Pastel "Dark Larry"

Pastel "Dark Larry"

Categoría: Confitería

Ingredientes
harina	375 a. C.
cacao	90 g
Levadura en polvo	10 g
soda	7 g
aceite vegetal	150 g
azúcar	450 aC
huevo	3 piezas.
extracto de vainilla	5 g
Leche	150 g
café caliente	340 a. C.
alcohol	75 g
Para la crema:
crema grasa 33-35%	500 antes de Cristo
queso crema	500 antes de Cristo
azúcar en polvo	gusto

Metodo de cocinar

• Conoce a este "Dark Larry", una tarta para todos los chocolates del planeta. Las proporciones y los componentes de la masa dan pasteles pegajosos obscenos que son tan porosos que no pesan nada, mientras que sorprendentemente suaves y jugosos. Una verdadera revolución en los ingredientes, sus proporciones y tecnología de preparación. El pastel ha absorbido lo mejor del mundo de los brownies, pasteles de chocolate y mousses aireados, convirtiéndose así en el estándar de los pasteles de chocolate.
• Así es como el autor describe su trabajo. Ya he horneado este pastel 2 veces y estoy muy contento con el resultado. Lo principal es observar la tecnología y las proporciones y obtener un pastel increíblemente sabroso. Entonces:
• Tamizar los ingredientes secos en un bol grande: harina (375 g), cacao (90 g), levadura en polvo (10 g), soda (7 g). Utilice el mejor cacao posible. No hay paquetes verdes. Necesitamos sabor, color y la ausencia de partículas crujiendo en nuestros dientes.
• Mezcle todo bien con un batidor.
• Y en el bol de la batidora, combine el aceite vegetal (150 g) y el azúcar (450 g).
• Batir bien con una batidora. Está claro que dicha mantequilla no formará espuma como la mantequilla, por lo que solo esperamos la homogeneidad de la masa.
• Luego bajamos la velocidad a baja y agregamos todos los huevos (3 piezas) y el extracto de vainilla (5 g). Batir la masa durante 2 minutos.
• Introducimos la mitad de la mezcla seca. Batidor.
• Vierta la leche (150 g), la temperatura no es importante aquí.
• Y ahora lo divertido es el café caliente (340 g). Puede tomar café instantáneo, prepararlo usted mismo o usar una máquina de café. Lo principal es el agua hirviendo. Por cierto, si, por alguna razón, le tiene miedo al café, simplemente agregue agua. ¿Qué pasa en este momento? El agua hirviendo activa la levadura en polvo, y aunque estamos acostumbrados a verlo funcionar ya en el horno, en este caso necesitamos aire en la masa de inmediato. Entonces verás la diferencia. El segundo punto, se elabora el cacao. Literalmente se convierte en chocolate caliente (tenemos cacao, grasa y temperatura para calentarlo), por lo que los pasteles quedarán sorprendentemente más oscuros. También se debe enviar alcohol (75 g). puedes whisky, coñac, licores, en fin todo lo que tenga un agradable aroma agrio (no vino, claro). Nuevamente, las amas de casa especiales pueden sustituir esto por agua o jugo.
• Batir a velocidad baja y agregar el resto de los ingredientes secos.
• Resulta bastante masa. Ahora es el momento de decidir cómo hornearemos, en 2 o 3 pasadas. La masa estará líquida, puede confundirte. No te alarmes si todo se hizo con balanza - significa que tienes la masa correcta, y aunque parezca que corre recta, esto es normal.
• Horneamos a 180 grados, precalentamos el horno, arriba y abajo.
• Horneamos un solo pastel durante unos 25 minutos, si hay más porciones en el formulario, el tiempo aumentará. Aquí hay un punto sutil: la masa es muy oscura y durante el proceso de horneado se volverá completamente negra, por lo que es posible que no se dé cuenta del momento en que se quema el pastel. Verifique con un pincho tan pronto como salga seco, sáquelo. Simplemente puede presionar el centro del pastel con el dedo, como hacen los profesionales, si el pastel es elástico, está claro que está completamente horneado. Puede hornear con seguridad el resto de los pasteles durante exactamente la misma cantidad de tiempo. Y no temas por la masa, esperará.
• Horneé dos veces en una olla de cocción lenta. Y el segundo bizcocho por la mitad: una parte de la masa en la olla de cocción lenta, la segunda en el horno. En multicocina, un ciclo completo de 50 minutos. + faltaba una hora. Más rápido en el horno, 30 min. y tu estas listo.
• 
• Cualquier crema que te guste. Lo hice con Plombir y queso y nata. Decoramos como se desee.
• El primer pastel lo hizo Ombre. Crema de queso cremoso:
• Batir la nata al 33-35% hasta obtener picos fuertes. En otro bol, bata el queso crema mascarpone, hochland, almette, queso crema Carat con azúcar en polvo o leche condensada o incluso chocolate derretido. Ajustamos la dulzura al gusto. La crema y el queso son aproximadamente iguales.
• Agregué un poco de pintura a toda la crema y apliqué un par de tiras con una corneta. Agregué pinturas, mezclé bien y apliqué un par de tiras más. Y así 4 veces.
• 

El plato está diseñado para

1

Programa de cocina:

productos de panadería

¡¿Por qué todos en mi casa adelgazan y no comen pasteles ?! No puedo afrontarlo solo ... Bueno, soy un adicto al chocolate, un adicto a los pasteles, ¿qué puedes hacer? ¡Que belleza! ¡Aquí escupiré sobre todos y haré la mitad de la norma, y ​​me lo comeré yo mismo, y dejaré que los que me rodean se ahoguen con saliva y envidia!

[Bárbara]

Bárbara, gracias por compartir Mi esposo es un adicto al choka, lo llevé a marcadores

[Bárbara]

Bárbara, gracias por la nueva receta!

[Bárbara]

Bárbara, bien intrigado por supuesto! Definitivamente lo intentaremos, ¡nos encantan los pasteles de chocolate! ¿Y qué tipo de queso crema, cualquiera servirá?

Con respecto al cacao, indique dónde y de qué marca compra la gente el cacao.

[Kizya]

Kizya,

queso crema mascarpone, hochland, almette, queso crema Carat

.
poni, Tengo una calabaza.

¡¡¡Oh, qué es este guapo Larry !!! ¡Lo quiero, lo quiero mucho!

[kolobashka]

kolobashka, un enlace a la fuente debería ser :-) Este es un pastel de un blog conocido :-) También lo horneé ayer :-) ¡Lo confirmo! Delicioso:-)

[Delicioso pastel de chocolate del diablo]

wow))) Horneé esta galleta en NG y la encontré en versiones muy diferentes en Pinterest (y luego en numerosos recursos estadounidenses) bajo el nombre Delicioso pastel de chocolate del diablo, que en ruso significa Bizcocho de chocolate diabólicamente delicioso... Es mega chocolatado, jugoso y tierno. Pero sobre el hecho de que este es Dark Larry lo escuché por primera vez. En las recetas americanas todo está indicado en cucharas y tazas, así que quise volver a hornearlo, pesarlo todo en gramos y publicar esta galleta con nosotros. Tarde))))))))))))))))
En cualquier caso, la receta es fantástica y se la recomiendo a todo el mundo.
PD: horneé sobre cacao alcalinizado Barry Calabout, el sabor resultó ser demasiado intenso para mí y con un regusto amargo de cacao, pero no soy fanático de los productos de chocolate. La crema era aceite / var. leche condensada, muy sabrosa. Pero absolutamente todos en casa exigieron este pastel para permanente.

[Delicioso pastel de chocolate del diablo]

Elena, y el significado, transferí toda la receta casi literalmente. Ella no reclamó la autoría, especialmente porque

lo encontré en una amplia variedad de opciones en Pinterest (y luego en numerosos recursos estadounidenses) bajo el nombre Delicioso pastel de chocolate del diablo, que en ruso significa Bizcocho de chocolate diabólicamente delicioso.

[kolobashka]

kolobashka,
Simplemente me parece que allí puedes encontrar mucha información interesante sobre esta receta, y las reglas del foro lo resuelven :-)

[ElenaMK]

ElenaMK, bueno, ya que insistes:
🔗

por mi vida, no entiendo por qué lo llamó Larry))))))))

Necesito preguntarle

Hice este pastel hoy. ¡Realmente disfrutamos de! Hornear 4 pasteles en forma partida. Crema: natillas durante 3 minutos en el microondas, fresas congeladas. Reemplazó el alcohol por café. Solo froté el chocolate encima. Se hornea muy fácilmente, el sabor es agradable. Es cierto que se redujo el azúcar: 300 gramos en lugar de 450. Bastante.
Gracias por la receta, obviamente haré más.

¿Qué tan alto es el pastel?

[Ekaterina2]

Ekaterina2, para la salud.
Albina, mi? No lo medí, pero creo que el 10 va a tirar. Todavía no son todos los pasteles. ! Lo dejo pequeño, no le gusta la crema. De hecho, resulta una cantidad decente. En el proximo. veces será necesario pesar.

[Albina]

Albina, Tenía 20 cm seguro) peso kg 2,5

Albina, definitivamente tenía 20 cm) de peso kg 2.5

¿Es de una porción?

[Albina]

Albina, Si. En la proporción que se da en la receta
es más conveniente hornear 6 pasteles por separado. Al menos con mi capacidad para recoger el pastel) para hacerlo más suave. Fácil de hornear y también tiene un sabor ligero con queso crema)

[Albina]

Albina, Tenía 20 cm seguro) peso kg 2,5

pliz dime el diámetro de la forma?

Mis pasteles no funcionaron ((, hice todo estrictamente según la receta, en lugar de alcohol, agregué agua. Los pasteles no subieron bien, casi planos.
Agregué 1 paquete más de polvo de hornear, se ve mucho mejor, espero que no afecte mucho el sabor.

Añadido miércoles 10 ago 2016 00:26

Casi mucho mejor, me emocioné, un burrito y me volví igual que el primero. En general, estoy frustrado, será una lección para mí no cocinar de acuerdo con recetas desconocidas, justo antes del evento solemne.

Será una lección para mí no cocinar de acuerdo con recetas desconocidas, justo antes del evento solemne.

Esta es una regla innegable para que luego no sea insoportablemente doloroso por tu error. Pero no te preocupes: habrá más vacaciones para rehabilitar.

¿Resulta que necesitas hornear inmediatamente después de que todo esté mezclado, mientras la masa aún burbujea? Medí cada torta con escamas de 300 gramos. y horneado a su vez, para el 3er bizcocho la masa ya estaba completamente lisa, sin burbujas. Bueno, en consecuencia, casi no se elevó durante la cocción.

[Lile4ka]

Lile4ka, Lamento mucho que no haya tenido éxito. ¿A qué sabe?

Al final pasó algo, a los invitados les gustó, me recordó al bizcocho de patatas.
2 y 3 bizcochos del fondo, estos son los primeros, completamente planos. Otros con un paquete adicional de levadura en polvo.

El pastel tiene un tamaño decente. Y que crema

Crema cremosa con azúcar y queso crema.