))).



¿Y dónde está la receta para espiar la gelatina)))? La gelatina también es un problema para mí))))

[Elena]

Elena, a mí en "usted" en las escalas no le aconsejaré, en el más simple. En cuanto a la levadura, he comprado saf muchas veces, no me gusta, horneo en Voronezh, pero muchos dicen que saf es una levadura fuerte. En una cucharadita, se considera alrededor de 4-5 gramos. levadura.Teniendo en cuenta que su pan terminado está agrio, trataría de tomar una cucharadita de levadura sin un tobogán y seguir el aumento de la masa. Surgió otro pensamiento: si hace mucho calor en tu cocina, entonces la masa se levantó muy rápido y se las arregló para empezar a agriarse ... pero luego me extraña que lo hicieras como en la foto, la estructura definitivamente sería diferente y el problema con la masa se cae apareció

Y donde esta la receta para espiar la gelatina)))

Pastel de Pascua "Sueño" + Glaseado de Gelatina (Masinen)

Gracias por la receta. Pero esta no es la primera vez que escucho el Voronezh, pero no tengo idea de dónde comprarlo, solo Saf en la tienda. No escribí ni un momento, rápidamente comenzó a subir y luego la tapa se cayó un poco, leí en alguna parte que estaba mal, esa es la razón principal. Intentaré tomar una foto, todavía estoy mal guiado aquí. Probablemente te torturaré con esta levadura)))). Si esto no funciona en un mensaje personal, arrojaré una foto. Mañana lo rehaceré))))

[Elena]

Elena, Ayudaré a insertar una foto, si eso. Si la masa comenzó a caer, definitivamente se detuvo, ya que mañana volverá a intentarlo, intente tomar 1 cucharadita. levadura y siga el crecimiento - crecerá aproximadamente 2 veces - amase, después de 10 minutos forme una hogaza, separe para comenzar una vez y media y hornee, comprenderá cómo y qué, usted mismo regulará la levadura y la harina y todo lo demás ... que tampoco lo logro ni desde la primera ni siquiera desde la segunda vez, muchos factores desde la levadura y la harina hasta la temperatura y la misma receta da resultados diferentes. Tú preguntas, no lo dudes, yo también una vez pregunté y volví a preguntar, e incluso ahora sucede a menudo, aquí no hay nada así

Gracias. Estoy ocupado, no respondo enseguida, niños))). ¿Y qué significa distanciar 1,5 veces y cuánto es subir? ¿Menos de 90 minutos?



¿Puedo entonces escribir en mensajes privados? ¿O está bien aquí?

[Elena]

Elena, estamos en el tema, bien podemos aquí) El aumento puede ser menor, por supuesto, si la levadura está activa y la cocina está caliente, debe captar el momento en que la masa subió, pero no comenzó a caer. Bueno, mira: tomaste un bol para amasar, por ejemplo, uno de 2 litros, un bollo de masa tomó su volumen, déjalo ser de 0,5 litros, crecerá hasta aproximadamente 1 litro, haz un amasado, espera 10 minutos, forma un pan y espera de modo que, bueno, puramente visualmente, se vuelve una vez y media más grande.
Elena, 90 minutos de fermentación solo la primera vez - masa, fermentación de la hogaza durante 30 minutos. Supongo que si reduce la levadura a 1 cucharadita. y en la cocina no hace más de 20C, puedes ceñirte a este tiempo si te resulta difícil con los volúmenes

Entendí, por cierto, por cierto ayer resultó que aumentó 2 veces en 40-50 minutos, ya que sentí que era necesario ser aplastado))). ¿Necesito inclinarme activamente o simplemente bajarlo?)))) Necesito ver un video en una campaña



Empezaré bien por la mañana, no me da paz))). Esta masa en sí es buena, de poros finos ...

Y necesitas agacharte activamente o simplemente bajarlo

Amaso un poco, como si doblara la masa desde los bordes hacia el medio, literalmente 3-4 veces.

¡ACERCA DE! Gracias, este proceso me planteó una pregunta. Mañana releeré la correspondencia ... y empezaré))).

[Elena]

Elena, Mantendré mis puños por ti

Gracias))). Escribiré como quiera. Hoy todavía está en duda, hay muchos casos.

[Elena]

Elena, Estoy esperando