Pastel de terciopelo rojo

[Galleta:]

Pastel de terciopelo rojo

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta:
harina	340 g
cacao	1 cucharada. l.
azúcar	300 g
soda	1 cucharadita
Levadura en polvo	2 cucharaditas
sal	1/4 cucharadita
vainilla	Opcional
huevos	3 piezas.
aceite vegetal (inodoro)	300 ml
el kéfir es más gordo	280 ml
tinte rojo / burdeos	Opcional
Crema:
Cuajada, queso crema (como Almette, Hochland)	450 g
mantequilla	152 g
azúcar en polvo	133 g
vanilina	Opcional
Capa intermedia de frambuesa:
frambuesas (frescas, congeladas)	Opcional
azúcar	Opcional
almidón	Opcional

Metodo de cocinar

• 
• Le hice este pastel a mi esposo el 14 de febrero, día de San Valentín.
• El pastel resultó ser muy inusual:
• Pasteles muy húmedos, porosos que literalmente se deshacen en la boca, con notas de chocolate que no esperarías al mirar los pasteles rojos, con una capa de frambuesa y una crema de cuajada cremosa de color blanco pálido.
• Galleta:
• 1. Pese el plato en el que se preparará la masa.
• 2. Es necesario mezclar bien los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao, sal, soda, levadura, vainilla. Tamizar todo una o más veces.
• 3. La batidora de esta receta solo debe usarse para revolver los ingredientes y no batir hasta que quede esponjoso. Batir tres huevos (con una batidora a baja velocidad), agregar aceite vegetal inodoro. Golpear. Agrega esta mezcla líquida a la masa seca. Será difícil para la batidora mezclar todo esto, por lo que agregamos kéfir allí mismo. Y mezclamos todo bien durante 5 minutos, al final le agregamos el tinte. Tenía Colorgel / Italia en violeta. Aunque creo que también tuve que comprar un tinte rojo.
• El color de la galleta debe ser burdeos / rojo intenso. No olvide que la galleta se oscurecerá aún más al hornear.
• 4. La masa estará líquida. Debe dejarlo durante 10-20 minutos para que el refresco reaccione con el ingrediente lácteo. En este momento encendemos el horno, seleccionamos el modo, configuramos la temperatura. Horneé en el modo de "calor superior e inferior", no por convección, a una temperatura de 170 C.
• 5. Engrasar el fondo del molde (tengo un diámetro de 20 cm), poner un círculo de pergamino, volver a engrasarlo. Y repartimos 1/3 de la masa, para ello utilizando una balanza electrónica y el peso de los platos en los que se encuentra la masa. Desplace la forma con la masa en sentido antihorario varias veces para que la masa se distribuya uniformemente y envíe al horno.
• 6. Después de 25-30 minutos, revise la galleta con un palito y sáquela. Deje enfriar en el molde durante dos minutos y luego dé la vuelta sobre la rejilla.
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• Lavar el molde y enviar otro 1/3 de la masa al horno durante media hora. Y luego otro 1/3 de la prueba. Probablemente, puedas hornear todo a la vez, pero creo que es posible que no se hornee y la altura del pastel sea menor.
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• Capa intermedia de frambuesa:
• 7. En este momento, prepare una capa de frambuesa (opcional). Para hacer esto, descongele las frambuesas, agregue azúcar al gusto. Lo calentaremos, pero no lo herviremos. Agregue almidón diluido en jugo de frambuesa frío, puede agregar más huevos, mantequilla, harina (como en kurdo). Es recomendable colar para quitar las semillas. Batir el mono con una licuadora hasta que quede suave.
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• 8. Ponga una pequeña capa de frambuesa en dos pasteles y envíe los pasteles por separado en diferentes platos en frío para que la capa se endurezca.
• No debes poner muchas capas, porque las frambuesas, por mucho azúcar que le pongas, son un poco ácidas, y con la crema, que también tiene ligeras notas saladas, puede que a alguien no le guste. Además, la textura de la crema es muy densa, y al colocar la crema sobre el bizcocho, puedes mezclarla con una capa de frambuesa, que te quedará fea, ya que quieres que la crema sea blanca suave.
• Crema:
• 1. Para esta crema, el autor de la receta aconseja seguir la regla principal y única: requesón muy frío, mantequilla muy suave.
• 2.El queso deberá sacarse del refrigerador justo durante la cocción. Y la mantequilla, por el contrario, debe permanecer en la mesa durante un par de horas (durante la noche) en la cocina para que se vuelva suave y flexible. Solo en tales condiciones se obtendrá una crema excelente con una textura y un sabor delicados.
• 3. Ponga todos los ingredientes en un bol y bata con una batidora hasta que quede suave. Tardará entre 5 y 7 minutos.
• 4. Usé tres tazas de queso crema Almette.
• Se puede agregar cacao o purés de frutas a la crema (para otras recetas).
• El requesón, el queso crema es un poco salado, pero no te asustes: la sal realza los ingredientes dulces y los resalta ligeramente (para que la crema no se vuelva empalagosa). Puede usar ricotta suave u otros quesos como mascarpone y philadelphia
• La crema tiene una textura sólida y no pude sacarla de la bolsa de tela porque empezó a filtrarse un líquido ligero. Por tanto, tuve que poner la nata sobre el bizcocho de nata con una cuchara.
• Montaje:
• 1. Bizcocho-crema-frambuesa, crema-galleta-frambuesa, crema-galleta.
• 2. Para embellecer el bizcocho, puede cortar los extremos (se vuelven rojos en el horno y se vuelven más marrones que rojos) con un cuchillo o un anillo de metal. Y doblar las tortas en los tazones y cubrirlas con crema. Decora como desees.
• Manténgase refrigerado. Es aconsejable ir tapado para que no pierda humedad.
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• La receta se basó en las siguientes fuentes:
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Hora de prepararse:

4 horas

Programa de cocina:

horno, calor superior e inferior, 170 s

Nota

La galleta no requiere impregnación, está muy húmeda por dentro, no se desmorona.

[Anyuta NN]

Anyuta NNmi esposo tuvo suerte

Gracias.

Anyuta, ¡gracias por la interesante receta! Definitivamente intentaré cómo obtener el tinte, pero por ahora, márcalo como favorito. Sería interesante hornear las tortas no en 3 pasadas, sino en dos, corta cada una por la mitad y luego obtendrás 4 tortas.

Los pasteles se pueden hornear en dos tiempos, recién horneé 1/2 masa a la vez en un molde de 20 cm. Tomó un poco más de tiempo, la parte superior se levantó un poco y comenzaron a aparecer pequeñas grietas en el medio. Y la altura es, por supuesto, menor que si se doblaran dos pasteles. Y esta también es una buena opción. Y no olvides agregar vainillina para que la soda no huela. Y usé el tinte por primera vez en mi vida, ni siquiera pinté los huevos con ellos. Pero tenía tantas ganas de hacer este pastel rojo que no pude resistir y lo compré.

Y es posible sin tinte, creo que el sabor no cambiará. Quiero hijos en d. el tinte se resiste a ceder. ¿O todo el chiste está en la galleta roja?

[Natoka,]

Luego intentaré tomar un molde de un diámetro un poco más grande y tal vez se debería apagar la soda.

Natoka, Natasha, por supuesto, ¡todo el efecto está en pasteles rojos!
A menos que agregue más cacao y haga chocolate)))

¡Me atrajo este pastel con el esquema de color inusual de las capas del pastel! ¡Decidí que se vería muy impresionante! ¡Decidí y lo hice!

Solo que ahora lo hice con otra crema (crema agria y zavrny), y solo entonces me di cuenta de que en este pastel todo está en la combinación de mi propia crema con pasteles. ¡Aunque la crema agria también es deliciosa!
Mis pasteles no salieron con un color rojo saturado, tal vez porque no proporcioné el tinte (tenía miedo de exagerar), o tal vez se necesita otro tinte. Hasta ahora, uso polvos baratos para Pascua.
Conseguí una masa cruda que pesaba 1200 gramos. Hice 4 pasteles, vertiéndolos en una fuente para hornear en una escala de 300 gramos cada uno. Forma diam 23cm.
Salieron 4 tortas con un peso total de 980 g, diámetro 22,5, altura 7 mm.
Agregué una mancha kurda de frambuesa al pastel, ¡esto, puedo decirles, es offfiiggly delicioso! A modo de comparación, hice el siguiente pastel con una frambuesa kurda 1/1 (sobrante de este pastel) + limón. Entonces, para mí, el limón interrumpió todo y dio un ácido fuerte. ¡Y la frambuesa es la más! Estoy escribiendo, pero de los recuerdos yo mismo babeando
Entonces ... me tomó unos 400 gr.
Y crema agria-natillas 600-650 gr
Antes de la decoración, el peso del pastel es de 2000g.
Salió toda la tarta con decoración 2300gr
Y, sin embargo, después de ensamblar el pastel y reposar durante un día en el refrigerador, los pasteles aumentaron de grosor 2 veces y no se veían tan delgados y pobres como lo hicieron inmediatamente después de hornearlos.

En general, la próxima vez definitivamente lo haré con mi propia crema y otro tinte.

Pastel encantador

El pastel y su decoración son muy bonitos !!! Me alegro que te haya gustado la receta. Gracias.

¡Guau, terciopelo rojo! Lo he estado mirando durante mucho tiempo, pero no puedo atreverme a cocinar ... Hubo una mala experiencia al teñir la masa (((no había un color deseado, solo el amarillento habitual ... debo probarlo según la receta local), hasta ahora todo está funcionando correctamente, según las recetas ))) ¡Gracias por la receta!

¡Gracias por la receta! Muy simple, asequible y delicioso !!! La única dificultad es dividir la masa en partes iguales, para que sea como en una farmacia. Y esta es la tercera vez que horneo esta receta. Todo el mundo admira tanto el sabor como el color.

[Anyuta NN]

Anyuta NNy en una olla de cocción múltiple, un pastel, ¿es realmente posible hornearlo?

¡Buen día! Desafortunadamente, no tengo una multicocina. Por tanto, no puedo responderte.

[Anyuta NN]

Ayer finalmente horneé este postre súper popular ahora. Y tenía muchas ganas de probar nuevos tintes). Horneé para Andy, el chef, luego fui a nuestro sitio web, vi Anyuta NN, esta receta y decidió darse de baja)
Lo hice sin una capa de frambuesa, pero después de haber probado el pastel hoy, me di cuenta de que complementaría muy armoniosamente el sabor del pastel.
Entonces:
- las tortas son húmedas, sabrosas, con una ligera nota de chocolate, bastante densa.
- Reduje la cantidad de aceite (usé aceite de maíz) a 210 g, esto no afectó la calidad, pero el contenido de grasa se redujo significativamente. Este es mi único cambio en la receta.
- Dividí todas las proporciones por 3 y antes de hornear cada bizcocho hice un nuevo lote, temía que la soda se sobrecalentara.
- Horneé un bizcocho en un molde con un diámetro de 18 cm, las dos primeras veces colocó el fondo con pergamino (como aconseja Andy). Pero mi forma es desmontable, aparentemente, hay un hueco entre la base y la galleta y está doblada. La primera vez pequé que abrí el horno a los 15 minutos, pero la segunda vez horneé por 35 minutos y el resultado se repitió. Andy, el chef, recomendó comenzar a verificar la preparación del pastel después de 15 minutos, lo revisé y estaba completamente líquido por dentro. Empíricamente, llegué a 35 minutos, a 170 grados, modo superior e inferior. La tercera vez, simplemente engrasé el molde con mantequilla, lo espolvoreé con harina y todo salió genial: un fondo uniforme y una corteza uniformemente horneada. Corté una pequeña joroba después de mantener los pasteles en el refrigerador durante 2 horas.
- El queso crema complementa maravillosamente el sabor del pastel, otra crema no será tan buena.
- tinte Amerikolor usado, color super rojo.
- peso de la torta de unos 1500 g

Y más)) me lo corté hoy con mi marido, y ya ha visto bastantes de todo tipo de cortes, hasta un beso fresa-amapola (y es uno de los más espectaculares).
Y luego hubo tal exclamación de sorpresa)) En la parte superior del pastel, casi toda la crema está cubierta, en algunos lugares los lados son visibles, pero el color claramente no es visible, ni siquiera adivinó qué sorpresa adentro)

También horneé Pekla según el chef de Andy, de acuerdo con sus proporciones de mantequilla + cómo usó crema y crema agria en lugar de kéfir: salió un pastel graso, luego reduje la mantequilla (en algún lugar 215 g) + kéfir (300 gramos). Horneé 2 pasteles en una olla de cocción lenta. Para ser honesto, el sabor de los pasteles no fue impresionante. Pero en combinación con la crema no estuvo mal.

Chicas me dicen cuantos ingredientes tomar para que el bizcocho salga 1 kg. ?? Haré un pastel con gotas.
Gracias de antemano

Lo más probable es que se deba tomar 1/3 de la receta para que la salida sea de 1 kg. Aquí está mi "triplete" de la cantidad dada de ingredientes. Cada uno de ellos pesa aproximadamente 1 kg. ,
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