Pastel "Corona de Navidad"

Pastel "Corona de Navidad"

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Pastel de chocolate
Chocolate negro	135 gr.
Mantequilla	150 gr.
Azúcar	160 g
Ron (coñac, licor)	30 ml.
Huevos de gallina	5 piezas.
Harina	200 gr.
Azúcar de vainilla	10 gr.
Levadura en polvo	1,5 cucharaditas
Leche	100 ml.
Impregnación:
Jarabe de limon	2 cucharadas. l.
Licor de limón italiano	2 cucharadas. l.
Caramelo salado:
Crema 33%	100 gramos
Azúcar	80 gr.
Miel	1 cucharada. l.
Mantequilla	30 gr.
Sal (preferiblemente grande)	1/2 cuchara de café
Crema:
Caramelo salado
Crema 33%	350 gr.
Queso crema	250 gr.
Kurdo mandarín:
Jugo de mandarina (y ralladura de 3 mandarinas)	180 g
Azúcar	120 g (se puede ajustar al gusto)
Huevos de gallina	3 piezas. (o seis yemas)
Azúcar de vainilla	10 gr.
Pectina (almidón de maíz)	2 cucharaditas sin tapa
Mantequilla	30-40 gr.

Metodo de cocinar

• 
• ¡Queridos! Me apresuro a compartir, en mi opinión, una receta muy festiva para un pastel verdaderamente navideño: pasteles de chocolate picantes, una misteriosa nota de caramelo y el aroma de canela y mandarina - así leí esta festividad brillante y así olía en mi casa en Nochebuena :) ¿Quieres? Empecemos ...
• Propongo romper el proceso de hacer un pastel durante dos días. El primero está dedicado a hornear pasteles, cocinamos caramelo y kurdo, y el segundo, recolectamos y decoramos el pastel.
• Tortas:
• Encendemos el horno y calentamos a 180 grados.
• Cubrimos la parte inferior de dos formularios con un diámetro de 21 cm con papel pergamino (si no hay dos, coge uno, pero aumenta el tiempo de horneado).
• Calentamos 100 ml casi hasta que hierva. Leche, apáguela, coloque el chocolate roto en pedazos en la leche, déjelo por 3 minutos, y luego mezcle muy bien hasta obtener una masa suave y brillante. Deje enfriar a temperatura ambiente.
• Dividimos los huevos en claras y yemas.
• Batir las claras con 80 gr. azúcar hasta el punto en que no se caigan del bol.
• En otro bol (el mío está en batidora), batir la mantequilla a temperatura ambiente con azúcar, luego agregar las yemas una a la vez, batir bien y agregar el chocolate derretido en leche, y luego el alcohol (puede omitir este paso si lo desea).
• Además, también puede agregar perfume seco para hornear a la masa si lo desea. Mi perfume seco (3/4 cucharadas. L.) Contenidos secos: menta, canela, cardamomo, jengibre, cilantro, nuez moscada, clavo.
• Tamizar la harina con la levadura en polvo. Y luego, alternativamente, en tres pasos, introducimos harina y proteínas en la masa, mezclándolas manualmente. Un tercio de la harina, un tercio de las proteínas - mezclado, una vez más un tercio - mezclado y nuevamente - y ya mezclado por completo.
• Extienda la masa en dos latas preparadas, alise con las manos mojadas
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• y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 40-45 minutos. Verifique que esté listo con un pincho de madera; debe salir completamente seco.
• Así quedará el pastel
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• Mientras se hornean los pasteles, cocine el caramelo.
• Ponga el azúcar y la miel en una cacerola, derrita hasta que esté dorado o marrón claro (dicen, el caramelo nunca debe mezclarse, pero tengo el corazón débil, tenía tanto miedo de quemarlo que lo mezclé, todo terminó bien :)) Calentamos la crema casi hasta que hierva (puede hacer esto de antemano si solo tiene dos manos :)) y la vertimos con mucho cuidado en el caramelo; al principio, todo hace espuma en una cacerola, nos asustamos, pero revolvemos activamente y hierve después de hervir durante unos 2 minutos.
• A continuación, retirar del fuego, agregar aceite, sal, mezclar bien, tapar con papel aluminio en contacto, enfriar y meter en el frigorífico.
• A continuación, procedemos al kurdo mandarina. Aquí, chicas, tendrán que ser pacientes, porque exprimir jugo de mandarinas no es la experiencia más agradable, al menos para mí, luego tuve que limpiar la cocina sin programar y tomar procedimientos de agua: me parecía que en mi pequeño departamento simplemente no había queda un lugar donde no habría caído el jugo de mandarina, incluidos mis ojos, oídos y la apariencia de un peinado :))) Pero ... no estamos buscando formas fáciles, ¿verdad? Esto significa que quitamos la ralladura de tres mandarinas, exprimimos el jugo de seis y obtenemos 180-200 gramos.
• Poner el jugo, la ralladura, los huevos (o yemas), el azúcar mezclado con la pectina y el azúcar de vainilla en una cacerola y poner a fuego lento. Chicas, la pectina se puede reemplazar con maicena, o no se puede poner ni una ni la otra. También agregué estrellas de anís para el aroma. Revuelva constantemente, cocine hasta que espese; me tomó unos seis minutos.
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• Retiramos del fuego, filtramos a través de un colador (en el consejo familiar se decidió quitar la ralladura),
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• agregue aceite, mezcle bien, cubra con papel aluminio en contacto, enfríe y ponga en el refrigerador.
• Al día siguiente preparamos la crema.
• En un bol a baja velocidad mezclamos queso crema (esta vez tuve un presidente clásico - una caja amarilla) y caramelo, que saqué del refrigerador una hora antes de hacer la crema.
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• En otro recipiente frío, batir la nata (no agregué azúcar, solo agregué vainilla).
• Luego agregue gradualmente la crema en el queso crema con caramelo y mezcle doblando (de abajo hacia arriba, no en un círculo)
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• Eso es todo: la crema está lista, si lo desea, también puede aromatizarse con alcohol.
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• Bueno, y luego simplemente armamos el pastel como estás acostumbrado :) Estoy acostumbrado a usar un anillo de repostería con película de acetato. Cada torta, si es necesario, recorta, corta a lo largo en dos partes. A continuación, el pastel, remojarlo, aplicar la crema, hacer un lado alrededor del perímetro y en el medio, poner el kurdo. Me gusta esto
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• Luego ponemos la siguiente tarta y repetimos todo. Enviamos la tarta recogida al frigorífico. Para mi sorpresa, resultó ser alto: la película tiene 10 cm de alto.
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• La cantidad de crema indicada en la receta me bastó solo para una capa de bizcocho. Todas las sobras caben en una copa de delicioso postre.
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• Usé una crema pastelera de proteínas para la decoración. Si quieres decorar el bizcocho con la misma crema que hay en su interior, no dudes en hacer las porciones y media indicadas en la receta.
• Decoramos así
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• Y cuando lo intentaron, se dieron cuenta de que la casa no es solo una fiesta, sino una verdadera Navidad, y la felicidad está cerca :)))
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• ¡Feliz Navidad, chicas! :))) Paz, felicidad, amor, amabilidad y comprensión para sus familias y sus cálidos hogares :)))
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El plato está diseñado para

2,2 kg.

Hora de prepararse:

Dos días por tres horas

Programa de cocina:

Horno, perillas, Amor y Paz :)))

Nota

Sabes, chicas, la Navidad es, por supuesto, una de las fiestas más brillantes, amables y tiernas :))) Muchas tradiciones y signos están asociados con ella. Uno de los carteles navideños más importantes dice que en Navidad no se puede pelear con los seres queridos, porque de lo contrario se puede pasar todo el año en desacuerdos ... Bueno, es difícil no estar de acuerdo, ¿no? Y les diré esto: cuando la casa huele a chocolate, canela, caramelo y mandarinas, bueno, es simplemente imposible pelear, incluso si tienen un deseo muy fuerte por eso. Así que hornee este pastel, chicas, hablando de él para eliminar todas las contradicciones y malentendidos domésticos; hornea, pensando en lo fuertes que son tus sentimientos por las personas cercanas a ti, lo sinceramente que quieres que lo hagan siempre y que todo estaría bien; hornea, y tus seres queridos y tus seres queridos aceptarán tu declaración de amor sin palabras y ciertamente te corresponderán. Pero me parece, chicas, que nunca necesitas pelear con tus seres queridos, es por eso que están cerca. ¿Me dirás, por supuesto, que esto no pasa, que es imposible? Y puedo estar de acuerdo contigo, pero solo parcialmente ... ¿Por qué? Sí, porque conozco el gran secreto de mis padres, que vivieron en el amor, la armonía y el respeto durante cuarenta años, hasta que, lamentablemente, nuestra madre se convirtió ... Pero me dejó su secreto, solo que no lo entendí de inmediato ... Ya sabes , chicas, peleas, peleas - peleas y peleas también pueden ser diferentes ... Mis padres, por supuesto, también tenían desacuerdos y, por supuesto, también estaban periódicamente descontentos entre ellos. Sucedió que la relación se resolvió ... Pero durante sus peleas, nunca se volvieron categóricamente personales y no buscaron ofenderse el uno al otro. Bueno, el objetivo no era infligir dolor, sino informar sobre las razones de la insatisfacción y tratar de acordar formas y medios de eliminarlo, algo como esto ...Y papá también tenía su propio secreto: tan pronto como mamá se enfureció y mostró solo una intención rudimentaria de comenzar una reunión, papá organizó con urgencia asuntos extremadamente importantes y urgentes: pasear con los niños, con el perro, ir a buscar pan, leche, un periódico, una zanahoria, para un helado, para visitar a una anciana-vecina, etc., etc. - aquí su imaginación era inagotable y casi nunca se repetía, ¿os imagináis, chicas? Y cuando regresó, el motivo del conflicto, por regla general, estaba agotado, y mi madre tuvo tiempo de ... aburrirse Ese es todo el secreto, es muy simple: Respeto, respeto ilimitado por la persona que está a tu lado todos los días y está lista para compartir todo, y dolor, y felicidad, y pérdida, y buena suerte :))) A una persona que te conoce como nadie y siempre está dispuesta a perdonarte todo :) Vivamos con amor y respeto, chicas, horneemos esto (bueno, o completamente no este, sino cualquier otro pastel) para Navidad (bueno, o incluso así) y seremos muy, muy felices :)))

otra obra maestra
Vika, tus padres se amaban mucho.
felicidad, paz y alegría a tu familia

[Ljna]

Ljna, gracias, Zhenechka :) Sinceramente espero que la receta sea útil

tus padres se amaban mucho

Sí, Zhenechka, es verdad Y me enseñaron mucho ...

¡Pastel genial! : rosa: la composición es interesante, ya me he atragantado con saliva

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vika, ¡nos diste dos recetas, no una! Gracias cariño !!!

[Vika]

Vika, muy sabroso hablado del pastel. Dime, ¿qué crema de queso usas?

rosas blancas, rosas blancas ...

[Irina]

Irina, Amor, Natasha, Jeanne, gracias chicas :)))

¡Nos diste dos recetas, no una! Gracias cariño !!!

Lyubasha, qué felicidad es cuando la gente te entiende ¡Gracias!

Dime, ¿qué crema de queso usas?

Sí, lo que hay en la tienda, yo uso este :) Aquí en la receta escribí:

revuelva el queso crema (esta vez tuve Presidente clásico - caja amarilla)

Y también mostré aquí aquí , qué tipo de queso crema tomo - me gustan todos, no hay preferencias especiales, tomo el que está en oferta (bueno, excepto, quizás, Almetta - me gusta menos, pero si no hubiera otro - y Lo hubiera tomado)

¡Vika, un hermoso pastel y una historia muy CALIENTE sobre la relación de los seres queridos! Sí ... ¡así debe ser! Nuestros padres fueron muy sabios ...
Muchas gracias por el recordatorio de SER humano ... Siempre ...

Vika, ¡qué inteligente eres, manos doradas! ¡Qué pastel, no puedes quitar los ojos de encima! Miro tu trabajo, estoy subyugado !!!! ¡Y las palabras son tan correctas y necesarias! ¡Muchas gracias!

[junio]

junio, oh, estoy muy agradecido de que no ignore mis notas. Estoy muy contento y es muy importante que me entiendan.

Nuestros padres fueron muy sabios ...

Añadido domingo 08 de enero de 2017 10:41 AM

Albinka75, muchas gracias, tocayo :))) La belleza del pastel, por supuesto, aún está muy lejos, pero me alegro mucho de que al menos lo probé - antes nunca había jugado con el tema navideño al decorar un pastel como este, y ahora quiero más y más Y Gracias por responder sinceramente no solo a la receta, sino también a mis ganas de hablar ...

[Vika]

Vika, el pastel es precioso
Si el pastel está alto, ¿no se deslizará o será necesario fortalecerlo adicionalmente? ¿Puedes usar pulpa de mandarina en lugar de jugo?

[Elena]

Elena, Gracias:)))

Si el pastel está alto, ¿no se deslizará o será necesario fortalecerlo adicionalmente?

Lenochka, no entendí bien la pregunta: ¿qué significa "si lo haces alto"? ¿Qué tan alto? Para mí, 10 cm ya es un pastel alto, pero ¿a qué altura te refieres?

¿Puedes usar pulpa de mandarina en lugar de jugo?

Creo que es posible, si limpias bien las rodajas de mandarina de todas las películas y luego haces puré en una licuadora, por qué no, por supuesto, puedes :)

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vika! ¡Qué chica inteligente eres! de nuevo un delicioso pastel.Llevo tus mandarinas a marcadores

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vika, gracias por la calidez. Llevo la receta a la tienda.

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vikulya, Feliz Navidad para ti y tu familia !!! ¡Muchas gracias por hacernos felices en unas hermosas vacaciones en casa con un pastel maravilloso y una historia tan cálida y acogedora! ¡¡¡Cuáles son tus sabios padres !!! ¡¡¡Es genial que haya tanto AMOR en el mundo !!! ¡¡¡Leo todo de una vez !!! ¡El pastel es hermoso, ese diseño es bueno! Lo llevé a la alcancía)

[Vika]

Vika, Quiero hacer un pastel de producto en forma de Minion para el cumpleaños de mi hijo, la altura será de unos 20-25 cm.

Vikusha, ¡Feliz Navidad! ¡Pastel maravilloso! Me gustó mucho cómo decoraste el pastel con una corona navideña.

[Kirpochka]

se convierte en altura de unos 20-25 cm.

Helen, no tengo experiencia en trabajar con pasteles en 3D, y nunca he hecho pasteles tan altos como tú, por lo tanto, perdóname, no puedo decirte nada aquí, solo puedo asumir que un pastel es para tu idea es bastante adecuado, mantuvo su forma bien conmigo, pero si necesita ser fortalecido y exactamente cómo hacerlo, no lo sé, por desgracia
Kirpochka, Natulik, DyadkinaAlla, Allochka, muchas gracias por las felicitaciones y por pasar por Feliz Navidad, chicas :)))

Vikul, ya vi tu pastel y escribí que es muy hermoso, y luego hay una receta)) Clase, también quería probar kurdo de mandarina o crema, pero no tuve tiempo, porque hice un pastel a las 6 y a las 7 para mi esposo por su cumpleaños ¡Pero definitivamente probaré tu delicioso!
¡Feliz Navidad!

[Albina]

AlbinaGracias, Alechka, pruébalo, me pregunto si todos serán tan sabrosos como nosotros.

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor Receta de la Semana"

Vikusya, ¡felicitaciones! ¡Una receta maravillosa y una merecida recompensa!

¡Felicitaciones a Vikulya! ¡Te mereces esta victoria!

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vika, ¡Felicidades! ¡Pastel maravilloso! ¡Definitivamente lo haré!

[Cocinero]

Respetado Cocinero! ¡Mis queridas chicas! gala10, Marca de verificación, Natalisha, Natulya, julia007, Julia, estoy muy, muy contenta, muchas gracias

¡Definitivamente lo haré!

Que me dará otro premio esperaré

Vikusya, ¡felicitaciones! ¡Deseo que continúes creando de manera tan fructífera!

[NataliaVorónezh]

NataliaVorónezh, Natasha, muchas gracias y por un deseo tan maravilloso en particular :)))

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vika con Victory y Myadalka !!!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha,

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vika, muy feliz por ti !!! Felicitaciones y les deseo inspiración y buena suerte !!!

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vika, felicitaciones !!! Me gustan todas tus tartas. ¡Esperamos sus próximas creaciones!

¡Una merecida victoria! ¡Estoy muy feliz! ¡Pastel maravilloso!

[emoción]

emoción, Lyubochka,Olga, Olga,Albinka75, Vikulya! Gracias chicas por la calidez y el apoyo :)

Me gustan todas tus tartas.

¡Y yo! ¡Ayer compré boquillas para la crema! Estoy recargado con la energía de Vikuli, muchas gracias. No sé qué va a pasar conmigo. Lo intentaré tímidamente, ¡así que quiero crear belleza!

Vikulya, ¡felicitaciones! ¡Pastel maravilloso!

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vikulya, querida, con una merecida victoria para ti !!! ¡Cada pastel que tienes es digno de una medalla! Estamos esperando nuevos pasteles maravillosos de usted))

[kseniya D]

¡Ayer compré boquillas para la crema!

Oh nuestro hombre

No se que va a pasar conmigo

Sí, ¡seguro que todo saldrá exactamente de la manera que quieras! Tal vez no sea la primera vez, entonces, ¿qué? Lo principal es no darse por vencido y desear, e intentar e intentarlo sin cesar ... y luego todo saldrá definitivamente bien :))
kseniya D, Ksyusha, gracias :))
Kirpochka, Natasha, gracias :)) Me elogiaron completamente, chicas, pero si no fuera por su apoyo, ni por sus habilidades, ni por sus consejos, ni por su generosidad y sabiduría, no habría mis pasteles, ¿entienden eso?

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vika, con una medalla tú, chica lista !!!

Me elogiaron por completo, chicas, pero si no fuera por su apoyo, ni por sus habilidades, ni por sus consejos, ni por su generosidad y sabiduría, no habría mis pasteles, ¿entienden?

¡¡No, no es así !! Si no fuera por tus manos, el deseo de dominar una nueva receta, una nueva técnica, nueva ... nueva ... y nuevamente nueva ... (nueva para ti), ¡entonces simplemente no tendríamos a nadie a quien alabar y felicitar!
¡¡Felicitaciones, Vika !! ¡Bien hecho!

[Fornido]

Fornido, Lyudochka, nooo, no es así !! Todos mis deseos habrían muerto hace mucho tiempo, después del primer pastel fallido, si no fuera por su apoyo y su ayuda constante Neeeee, chicas, si no fuera por ustedes, ciertamente no tendrían a nadie a quien alabar y felicitar Gracias, Lyudochka

[Vikulya,]

Vikulya, con una merecida medalla, querida! Tarta maravillosa Gracias por todas sus creaciones, por sus manos doradas y por la inspiración: amigos: si no fuera por ustedes, nunca me hubiera hecho cargo de las tartas

[Marusya]

Marusya, sí, lo hubiera tomado, ciertamente lo hubiera emprendido Si ESTA persona está mirando en alguna parte - una persona no puede escapar de ESTO Así que usted y yo no fuimos salvados - ahora horneamos incansablemente

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vika, ¡Felicitaciones por la medalla!
¡Bien hecho! ¡Un pastel maravilloso!
¡Inspiración!

¡Vikulya, con una victoria! bien hecho, te lo mereces!

[Antonina]

Antonina, AlbinaGracias, mis queridos :)))

¡Felicitaciones por tu medalla!

Felicidades !

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vikulya, ya probé tu kurdo, solo que lo tengo naranja con trozos de mandarina, quedó muy sabroso en la tarta, la verdad no me lo esperaba. Es solo que realmente no me gustó el kurdo por sí solo, pero ya está en el pastel, ¡sí! Además, este es mi primer kurdo, por así decirlo)))
¡En el próximo pastel, quiero probar tu crema de caramelo salado!

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), Me alegro que te haya gustado el kurdo en el pastel :))) Espero que el caramelo no te defraude :)