Pastel "Martinica"

[Base de galleta:]

Pastel "Martinica"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Base de galleta:
Huevos	2 uds.
Azúcar	90 g
Harina	30 g
Maicena	30 g
Mantequilla	30 g
Mousse de vino:
martini	80 ml
Azúcar	45 g + 75 g
Huevos	2 uds.
Jugo de lima	1/2 uds.
Crema	200 ml
Gelatina	10 g
Gelatina:
Mora	200 g
martini	300 ml
Azúcar	200 g
Gelatina	15 g

Metodo de cocinar

• Base de galleta:
• de 2 huevos, harina, almidón, azúcar, prepare una masa de galleta (las claras y las yemas se baten por separado, se agrega mantequilla derretida después de agregar la harina, es decir, en el último turno).
• Mousse de vino:
• 80 ml de martini + 45 g de azúcar + 2 yemas + jugo de media lima, calentar al baño María a 40 grados y batir (sin dejar de calentar) hasta obtener una textura sedosa. Al finalizar el batido, agregue gelatina (10 g) disuelta en una pequeña cantidad de agua. Reserva por un tiempo.
• Mezclar las claras de 2 huevos con 75 g de azúcar, poner al baño maría. Batir hasta que quede suave, templar a temperatura ambiente y combinar con la masa de yema.
• Montar la nata y añadir a la masa de huevo. Vierta sobre la base de galleta enfriada y remojada en almíbar y refrigere para solidificar.
• Es mejor tomar la cáscara de este bizcocho con un lado alto para que haya espacio para verter la gelatina.
• Gelatina:
• Prepara gelatina con los ingredientes restantes. Coloque las bayas en la mousse congelada y vierta la gelatina enfriada en varios pasos. Ponga en el refrigerador para solidificar.

Nota

El bizcocho es ligero, no demasiado dulce y muy, muy aromático. Y las moras en gelatina agradan con su sabor natural, porque no cedieron a ningún tratamiento térmico.
Buen provecho

¡Que belleza! ¡Ya estoy babeando! Es una pena que no sea capaz de tales logros culinarios.

[Svetlashka]

Svetlashka, ¡Hola! Estoy muy satisfecho con esta valoración "apetitosa". Pero, ¿por qué es inmediatamente incapaz? Habría un deseo !!! ¡No son los dioses los que queman las ollas! Si es necesario, puedo asesorar en detalle en cada etapa de preparación.

Estoy haciendo un pastel de tres capas para gente perezosa: la primera capa es una galleta; el segundo es requesón en gelatina; y una tercera jalea de frutas o bayas.
Pero todavía no soy amigo de un baño de agua, así que no puedo superar la mousse de vino. Normalmente tomo todo demasiado cerca de mi corazón, y si algo no funciona de inmediato, me enojo mucho. Pero la mousse de vino es solo eso, estoy seguro de que la primera vez no lo conseguiré.

[Svetlashka]

Svetlashka, si tiene muelles de tres capas llamados "para gente perezosa", ¡el baño de agua definitivamente será derrotado! Créame, yo tampoco lo logro la primera vez. Y el estado de ánimo, si algo estropeaba el de Akhov. Pero cuando domino algo nuevo, me siento "orgulloso" de mí mismo. ¡Pruébalo con valentía y todo saldrá bien!

[Giro,]

Giro, Marinochka, sol, ¡GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS por la receta de Martinica! La mousse de vino más delicada, gelatina aromática: ¡esto es algo! No tengo un molde desmontable de un tamaño adecuado, lo horneé y lo recogí y lo vertí en una cacerola de hierro, colocando los lados con láminas de papel de aluminio (dicen, quien quiera - encontrará soluciones, no excusas).
PD No encontré maicena, tomé papa.
P.P.S. Este es un pastel fantástico ... Pastel de ensueño ... ¡SABOR DIVINO!

[Olenka,]

Olenka, ¡y muchas gracias por esta evaluación! ¡El pastel se ve muy bien en la foto!
¡Estoy muy contento de que todo haya funcionado sin formas! Como dicen, ¡el trabajo del maestro tiene miedo!
Gracias por el maravilloso reportaje fotográfico. ¡Come para tu salud y disfruta!

Twist, hola. ¿Puedes contarnos más sobre la gelatina, la parte superior del pastel? Nunca he intentado hacer eso. Vi tu pastel y de inmediato me di cuenta de que quiero crear el mismo. La composición de la gelatina es clara. Pero el aspecto técnico ...

Hice un pastel de este tipo para mi suegra en la República Dominicana, solo que en lugar de martini usé champán (la receta se llamaba "Spray de champán"), es decir, el champán se usó tanto en la mousse como en la gelatina, desafortunadamente no hay foto, pero el pastel es realmente genial