Pyan-se (pasteles de masa madre al vapor)

Pyan-se (pasteles de masa madre al vapor)

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Masa:
* Masa madre	200 aC
* Agua	200 ml.
* Harina de trigo	400-420 g.
*Sal	2/3 cucharadita
* Azúcar	2 cucharaditas
* Aceite vegetal	2 cucharadas. l.
RELLENO:
* Repollo	300 AC
* Carne picada	300 AC
* Mezcla de pimienta	gusto
* Cilantro	gusto
* Salsa de soja	2-3 st. l. (depende de la fortaleza)
* Ajo	2-3 dientes
* Sésamo	2 cucharadas. l.
* Cebollas de bulbo	80-100 g.
* Sal	gusto

Metodo de cocinar

• Preparamos la masa a partir de los ingredientes (no debe estar muy empinada, por lo que al amasar la harina que agregamos en partes, puede que sea necesaria menos o más). Ponemos a fuego, hasta que el volumen se duplique. Mientras tanto, estamos preparando el relleno:
• Triturar la col no muy fina. Presione el ajo en una prensa, agregue especias y salsa de soja. Mézclalos con la col y déjalos macerar. Puede tomar cualquier carne picada (cerdo + ternera, cerdo + pollo, etc.). Mezclar la carne picada, la cebolla picada, las semillas de sésamo y el repollo. Mezclar todo bien. El relleno está listo.
• Divida la masa combinada en porciones, enrolle cada una en una bola. Lo estiramos en un bizcocho de 0,8 a 1 cm de grosor y le damos forma a los pasteles. Extendemos las piezas de trabajo en un recipiente engrasado de una caldera doble. Cubrir con film transparente y fermentar. Los cocinamos durante 35 minutos. Para que no se "encojan", es mejor no abrir la tapa al final del proceso de cocción, sino dejar que el contenido del MV se enfríe un poco, al menos 10 minutos.
• El pian-se se sirve con zanahorias coreanas cortando el pastel por la mitad y poniendo la ensalada dentro. Las salsas favoritas también se sirven con pasteles.
• 

¡Delicioso!
Cuando visito el Lejano Oriente, siempre compro. Hay estos pasteles de capa en cada esquina.
En los restaurantes hay vapores en los estantes y desde ellos se venden pianses con entusiasmo, en el calor.

En Vladivostok dicen "comeremos un centavo con gafas"

🔗

¡Gracias por la receta!

Pero el pian-se, cocinado en casa, no huele tanto como los de la calle. Allí se agrega algo que no está indicado en las recetas de Internet. Pero el sabor de la casa es genial. Lo probé con placer.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, gracias, estos bollos son bonitos ..

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, gracias, estos bollos son bonitos ..

Y delicioso también. Gracias por mirar mi pyan-seshki)))
Al mismo tiempo, me recordó a ellos ... el relleno está en el congelador. Es necesario amasar la masa, pero también cocinar la fiesta.