Bun "Lukerya"

Bun "Lukerya"

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
OPARA:
* Arrancador de trigo 100%	50 gramos
* Harina de trigo	50 gramos
* Agua	50 ml.
MASA:
* Opara	todas
* Harina de trigo	500 antes de Cristo
* Leche	250 g
* Cebollas secas	30g.
* Clara de huevo	1 PC.
* Azúcar	2 cucharadas. l.
* Sal	1 cucharadita
* Margarina en crema ablandada (o mantequilla sl.)	60 g
* Yema	1 PC.

Metodo de cocinar

• En el momento de mezclar, preparar la masa (fermentación hasta los primeros signos de hundimiento, después del levantamiento activo)
• Preparar productos:
• Saca la grasa del refrigerador para ablandarla.
• Tamizar la harina, calentar la leche, batir la proteína con un tenedor, calentar la cebolla hasta que quede en copos de tamaño mediano.
• Coloque todos los ingredientes, excepto la grasa y la yema, en un recipiente para amasar. Después de 4-5 minutos de amasar, agregue margarina (mantequilla). La masa requiere un amasado completo hasta obtener la suavidad del bollo, que queda muy por detrás de las manos y los platos.
• Colocar en un bol (lo engraso con la capa más fina de aceite vegetal) y calentar para el levantamiento principal. Cuando la masa se haya duplicado, puede comenzar a formar los productos.
• Divida el panecillo en 10-12 trozos, enróllelos en bolas limpias y suaves.
• Ahora enrolle cada uno de ellos en una salchicha de unos 15 cm de largo. Corte el "cuerpo" a lo largo sin llegar al borde de 1,5-2 cm. Luego retuerza los paquetes formados juntos. Pellizque los bordes (puede meterlos ligeramente debajo de la pieza de trabajo)
• Coloque en una bandeja para hornear cubierta con pergamino.
• Los bollos también pueden tener la forma de hamburguesas, si no quieres manipulaciones innecesarias.
• Ponga la bandeja para hornear en calor (preferiblemente en una bolsa de polietileno y ciérrela bien; en este caso, se crea un ambiente favorable en el interior, en términos de humedad, y la masa es más activa).
• Bueno, los productos "encajan". Cepíllelos con yema suelta.
• Precalienta el horno a 180-185 ° C. Tardará entre 35 y 40 minutos. También depende de las características técnicas de su horno.
• 

Nota

Horneé en un molde de silicona. Y el lote se hizo en una panificadora.

Natasha, tienes bollos maravillosos, lo siento, no hay cortador

lo siento, no hay cortador

Lo cortaré mañana.

Lo cortaré mañana.

[Tatyana]

Los bollos son los más ligeros, aireados y fragantes. Nos gustó mucho.



Tatyana, insertó el cortador.