Pan "Rural"

[Masa madura]

Pan "Rural"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa madura
harina de trigo	100 gramos
agua	67g
levadura seca	pellizco
sal	pellizco
Masa principal
harina de trigo	325g
harina de centeno	75g
agua	280g
leche en polvo	1 cucharada. l.
jugo de limon	1 cucharada. l.
levadura seca	1, 1/4 cucharadita.
masa madura
sal	10g

Metodo de cocinar

• Masa madura
• Mezclar los ingredientes para la masa madura y dejar a temperatura ambiente durante 2 horas. Luego, transfiéralo al refrigerador a + 5C, hasta que se realice la acción.
• Masa principal
• Vierta la leche en polvo con agua tibia y jugo de limón. Calienta un poco.
• Mezclar la harina con la levadura. Ponga todo menos la sal en el bol del procesador de alimentos y amase durante 4 minutos a una velocidad de 1,5.
• Luego agregue sal y amase por otros 4 minutos a 2 velocidades.
• Deja reposar la masa durante 90 minutos. Durante este tiempo, la masa * estirar - doblar * 2 veces (cada 30 minutos)
• Pasado el tiempo, divida la masa en 2 partes. Acomódese y descanse durante otros 10 minutos.
• Luego, forme una hogaza con cada pieza. Colocar sobre tela de lino, coser, espolvorear con harina y cubrir con film transparente. La revisión tomará de 30 a 50 minutos.
• Antes de hornear, transfiera la masa a una bandeja para hornear, cose y haga cortes.
• Hornee en un horno precalentado a 225 ° C durante 25-30 minutos. Primeros 10 minutos, con vapor.
• Enfríe los panes terminados.
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El plato está diseñado para

2 uds. , alrededor de 450 g, cada uno

Programa de cocina:

horno

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[Natali06]

Natali06, bar nuevo, ¡genial! ¡Y qué agujeros son super!
¡Arrastrado a los contenedores! ¡Gracias!

[Vitalinka]

Vitalinka, ¡gracias cariño!
Quería escribir que este pan es bueno en cualquier variación, pero estaba avergonzado. Antes de eso, en lugar de una masa madura, hice un pulso. Hoy olvidé poner harina de centeno ¡Y solo se derrite mejor con todas mis variaciones!
Así que pruébalo, de cualquier manera, ¡no te decepcionará!

[Natasha]

Natasha, y también miré que la harina de centeno parece estar presente, ¡y la hogaza es tan blanca!

[Natasha]

Natasha¡Qué rico es el pan! ¡Pequeña corteza y agujeros! No le tengo miedo a esta palabra: ¡una barra de obras maestras!

como si hubiera harina de centeno, y la hogaza es tan blanca

Me arrepiento Algo le pasó a mi memoria ... Recuerdo todo lo que no estaba conmigo ...
Pero en la versión con pulish y harina de centeno, ¡no fue peor!

[Natasha]

Natasha, hermoso bar! ¡Y qué agujeros! ¡Clase!
¿Y jugo de limón para darle sabor? ¿O funciona de forma especial en la masa en combinación con la leche en polvo?

Una barra tan bonita Natasha, pero ¿qué tipo de harina de centeno, sin semillas, pelada?

[en lugar]

¿O funciona de forma especial en la masa en combinación con la leche en polvo?

Podemos decir que tal mezcla funciona en lugar ... ¿Recuerdas, tú y yo estábamos analizando una receta y había tal combinación de "mantequilla de leche" (esta es una traducción de Google)? ¡Tú y yo casi nos rompemos la cabeza!
Entonces este es el "queso" de la producción de mantequilla. Y esta receta en el original 230 g de agua y 50 g de mantequilla de leche.
Y lo que está presente en esta receta, solo reemplaza
Y me gustó mucho la forma en que juega esta combinación. No afecta el sabor de ninguna manera, es decir, no hay regusto.
Charlé algo
Chicas, Manyashik, Marinochkay nuestro hombre Seryozha ¡Muchas gracias por tus amables comentarios!

que tipo de harina de centeno, sin semillas, pelada

Seryozha , en este caso áspero. Tengo una pequeña semilla, la guardo solo para una ocasión ceremonial.

¡Oh, Natasha, lo recuerdo, recuerdo esta "épica"! ¡Así que era un suero! ¡Así que terminaste esta receta! Y, a juzgar por el resultado, merece la pena el tiempo y el esfuerzo dedicados a ello.

¿Recuerdas esa anécdota del vaso de agua? Cuando por fin entendí esa receta, ya tenía ganas de hornearla, ¡pero descubrí "nuevas tierras" para mí!

[Natasha]

Natasha, Todavía no me he alejado de los bollos con romero, y ya estás bromeando con un pan tan encantador, solo me imagino como ahora estoy comiendo un trozo de capuchino por alguna razón, oh, solo se puede soñar con lo delicioso que está

[Sanyochek]

Sanyochek, ¡gracias cariño! : a-kiss: Aléjate de los bollos y empieza la masa. Hoy todavía lo tengo, y mañana lo volveré a hornear. Receta (espero no olvidar nada)

[Natalka!]

Natalka!Bueno, simplemente no hay palabras. Me parece. que ya he expresado todo y escrito antes. ¡Todo es magnífico! ¡Muy bonito, muy aireado y muy apetitoso!

¡Gracias cariño! : girl_love: ¡El bar es realmente muy bueno!