Rollo de esponja (clase magistral)

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Rollo de esponja (clase magistral)

Categoría: Confitería

Ingredientes
Harina de trigo
Azúcar
Huevo

Metodo de cocinar

Entonces empecemos. Doy una secuencia de acciones. ahorrando al máximo tiempo, esfuerzo y nervios.
Los propietarios de máquinas de cocina Kenwood pueden hacer en broma estos productos horneados. El resto, no cubierto por Kenwoodomania, tendrá un poco más de dificultad.
Te muestro cómo hacer masa en Kenwood porque nadie lo ha mostrado antes. Los propietarios de batidoras manuales hacen masa utilizando la tecnología tradicional que describí en KX-1. Si la batidora de mano es lo suficientemente potente (a partir de 400 W), puede intentar batirla como se muestra aquí.

Encendemos el horno para calentar al máximo.

Vierta cucharadas de azúcar en una taza y vierta agua hirviendo sobre ella. revuelva, déjelo enfriar. Este será el almíbar listo para remojar cuando los pasteles estén fríos.

Cubra la bandeja para hornear con papel para hornear o simplemente papel de escribir. ¡No manchamos nada!

Preparemos la crema. Tomé 200 ml de crema agria casera y lo batí con una batidora con 2 cucharadas de leche condensada. ¡Rápido y delicioso! Puede reemplazar la crema agria con crema batida. puedes usar requesón.

Coloque 6 huevos medianos en un bol y agregue 200 g de azúcar.

Nos dispusimos a batir con un batidor redondo (¡no con una espátula!) A la velocidad máxima durante 5 minutos. Los propietarios de batidoras manuales deberían sufrir durante 10 minutos, nada menos. No nos centramos en el volumen y el color blanco como la nieve de la masa. Después de 5 minutos, nuestros huevos con azúcar se verán así.

Tamizar 220 g de harina directamente en el bol sobre la masa de azúcar y huevo.

Con una cuchara amase la masa de abajo hacia arriba. ¡No por mucho tiempo! Aquí resulta tal masa

Desafortunadamente, olvidé tomar una foto de primer plano de un dispositivo conveniente que estira rápidamente la masa en la bandeja para hornear y no aplasta la masa batida una vez más. El caso es que necesitamos una tira bastante rígida del tamaño de una bandeja de horno, y en los bordes debe tener patas de 5 mm de altura. Basta con pasar un par de veces tal cosa sobre la masa, apoyando las patas en la hoja y la masa quedará perfectamente dispuesta de manera uniforme. En general, producen \ "camillas \" profesionales con patas de diferentes alturas, pero no gastaremos dinero loco, pero adaptaremos algo nosotros mismos o les pediremos a los maridos que hagan un \ "rescate \" simple: una regla con dos fósforos. en los bordes o aquí estoy una tapa de corté la caja de zapatos. No es bueno, pero está claro que sus bordes laterales son 5 mm más largos.

Estire la masa a lo largo de la hoja. luego al otro lado. Es aconsejable gatear sobre él lo menos posible para minimizarlo. Obtuve 2 cuadrados de 32 * 32 cm + otro rectángulo de 32 * 16 cm de esta parte. Corregimos la masa con las manos, retiramos los lugares manchados para que no se quemen.

Ahora nos ponemos a hornear. Aquí debemos cumplir 2 condiciones importantes. El horno debe estar lo más caliente posible y la parte superior debe estar más caliente que la parte inferior. En hornos nuevos, encienda \ "solo calentamiento superior \", en los viejos, coloque la bandeja para hornear en la posición más alta. Nuestra tarea es hornear nuestra galleta muy rápidamente, en 3-4 minutos, pero para que no tenga una costra inferior, solo la superior. Después de 3 minutos, mis pasteles se veían así. Un color amarillo pálido indica que está listo: no puede tocar ni sentir nada.

Inmediatamente, tan pronto como se sacan del horno, las tortas deben retirarse de las bandejas para hornear. el hecho es que este fino bizcocho se seca de alguna manera por el calor residual del metal y ya no se hornea. Y no debemos perder la plasticidad de la capa, por lo que inmediatamente la retiramos y la ponemos sobre la mesa. Tampoco necesitamos una rejilla, deja que la galleta hierva al vapor desde abajo. Tan pronto como las capas se hayan enfriado (5-10 minutos), déles la vuelta y retire el papel. ¡Mira, la parte inferior es completamente blanca y plástica! ¡Entonces todo está bien!

Volvemos a dar la vuelta a las capas, de cara a nosotros mismos y con una esponja, empapamos cuidadosamente cada capa con nuestra agua dulce solo un poco. Prestamos especial atención a los bordes: todavía están un poco más secos que el medio, a pesar de todos nuestros esfuerzos, por lo que aquí hidrataremos un poco más.

Ahora esparce finamente la nata o rellena con un cuchillo. Y, \ "lo más destacado del programa \" es la envoltura del rollo. ¡No tenemos prisa y no rompemos 5 cm de una vez! ¡Levante el costado literalmente 1 cm de altura!

Ahora, con cuidado alrededor de él, comenzamos a enrollar nuestro rollo, sin presionar hacia abajo y al mismo tiempo en toda su longitud. Forme un rollo REDONDO, si es posible.

Bueno, eso es todo, lo apagamos. Ahora desplazamos la costura hacia abajo y presionamos ligeramente hacia abajo a lo largo de toda la longitud para que se adhiera mejor en capas.

Desde arriba, puede cubrir con la misma crema y espolvorear \ "en el tema \" Puede tomar una boquilla y dibujar una serie de \ "cuerdas \" muy adyacentes entre sí y formando una especie de fondo. Simplemente puede garabatear zigzags en la crema con un tenedor.

Ahora los panecillos deben dejarse en frío al menos durante la noche. Entonces ellos \ "ganan el gusto \" y se muestran en todo su esplendor. Un rollo recién enrollado está mal cortado, así que lo arrugé para poder mostrárselo en un corte en la foto ahora mismo.

Nota

Receta de bizcocho Pastel

Rollo de bizcocho de chocolate Pastel

Las razones del "rompimiento" del rollo Anastasia. Pastel

Receta \ "ganache - glaseado \" para panecillo Gasha

Dispositivo de nivelación de masa en rollo.Nata333

Preguntas sobre cómo hacer un rolloMargarita

Respuesta y análisis de errores al hornear un panecillo. Pastel

Dispositivo de nivelación de masa Lika

Más aclaraciones sobre la herramienta de nivelación de masa en rollo Pastel


¡Hola querida!
Algo que nos sentamos en un solo lugar. Sin embargo, el año escolar ha comenzado y ¡es hora de que aprendamos algo nuevo también!
Pensé durante mucho tiempo en tus sugerencias \ "algo más rápido \", \ "algo más sabroso \" y reila para enseñarte cómo hacer nuestro panecillo favorito. Lo recordamos desde la infancia, a menudo lo compramos, pero no nos atrevemos a hacerlo nosotros mismos. Todo parece simple, pero la tecnología da miedo. Por lo tanto, lo ignoramos. Completamente inmerecido !!!!
¿Vamos a hacerlo? Con cualquier relleno, con cualquier crema. Se hace muy rápido: me tomó 40 minutos hacer 2 rollos. Comencemos con consejos generales.

1. ¡Incluso olvídate de pensar en hacer un rollo \ "como nuestra panadería \"! Para lograr la plasticidad e incluso un poco de caucho del producto semiacabado de galletas, se agregan muchos emulsionantes, pastas batidoras, geles para panecillos, etc. a la masa para batir. Y todo se agrega para que la masa se derrita en una masa más exuberante y no se caiga + se extienda en una capa más delgada + no se rompa cuando se retuerce. Por tanto, dejaremos nuestros sueños de rollo de tienda y haremos los nuestros, caseros, ecológicos y saludables.

2. Se permite que la masa de bizcocho para panecillos se haga más líquida que para bizcochos y esto no afecta al resultado final. Por lo tanto, si alguien aún no ha obtenido una galleta para los pasteles. puede trabajar con un rollo por ahora.

3. Si desea hacer un panecillo con confitura o mermelada (casera o comprada). antes de untar sobre la capa, calentar en el microondas hasta que esté caliente. La mermelada caliente se untará con una capa más fina. La capa de galletas no teme el relleno en caliente.

4. La crema para el panecillo debe elegirse más suave, de modo que al esparcir una fina capa, no presione la galleta.

5. El producto semiacabado de galleta se hornea a una temperatura muy alta. 300-320 *, en general, el máximo en su horno. A una temperatura más baja, la capa perderá mucha humedad durante el horneado y dejará de ser plástica.

TODAS NUESTRAS ACCIONES AL HORNEAR Y HORNEAR EL ROLLO DE ESPONJA ESTARÁN DIRIGIDAS A MANTENER LA CAPA DE ESPONJA DE PLÁSTICO AL MÁXIMO Y PARA QUE NO SE ROMPA AL CUBRIR.

Deliberadamente les mostré la opción más primitiva. A petición tuya, puedes complicar y mejorar la receta muchas veces añadiendo alcohol a la impregnación, haciendo algún tipo de crema inusual, añadiendo rellenos ...¡Y sin embargo me atrevo a asegurarte que incluso en una versión tan simple en 40 minutos puedes hacer un maravilloso postre para el té!
Por supuesto, los rollos están perfectamente congelados y almacenados \ "hasta el evento \" en el congelador. Cuando se descongelan (dentro de 1-2 horas) a temperatura ambiente, no pierden su apariencia ni sabor. Por supuesto, en el congelador se encuentran bien envueltos en plástico.
Espero sus preguntas y, por supuesto, ¡buenos rollos!

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[Pastel]

Pastel
Muchas gracias por un tutorial tan detallado sobre rollos. Nunca tuve éxito en ellos y los amo tanto. Encontré la razón con su ayuda: la temperatura era de 200 grados e inmediatamente encendí la calefacción desde la parte inferior y superior, colocando la bandeja para hornear en el medio. En el camino, surgió la pregunta: ¿qué grosor debe tener la masa en la bandeja para hornear después de alisarla, aproximadamente 1 cm?

[Andreevna]

¡Todas las chicas POR LA SALUD!
Andreevna, Hice una "camilla" con una altura de pierna de 5 mm. Al hornear, la masa sube, pero después de enfriarse, se cae una y otra vez gime 5 mm. Para mí, esta es la altura óptima. Si lo haces más alto, es más difícil torcer sin grietas. si lo hace a continuación, es muy difícil hacer un seguimiento de la cocción para que la capa no se seque. Pero si desea hacer un producto semiacabado muy delgado, entonces, en principio, puede adaptarse. Pero se necesita una serie de experimentos.

A mi mensaje de ayer, quiero agregar que los propietarios de hornos pequeños también pueden amasar la masa para 6 huevos, y luego hornear rápidamente capas de galleta una por una. La masa esperará con poco o ningún deterioro en la calidad. Peor. si se plancha con una cuchara, se aplanará, entonces definitivamente será una pasta de huevo, no una masa.
Me encantan los rollos pequeños, pero si lo deseaba, era posible enrollar la segunda capa después de doblar la primera capa. Sería un rollo grueso y lujoso. Comió para encajar prolijamente, es casi imperceptible en el corte. que son 2 capas de trenzado, no una.

[Pastel]

Pastel, toma el crédito, solo me preguntaba, ¿por qué mi alma quiere? Miro, quiero que el rollo salga genial, rizado maravillosamente, delicioso, no, gracias por compartir los trucos.

esto es lo que queda después de tomar muestras

[fornido]

fornido, había grietas, solo que rodaron profundamente en las profundidades y no puedes ver las grietas aparecer, si lo enrollas bien, lo hice con más libertad, y ahora

vino mi hermana, tomó una muestra, dijo "como una tienda" y exigió una receta

¿Y si no hay 300-320 grados en el horno? Después de 220, tengo la siguiente línea al máximo (creo que es 250). ¿Qué hacer entonces?

[De Lisss]

De Lisss , No sé si considerar la expresión "como una tienda" como un elogio, pero parece que te gusta

Recibirás una MEDALLA NOMBRE DEL PASTEL a tu llegada Horquillas del Mar Rojo. O negociar con Chantal- ella tiene llaves y carpetas con hojas de premios

NatalyAN, ¡pon el horno al máximo! ¡Creo que tus 250 * deberían ser suficientes para ti también! ¡Buena suerte!

Natashik, yo también, no 300, pero recién horneado no en 3, sino en 5 minutos, así que no tengas miedo, nada se secará y no comenzará a romperse.

[Pastel]

Pastel, ¡Muchas gracias! Nunca dejo de admirarte, qué suerte tenemos contigo. El panecillo resultó muy sabroso. Se hace muy rápido. Horneó durante 3 minutos, se acurrucó fácilmente y, lo más importante, puedes improvisar con él como quieras. La impregnación se realizó a base de 1 cucharada de agua, 0,5 cucharadas. azúcar, ron añadido. Unté con crema Charolott (tu natilla de proteínas es más de mi agrado) puse las cerezas, y listo, ¡una obra maestra sobre la mesa! (Le di la cámara, no pretendo ser una medalla).

[250*]

Natasha, escribí alrededor de 350 *, ¡lo siento! Por supuesto, quería decir sobre el hecho de que cuando 250* todo saldrá bien.
Kolynusha, Rinishek , ¡Estoy muy contento de que lo hayas hecho sin ningún problema! Yo digo que nada complicado, ¡solo necesitas captar la tecnología! Muy valioso, que es rápido, ¿verdad? No hay tanto alboroto como requiere el pastel.
Kolynusha , algo, en mi opinión, un almíbar dulzón ...Si la crema también es dulce, entonces en general será demasiado ... Aunque, el concepto de "dulce" es diferente para todos. Pero aún tendría menos azúcar en un vaso que en medio vaso.
En el libro de Kengis, que considero la Biblia para un pastelero casero, todos los almíbares de impregnación son muy dulces, incluso GOST permite "diluir" ... Pero las cremas todavía no son muy empalagosas ... Aunque no todas. ..
Chicas, ¡estoy tan contenta! Aún así, mi diploma de pedagogía fue muy útil. Maestra de primaria es mi profesión (según el diploma) desde 1992. Así que les estoy explicando, como estudiantes de primer grado con éxito.

[Pastel]

Pastel, Me apresuré a describir que el almíbar también es tuyo
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.0, y automáticamente reduzco el azúcar en todas partes, tanto en almíbar como en crema. La próxima vez aumentaré un poco la cantidad de almíbar, me gusta cuando el rollo esté bien empapado (y baba).

[Pastel]

Esto es lo que tengo:

El primer panqueque tiene grumos, espero que tenga más éxito en el futuro.
No sé por qué, pero mis huevos estaban muy batidos (no hay duda de la frescura), parece que hace espuma. pero cuando tamizó harina sobre ellos, bajó los huevos justo frente a sus ojos y se hundió hasta el fondo del tazón, respectivamente, luego todo salió mal

¡Pero la receta es magnífica! rápido y no difícil !!
Pastel respeto y respeto

[Tía besya]

Tía besya, lucha de espuma de espuma! Quizás solo tenía que vencer a más. Cake escribe durante 5 minutos, pero, por ejemplo, ¡lo batí en mi batidora mucho más tiempo! Hasta ahora, no es espuma lo que resulta, sino una masa de aire estable, a la que me gusta llamar espuma fuerte.
Lo principal es que es comestible !!!! Y el resto vendrá con experiencia
.

¡Hoy también he echado a perder a mis invitados con un panecillo! Solo tenía una hora. Estaba en un apuro. Enrolló el segundo rollo todavía ligeramente tibio. Probablemente esta sea la razón por la que se agrietó un poco cuando se dobló. Muy rapido y delicioso !!
Así es como se veían cuando los doblé:



Así fue cuando lo decoré para una mano rápida.



¡Y me olvidé por completo de fotografiar lo que quedó después de que los invitados se fueron!
Todos estaban muy felices !!!

Pastel !! ¡¡Gracias!! Gracias a ti, ha aparecido en mi alcancía otro manjar que se puede preparar rápidamente,
si de repente aparecen invitados inesperados.

[Tía besya]

Tía besya, desde el lateral mostraría cómo se enrolla el rollo. ¿pero? Vi tus granos de chocolate (y) ¡Me alegro de que ya no me tiembla la mano y son todos iguales a soldados! ¿Qué es la crema dentro? La próxima vez batir un poco más la masa de huevo con azúcar, me parece líquida. porque no está terminado.
artesano No sé qué tipo de batidora tienes, así que diré que medí el tiempo en la máquina de cocina Kenwood. Hay una potencia de 800W e incluso un mezclador planetario. El batidor volumétrico gira en 2 caminos. ¡Una bestia, no una máquina! Tarda 5 minutos. Batidora de mano. Hice una reserva sobre esta tecnología, realmente lleva más tiempo superarla.
Creo. que la electricidad de la tía Basie se conectó a la red debido a la temporada de calefacción, por lo que se instaló correctamente. Kenwood trabaja para mí en el transformador. ya que en la red 190-200 Voltios, no más
fornido, no pudo hacer "solo un rollo", el alma del poeta no pudo soportarlo !!! ¡Corté un abedul para el té! ¿Y por qué hay mucha crema? Puse tanto requesón con un pensamiento secreto de que los niños comerán más requesón útil Y puse menos otras cremas: unté más delgado.
Se agrietaron levemente, te lo diré. Y, muy probablemente, eso no se enfrió bien. ¿Pero tragado? ¡Entonces todo está bien!
¡BUENAS CHICAS!

husky, no esquives! Respuesta en esencia: ¿QUÉ TIENE PARA SU CREMA TAN GENEROSAMENTE COLOCADA?

Crema de yogur de melocotón + fruta de melocotón. Sirope de azúcar de impregnación + Licor de Amaretto. Y tanto, no había ningún lugar adonde ir. De prisa, la crema golpeó: mamá no llora. ¡¡¡Pero de corazón !!!

[fornido]

fornido, ¡la idea de un tronco es SUPER! ¡Lo puso en servicio!
Pastel, como siempre, ¡BUEN HOMBRE! ¡Simplemente no hay palabras! Y, tal vez no en la asignatura, ¿me he perdido las clases magistrales prometidas sobre cómo trabajar con boquillas de bolsa? ¿O todavía no lo están?

Crema de yogur de melocotón + fruta de melocotón.

Bueno, no, ronca, no puedes salir tan fácilmente. ¿Qué tipo de crema, qué yogur, proporciones?

El panecillo de galletas es mi primera experiencia con la masa de galletas en general. MK Tortyzhka en rollos aún no ha sido, y no he leído KH, donde está escrito sobre la galleta. Por tanto, sería divertido ver lo que pasó desde fuera, porque seguí batiendo los huevos batidos con harina. Y luego no dudó en hornear lo que salió. Para rematar, quedó la mitad del bizcocho en el papel de horno, y quedó como un crutón. Pero después de que lo empapé mejor con almíbar y horneé otro pastel, resultó ser un panecillo delicioso, solo que muy empapado.
Así salió:

[Kitiara]

Kitiara , para el primogénito simplemente lindo! ¡Sacado, como dicen, "del otro mundo"! Sí, y también le enrollaron un plátano, taaaan creativamente Intenta hornearlo de nuevo en un futuro cercano para tener en cuenta los errores y repetir todo con más éxito. De lo contrario, no será recordado.

.... y apuntando al rollo!

No estoy apuntando. Hice mi cuarta tirada hoy. ¡¡Oh, y los amo !! Y lo principal es que siempre empezaron a acurrucarse en un tubo tan bonito. Hoy recordé las palabras de Tortyzhka de que los rollos se pueden unir y hacer uno grande y grueso !!! ¡Así que decidí experimentar y hacer no un tronco, sino un muñón!
El atraque no fue nada difícil. La costura realmente no es visible. Lo principal es no enrollar con fuerza y ​​recordar engrasar el shovchik con crema donde se une. Aquí, lo tengo tan grande y grueso



Y entonces parece un cáñamo



Lo puse en el refrigerador para prepararlo. Mañana lo intentaremos
¿Pero sigo pensando cómo cortarlo? Me pregunto si no se derrumbará.

¿Pero sigo pensando cómo cortarlo? Me pregunto si no se derrumbará.

husky, bueno, eres un soñador !!!!! tan un tema para desarrollar! Y después de todo, no comencé a pintar el muñón como de costumbre en el corte, ¡sino que lo dejé abierto! Simplemente bromea con el cliente: "Mira qué tipo de rollo" se ve. como anillos de madera! ¡Bien hecho!
¿Cómo cortar? si para ver, probablemente para ver !!!!!!

Oh, me olvidé de preguntar ... ¿Qué tipo de crema hay dentro?

sí, la misma "Charlotte". Esta vez decidí complacer a mi esposo. Verás, él tiene "casa" .... aquí es cuando la crema de mantequilla "Charlotte". + licor añadido + trozos de gelatina de jugo de melocotón.

[Pastel]

Después de tales obras maestras, no quería exhibir mi truco, pero por otro lado: no soy un mago, solo estoy aprendiendo

Estuve sintonizado durante dos semanas, resultó que solo me tomó 40 minutos. Es cierto que lo espolvoreó con azúcar en polvo encima (a los míos no les gusta cuando hay mucha crema, pero es aún mejor para mí, más rápido) y se veía bastante decente.

Hice 4757 en Boshik la mitad de la norma. Horneé el bizcocho por 4 minutos, la próxima vez lo sostendré por 3 minutos, ya que el fondo está dorado. Cuando me quité el papel pensé: bueno, ya está, no funcionó, y luego lo empapé en almíbar con jugo de limón, lo unté con nata montada con leche condensada, todo se rizó y no se quebró por ningún lado. .



Es cierto que la próxima vez lo envolveré no a lo largo, sino a lo ancho, entonces será más grueso e intentaré doblar el borde interior en 1 cm.



(la calidad de la foto no es muy buena, la disparé con mi teléfono)

Pastel, muchas gracias por la clase magistral, yo mismo nunca me hubiera atrevido a rodar.

Y la galleta es esponjosa: ¿tal vez fue necesario batir los huevos más tiempo para obtener una estructura de poros finos?

A pesar de los muchos bajíos, estoy muy contento con el resultado.

[Lenusya!]

Lenusya! Bueno, por primera vez, ¡es SUPER! Y en general para el rollo, ¡advertí que es rápido! ¡Y con una cosechadora generalmente es cuestión de minutos!
¡La galleta esponjosa es una ventaja, no una desventaja! Se mantendrá en pie por un día, ¡simplemente se derretirá en tu boca! ¿Por qué necesita "poros finos"? ¿Anhelas la tienda?
Ahora haga una porción completa, no la mitad: hará 2 panecillos, uno para el té y el otro "en los contenedores de la patria". Es decir, en nuestro congelador adimensional, donde nosotras, las azafatas, "por si acaso", tenemos la primera. y el segundo, ¡y compota! Y rodar.

Ahora haga una porción completa, no la mitad: hará 2 panecillos, uno para el té y el otro "en los contenedores de la patria". Es decir, en nuestro congelador adimensional, donde nosotras, las azafatas, "por si acaso", tenemos la primera. y el segundo, ¡y compota! Y rodar.

Me temo que mi mano no se levantará para sacarlo de los contenedores. Con uno, obtengo un pedacito, pero si hago dos 🔗

Si prepara una porción completa y hornea los panecillos uno a la vez, ¿se asentará la masa? ¿Es mejor, probablemente, amasar el doble de la mitad de lo normal?

[Lenusya]

Lenusya, bueno, ¿qué te irá mal en 4 minutos de horneado? ¡Mezcle al menos 2 porciones a la vez! De todos modos, ¡reescribirá todo en 15 minutos! ¡Horneas uno u otro sobre el otro, lo estiras, tan rápido y esparces un mantel entero de galleta! Y luego hay diferentes rellenos en una crema base y en 40 minutos tendrás 4 rollos diferentes: con frutas, frutos del bosque, cacao. chocolate, nueces ... ¡pero incluso con helado!

Vendré a ti con un rollo. Gracias, es fácil y delicioso. Hice todo de acuerdo con la receta, pero no había nada que alinear. cuando se dobla un poco agrietado. que esta mal que esta mal

Anael, regordete. eso está roto. Y "un poco", porque se horneó correctamente. Es una lástima que no encontré nada para nivelar. ¡Al menos una máquina de colada pasaría de contrabando la masa en una bandeja para hornear! La próxima vez, intente hacer la capa más delgada, habrá más vueltas en el rollo y no se agrietará en absoluto.

El bizcocho es aún más fino. Vaya, en los bordes era delgado, pero en algunos lugares era grueso. Tenía miedo de arrastrarme de un lado a otro con una regla, la nivelé ligeramente con una espátula. Y no había tiempo, había que traer al pequeño del jardín de infancia, era necesario correr. Todo se hace tan rápido, lo más largo es batir con una batidora. y todo lo demás en cuestión de minutos. Súper. Ahora mi esposo y yo bebimos té con un panecillo. crema crema + leche condensada, delicia.
Sí, todavía fotografié a mi manunya con mi cuchara tratando de robar un trozo. Yo también comí un buen bocado. Aquí tienes una prueba de cómo pega una cuchara.
¡Gracias de nuevo a Tortyzhka!

[¡Pastel!]

¡Pastel!

¡LO HICE! ¡Hurra!
Simplemente gran salvación para tu clase magistral!
¡Resultó muy fácil con tus instrucciones! Y, he aquí, ¡mi rollo incluso se curvó como debería! Nata - nata montada. La foto estará "funcionando", únicamente para el reportaje, en rollo recién enrollado, antes de ser enviada al frigorífico para su refrigeración. "Cola de caballo" cortada y probada -! Mientras el rollo se enfría, pensaré en cómo decorarlo.
Gracias, Pastel, una vez más por MK y consejos!

[Haskin]

Eso...
1. ¿Y 200 gramos de harina como siempre?
2. ¿La calefacción superior y la parrilla son lo mismo? ¿Necesito encender la parrilla al máximo?
3. ¿Y ambos opuestos van allí a la vez?

Bueno, mariné todo para mí y ahora salto entre aquí y Haskin estación de carpintería ...

Horquilla mientras Tortyzhka no esté, escribiré, haré harina, lo leeré yo mismo, escrito por Tortyzhka 220 gr., Tengo un horno eléctrico, así que tengo un diez superior, es una parrilla; si tú también lo tienes, entonces esto es todo. ; cada bandeja para hornear se hornea por separado durante 4 minutos, bueno, resulta muy rápido ..

No sé cómo está nadie, pero mi celebración en RD suele durar una semana. Así que para mañana hice el primer rollo de mi vida por el trabajo.



Y el rollo de Martini está impregnado y su crema es crema agria de

[Residente de verano]

Residente de verano ¡El rollo es solo un espectáculo para los ojos doloridos! ¿Y cómo eran las flores, de qué estaban hechas?

Horquilla, bueno, no frenes !!!! Es hora de hacerlo. y no mires como esta arreglado el horno !!!
Residente de verano, bueno, ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ ¿Hiciste uno o varios (que fue suficiente para toda la semana de vacaciones)? ¡Chocolate tan espeso! Quería felicitarte por las flores, pero compraste ... todos pueden comprar ... Aunque, quizás. un rollo rápido también requiere una decoración rápida. ¡¡¡Lo hice perfectamente !!! ¿Hubo alguna dificultad o terminaste al mismo tiempo?

Había dos pasteles, panecillos. El segundo, con mermelada de albaricoque, simplemente se espolvoreó con nueces. Acurrucado fácilmente, sorprendentemente

¡También horneé panecillos y estoy agradecido por la clase magistral sobre ellos! Resultó, aunque un poco espeso (la próxima vez estiraré la masa un poco más en una bandeja para hornear, ¡pero sabroso, muy bueno y aún cuajado bien! Daño al gusto y lo haré a menudo!

Pasteles, dígame, para los superdotados, lo que significa: "Les muestro cómo hacer masa en Kenwood, porque nadie lo ha mostrado antes. Los propietarios de batidoras manuales hacen masa de acuerdo con la tecnología tradicional que describí en KX-1. Si una batidora de mano es lo suficientemente potente (a partir de 400 W), puede intentar derribarla como se muestra aquí ".
Esto significa que si la batidora está débil, entonces batir las claras por separado, luego las claras con azúcar, etc. usando la tecnología de bizcocho.
Realmente no sé qué tan poderoso es mi mezclador.

[patinar]

Bueno, las chicas ... lo arruinaron rápidamente, ¡me alegro mucho! un té en el que todos ganan, ¿verdad? Después de todo, quieres una galleta, pero eres demasiado vago para molestarte con el pastel. ¡Bien hecho! ni una sola falta!
patinar, descifrando mi escritura.
Para la masa de galleta, puedes batir claras y yemas al mismo tiempo, es decir, huevos enteros con azúcar. Pero esto lleva más tiempo. Un mezclador débil que da una pequeña cantidad de revoluciones y teme las sobrecargas no resistirá tal prueba. En Kenwood. como sabéis, 800W y un sistema de batido planetario con batidor volumétrico. para que los huevos enteros con azúcar formen una masa esponjosa en cuestión de minutos. Si la batidora está demasiado débil, hacerlo mejor con la técnica tradicional, separando las claras y las yemas. El resultado es el mismo. y la carga en el mezclador es menor.
Quiero advertirte. Si la mezcla entera de huevo y azúcar no está lo suficientemente terminada (no ha aumentado de volumen, es amarilla, se sienten granos de azúcar), entonces la galleta olerá fuertemente a huevo y se parecerá más a una tortilla. ¡Así que ten cuidado!

Llevo un pastel y les agradezco la clase magistral. Gracias por mostrar y contar todo con mucha claridad. Mis panecillos no están decorados como los demás, pero son muy sabrosos y muy apreciados por todos los comensales.

Mi esposo se comió 3 piezas esta mañana; esto no le pasa por la mañana, ¡pero luego estalló! ¡Incluso me asusté de una manera amistosa! Dijo que con este relleno de pudín de caramelo, por alguna razón, el rollo le recordaba a un pastel de la época soviética - "Slavyanka" - era así con halva en crema - y le encantó mucho. ¡Pedí hacer esos rollos más a menudo! ¡Voy a abastecerme de pudín!

Anastasia me interesó tu pudín, cuando acabo de leer tu mensaje de ayer, tal vez tomar una foto y poner una foto.

Recordé que una vez compré algo así. ¿Anastasia es él? Perdón por la calidad de la foto, tenía prisa.

Recordé que una vez compré algo así. ¿Anastasia es él?

¡¡¡Sí, él!!! ¡Y la firma es la misma! Solo en la foto sabe a vainilla, ¡pero yo tenía una de caramelo! Agregué azúcar a la leche mientras la calentaba, la herví y la puse a enfriar para que se espese más. Así que los extrañé. ¡Ahora intentaré agregarle otra miga de halva la próxima vez!

Anastasia, lo entendí todo, y cuando compré al lado había pudín de caramelo y algún otro tipo, así que esto no es un problema. Lo compré por si acaso, aunque no sé dónde lo voy a aplicar, pero ahora lo sé.

Y fui a nuestro gran supermercado local y no encontré este pudín allí. También lo tomé en reserva, y luego ayer recordé que había leído en Internet, que hacen una crema con él, ¡y ahora decidí que era hora de intentar hacerlo también!

El pastel está maduro con una pregunta sobre un rollo de chocolate: ¿cuánto cacao se puede poner en la masa?

2-4 cucharadas. ¡Asegúrate de tamizar! y mezclar con harina tamizada. solo entonces agréguelo a la masa de huevo.
El peligro es que el cacao en polvo tiene un contenido de grasa significativo y los huevos batidos le temen mucho a la grasa; se caen de inmediato.Por lo tanto, amasamos muy brevemente y con mucho cuidado. No tenga miedo de que la masa se haya vuelto de color "sucio" - se horneará - se oscurecerá. No espere obtener un rollo "negro": el color de los rollos comprados no lo da el cacao o incluso el café. No diré nada. De lo contrario, su fobia se desarrollará con los dulces comprados.
Para realzar el "chocolate" en el mismo pudín de vainilla, al disolver, verter también cacao-vainillina con sabor a chocolate. bueno, vierte chocolate encima. O untar con crema y espolvorear con chocolate en un teatrochka. Y tendrás "chocolate chocolate"

Horneé un panecillo ayer, resultó delicioso. Lo principal es lo que pasó. ¡Gracias por la ciencia!

2. ¿La calefacción superior y la parrilla son lo mismo? ¿Necesito encender la parrilla al máximo?

Mi parrilla solo funciona en el modo "tonto, no tonto". En resumen, lo enciendo, el horno se calienta y hago la masa. Lo hice, puse la bandeja para hornear en el estante superior y entré en la habitación, leí qué hacer a continuación. Regreso a la cocina y sale humo del horno. En general, en unos 2 minutos, la parte superior de la galleta se convirtió en una brasa. Es bueno que solo la parte superior (solo la corté cuando la galleta se enfrió). Pero el bizcocho permaneció húmedo por dentro. Luego abrió el gas y horneó durante otros 3 minutos. Con aventuras, pero la familia estaba satisfecha.

Como crema, había papilla de sémola (un vaso de leche + 1,5 cdas. L. de sémola) + 150 g de mantequilla, molida con 1 vaso de azúcar.

[Pastel]

Pastel
Muchas gracias por la clase magistral de rollo. Esto es lo que sucedió.

Por primera vez, mi rollo se curvó perfectamente, ni siquiera había un indicio de que se rompería en alguna parte. A partir de 6 huevos se obtuvieron dos capas de galleta de 30x38cm. Se remojó la galleta con un almíbar que consta de azúcar + agua hirviendo + fresas congeladas (fresas + un poco de azúcar y se muele en la batidora) Se humedeció bien, muy bien. Luego unté los pasteles con crema: crema agria + leche condensada y enrollé un rollo. Un rollo se envió inmediatamente al congelador como NZ, y el segundo lo ungió con crema: mantequilla + leche condensada hervida y espolvoreado con maní confitado triturado.
PS Batir con batidora manual 400 W, 8 minutos. Es cierto que también es Kenwood

Cuando se envuelve, el rollo se rompe. ¿Por qué?