Pan de trigo de masa madre en una panificadora

Pan de trigo de masa madre en una panificadora

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
masa madre de centeno	150 g
agua	300 g
aceite vegetal	20 g
azúcar	20 g
sal	10 g
harina de trigo	470 g

Metodo de cocinar

• Agregue 50 g de agua y 50 g de harina de trigo a 50 g de iniciador eterno.
• Revuelva por 5 minutos. en una máquina de hacer pan en modo amasar, cubrir con una toalla (tapa panaderos abierto), déjelo durante 2-3 horas.
• Luego agregue todos los ingredientes en orden, amase la masa en el modo (tengo 1 hora 30 minutos con 2 amasados).
• Luego apague el horno y déjelo reposar durante 4 horas, la masa debe subir de 2,5 a 3 veces.
• Luego encienda el modo de horneado durante 60 minutos.
• 

El plato está diseñado para

850 g

Hora de prepararse:

8 h

Programa de cocina:

masa, pasteles

Nota

Varios panes de masa madre

Hermoso pan!

Gracias. También es muy sabroso y se mantiene suave durante mucho tiempo.

Sí, es cierto, el pan no se endurece durante mucho tiempo con la masa madre. ¿Deberías volver a cultivar la levadura?

Crecer, por supuesto. Mi masa madre tiene casi 3 meses. Mi primera experiencia. Así que solo hago pan con él. Sobre la levadura industrial, solo si necesita un resultado rápido. Releí todos los temas aquí arriba y abajo para comprender el principio del trabajo, por así decirlo. Al principio parecía que había muchas dificultades, pero cada vez el proceso se vuelve más fácil cuando empiezas a entender qué y por qué.

Ya he jugado bastante con las masas madre, con esta levadura "salvaje". El foro tiene un tema completo dedicado a las levaduras.https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Gracias por los enlaces. hay muchas cosas interesantes ..

ya jugué bastante con levadura

Es decir, ¿ya has dejado de usarlo? ¿Por qué?

Hola. agua en la receta 50 gr. en el entrante y 300 gr. por lote, ¿entendí correctamente?

Agregue 50 g de agua y 50 g de harina de trigo a 50 g de iniciador eterno.

Como resultado, obtenemos 150 gramos de la levadura indicada en los ingredientes, ¿entendí correctamente? ¿O necesita otros 150 gramos de cultivo iniciador?

Hoy hice pan según tu receta, esto es lo que pasó. Después de 4 horas, subió muy levemente, básicamente todo el aumento fue durante el inicio de la cocción. Llevé la levadura al sati no en la cima, sino al contrario, y cuando formé la levadura, tampoco encajó, pero continué.
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Hola. agua en la receta 50 gr. en el entrante y 300 gr. por lote, ¿entendí correctamente?

Hola. Sí, todo está correcto. perdón por el encendido tardío ...

Agregue 50 g de agua y 50 g de harina de trigo a 50 g de iniciador eterno.

Como resultado, obtenemos 150 gramos de la levadura indicada en los ingredientes, ¿entendí correctamente? ¿O necesita otros 150 gramos de cultivo iniciador?

en total, la receta contiene 150 gramos de masa madre terminada.

Hoy hice pan según tu receta, esto es lo que pasó. Después de 4 horas, subió muy levemente, básicamente todo el aumento fue durante el inicio de la cocción. Llevé la levadura al sati no en el pico, sino al contrario, y cuando formé la levadura, tampoco encajó, pero continué.

Probablemente mucho depende de la levadura. Por cierto, también necesito diferentes momentos: cuando es más y cuando es menos. Y la levadura no siempre se duplica, especialmente el trigo. para mí, el indicador de la preparación de la masa madre es su consistencia soufflé, y en el agua flota. Y ahora comencé a poner un cubo de una máquina de pan con una masa para fermentar en un horno calentado a 40 grados (luego lo apagué), luego de nuevo en la máquina de pan en el modo de "horneado". De esta forma la masa sube más rápido.
Y veo que aún te queda algo de pan, a pesar de que el techo está arrancado.

Pan de trigo de masa madre en una panificadora

Receta con misterio femenino. Tan pronto como un hombre lo lee, aparecen las mismas preguntas, para las que no hay respuesta.
Bueno, ¿cómo se obtienen 850 g de pan con 970 g de ingredientes propios?
¿Cómo puedes entender este acertijo?

levadura centeno 150 g

y

Agregue 50 g de agua y 50 ga 50 g de iniciador eterno trigo harina

3 a 50 s 50 g s PSh la harina es tu 150gr CENTENO masa madre ??? ¿Cómo adivinas tu receta? ¡Dé una pista o corrija los errores, porque sus respuestas a las preguntas de los hombres también son incomprensibles!

Hola a todos, Feliz Navidad. Conseguí este tipo de pan, exuberante, pero el sombrero resultó de alguna manera pálido y tenía un sabor amargo por alguna razón ¿o debería ser así?

Así resultó el pan la primera vez.

Gracias al autor por la gran receta de pan. Solo moví la masa a la bandeja para hornear L9, pero la horneé en una máquina para hacer pan (a menudo hago esto, me gusta esta forma de pan). Con el tiempo, todo se juntó, incluso media hora antes resultó (la masa vino en un molde media hora antes). Lo principal es que la levadura es buena y fuerte. Al horno con masa madre de lúpulo.

Y aquí está en el contexto:

¡El pan es tan delicioso!

[Anatoly]

Conseguí este tipo de pan, exuberante, pero el sombrero resultó de alguna manera pálido y tenía un sabor amargo por alguna razón ¿o debería ser así?

Anatoly, mi pan resultó sin acidez. Tal vez dependa de la levadura. Mi masa madre de lúpulo sobre harina de centeno, esta es la masa madre de lúpulo más simple:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413702.0
Una vez fue, pan blanco horneado sobre una masa firme y la acidez estaba presente. Pero este pan no lo hace. Realmente nos gustó este pan. Es una pena que el autor se haya ido durante mucho tiempo. Recomiendo esta receta a todos. Si la masa madre es buena, el pan definitivamente será excelente. Y una corteza pálida en la parte superior se encuentra a menudo en algunas panificadoras. El techo de tu pan es convexo, normal. Entonces tu pan es mejor.
Y sin embargo, antes de hornear mi masa subió no después de 4 horas, como en la receta, sino después de 3. Entonces mi pan estaba listo una hora antes que en la receta. Ahora bien, esta será mi receta permanente de trigo o incluso pan de trigo y centeno.

No tengo un modo de horneado en mi panificadora

Asi es como paso



Pequeño, amargo, terrible.
Pesó todo en una balanza, masa madre de trigo y centeno - 120 g, Harina de trigo - 510 g, agua - 250 g, sal, azúcar, sl. petróleo. Panificadora Panasonic 2512, modo 2 pan básico bajo en levadura.
Dime cuál es la razón, no entiendo, es la tercera, tal vez la levadura esté floja, aunque ya tiene un mes.
Todavía nada funciona con la masa madre, pero con la levadura todo está bien. Ayudame por favor.