Pan de trigo con masa madre "Universal" - una receta con una foto en Mcooker: las mejores recetas

Pan de masa madre de trigo "Universal"

Categoría: Pan de masa fermentada

Cocina: ruso

Ingredientes
Masa / suero de agua	250ml
Kéfir de masa / fermentación	300g
Masa / azúcar	1 er. albergues
Masa / harina de mijo. a / c	250g
Masa / sal	1h albergues
Masa / clara de huevo	1 PC
Masa / aceite vegetal	1 cucharada. albergues
Masa / harina de mijo. a / c	300g
Masa / mostaza en polvo	1h albergues

Metodo de cocinar

Ponemos la masa: en un cubo de HP tamizamos 250 g de harina + 300 g de harina alimentados 6 horas antes de amasar la masa madre de kéfir + 1 cucharada. lechos de azúcar + 250 ml de suero (o agua). Programa de amasado Pelmeni en Panasonic. Dejar a temperatura ambiente durante 1,5-2 horas.
Luego agregamos proteína, sal, aceite vegetal. y harina, mostaza en polvo, nuevamente programa de mezcla Dumplings. La masa terminada se puede dejar en el cubo y colocar en el programa de pan principal durante 4 horas. Pero esto es un inconveniente para mí. Por lo tanto, divido la masa en 2 partes iguales y extiendo una en forma de pastel y la enrollo en una forma L7 engrasada. Otra parte de la masa se envía al refrigerador; en un par de días hornearé pan con ella.
La forma L7 con pan se divide en la habitación. temp-re 2-2.5 horas en HP Panasonic (tengo 254). Durante este tiempo, el pan sube hasta los bordes del molde y antes de hornearlo, lo engraso con yema y lo espolvoreo con semillas de mostaza, o semillas de sésamo en esta foto. Hornear en HP en el programa de horneado, temporizador de 45 minutos. también puedes hornear en el horno. con vapor durante los primeros 10 minutos a 230 "y 30 minutos a 180". corte de pan ... agrietado, apresurado a hornear))) ...
PD Queridas señoras que hornean pan, pueden hornear esta receta con levadura, tomar 1.5 cucharaditas de lechos secos, pueden usar levadura eterna, reducir su cantidad, hice una mezcla de 2 levaduras eternas y kéfir, resulta genial, intente hornear para la salud. puedes hacer huevos sin proteínas, en lugar de rast. tomar mantequilla o margarina.

El plato está diseñado para

1 rollo de 750 a 800 g

Hora de prepararse:

4 horas

Programa de cocina:

Principal

Nota

Si dejas el pan en el molde para leudar durante la noche en el refrigerador y primero lo calientas y horneas por un par de horas, obtienes un pan hermoso: girl_love: se lo recomiendo a todos ...
La receta de la masa en sí no es mía, está en la levadura original, por lo tanto 🔗
Quería hornearlo con masa madre, lo logré, la receta de masa es apta para pan, y para pasteles dulces y no dulces, incluso bollos con pasas.