Rollo de esponja (clase magistral)

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, ¡gran rollo!
¿Qué tamaño de bandeja para hornear tienes? También quiero hacer la mitad de la receta con unos 110g de harina, y mi bandeja de horno mide 32x37 cm, creo que solo la mitad

[julia_bb]

¿Qué tamaño de bandeja para hornear tienes?

julia_bb, Yul, fui a probarlo - tengo 30.5 a 35.5 ... Entonces piensas bien para 110 gramos de harina. ¡Buena suerte para ti! La receta es genial. Lo principal es no dejar el horno por ningún lado.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik, gracias por tu pronta respuesta. ¿Lo pusiste en el nivel superior? ¿Temperatura 180? Quiero probarlo mañana.

[julia_bb]

julia_bbYul, lee la receta con atención. no hay 180 escrito. Haz como está escrito y no salgas del horno. Obtendrás el resultado perfecto. En resumen, me balanceo en 220. Y me siento a mi lado durante un par de minutos. Se prepara así de rápido. Justa. Confía en el autor. Ella es una pastelera genial

[Svetlenki]

Svetlenki, Ligero, aclaré contigo, ya que está escrito al máximo, y tengo 250 máximo, lo pondré en 220
También encontré un rollo similar en Angela, tal vez lo hornee

Al horno con mermelada de limón anoche, delicioso. Gracias al autor por la receta.

[julia_bb]

julia_bb¡Yul, preciosa! ¿Te decidiste, pusiste 220? ¿O menos? Pero la porosidad, la flexibilidad, ¡todo está con él! Idealmente

[Svetlenki]

Svetlenki, Light, sí 220 con convección y ponerlo en la parte superior. Minutos 4 y listo!

Minutos 4 y listo

¡Eh, bien hecho! ¡Eres una chica arriesgada! Y todavía no puedo persuadir a mi madre de que esta es la tecnología adecuada. Ella está asustada

¡Yul, intentaré hacerlo con un kurdo! ¡Se ve muy apetecible contigo!

Arriesgado, confié en ti, por así decirlo!)

¡Yul, intentaré hacerlo con un kurdo! ¡Se ve muy apetecible contigo!

¡Sí, limón Kurd estará delicioso! Ahora también quiero probar con diferentes rellenos.
¡La tecnología con horneado superior a temperatura máxima es realmente una cosa!

Con tal Maestro no puede fallar.
Lo horneé por segunda vez, el resultado es estable, hasta ahora. ¡Tan delicioso! Unte la mermelada de albaricoque sin agua. Tomé 1/3 de la norma, por lo que era tan delgado, 6 cm. Por cierto, la mermelada también es de aquí.
Lo principal es rápido. ¡Por supuesto muchas gracias!

¡Buen día! Por favor, dígame si mi horno es viejo y no hay fuego en el techo, ¿hay algún truco que pueda ayudar a hornear una buena galleta?

Una clase magistral maravillosa y de inmediato vi mis errores en fallas anteriores con el rollo.
Por cierto, al principio, escribieron que el rollo resulta "como un rollo de tienda". Creo que eso es un elogio. Cuando era niño, no me gustaban mucho los productos horneados comprados, pero adoraba cuatro cosas y todavía no puedo repetirlo. Se trata de galletas de avena "como antes", bizcocho "patata", pan de jengibre con miel y panecillo con mermelada. Se venden galletas con patatas, por supuesto, pero el sabor no es en absoluto el mismo. Y los rollos de galleta, curiosamente, no se han visto a la venta. Anteriormente, al igual que el pan de jengibre, se vendían al cocinar "al peso".
Por cierto, los huevos se baten rápidamente con una batidora de mano normal si aplicas la técnica de batido correcta: coge una taza alta y estrecha, calienta los huevos (los pongo bajo agua caliente y mientras ensamblo la batidora y saco y mido los ingredientes, se calientan). Y mantenga la batidora en un ligero ángulo, girándola lentamente de abajo hacia arriba, como si estuviera batiendo con un batidor de mano. Durante 4-5 minutos, con mi batidora de baja potencia, bata ligeramente 4 huevos. Este soy yo en un programa del prof. la cocinera espió. Y un detalle más de un profesional: batir los huevos con azúcar inmediatamente a alta velocidad.

¡Buen día! Por favor, dígame si mi horno es viejo y no hay fuego en el techo, ¿hay algún truco que pueda ayudar a hornear una buena galleta?

hay dos: batir los huevos calientes con azúcar y al agregar la harina, usar solo una espátula, removiendo suavemente, en ningún caso batir con harina.

hay dos: batir los huevos calientes con azúcar y al agregar la harina, usar solo una espátula, removiendo suavemente, en ningún caso batir con harina.

El problema es que la masa se cuece desde abajo y no desde arriba, como se esperaba.

[Yulek]

Yulek, no todo el mundo tiene hornos de lujo, no te rindas, deberías probar, la opción que obtienes -50%)

Envié PM en busca de inspiración

¡Buen día!
¿Puede decirme si el rollo según esta receta resistirá la forma si está decorado con un cáñamo ancho de 5-8 cm de alto y 20 cm de diámetro?