Lecho de pimiento dulce con tomate (lecso húngaro)

Lecho de pimiento dulce con tomate (lecso húngaro)

Categoría: Espacios en blanco

Cocina: húngaro

Ingredientes
Pimienta dulce	4 kg (peso neto después del procesamiento)
Tomates rojos maduros	2 kilogramos
Azúcar	1 vaso (200 g)
Llenar:
Vinagre (yo uso sidra de manzana natural)	1 vaso
Aceite vegetal	1 vaso
sal	2 cucharadas. l. con una diapositiva

Metodo de cocinar

• Preparando verduras.
• Elijo pimiento dulce que es necesariamente de paredes gruesas, carnoso, de diferentes colores: se ve hermoso y sabe diferente del rojo al amarillo verdoso.
• Cortar el pimiento dulce, pelar el interior de las semillas. Enjuague con agua y doble en un recipiente, con la piel hacia arriba, de modo que el agua baje al fondo del recipiente y no se absorba en la pimienta.
• 
• Limpio bien el interior del pimiento, le corto todas las membranas, porque después de la cocción se vuelven descuidadas y sueltas. Cortar los pimientos terminados y lavados en trozos grandes, de unos 2-2,5 cm.
• 
• Elijo tomates rojos y carnosos, que tienen mucha pulpa y jugo. El mío, lo corto por la mitad, le corto el pecíolo, y si hay un lugar fibroso blanco, es duro. Si ve que los tomates no están muy jugosos y que no hay suficiente jugo de ellos, agregue algunos tomates más.
• 
• No cocino salsa de tomate por separado, hay mucho alboroto.
• Rompo los tomates terminados en una licuadora de vidrio a alta velocidad, ¡resulta muy bien!
• 
• Vierta el jugo de tomate en una cacerola.
• 
• Agregue azúcar, sal, aceite, vinagre al jugo de tomate, mezcle y prenda fuego, deje hervir.
• 
• Agregue el pimiento picado grueso, mezcle, lleve la masa a ebullición y déjela hervir durante 10-15 minutos, hasta que los pimientos estén blandos. ¡No cocines demasiado el pimiento! ¡Debe quedar un poco suave, al dente! - blanqueado. Obtienes mucho jugo, suficiente para verter en frascos.
• 
• En esta etapa, probamos constantemente la salsa de sal-vinagre-azúcar y, si es necesario, agregamos algunos de ellos, ajustamos el sabor por nosotros mismos. Lleva la masa a ebullición.
• 
• Transferimos la masa caliente preparada a los frascos preparados, sellamos, agregamos salsa y la cerramos debajo de las tapas. Añado 0,5 cafés a cada lata. cucharadas de semillas de cilantro y semillas de mostaza; esto es opcional))
• 
• Luego colocamos los frascos sobre las tapas hasta que se enfríen por completo, los cubrimos con dos capas de paños de cocina para que el calor dure más tiempo, autoesterilización.
• 
• Una vez que la lata se haya enfriado, suba las tapas, verifique la calidad del giro para que el aire no “silbe” por debajo de las tapas y el aire no suba por la lata. Si esto sucede, significa un defecto en el giro, o en la calidad de la tapa y la lata. Puede abrir urgentemente un frasco de este tipo, hervir rápidamente la mezcla, verterlo nuevamente en el frasco y cerrarlo con una tapa nueva, volver a colocarlo en la tapa hasta que se enfríe.
• Ahora puedes poner las latas en un almacenamiento temporal, en algún rincón ... para que nadie sea despedido))) y vigilaremos el estado de las latas durante un par de semanas.
• 
• Luego retiramos las latas para almacenarlas permanentemente en el armario, la despensa: estos alimentos enlatados se almacenan muy bien, sin problemas, ¡incluso durante varios años!

El plato está diseñado para

10-11 latas de 720 ml

Nota

¡El sabor del lecho se parece al lecho búlgaro del pasado lejano de nuestro país, cuando la gente corría tras él y se abastecía de cajas!
¡Y qué deliciosa marinada! Recuerdo haber bebido este adobo directamente de la lata.

¡Cocina con placer y buen provecho!

[Administración]

Administración, gracias por la receta.
Hice algunos giros hoy. Al principio temía que no hubiera suficiente líquido (tomate), pero, gracias a Dios, se resistió y no agregó, bajó el fuego y a fuego lento mientras languidecía el pimiento, le dio el jugo necesario.

[Lyi]

Lyi, hiciste lo correcto, obtienes mucho jugo, a veces incluso queda si los tomates están muy maduros

Espero que puedas compartir una historia sobre el sabor del lecho más tarde, necesita ser infundido, entonces el sabor se manifiesta muy bien.

Comer por la salud

[Administración]

Administración, nuevamente GRACIAS por la receta.
Hoy hice el segundo lote de LECHO.
Los frascos anteriores permanecen sin ningún problema, no exploten.
Y el lecho es realmente muy sabroso. Se lo recomiendo a todos.

[Lyi]

Lyi, agradable escuchar, comer para la salud

Maldita sea, bueno, debería haber visto la receta de este lecho. Ahora no voy a dormir, todos mis pensamientos son como ir al mercado mañana por pimienta. Solo tengo 2,5 kg en casa, pero quiero hacerlo al completo.
Bueno, al menos no te conectes a Internet hasta que termine la temporada de asientos. Pero me prometí tanto a mí como a mi esposo que este año no cerraré nada, solo me congelaré. Y tú qué piensas: el congelador está lleno y las latas ya están enrolladas.
Pero lecho muy buena hozzaa

[Administración]

Administración, e incluso a lo largo del camino, puede tener un par de preguntas a la vez: en la receta escribió "Rompo tomates listos para usar en una licuadora". ¿Son tomates cocidos o crudos? Y si no tengo vinagre de sidra de manzana natural, sino solo vinagre ordinario al 9%, ¿cuánto necesito?

[Olima]

Olima, el lecho es realmente delicioso y solo contiene pimientos y tomates, como debe estar en el lecho

Rompo los tomates crudos, obtengo jugo de tomate, al que luego agrego pimienta.

El vinagre de sidra de manzana es aproximadamente un 6%, si usa otro 9% más fuerte, entonces a su gusto:
o dejar el 9% como está, entonces saldrá un lecho un poco más afilado,
o sustraer la cantidad de vinagre al 9% hasta unos 150-200 ml., los tomates son líquidos, hay mucho jugo, y es suficiente para cubrir toda la pimienta

Hola administrador, tengo muchas ganas de cocinar lecho de acuerdo con su receta, porque recuerdo el sabor del lecho búlgaro de mi infancia. Soy realmente un principiante en giros, y en este sentido tenía varias preguntas. Perdón si las preguntas te parecen tontas. Sólo estoy aprendiendo. Pimiento dulce búlgaro para lecho ¿debería usar solo rojo o verde y amarillo? Y otra pregunta en cada frasco necesitas poner 1/2 cafés. cucharadas de semillas de cilantro y mostaza es solo la mitad de ambos. Dime la traducción de una cuchara de café a una cucharadita normal. Si es 1/2 café, resulta 1/4 de té. ¿Correcto? Gracias de antemano por su respuesta.

[Tone4ka]

Buen día , Tone4ka!

En principio, puede poner pimienta de cualquier color, pero lecho se ve mejor con pimiento rojo, y el pimiento verde pierde su color después del tratamiento térmico, se vuelve "sucio", poco apetecible.

Coge pimiento de paredes gruesas para que después haya algo de comer, el pimiento también pierde mucha humedad, pero quedará más sabroso.

Las especias se colocan en 1/2 taza. l. ¡PARA CADA ESPECIA y PARA CADA BANCO!

Puedes poner 1/5 de cucharadita cada uno.

El sabor del lecho se parece mucho al lecho "de aquellos tiempos" cuando el país estaba lleno de latas con lecho búlgaro, un lecho tan clásico, sin varios aditivos.

¡Come para tu salud!

[Administración]

Administración, Corrí para agradecer esta receta, esta es exactamente la receta que estaba buscando, para que no hubiera zanahorias, cebollas, etc.
Hecho el otro día, resultaron 11 frascos de medio litro. Lo cociné en dos pasadas, media ración cada una, ya que tenía distintos pimientos: uno de paredes gruesas y otro más fino, y no había una cacerola adecuada, pero hasta me gustó así, es más conveniente remover y esparcir por los frascos. El tomate realmente parecía un poco al principio, incluso me asusté, pero luego el pimiento dejó salir el jugo y todo se puso bien, hasta me quedó 1 vaso de relleno.
Como siempre, hubo algunos incidentes. En la primera corrida, preparé todo para el derrame de pimientos, puse las semillas de mostaza y cilantro, enrolle los pimientos, miro y mis especias están paradas, me olvidé de ellas. La segunda vez que cociné, arrojé las especias a la sartén antes de que terminara la cocción
Nada, en invierno compararé los gustos.

[Administración]

Administración, Corrí para agradecer esta receta, esta es exactamente la receta que estaba buscando, para que no hubiera zanahorias, cebollas, etc.

Acepto gracias ¡Gracias por usar mi receta!

¡Sí, este es un lecho clásico!

¡Ambas opciones quedarán deliciosas!
Para mi gusto, las especias le dan un toque picante y saben mejor

Y cocino este Lecho solo sin aceite y vinagre ... por alguna razón los odio últimamente ... aunque sabroso. Y la familia requiere periódicamente aditivos en forma de vinagre ... los cocino por separado ...

Nuuuuuuuuuu, el sabor y el color ..... todos somos diferentes, incluso en la misma familia

Admin! GRACIAS de nuevo! A los míos les encantan los pimientos, pero no se comerán todos cocidos. Con Lecho, realmente tuve un gran problema. Cuántas recetas probé, cuántas me elogiaron y mis hombres se negaron rotundamente a comerse mi lecho, compraron Nezhinskoe en la tienda. El marido dice que es lo poco femenino lo que le recuerda el sabor del lecho búlgaro de la infancia. Miré varios sitios culinarios, pero no encontré lo que necesitaba. ¡Y aquí tienes tu receta! Bueno, ¡solo un hallazgo! Ayer mi esposo abrió el frasco, se lo comió él mismo, ni siquiera me lo dejó probar. Aprobado. ¡Finalmente! ¡Incluso aseguré que a nuestros chicos definitivamente les gustará! Por esto, muchas gracias a ti y

Ayer mi esposo abrió el frasco, se lo comió él mismo, ni siquiera me lo dejó probar. Aprobado. ¡Finalmente! ¡Incluso aseguré que a nuestros chicos definitivamente les gustará! Por esto, muchas gracias a ti y

Un hombre simplemente no se come un frasco de lecho, así que le gustó mucho el sabor. ¿Tuviste tiempo para ronronear de felicidad?

Cocine y alimente a sus hombres para la salud
¡GRACIAS!

Al mismo tiempo, ¿lograste ronronear de dicha?

Sí, ronroneó, al mismo tiempo que criaba a nuestro rebaño con sermones que chillaban y murmuraban a sus pies, ¡dicen que los animales no comen así! No sé de animales, pero nuestro pug no es un animal, es un pug. ¡Y se alimenta de todo!
"Lavé" el plato para mi marido. Por lo que recibió de mí, pero de alguna manera no está muy preocupado por eso. ¡En general, mompsya come y come! Aquí. ¡Generalmente DELICIOSO!

Admin! Muchas gracias por tu lecho! ¡Natural y sabroso! Hoy probé media ración. ¡Toda la familia está encantada! Pero esto es lo más importante: ¡que nuestros más cercanos aprecien lo que hacemos! Ahora veré qué tan bien se almacena el lecho. Sí, se me olvidó decir, hice lecho sin cilantro y mostaza (bueno, no los tengo). Por mi parte, me di cuenta de que lo más importante es batir bien los tomates, las semillas y la piel en una licuadora o combinar en este caso, en este caso, no se siente nada. Lo que más me gustó de esta receta es que obtenemos un lecho delicado y sabroso de forma sencilla y rápida a partir de productos comunes. ¡Gracias!

Chicas, gracias !!!!

Es tan agradable que un lecho tan simple sea del agrado de todos, incluidos los maridos y los pugs. Productos mínimos: ¡máximo sabor y placer para el estómago!

Bueno, las especias son para tu gusto y deseo, un juego de especias para tu gusto, no puedes poner nada de nada

Y los tomates se pueden romper con una licuadora y luego pasarlos por un colador, pero esa simplicidad me queda bien y no me irrita, nuevamente, la fibra de tomate es por una buena razón.

Cocinar y comer para la salud de usted y su familia, lo más importante es que el lecho sea agradable y se coma con gusto, y todos ronronean lamiendo platos.

[Administración]

Administración, ¿pelas los tomates o los bates enteros?

RybkA, ¿puedo responder como lo hice? Creo que Admin no se ofenderá. Y si hago algo mal, deja que me corrija.
No pele los tomates, los corté en dos o cuatro trozos y los batí en un vaso de la licuadora.

[Administración]

Administración, ¿pelas los tomates o los bates enteros?

¡No limpio! Pereza y tiempo que perder

Los tomates se rompen bien en puré de papa, y si hay granos, ¡no nos molestan!

También puede limpiarlo, esto ya es una cuestión de gusto y no afectará el sabor general del lecho.

Ya veo), ¿y luego necesitas envolver las latas?

Ya veo), ¿y luego necesitas envolver las latas?

No lo envuelvo, solo lo pongo en las tapas hasta que se enfríe

Bueno, todo está cocido. Las manos pican por agregar un tomate, pero por ahora me contengo. A juzgar por las respuestas, debería haber suficiente jugo.

Bueno, todo está cocido. Las manos pican por agregar un tomate, pero por ahora me contengo. A juzgar por las respuestas, debería haber suficiente jugo.

Si los tomates están maduros y rojos, ¡habrá suficiente jugo! ¡Y el pimiento seguirá dando su jugo!

5 minutos - vuelo normal Hice medias raciones, lo suficiente para 6 tarros de 0,5l. El jugo quedó, literalmente, medio vaso. ¡La salsa tiene un sabor delicioso! en un mes creo que será aún mejor. ¡Fui a levantar agradecimiento!

Gracias

¿Sabe a lecho natural?

Come por salud, espero que te guste

Admin, te digo por milésima vez en mi mente: ¡MUCHAS GRACIAS!
Comenzó el ayuno y mi esposo volvió a revestir toda la conservación. Solo quedaron 2 latas de medio litro de latas de lecho. Al año siguiente ordené "¡para que fuera para todos los días!" Me lo imaginé yo mismo, de acuerdo con la velocidad de comer lecho, ¿cuántas latas necesito cerrar? ¿Entonces por cada día, alrededor de 100?
Los niños ahora registraron el frasco con papas con champiñones y le dejaron el último frasco a papá.
No llegamos a la nueva cosecha. ¡Resultó demasiado sabroso!

[Tanychik]

Tanychik consideramos: una lata con cada comida, para cada miembro de la familia, parientes queridos e invitados esperados; obtendremos la cantidad de latas para espacios en blanco
Cocine y coma para la salud

Oh, me temo que nuestro apartamento no puede contener tantos frascos, ¡probablemente necesitemos expandirnos!

Mi lecho favorito es aún más simple: 0.5 kg de pasta de tomate (hacemos y vendemos una maravillosa pasta de tomate en el territorio de Krasnodar; vale una cuchara, dulce, absolutamente natural, solo contiene tomates y sal) diluir 0.5 litros de agua, poner 1 kg de pimiento cortado a lo largo, 2 cucharadas. l azúcar, 1 cucharada. l. sal (¡sin tobogán!). Revuelva, lleve a ebullición, hierva durante 10 minutos, enrolle. Sin aceite vegetal, sin vinagre. Qué delicioso ... Y el líquido es tan espeso, casi una salsa. Más "búlgaro".

Y por qué diluir la pasta de tomate con agua (¡incluso muy buena!), ¡Si en VERANO puedes usar tomates MOLIDOS para lecho! ¿Por qué son peores que la pasta enlatada?

Aquí, solo ESTE lecho, sabe como el verdadero búlgaro de aquellos tiempos

Para que el líquido sea espeso, como una salsa. Como en el verdadero lecho búlgaro, pero sin espesantes. Por supuesto, también se puede obtener una espesa de la tierra, pero hay que cocinar mucho, mucho tiempo, y se digieren las últimas vitaminas ... Y en el lecho búlgaro, las semillas de tomate todavía no están presentes.
Pruébalo, seguro que te gustará.

[el líquido era espeso]

A el líquido era espeso como una salsa. Como en el verdadero lecho búlgaro, pero sin espesantes. Por supuesto, también puede obtener uno grueso del suelo, pero necesitas cocinar durante mucho, mucho tiempo, y se digieren las últimas vitaminas ...

Al hacer la pasta de tomate, también se hierve hasta un espesor, "y se hierven las últimas vitaminas ..."

Administración, una maravillosa receta deliciosa !!! ¡Lo he estado haciendo durante 20 años y no estoy cansado!
Solo tengo un cálculo para 50-60 pimientos y 1 litro de jugo de tomate espeso. De lo contrario, todo es igual. ¡¡¡Delicioso!!! Confirmo.

El jugo de tomate se puede tamizar a través de un colador, no habrá semillas.

Prefiero cocinar en verano con productos molidos naturales, y la pasta será útil en invierno, y no creo en las latas enlatadas; la pasta de tomate también se hace con la adición de puré de manzana, cuya proporción es muy grande en la pasta.

Pero eso es cuestión de gustos

[Administración]

Al hacer la pasta de tomate, también se hierve hasta un espesor, "y se hierven las últimas vitaminas ..."

Administración, una maravillosa receta deliciosa !!! ¡Lo he estado haciendo durante 20 años y no estoy cansado!
Solo tengo un cálculo para 50-60 pimientos y 1 litro de jugo de tomate espeso. De lo contrario, todo es igual. ¡¡¡Delicioso!!! Confirmo.

Sveta, ¡Gracias! ¡De hecho, delicioso!

Se ha dicho durante mucho tiempo acerca de la pasta enlatada que es con adiciones de puré de manzana y otros aditivos. Y no quiero usar pasta, especialmente en verano.

Mi fábrica de conservas usa un exprimidor de tornillo mecánico para hacer jugo de tomate, y las semillas se desperdician, algo muy útil.

¡Hola todos! Admin, ¡muchas GRACIAS por esta receta! Ahora estoy haciendo lecho.Me gustaría insertar mis 5 kopeks (puede ser útil para alguien): no tengo una cacerola grande, y decidí usar la ayuda de una multicocina. Vertí el jugo con todos los ingredientes, seguido de pimienta y en el modo "SOPA", pero no hasta el final, sino durante unos 20 minutos (en general, puede determinar manualmente si la pimienta ha alcanzado la condición deseada). Y luego ponemos la pimienta en los bancos. ¡El aroma es maravilloso!
Por cierto, y una cosa más: para que sea más conveniente pescar y poner el pimiento en el frasco, usé pinzas para hielo

Y pongo un embudo con un cuello muy ancho en el frasco y vierto el lecho listo para usar directamente del sartén con un cucharón, y todo rueda perfectamente en el frasco, ¡no hay suciedad!

¡Come para tu salud!

También una buena manera

[Administración]

Administración, e hice lecho según tu receta. Hice un lote completo de pimiento rojo maduro, pasé los tomates por un exprimidor de rosca, resultó 6.5 litros.
El lecho es muy sabroso y rápido de preparar.
¡Gracias!
Y por qué no vi la receta antes ...

[Romchka]

Ayer también hice lecho 0,5 porciones según esta receta. Mientras estaba hirviendo, lo probé, probé sal y vinagre. Lo que pasó al final, me gustó mucho
Salieron 8 botes de 0,5 litros.
Gracias, Romchka

Y pongo un embudo con un cuello muy ancho en el frasco y vierto el lecho listo para usar directamente de la sartén con un cucharón, y todo rueda perfectamente en el frasco, ¡no hay suciedad!

¡Come para tu salud!

Administrador, muchas gracias por la sugerencia del embudo. Vive y aprende. Cuántos pensaron, pero nunca vieron tales embudos, no sabían que estaban en oferta. Hoy pregunté en la tienda y aquí está, felicidad de plástico por 20 rublos. ¡¡¡Y cuánto uso y ahorro de tiempo !!!
Me pregunto si los hay esmaltados o de silicona.

También los hay de metal. Yo tengo, pero un poco menos de plástico. Y compré metal. en el departamento de metales. Utensilios Gipfel - mira ahí también, tal vez tengas suerte

Uno de plástico grande para latas, conservación, ¡muy conveniente!

También te diré cómo usar el embudo: si lo pones en una bolsa abierta, puedes pasar fácilmente por el embudo sin pérdidas ni problemas.
- vierta bayas congeladas (y no solo) en la bolsa, luego ate la bolsa y colóquela en el congelador
- vierta varios cereales, harina, etc.

A medida que se llena el embudo, agitamos los cereales (bayas) hacia abajo, el embudo se eleva gradualmente por encima del cereal y así sucesivamente hasta que la bolsa está completamente llena.

Pruébalo, espero que te guste

Admin, muchas gracias por el consejo.

decirle y los bancos necesitan ser esterilizados ??

decirle y los bancos necesitan ser esterilizados ??

¡Por supuesto que sí! O simplemente vierta agua hirviendo antes de colocar la pimienta. Los pimientos picantes esterilizan los frascos mientras se enfrían.

La esterilización de los platos y la limpieza del procesamiento de alimentos ya están implícitas en la preparación de alimentos, por lo que esto se pasa por alto al escribir recetas.

[Romchka]

Romchka... y tengo un problema: dos latas se hincharon y dos se partieron. Peco en los párpados, no mintieron bien, probablemente ... después de todo, el resto están de pie. Tengo estas cuatro latas, ahora quiero digerirlas e intentar enrollarlas de nuevo. Sin embargo, la marinada debe ajustarse, ya que se ha vuelto amarga. Entiendo que estoy escribiendo tarde, y la respuesta no será inmediata ... pero aún así, ¿qué harías? Comer tanto a la vez no es realista ...

[RybkA,]

RybkA, ¿Puedo insertar mis cinco centavos por su situación? Definitivamente no lo digeriría, porque el resultado no será el mismo. Dejar el tarro para comer, congelar el resto en porciones y utilizarlo para preparar varios platos donde se necesite pimienta: borscht, salsa, guiso, etc.