Pastel "Selva Negra"

[Galleta:]

Pastel "Selva Negra"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta:
huevos	6 uds.
azúcar	180 g
mantequilla	60 g
harina	150 g
almidón	50 gramos
Levadura en polvo	1 cucharadita
cacao	50 gramos
Relleno:
Cereza	750 g
azúcar	100 gramos
canela	1 palo
almidón	2 cucharaditas
Crema:
crema	1 l
fijador de crema	2 sobres
licor de cereza	65 ml
Decoración:
chocolate amargo	100 gramos
azúcar en polvo

Metodo de cocinar

• Galleta:
• Divide los huevos en yemas y claras. Agrega 3 cucharadas a las yemas. l. agua y azucar. Batir hasta que esté blanco, agregar la mantequilla a temperatura ambiente, revolver y luego agregar una mezcla de harina tamizada, almidón, polvo de hornear y cacao. Luego, agregue suavemente las claras batidas en una espuma fuerte. Hornee una galleta en un molde con un diámetro de 26 cm a una temperatura de 175 grados 35-40 minutos.
• Relleno:
• Quite los huesos de las cerezas y deje escurrir el jugo. El jugo necesita 250 ml, si es menos, agregue agua. Mezclar jugo y 40 gramos de azúcar, agregar una ramita de canela. Deje hervir la mezcla, vierta el almidón diluido en 2 cucharadas. l. agua y cocine, revolviendo continuamente durante 1 min. Agregue las cerezas (dejando 12 para decoración), revuelva y retire del fuego. Enfriar la mezcla y quitar la ramita de canela.
• Batir la nata con un fijador y 60 g de azúcar.
• Ensamblando el pastel:
• Reserva unas cerezas para decorar el pastel.
• Corta la galleta en 3 partes. Exprime 1/4 de la nata en forma de 4 círculos sobre el 1er bizcocho a través de una manga pastelera. Es conveniente aplicar el primer círculo a lo largo del borde del bizcocho, luego hacer uno pequeño en el centro y exprimir 2 círculos más de crema a la misma distancia entre estos círculos. Entre los círculos de crema, suavemente, con una cuchara pequeña, extienda el relleno: la cereza. Luego engrase toda esta estructura en la parte superior con una fina capa de crema.
• Remojar bien la corteza mediana con licor de cereza y poner la nata, cubrir con una salsa gelatinosa del relleno. Ponga la mitad de la nata restante sobre el relleno (en una capa gruesa).
• Remojar el tercer bizcocho con un poco de licor y colocar encima. Luego cubra todo el pastel con crema.
• Decoración de pasteles:
• Exprima 12 rosetas de la crema restante en un círculo de la torta a través de una manga pastelera y ponga una cereza en cada una. Espolvorea el centro y los lados del pastel con chocolate amargo rallado. Espolvorea un poco de azúcar glass por encima.

Nota

¡El pastel es grande y delicioso!
La receta se encontró en Internet.

PD En la receta, reemplacé la crema con crema agria casera. Y no tenía suficiente crema para los rosetones, así que lo decoré lo mejor que pude.
Pido disculpas por la foto, hice un pastel durante mucho tiempo, y la foto solo se quedó en el teléfono.

¡Disfruten de su té, todos!

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Vitalinka, ¿te importa si comparto mi foto?


El pastel en sí fue preparado de acuerdo con una receta diferente, pero no fue radicalmente diferente de la que mencionaste. Es un clasico

Por supuesto que no me importa. ¡Bonito pastel! Gracias por la foto.

Eh, pero algo me salió mal, ay, con el pastel. Tendremos que volver de alguna manera a eso. Trabaja en los errores. Y luego, al principio, se levantó el bizcocho. Afortunadamente, solo lo hice para el té, decidí dejarlo así y no rehacerlo. Es cierto que decorar un ambiente especial no apareció después de eso.
Sí, incluso con kirsch, claramente fue demasiado lejos ... como cucharadas medidoras ... Como si estuviera de buen humor ... sentí que lo derramaba sobre todo y en todas partes.
Pero incluso eso no estropeó el sabor general del pastel. Gracias.

[Anka_DL]

Anka_DL ¡Qué hermoso corte! Realmente amo este pastel, creo que al segundo intento te encantará.
¡Gracias por el informe y una linda foto!

Y no puedo conseguir una galleta de acuerdo con esta receta. La masa es algo pesada.Cuanto pongo en el formulario, lo saco (unos 2 cm). El olor es increíble, pero no quieres mirar la vista. ¿Qué puedo hacer mal?
Py. sy. Yo mismo responderé: ooh, ¿qué puedo hacer? Especialmente cuando tus manos no crecen a partir de ahí

[suertero,]

suertero, Horneé casi según esta receta, solo que sin mantequilla y azúcar con harina le pongo un poquito menos. Lo que sucedió se puede ver justo arriba.

Por eso digo que mis manos no crecen a partir de ahí. Ya guardé tres pasteles estropeados en el congelador, incluso para ponerlos en una miga.

[suertero]

suertero, bueno, no te desanimes y no difames tus plumas.
No todo el mundo tiene éxito (aunque horneé esta galleta y no tuve problemas). Si quieres hacer un pastel así, hornea una galleta de chocolate con la que eres amigo y el resto de acuerdo con la receta. ¡Y serás feliz!

Ya lo he hecho con chocolate, pero quiero probarlo como en la receta.
Bueno, nos esforzaremos por la amistad con la galleta.

¿La crema agria casera es la que está agria?
Y luego ya tuve un pinchazo con un pastel de trufa: Artisan I llama a la crema agria casera un vershok con leche, y luego bebí agria agria casera :)

[Altsena]

Altsena , No tengo una pulgada, pero la crema agria no es agria en absoluto, espesa (tiene una cuchara). Y la crema agria debe tener al menos un 30% de grasa para que se base en una crema.

Eso no es lo que llamo crema agria, no porque sea muy agria, un poco de acidez. Solo para definirlo de alguna manera ... bueno, no es un TOP con leche fresca casera ...

Entonces, sí, amargo, pero siempre gordo.

Otra pregunta: nada de canela. ¿Puedo tirar al suelo? ¿Cuánto cuesta?

Vitalinka en lugar de una ramita de canela, ¿cuánto se puede poner canela simple?

Vitalinka en lugar de una ramita de canela, ¿cuánto se puede poner canela simple?

No he intentado añadir tierra, bueno, creo que media cucharadita es suficiente. Y si no le gusta, simplemente no puede agregar.

Y ayer hice un pastel. Aquí trajo un recorte para mostrar.



En lugar de un palito, agregué 1 cucharadita de canela, me gustó el sabor.

mi reporte

[olesia32]

olesia32 , una hermosa tarta y un apetitoso corte! ¡Bien hecho!

Gracias a ti también

[Vitalinka]

Vitalinka, Un montón de preguntas !!!
¿Puedo tener este pastel en el congelador?
Lo necesito el 7 de enero, y el 5 de enero iremos al árbol de Navidad por la noche. Entonces pienso, si lo recojo el 4 y lo congelo, y lo envuelvo en masilla el 6 ??? ¿Sobrevivirá?
Por cierto. Durante un mes hablamos de la composición con el cliente, todo pide una especie de Schwarzwalsky, dicen que delicioso !!!! ¡¡¡¡Y esta resulta ser nuestra Selva Negra !!!!!
Más. Las cerezas congeladas se están acabando. Pero, ¿qué pasa si tomas enlatado en tu jugo, sin semillas?

[Altsena]

Altsena, Creo que se puede congelar. Prueba con cerezas enlatadas, solo déjalas escurrir bien. Bueno, toma el jugo de la lata.

Gracias por el consejo rápido. Las cerezas son solo un desastre. Todos los aman en el pastel. ¡¡¡Y casi no tengo más compota para mi hija !!!

Y en nuestros supermercados venden cerezas y fresas congeladas, frambuesas. ¡Pero la verdad es mejor!

El supermercado está lejos de mí !!!! Hasta que entregue, la compota será

[Vitalinka]

Vitalinka gracias por la receta !!! Ya lo horneé seis veces, aunque nunca me hice amigo de una galleta así. Rehice la receta de mis mangos de gancho: no divido los huevos, así que batí hasta que la masa aumenta cinco veces. Luego mezclo cuidadosamente el resto de los ingredientes. La galleta resulta exuberante y muy sabrosa !!!

[Zayac07]

Zayac07 , ¡a tu salud! ¡Estoy muy contento de que te haya gustado tanto el pastel!
También suelo sustituir la galleta por otra de chocolate. Esto no empeora el sabor del pastel.

Entonces te mostraré mi pastel
El pastel esta delicioso
gracias por la receta de Vitalink.

[Julia_M]

Julia_M , muy buen pastel! ¡Y qué mariposas! ¡Me alegro que te haya gustado el pastel!

gracias por el cumplido

Hola, dime, ¿cuál es la salida del bizcocho de esta receta?

Me encanta mucho este bizcocho, pero lo hago un poco diferente, ya que nuestra crema es cara y tienen una vida útil de medio año. Hago la crema así: batí muy bien la mantequilla, luego agrego la leche condensada, luego la crema agria. Lo principal es no cambiar la crema agria para que la crema mantenga su forma, también resulta muy suave. Ocurre que la crema, al agregar crema agria, se convierte en granos o exfolia, bate un poco en un baño de agua y listo, la crema vuelve a estar suave. Y hago una galleta de vainilla en agua hirviendo con la adición de cacao.



En el corte de otro pastel, decorado solo de manera diferente.

[UmmKhalil]

UmmKhalil , una hermosa tarta y un apetitoso corte! Gracias por compartir.

mi reporte

Olesya tengo una pregunta para ti
Si lo cubre con masilla, ¿necesita cubrirlo con algo? ¡Dime qué, realmente necesito!

[Vitalinka]

Vitalinka Muchas gracias por el hermoso pastel !!!

[Sabrina]

Sabrina, No soy Olesya, pero te lo puedo decir. Si cubre el pastel con masilla, debe cubrirlo completamente con masilla de repostería (migajas de galleta + crema), y luego alisarlo bien con crema y solo luego cubrirlo con masilla. ¡Buena suerte!

[Sabrina]

Sabrina, No soy Olesya, pero te lo puedo decir. Si cubre el pastel con masilla, entonces lo necesita. cubrir completamente con masilla de repostería (migajas de galleta + crema), luego alisar bien con crema y solo luego cubrir con masilla. ¡Buena suerte!

OOOO qué difícil, o más bien no claro, más bien tan
Gracias Vitalinka por la respuesta, y no tienes nada de miedo. No eres Olesya. Quizás también puedas decirme dónde puedes leer sobre el recubrimiento, o la preparación del recubrimiento, yo mismo no puedo encontrar algo. Y tengo aún más preguntas, resulta

Esto es para ti 🔗

[Sabrina]

Sabrina, a mí en ti!
Y puedes leer sobre todo en nuestra escuela de pasteleros.
Aquí puede leer sobre la masilla de repostería y la preparación de un pastel para masilla.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51492.0

[Sabrina]

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Vale, de acuerdo
Gracias por el enlace Voy a ir a estudiar tenemos mucha información aquí, y cuando aún no lo está, es difícil no perderse. Maldita sea, cómo quieres aprender a hacer todo, pero no solo todo, sino que de repente los ojos huyen de la belleza local.

¡Sí, tenemos muchas cosas interesantes! ¡Poco a poco aprenderás todo y aprenderás todo! Si algo no está claro, pregunte.

Si algo no está claro, pregunte.

AHA, horneé todo el pan, aprendí ,: mail1: y ahora mejoraré mis calificaciones, me cambio a pasteles

¡Pastel picante! Me encanta la canela, me encanta este aroma, y ​​en la cocina, mucho después del pastel, se escucha la canela.
Hago un pastel con crema agria casera o con crema, ambos son deliciosos. Esto es solo en crema:

Y esto ya está envuelto en masilla, en dos niveles, en el medio hay un sustrato.

El pastel es ciertamente tierno, pero resistente. Transferido 150 km normalmente. La verdad se congelaba ante el camino.

[Altsena]

Altsena, un corte de pastel muy apetitoso y el remolque con carbón quedó genial! ¡Me alegra que te guste el pastel! ¡Hornea a tu salud!

¡Vitalinka! Estoy tan mal que me olvidé de informar. Desafortunadamente, no hay un corte de pastel, se hizo a pedido, ¡mi primogénito de varios niveles!
Y no lo trajeron muy bien con este calor, pero según el cliente, ¡todo fue compensado por el sabor! Así que muchas gracias de mi parte por la receta !!!

[Sveta]

Sveta, pastel precioso !!! ¡Y qué dragón tan genial - super! Buena niña !!!
¡Y estoy muy contento de que me haya gustado el pastel!

¿Qué tan alto debe salir la galleta, tengo una forma desmontable de 26 cm - resultó ser delgada, medí todos los productos con pesos y antes de la introducción de proteínas, la masa de yema con harina era espesa, podría ser esta la razón del mal aumento de la masa?

[marinasunsee]

marinasunsee, la galleta suele tener entre 4,5 y 5 cm de altura. Tal vez sus huevos eran pequeños o tal vez el polvo de hornear falló.

¡Buen día a todos! Por favor, dígame qué se puede usar para reemplazar el licor de cereza.

jugo de cerezas + azúcar + coñac