Mini baguettes de leche

Categoría: Pan de masa fermentada

Metodo de cocinar

Para empezar, ponemos en marcha una masa de 100 g de entrante, 75 de harina y 75 ml. agua (= 250 g). No caliento el entrante para la masa, pero lo saco directamente del frigorífico y lo amaso (inmediatamente lo doy de comer y lo vuelvo a meter en el frigorífico)
Entonces, trajeron la masa, la pusieron en un lugar cálido y esperaron signos claros del comienzo del hundimiento en su superficie; eso es todo, puede comenzar a amasar la masa.
Primero necesitas derretir la mantequilla y calentar la leche hasta que esté tibia.
Ahora a partir de los ingredientes y amasa nuestras futuras baguettes.
La masa resulta muy blanda, plástica, no se pega a las manos.
Ponemos el bollo en un bol, tapamos con papel aluminio y ponemos a fuego para levantar y doblar el volumen.
Dividimos el exuberante bollo en trozos. Necesitamos estirar cuidadosamente cada pieza en un pastel rectangular, que luego enrollamos en un rollo, asegurando cada vuelta con un golpe.
Ponemos los espacios en blanco en formas engrasadas y les damos pruebas, también calientes.
Antes de plantar en el horno, engrase la parte superior de los productos con leche.
Ponemos las baguettes en un horno precalentado, hasta 180 * C, y horneamos hasta que se ruboricen. Me tomó 30 minutos.
Las barras son muy blandas, por lo que debes sacarlas con cuidado de los moldes. Coloque en una rejilla y enfríe allí.
Maravillosas baguettes están listas para el desayuno. Y que buenos son para bocadillos con mantequilla y caviar ... hmm))))