Pan de calabaza de masa madre en el horno

[10 — 12]

Pan de calabaza de masa madre en el horno

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Masa:
Masa madre de centeno	1 cucharada. l.
Harina de trigo, 1er grado	200 g
Agua	100 gramos
Masa:
Toda la masa +
Harina de trigo, 1er grado	250 g
Harina de centeno pelada	250 g
Puré de calabaza	500 g
Aceite de oliva	50 gramos
sal	15 g
azúcar morena	1 cucharada. l.
semillas de sésamo	1 cucharada. l.
Semillas de amapola	1 cucharada. l.
Comino molido	1 cucharada. l.
Nuez molida	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

• Pon la masa durante la noche. Tiempo de maduración de la masa a temperatura ambiente. 10 — 12 horas:
• 
• Por la mañana guisar la calabaza en una pequeña cantidad de agua, según el tipo de calabaza, o, si los platos lo permiten, sin agua.
• 
• Cociné puré de calabaza en una cacerola con un fondo firme y grueso Zepter.
• Intente, si es posible, eliminar el exceso de humedad tanto como sea posible mediante una extinción prolongada.
• 
• La calabaza se puede cocinar por la noche y el puré por la mañana se puede calentar ligeramente.
• Combine todos los ingredientes de la masa y amase la masa suave.
• 
• Pasar a un recipiente untado con aceite vegetal, tapar y dejar fermentar. 2 horas.
• Después de una hora, doble y vuelva a colocar en el bol. La masa se convertirá en 2 — 2,5 veces.
• 
• Formamos una hogaza y la colocamos en la fermentadora en una canasta, juntamos, bien espolvoreada con harina.
• Deje reposar alrededor de una hora en un lugar cálido (tengo + 30 ° C).
• 
• Precaliente el horno a + 250 ° C.
• Saque el pan de la canasta sobre un pergamino o un tapete antiadherente.
• 
• En TK hacer cortes,
• 
• colocar en el horno sobre una piedra para hornear.
• Hornear 15 minutos con vapor moderado a + 250 ° C, luego otro 40 minutos sin vapor a + 200° C.
• Es tradicional enfriar el pan terminado en la rejilla.
• 
• Vista general del pan de calabaza de masa madre:
• 
• Cepille con cuidado el "polvo de harina":
• 
• Corta suavemente el pan de calabaza enfriado con un cuchillo afilado, oh, qué doloroso es esperar tal corto un largo período de enfriamiento: ¿qué hice con la miga esta vez?
• 
• El pan de calabaza es increíblemente aromático, suave y con un sabor especial.
• 
• ¡Te deseo un delicioso y aromático pan de calabaza en tu mesa!
• ¡Buen provecho!

Programa de cocina:

horno

Nota

Una fuente:

🔗

1. Para obtener al menos 500 gramos de puré de calabaza, necesitas tomar aproximadamente 1 000 gramo de calabaza cruda.

2. En lugar de una nuez, se usó una almendra en la receta.

Recetas similares

Pan de calabaza con especias chai (Elfo)

Pan de calabaza "Golden" (panificadora) (Elena4ka)

Pan de calabaza con queso (ilusión)

¡¡¡Muy agradable!!! Y las incisiones son generalmente MIRANDO !!! ¡Bravo!
Desafortunadamente, no cocinaré. No comen mi calabaza de ninguna forma, no pueden soportarlo. Aunque en el campo crezco para mis abuelos.

¡Dios! Bueno, que hermoso es !!!

[Kolenko]

¡¡¡Muy agradable!!! Y las incisiones son generalmente MIRADAS !!! ¡Bravo!
Desafortunadamente, no cocinaré. No comen mi calabaza de ninguna forma, no pueden soportarlo. Aunque en el campo crezco para mis abuelos.

Hola señorita Kolenko!
Muchas gracias por valorar el pan y por vuestra amabilidad !!!
No tengo que cultivar una calabaza, pero compro ... 🔗

[Merri]

¡Dios! Bueno, que hermoso es !!!

Merri! GRACIAS!

Mi pan de calabaza.
Muescas:



En la parrilla:



Forma general:



Incisión:






🔗

Las fotos son preciosas ... modelos que combinan con el fotógrafo

Me dispuse a hacer tu pan de calabaza. Amasé la masa, y veo que queda muy fría. Cuando lo dejé, no había electricidad para mirar tus fotos. Ya han pasado 2 horas, la masa apenas se mueve. No sé qué resultará de ello.

Pongo pan en el horno, la parte superior estalló, espero que no afecte el sabor, creo que una piedra para hornear se las arregla mejor que solo una bandeja para hornear