Pan de calabaza de masa madre en el horno

Pan de calabaza de masa madre en el horno

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Masa madre (francés)	170 g
Harina (1er grado)	220 g
sal	5 g
Rast. petróleo	1 cucharada. l.
Puré de calabaza	100 gramos

Metodo de cocinar

• Amasar la masa, primero sin sal y sin aceite. Dejar actuar 30 minutos. Luego agregue sal y aceite, amase bien. Dejar fermentar en un bol grande durante unas horas. (Lo puse por la noche cerca de la puerta del balcón).
• Formar el pan, dejar reposar 2 horas.
• Cortar, hornear durante 35 minutos a t 230 con vapor. Después de 15 minutos, disminuya t.

Nota

La receta nació sobre la marcha, era urgente "unir" la porción restante de la levadura. Resultó ser un bollo grande o un pan pequeño.

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¡Una excelente manera de "pegar" una calabaza también! Imprimiremos el siguiente, ¡definitivamente lo intentaré!

yuliya_k!
Gracias por la atención.
Amasar masa blanda, para este puré es mejor hacer más líquido. Agrega la harina gradualmente, es posible que necesites más o menos. Nuevamente, dependiendo de qué tipo de levadura.

Yuliki, desde que apareciste, todavía puedes hacer una pregunta: puré de calabaza en tu caso, ¿es así? Calabaza cruda sobre un rallador fino o calabaza hervida, también picada? Hoy mismo dejé un trozo en la nevera para este pan
¡Gracias por el consejo! Creo que usarlos el martes

Hervir la calabaza, cortada en trozos grandes, en un poco de agua hasta que esté blanda y amasar. Tenga en cuenta que se mide por peso. Si el puré está espeso, agregue un poco de agua (en el puré).
La calabaza cruda rallada solía usarse en recetas con levadura, tampoco nada.

Yuliki, tan bonita.
¿Y de qué manera lo defiendes? ¿Y en qué estás horneando? ¿Cómo se vuelve tan regordete y regordete?
Vi su pan en "masa madre francesa" - muy hermoso.

Gracias por el elogio
Acomodo los panes redondos en cestas de paja o en un colador.
Lo horneo en una rejilla de alambre caliente (en papel), lo probé en una bandeja para hornear, pero tarda mucho en calentarse y tengo miedo de que se queme el fondo.
Exuberante gracias a la masa madre, prefiero comenzar la masa en "ebullición", y redonda porque la enrollé en una bola. El pan debe moldearse.
Ahora hago este pan con masa madre con salvado o granos de trigo germinados.

Yuliki, ¿esparces algo sobre las cestas y el colador?
¿Hervir la masa madre es cuando se dobló y burbujeó?
¿Cuando forma una bola, las burbujas de la masa no se exprimen?

Forro las cestas o un colador con una toalla, espolvoreo con abundante harina, puedes usar salvado. Luego lo tiro sobre una tabla con papel y lo envío a un horno calentado sobre papel.
Durante el moldeo, algunas de las burbujas se exprimen, pero luego, durante la prueba, nuevamente provienen de algún lugar.
Mi levadura, por regla general, se eleva 3-4 veces, después de eso se cae un poco.

¡Finalmente calabaza horneada! Por supuesto, ajusté la receta para mí, agregué levadura seca para hacerlo más rápido, la dosis es casi el doble y ¡todo está en la panificadora!
Estaba horneado perfectamente, por supuesto, no un hombre tan guapo y redondo, pero aún así ...
En cuanto al sabor, el resultado superó todas las expectativas, no dije específicamente el pan casero de qué, ¡pero me gustaron tanto los oponentes de la calabaza como los oponentes de la máquina de pan! Me gustó esta receta como básica, porque no está endulzada y con masa madre.
¡Gracias, Yuliki!

También lo he estado haciendo durante mucho tiempo. Pruébalo sin levadura, si la levadura es buena y está tibia en casa, subirá en 3 horas.
Aunque ... en una panificadora, no sé, ahora solo lo amaso, lo hornearé en verano.

Recientemente, rocié semillas de calabaza encima, deliciosas y hermosas. Por cierto, en su forma terminada, casi no se desmorona (a menos que lo arranque especialmente, como hizo mi hijo), a diferencia de las semillas de sésamo o girasol.

a diferencia de las semillas de sésamo o girasol.

puedes usar un cepillo para humedecer la superficie del pan con agua y luego espolvorear, luego se pegará tan bien como con un huevo.

[Yuliki]

Yuliki¡Tengo GRACIAS por la receta! Necesitábamos una receta de pan con levadura sin masa, pero con leudado durante la noche. Tu receta fue útil (la tenía en mis Marcadores). Esto es lo que sucedió:

Sin embargo, cuando lo probé, decidí que la próxima vez agregaría un poco de azúcar. ¡Todo lo demás es genial! El pan es suave, esponjoso, hermoso.
¡La foto no transmitía el color Pan amarillo!

[Yuliki]

Yuliki, me salvarás este año de una cosecha abundante de calabaza, y ya estaba en sufrimiento, donde pongo estos balones de fútbol, ​​suelo plantar calabazas pequeñas, y este año mi mamá me trajo plantones, bueno, tuve que plantar un nuevo milagro. dime, ¿funcionará con una simple levadura? Todavía no he tenido tiempo de leer sobre la masa madre francesa, tengo trigo-centeno, esta es la primera vez que lo hago