Pan de trigo integral con copos de coco (a base de "Fluffy")

Pan de trigo integral con copos de coco (a base de "Fluffy")

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Opara	400 aC
Agua	210 ml.
Harina de trigo integral	500 antes de Cristo
sal	1,5 cucharaditas
Azúcar	3 cucharadas l.
Mantequilla de ghee	3 cucharadas l.
Copos de coco (con tobogán)	2 cucharadas. l.
OPARA:
Inicio	50 gramos
Agua	175 ml.
Harina de trigo	175 g

Metodo de cocinar

• Comience una masa, deje que llegue a un estado de hundimiento. calentar.
• A continuación, amase la masa. Ponga en un lugar cálido para levantar, hasta que el moño se doble.
• Transcurrido el tiempo, dar forma al pan, ponerlo en un molde y dejar reposar durante 60-90 minutos, según el calor de la habitación.
• Hornee en el horno, en forma con tapa, después de rociar la pieza de trabajo con agua y hacer cortes.
• El horno se calienta a 240 ° C durante 15 minutos.
• A continuación, retira la tapa y mantén el pan en el horno hasta que se dore a 180 ° C.
• Enfriar sobre una rejilla en una toalla.

¿Puede aclarar: 400 g de masa madre o 400 g de masa madre? Si la masa, ¿dónde está la levadura? ¿Cuánto cuesta? ¿por qué? Aclaremos la receta de este pan deliciosamente atractivo. Una palabra: guapo.

Los cánones de horneado de masa madre pueden requerir un enfoque especial y el cumplimiento de reglas especiales obligatorias. PERO ... como un gritsa - en cada choza hay sonajeros))
Por lo tanto, digo, hago esto, por la noche saco un frasco con un entrante del refrigerador y lo dejo calentar durante un par de horas. Luego vuelco toda la masa de la lata en un recipiente donde se amasa la masa (no mido con cucharas cuánto hay, solo miro la altura del nivel en la lata)
Por ejemplo, el banco tenía un nivel de 2 cm (recuerda)))
Bueno, era un dicho, ahora es un cuento de hadas en sí mismo, según la receta necesito 400 g de masa. Mido 200 ml. agua, viértalo en el entrante, revuélvalo con un batidor en la emulsión. Mediante una balanza mido la harina ajustada al 100% de hidratación, es decir, 200 g, la mezclo con una espátula de madera en la emulsión. Cubro el recipiente con una tapa de silicona y lo dejo sobre la mesa hasta la madrugada. A las 5-6 en punto, la masa ya está fermentada y se ven rastros del inicio del hundimiento. En este momento tan emocionante cojo una cuchara limpia y pongo esos 2-2,5 cm en el tarro de inicio, la precisión no es tan importante. Y luego el lote ...
Quizás mis acciones no sean correctas, pero el resultado me sienta bastante bien)))))))))) Perdona la grisura del pueblo.

Los cánones de horneado de masa madre pueden requerir un enfoque especial y el cumplimiento de reglas especiales obligatorias. PERO .... como gritsa - en cada choza hay sonajeros))

Se trata de los cánones de la receta. También tenemos nuestros propios sonajeros. Si se trata de pan de masa madre, entonces la lista de ingredientes debe incluir masa madre. Y aquí ella no está. Así que te estoy aclarando. Este es el trabajo. )))
Gracias por la aclaración, ahora todo encajó.

[Vika]

Vika, aunque así, si miras ... ¿cuál es la diferencia entre levadura y masa? La hidratación es la misma, solo que el volumen es diferente.
Incluso el entrante es uno a uno con ellos, solo que es aún menos)))

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, simplemente hay reglas para hacer recetas. Aquellos que están poco familiarizados con la levadura no entrarán en la receta.

simplemente hay reglas para hacer recetas.

No estoy indignado, estoy a favor de las reglas. Mi pregunta es retórica))

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, solo corrige la receta de en qué consiste la masa y listo (harina, agua, levadura, cuántos gramos)

levadura

No hay absolutamente ninguna levadura))