Filete de cerdo seco en una secadora eléctrica

Filete de cerdo seco en una secadora eléctrica

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Filete de cerdo
sal
Mezcla de especias al gusto

Metodo de cocinar

• Me gustaba secar la carne en una secadora eléctrica. También decidí marchitar el filete de cerdo.
• Tomamos filete de cerdo, echamos sal en un recipiente adecuado, ponemos nuestro filete y espolvoreamos con sal encima. Después de un tiempo, se forma un líquido en el fondo del recipiente, que la sal extrae de la carne.
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• Este líquido debe drenarse con regularidad, durante todo el tiempo de salazón.
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• No agregué más sal. Solo volteé los filetes de vez en cuando. Salté durante 3 días. Luego lo lavé de la sal, lo froté con una mezcla de especias.
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• Luego lo envié a la secadora eléctrica.
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• Lo puse a temperatura alta ... Y al cabo de un rato descubrí ... que tenía una mezcla de especias con sal. Y esta misma sal se secó en la superficie del filete y formó cristales. ¡Urgentemente! Lavó las especias con sal, lo secó con una toalla y lo frotó con otra mezcla, en la que ya no había sal. Así que ten cuidado con las especias.
• Me sequé durante 6 horas, incluido el tiempo dedicado a los procedimientos con agua para eliminar la sal.
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• En las fotografías, el color de la carne está ligeramente distorsionado. La carne está completamente lista, no salada, hay suficientes especias.

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Durante mucho tiempo tales pensamientos me visitaron, pero no todas las manos llegaron. Ahora definitivamente lo haré. ¿Y qué proporciones de carne y sal? Empíricamente llegué a la conclusión de que me gusta el sabor, como el pescado salado: por 1 kg - 2 mesas. cucharadas de sal y 1 cucharada. l. Sáhara. Sin azúcar.

Anya, hazlo! No se necesitan paños de vendaje para envolver, no es necesario esperar una semana para que se seque. Salado, noche (aproximadamente) en la secadora, y por la mañana está listo.

[Lena]

Lena, bueno, mi fuerza ya no está ... en el segundo cuadro ya imprimo la foto con la receta y lamo lentamente, lentamente ...

Qué delicia, lo llevo a la alcancía por Semana Santa. ¿El filete de cerdo es un solomillo o un carbonato?

[Lena]

solomillo o carbonato

parece un solomillo ... ¿probablemente el carbonato estará demasiado seco ?. aunque sea desigual ...
autor, comparte tu experiencia ... LenaProbablemente probé todo de todo ...

[Florichka]

Florichka, Tengo un recorte. Pero el carbonato también es posible, siempre que quepa en la secadora, si se seca en la secadora. Y así en nuestro foro hay excelentes recetas Tanya-Admin y Dopletochki.

[Lena]

Lena, bueno, sobre sal / azúcar ..

¿Y qué proporciones de carne y sal?

También me pregunto ... soy obyasyasnaya ... soy suficiente para un cowbus y un phylum

[AlenKa]

AlenKa, Todavía no he hecho carbonato en la secadora. Secado seco, pero no en la secadora. Todavía tengo una pieza en la nevera, un huérfano que quedó después del cumpleaños de mi marido. Ahora encontraré una receta que siempre uso.

[Lena]

Lena,

En la secadora, el lomo probablemente esté mejor, es más delgado. En general, se deshará de la saliva mirando tales obras maestras.

[AlenKa]

bueno, sobre sal / azúcar ..

AlenKa, esta vez solo tuve sal. Capa en la parte inferior y una capa más delgada en la parte superior. Sin azucar.

¿Y qué proporciones de carne y sal? Empíricamente llegué a la conclusión de que me gusta el sabor, como el pescado salado: por 1 kg - 2 mesas. cucharadas de sal y 1 cucharada. l. Sáhara. Sin azúcar.

También me gusta esta proporción. Pero esta vez solo había sal.

[Lenok, sol]

Lenok, soly la presencia de azúcar se refleja en el sabor?

En general, se deshará de la saliva mirando tales obras maestras.

A veces pienso que puede apagar la descarga de imágenes para pensar en el trabajo, y no en varios manjares tan seductores ...

Lena, seguí pensando en cómo cocinar carne en Isidri, y aquí tienes tu receta. Muy útil. La carne se ve increíble. Vendré al pueblo y definitivamente lo cocinaré.

Aquí tienes algunas recetas básicas. Esto es lo que suelo hacer. Pero mi receta es diferente porque se utilizó una secadora eléctrica. Y esta es una reducción de tiempo.

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135230.0

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136409.0

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31364.0

¡La belleza! Fueron estas recetas las que aparecieron en mi primera página.

Lenok, sol, ¿el sabor refleja la presencia de azúcar?

¿Justa? Todo es sabroso. Y con y sin azúcar. Esto es para salar. Y luego le das el gusto con especias. Si hincha el ajo o la pimienta, es poco probable que escuche una nota de azúcar.

¿Justa?

Salió
es bueno que no esté de servicio .. tengo suerte

es bueno que no esté de servicio .. tengo suerte

También soy liberado este año. Bueno ... quiero decir, me liberé ...

Lena, es una pena que el tamaño (grosor) de un trozo de carne esté limitado por la altura de la bandeja del secador. Ahora, aunque solo sea para hacerlo de alguna manera más alto.

[pulmonaria]

Es una pena que el tamaño (grosor) de un trozo de carne esté limitado por la altura de la bandeja del secador. Ahora, aunque solo sea para hacerlo de alguna manera más alto.

pulmonaria, Natasha, pero ahora hay secadoras con estantes horizontales. Travola, en mi opinión? Allí puedes jugar con la altura. Sigo pensando en ella. Pero al mismo tiempo, Tanya-Admin escribió que puede comprar una paleta adicional y romper el medio, dejando el anillo de expansión. Tengo un juego completo de palets para mi Isidri. Dijeron que ella saca 12 paletas, así que me las saca de mí, las 12. Así que es una pena romperlas. Voy a comprar otro para experimentos. Porque entiendo que el tema de la altura del espacio entre los palets está maduro, urgente.

Aaaaaaa, mientras yo esculpía mi receta, ¡me diste un gusto aquí!
¡Lo llevé a los contenedores!
¡Gracias!

Inmediatamente después de la pechuga de pollo de Romina, hice un muslo de cerdo siguiendo el mismo principio ... muy sabroso ... Se pusieron en vuelo, ni se dieron cuenta ...

[Lenochka]

Lenochka, gracias por la carne, por los experimentos! ¡Es delicioso! También pienso en comprar y romper una paleta específicamente para un manjar tan delicioso. ¡Gracias de nuevo por la inspiración!

Qué tontería, el fin de semana iré por un recorte, es tan simple y lo más importante, rápido. Gracias, la receta ya está en los marcadores.

[Svettika]

Svettika, Puse papel para hornear en el estante inferior, haciendo un agujero en el medio, pero resultó que no goteó nada, se cayeron un par de semillas de mostaza ...

4 días son las pechugas en una rejilla de alambre en sal y especias, ¿crees que es suficiente? ¿Y a qué temperatura poner secas, para que queden como curadas en seco? ¿Y por cuantas horas?

Lo puse a las 8 en punto, a 70C, esta es mi segunda marca

¡Helen, nos mimas con recetas de carne! Definitivamente haré esta receta, ya que veo que es suave. Gracias, Lenochka, por tus recetas experimentales. ¡Uno es mejor que el otro!

Lino, bueno, digo, esclerosis junto con inconsistencia ... Cuando engrasamos la carne por primera vez, ¿la guardamos en el refrigerador por 3 días?

[Verónica]

La primera vez que salamos la carne, ¿la guardamos en el frigorífico durante 3 días?

Verónica, sí, en el frigorífico. Solo drene el líquido constantemente.

Lino, está claro sobre el líquido. Me gustaría algo curado en seco, pero en el mercado mis ojos no se posaron en nada. Boom a ti mismo. ¡Gracias!

pero en el mercado el ojo no se posaba en nada

Tyuyuyu en ti .... No he comprado esto en el mercado durante mucho tiempo.

Rompí el medio en una paleta de la secadora eléctrica. Resultó ser un anillo de expansión. Es conveniente secar no solo los filetes, sino también el carbonato.

[kubanochka]

kubanochka, oh y belleza !!!! Aquí también necesito crear un Cho ... Podemos cortar Cho

Mashun, ¿qué tipo de secadora tienes? Schaub cortó algo de hilo, Schaub necesitaba algo para formar ...

Tengo Supra ... Yo seco limas planas, necesito hacer algún tipo de anillo, es de gran diámetro

Tengo a Isidri, también no pequeño. Compré una paleta a propósito, rompí todo el diámetro del interior del anillo, quedó un anillo desnudo, y listo ...

¿Qué paleta? De esta figura con más detalle, pzhalsta .....

Te mostrare ...

Así sería si no tuviera un anillo de expansión.



Evidentemente no hielo, no cierres la tapa, y más aún no pongas otro palet. Por eso, tomamos y cortamos (con tijeras, tenazas, cortadores laterales, bisturí ... quién estudió qué ...) el interior en forma de celosía. Resulta así.



Ponemos el anillo resultante encima.



¿Ver?



Pero incluso me senté a tomar una foto de la secadora al ras con la parte superior. La carne ya no se asoma ...



El problema ha sido resuelto. Y compré dos paletas más ... Y si ... en general, puedes hacer una tubería de secado, sería mejor secarla.

Eso es, Lena
Hace mucho tiempo que corté la mitad de la paleta, como en tu foto, es muy conveniente y no siento ninguna lástima por "cortar"



Gracias por las fotos Lena, ¡la carne quedó genial!

Aaaaaaaaaaaaa, entonces muerdes una bandeja de secado o qué?

Aaaaaaaaaaaaa, entonces muerdes una bandeja de secado o qué?

¡Por supuesto! Solo con cuidado, solo la rejilla en sí, para que los lados y las ranuras de aire permanezcan, y se pueda colocar en otro palet.

¿Entonces muerdes una bandeja de secado o qué?

Repito ... compré dos paletas específicamente para este propósito. Solo tomé uno ... por ahora ... Puedes comer la torre. Seque el jamón de pierna, bueno, definitivamente puede pollo entero.

[Administración]

Compré dos paletas

No le grites a la abuela, me di cuenta ... Toka no entendía qué paleta, no puedes comprarnos paletas adicionales, me comeré una de cinco
Administración, Tanya, ¡qué inteligente eres! Y yo, bastardo, ni siquiera pensé en ent

Morderé uno de cada cinco

Y no te arrepentirás en absoluto

Lo pongo a temperatura alta ...

¿Y qué es alto?

En las secadoras, la temperatura alta es de 60 * С

[Tatyana]

Tatyana, Gracias. Ahora tengo un lomo en la nevera. Mañana la mandaré a la secadora

[kubanochka]

kubanochka, Lena, gracias, ya lo he puesto, tu caja está llena.
Administración, Tengo 70 el más alto.