Pan de trigo 1 grado en desém (horno)

[Opara]

Pan de trigo 1 grado en desém (horno)

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Opara
desem	10 g
agua	100 gramos
harina 1 grado	100 gramos
sal	pellizco
Masa
masa	todas
suero del refrigerador	307 g
harina 1 grado	427 g
sal	0.5 cucharadita de HP (al gusto)
azúcar	pellizco
malta de centeno fermentada	pellizco
aceite vegetal sin refinar	1 cucharada

Metodo de cocinar

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• Opara
• Desem (Yo tengo una enlatada, en estado líquido) disolver en agua, agregar harina y dejar a temperatura ambiente 12 horas antes de aumentar 4 veces
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• Masa
• Mezclé todos los ingredientes en un balde de HP, después de 5 minutos desde el principio agregué sal, el tiempo total de amasado fue de 12 minutos. Obtenemos esta masa
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• Fermentación 2,5 horas, doblar la masa cada 50 minutos, es decir, 3 veces
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• Damos forma, dividí la masa en 2 partes, envié una en forma rectangular, la segunda en una canasta, probando durante 50 minutos
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• Rectangular horneado a 200 g durante 45 minutos, la corteza resultó ser en capas, escamosa, ¡muy, muy sabrosa!
• El redondo horneó los primeros 20 minutos debajo de la tapa, horneó ambos panes juntos, la corteza redonda es delgada, crujiente, sin escamas
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El plato está diseñado para

2 panes 410 y 450g

Hora de prepararse:

12h + 4h

Programa de cocina:

máquina de pan, horno

Qué delicioso pan. Solo quiero arrancar toda la corteza y convertir la miga en miel.

[Natasha]

Natasha, con una canasta para ti. ¡Pan hermoso!

[Natalochka!]

Pan mágico Natalochka! Hermosa canasta!

[Natasha]

Natasha, la levadura hace maravillas, ¡el pan es magnífico!

Natasha, el pan resultó hermoso, ¡tan esponjoso! Entonces lo quieres con leche fría.

[Maryana]

Maryana, Ángela, Irina, Tatyana, Puerto pequeño,
GRACIAS invito a todos a una costra con leche