Panes, baguettes, panecillos, bagels "Makovushki"

Panes, baguettes, bollos, bagels "Makovushki"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Suero	200 ml
Leche	50 ml
Levadura fresca	20 g
O levadura seca	1 sobre (7g)
Huevo	1 pieza
Mantequilla (margarina)	50 gramos
Azúcar	1 mesa. la cuchara
sal	1 té la cuchara
Harina	450 + 50 gr
Avena instantánea	5 mesa. cucharas
Gluten (Panifarin)	1 mesa. la cuchara
Amapola seca (en señal o en dispensador)	2 mesa. cucharas

Metodo de cocinar

• Modo masa. 1 hora 50 minutos 22 minutos calentamiento, amasado, aumento de 1 hora.
• Por primera vez, sigue el kolobok. Me tomó exactamente 500 gramos de harina, pero esta harina mía es de una calidad completamente diferente. Es mejor agregar 450 gramos de una vez y luego llevar la masa al estado de un "kolobok decente".
• Amasar la masa terminada (un par de minutos en modo amasado) y dejar en un balde para que vuelva a subir. Arrugar nuevamente y cortar en panes, panecillos o bagels. Separar los productos terminados, espolvorear con agua y meter al horno. Hornee a T 180 grados. hasta que estén doradas.
• La masa no es dulce. Aquellos que quieran obtener pasteles dulces pueden agregar 2-3 mesas. cucharadas de azúcar y una bolsa de azúcar de vainilla.
• Bueno, muy sabroso. ¡La amapola atrapa los dientes tan bien!
• Al hacer bagels, no agregué semillas de amapola a la masa. Enrolló óvalos, engrasó con mantequilla muy ligeramente derretida y espolvoreó
• semillas de amapola secas.
• Sabe mucho mejor con semillas de amapola agregadas directamente a la masa.
• Es muy agradable trabajar con la masa.
• Una cantidad relativamente grande de copos confiere a los productos una suavidad especial y una fina porosidad.
• ¡Recomendar!
• PD En lugar de semillas de amapola, puedes usar semillas de sésamo fritas (!). Entonces no obtienes "semillas de amapola", sino "semillas de sésamo".
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¿Es posible, en lugar de suero, solo leche y prescindir del gluten (bueno, no lo tengo y no lo espero)?

[tereska]

tereska , y con leche puedes, ¡y sin gluten puedes!

Solo entonces pon la 3ra mesa. cucharadas de cereal y agregar la harina hasta obtener un pan decente.

Y si diluyes la leche con caldo de patatas, ¡es una canción!

[Stеrn]

¡Horneé barras ayer! Quedaron bien y muy ricas, pero en la foto del autor se hornearon en forma redonda, como baguettes reales y muy porosas, y me quedé un poco aplanado (bueno, un poco borroso), a pesar de que subieron perfectamente y porosidad. no tan poroso ... sin embargo, creo que el gluten juega un papel importante aquí, pero yo no lo tenía ...
Y para la receta, Stеrn, ¡muchas gracias! ¡Lo llevé a mi colección de pan!

oriana, a la salud y gracias por la propina!

Me aplané un poco (bueno, se difuminaron un poco), a pesar de que se levantaron perfectamente y no son tan porosos en la porosidad ... sin embargo, creo que el gluten juega un papel importante aquí, pero yo no lo tenía. ...

Lo más probable es que no se trate de gluten, sino de harina; aquí es diferente. Solo agrega un poco la próxima vez y tus panes no se difuminarán. He estado horneando sin gluten durante mucho tiempo (terminé, no compré más) y no hay diferencia.

Lo más probable es que no se trate de gluten, sino de harina; aquí es diferente. Solo agrega un poco la próxima vez y tus panes no se difuminarán.

Duc ... así que agregué más que en tu receta ... hornearé más ...
No se desdibujaron, sino como si se sentaran un poco.
Y ... ¿todavía sé lo que hice? No tenía avena instantánea, pero era ordinaria, dura, así que la giré un poco en el molinillo de café ... ¿tal vez este sea todavía el caso?

No tenía avena instantánea, pero era ordinaria, dura, así que la giré un poco en el molinillo de café ... ¿tal vez esto sea otro asunto?

¡Muy posible!

Aquí están mis amapolas. La masa, diría yo, es universal, \. De un lote obtuve panes de aire, para todo tipo de sándwiches, algo dulce y un bagel dulce. Cuando extendí la masa, la espolvoreé generosamente con azúcar y mermelada de ciruela. Los pasteles resultaron ser increíblemente aireados y sabrosos, a pesar de la mínima cantidad de comida de cualquier tipo, avena, nuevamente, casi una dieta ...

[Stеrn]

Stеrn, como siempre, su receta no falló. Lo horneé según tu receta, solo con caldo de papa y semillas de sésamo, lo hicieron por un alma dulce, hoy pidieron repetirlo) La masa en la panificadora es adecuada))) Muy sabrosa y muchas gracias por la receta. 🔗 La foto no es importante))), no transferí los círculos))

Gracias al autor por una gran receta. Horneé panes hoy, resultó delicioso y fragante.