Hogaza de harina de primer grado en rodajas

[Masa:]

Pan rebanado de harina de 1 grado

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
levadura fresca prensada	3,5 g
agua	150 g
harina de trigo 1 grado	150 g
Masa:
masa
harina de trigo 1 grado	180 g
agua	20-30 g
azúcar granulada	16 g
sal	5 g
margarina	12 g

Metodo de cocinar

• Masa:
• Moler la levadura en pequeñas migas con las yemas de los dedos, mezclar con harina, agregar agua tibia y amasar la masa. Apretar el recipiente con la masa con un film, hacer varios pinchazos con un palillo para que entre aire. Fermentación - 4 horas.
• Masa:
• Disuelva la sal y el azúcar granulada en agua tibia.
• Agregue harina y agua a la masa, amase una masa suave y no pegajosa. Margarina (ghee usado), derretida y enfriada a temperatura ambiente, agregue a la masa de cinco a seis minutos después del inicio del amasado. Fermentación - 1,5 horas.
• Espolvoree la mesa con harina, colóquela sobre la mesa, amase y deje la prueba preliminar - 15 minutos.
• Extienda la masa en una capa, forme un banón, cúbrala sin apretar con papel de aluminio. Prueba - 1 hora.
• Realiza 4 cortes oblicuos en la pieza de masa.
• Hornee el pan con vapor a una temperatura de 230 ° C (convección 210 ° C) durante 8 minutos, luego a una temperatura de 210 ° C (convección 190 ° C) durante unos 20 minutos más, ponga el pan a punto a una temperatura de 190 ° C (convección 170 ° C) grados. El tiempo total de cocción depende del horno, para mí fueron 40 minutos.
• Coloque el pan terminado en una rejilla y déjelo enfriar por completo.
• 
• 
• El pan es muy sabroso, con una fina corteza crujiente y la miga más delicada. ¡Intentalo!

El plato está diseñado para

1 pan

Nota

Se basó en una tarjeta de recetas universal para panes de acuerdo con GOST 27844-88 ( 🔗)

Receta en porcentajes de cocción:
harina - 100%
levadura fresca - 1%
sal - 1,5%
azúcar - 5%
margarina - 3,5%
agua - hasta obtener una masa de consistencia media - 50-55%

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[Manyash]

Manyashque bar !!!

Manechka, el pan es simplemente hermoso: girl_claping: hermosa miga

[Marish]

Marish¡El pan es solo un espectáculo para los ojos doloridos!

¡Marisha! ¡¡Qué bar !!!
El aroma se siente directamente. Y la miga !!! ¡Marcarlo con seguridad!

[¡Ksyusha, Lenochka, Marisha, Anechka!]

¡Ksyusha, Lenochka, Marisha, Anechka! Chicas, muchas gracias! Me alegraría que la receta te sea útil y te guste la barra. Es muy simple, pero delicioso de todos modos.

Manyasha, un bar lujoso, pero probablemente demasiado pequeño. ¡Definitivamente amasaré más!

¡Gracias, irlandés!

Manyasha, un bar lujoso, pero probablemente demasiado pequeño.

La pieza de masa se expande bien durante la fermentación y el horneado. Por lo tanto, la barra resultó ser bastante grande, un poco más grande que un pan de molde clásico (lo que puedes comprar en una tienda).

¡Definitivamente amasaré más!

Para ello es muy conveniente utilizar la receta en porcentajes de horneado. Por ejemplo:

Tomamos 450 g de harina al 100% y obtenemos:

levadura prensada 450 x 1% = 4,5 g
sal 450: 100x1,5 = 6,75 g
azúcar 450: 100x5 = 22,5 g
margarina 450: 100x3,5 = 15,75 g
agua 450: 100x 50-55% = 225 -247,5 g

Gracias, Marinochka, ¡ya lo aprecié!

También me gusta mucho esta idea.

[Marishka]

Marishka, ¡el pan es maravilloso!
Lo principal es que el tamaño es adecuado, y también es genial que se prepare rápidamente: lo amaso por la mañana, ¡está listo para la cena!

[Marish]

Gracias, Marish! Algo me atrajo hacia los panes.

Marishka, ¡el pan es maravilloso!
y también es genial que se prepare rápido: por la mañana lo amasas, ¡listo para la cena!

Más precisamente, será así: amasado por la mañana, ¡listo para la cena! - ¡No queda nada para la noche!

[Marisha]

Marisha, Les traigo un informe y muchas gracias por el pan!



Esto es lo que tengo. Comieron casi de una sola vez mientras aún estaban calientes. ¡Tenemos un gran placer!

[Marisha]

Marisha, bar genial! Los cortes se separaron perfectamente, ¡puedo imaginar qué miga esponjosa resultó! Marish, estoy muy contento de que a ti y a tus comensales les haya gustado el pan.

PD yo de nuevo tu pan horneado, ahora voy a informar sobre el tema.