Parte inferior seca en una secadora eléctrica

Parte inferior seca en una secadora eléctrica

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Carne de cerdo: panza, panza, peritoneo
sal	4 cucharadas l.
Azúcar	1 cucharada. l.
Pimienta negra	1 cucharadita
Especias al gusto
Ajo	4-5 dientes

Metodo de cocinar

• Mezcle sal, azúcar, pimienta y otras especias (lo que prefiera) en un bol. Por ejemplo, tomé adjika seca, tal mezcla probablemente se vende en sus mercados. También puede tomar una mezcla de "nuez" o "svanku". Pregunte en el mercado, hay uno. O recoja la mezcla usted mismo. Quizás a alguien le gusten el romero y el tomillo (entonces ya no será panza secada al sol, sino Pancetta). Picar el ajo de cualquier forma posible. Cortar la puzaninka en tiras de 6-8 cm de ancho y sumergir en la mezcla por cada lado. Digamos que ralle cada barril con la mezcla. Y frote con ajo. Lo ponemos todo en un recipiente. Un recipiente de plástico, una cacerola, un bol ... Es recomendable llevar un recipiente con una rejilla en su interior, pero podemos manejarlo sin eso. ¿Qué tiene de bueno la parrilla? El hecho de que la carne no quede en el líquido resultante. Pero si no hay rejilla, simplemente drenamos este mismo líquido. Tienes que salarlo durante 6-7 días, por supuesto en el frío.
• Transcurrido el tiempo de salazón, sacamos nuestros trozos de panza, limpiamos la sal que queda en ellos, espolvoreamos con más especias y los enviamos a la secadora eléctrica.
• Me sequé a la temperatura máxima durante 5-6 horas.
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• Antes de eso, a menudo cocinaba el rompecabezas Pancetta sin secadora eléctrica, tardaba de 7 a 15 días. Con una secadora eléctrica, todo es mucho más rápido y sabroso.

[kubanochka]

kubanochka, Helen, ¡un gran humano gracias!
Soy el primero en probar delicioso.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, entonces tienes la pieza más hermosa. Están todas riquísimas, eres la más guapa

¡Oh, Helen, hasta puedo oler el aroma! ¡Qué belleza y, estoy seguro, delicioso! Lo llevé a la impresión, definitivamente lo prepararé para Pascua.

Lenusya !!! distraer !!!! tal rebanada con pan y chucrut y helado ... ¡¡¡waaaauuuu !!! ya cosquillas en el cuello!

ahogado con saliva

!

y yo ... y yo ... y yo ... En general, moras.
Len, ¡gracias por tanta belleza! ¡Así es como se pueden seguir utilizando nuestras secadoras!

Lino, ¿el vientre estará blando?

¡En un desmayo profundo, no pasajero! Super idea !!!!

Lino, ¿el vientre estará blando?

Responderé por Lena: Lyudochka, bueno, ¿dónde has visto carne seca blanda? Por supuesto que será un poco gomoso, pero delicioso ...

Ira, gracias por tu respuesta! Eh ... me encanta suave ... Aunque imaginaba tan vívidamente el sabor de esta carne de Lena, quería tanto que tuve que ir al frigorífico por lo que quedaba de cerdo allí. Comí un bocado y me sentí un poco mejor.

Lino, ¿el vientre estará blando?

Responderé por Lena: Lyudochka, bueno, ¿dónde has visto carne seca blanda? Por supuesto que será un poco gomoso, pero delicioso ...

Me senté allí, pensando cómo responder correctamente ... Gracias, Irinka, ayudé. Pero si comparas solo una puzanina seca (no de una secadora eléctrica) y esta, entonces el cielo y la tierra. Resulta más suave en una secadora eléctrica. En primer lugar, el tratamiento térmico y, en segundo lugar, no es de 7 a 15 días, sino de solo 6 horas. Pero le corté la piel, es naturalmente dura.
Para obtener una barriga muy suave, puede sostener la barriga durante 30-40 minutos después de salar y luego secarla. Yo suelo fumar. Pero esta es otra historia, esta es otra delicia suave.

Para obtener una barriga muy suave, puede sostener la barriga durante 30-40 minutos después de salar y luego secarla. Yo suelo fumar. Pero esa es otra historia, esta es otra delicia suave.

¡Helen, nadie lo duda !. Creo que incluso puedo oler el aroma a través del monitor.
tal vez, si lo hace, ponga una receta?

Lenochka, ¡gracias por la aclaración! Y para una explicación de cómo obtener carne blanda. Esta opción es muy adecuada para nosotros. Definitivamente intentaremos hacerlo.

Ahora saqué tres piezas de la vaporera y las envié a la secadora durante la noche. Por la mañana veremos qué pasa. Normalmente fumo después de baño maría.

Por la mañana veremos qué pasa.

¡Boom espera!

el sabor de esta carne de Lena

... en ... en ... kavooo. ¡No soy comestible!

¡Lenus, burlado, ya reduce los pómulos! ¡Que belleza! ¡Y me puedo imaginar lo delicioso que está!
¡Bravo! ¡Bravo! ¡¡¡Bravo!!!

Qué carne tan deliciosa. Lenochka, muy interesante, gracias! ¿Secaste estas piezas grandes en una secadora? ¡Cocinar al vapor es una buena idea!

[Lena]

Lenacuanta carne habia? ¿Has adivinado pesar?

¡Imposible de ver! ¡Me gustaría morder directamente el monitor! ¡¡A los marcadores !! ¡Gracias!

[Lena]

Lena, ¡que adorable! Agradable, apetitoso, sabroso !!! ¡Gracias por el delicioso cerdo! ¡Estamos esperando las próximas delicias!

... Por la mañana veremos qué pasa. Normalmente fumo después de baño maría.

Lenochka, también quiero ver lo que pasó ... delicioso, seguro ... También estoy deseando ver las fotos, si ni siquiera la receta, al menos aquí ... y escribir sobre el modo ahumadero también, ¡por favor!

[Lena]

¡Eso es, y nunca he hecho carne en una secadora! ¡Y aparentemente en vano! Necesitamos arreglar esto rápidamente ... Definitivamente iré a casa hoy por el mercado de la carne. Lena, carne muy sabrosa!

Tenía piezas tan desagradables. Bordes, esquinas de todo un trozo de vientre. Así que los envié después de salarlos a la olla a presión durante 15 minutos en el programa "Vapor". Bueno, ayer, a pedido de los espectadores, lo puse en una secadora eléctrica por la noche. Ojalá hubiera fotografiado el BEF. Pero esto es lo que sucedió, por así decirlo DESPUÉS.









¡Todo es tan suave! Pero todavía está caliente, para siempre necesitas enfriar y luego cortar. Pero esto también es muy sabroso.
Quiero señalar que estas piezas son de la misma pieza que simplemente cecina. Es decir, la piel es la misma. Pero en la primera versión, lo corté, porque es muy duro, pero aquí lo puedes dividir con los dedos, tan suave.

[Lena]

LenaEstoy babeando al suelo ...
Iré al frigorífico, veré qué hay para comer / comer ...

[kubanochka]

kubanochka, Lena, disparó en el corazón. Quiero, quiero.

Es otro trozo de panza secándose en mi nevera. También lo salamos, pero luego lo frotamos con especias, lo envolvimos en una gasa y lo metimos en el refrigerador. Semana despues...



Y aquí hay otra pieza. Esto tiene dos semanas. Probablemente. Quería fumarlo, pero no cabía en el ahumadero, luego fumé la salchicha. Así quedó olvidado en el frigorífico


En general, mi veredicto. Más rápido y más sabroso en la secadora.

[kubanochka]

kubanochka, Lena¡¡¡Ni siquiera tuve tiempo de llegar al refrigerador !!!. ahora no voy a ir ... tengo una impresora a color .. imprimiré y enmarcaré ... miraré y lameré mis labios ... tal vez incluso solo lamer !!!!!!!!!!!!!!!!
¡Gracias!

[AlenKa]

AlenKa, escribe sobre fumar? ¿O más cerca de la hora del almuerzo?

AlenKa, escribe sobre fumar? ¿O más cerca de la hora del almuerzo?

escribir-escribir ... me abrió el apetito ... vamos, mientras estoy en el trabajo ... lo imprimiré y lo pondré en un marco también ...

Definitivamente lo haré en Pascua. Y marchitarse, y para una pareja. Vendemos piezas de Puzaninka en la tienda de la marca Mikoyanovskoy. Se cortan de piezas enormes, el precio es bueno 267 rublos. Y, sin embargo, ¿las especias de la receta son por kg?

[kubanochka]

kubanochka, Lino, y si no hay olla a presión, ¿cuál es la mejor forma de hacerlo?
Schaub era más suave, de lo contrario mi naturaleza no soportará "cortar las pieles", los amo mucho.
Tal vez en MV por un par, pero no 15, sino 20-30 minutos, y luego en la secadora, ¿eh?

Lenaaa. ¡Yo ahí ese pedazo de carne para mi lugar para dormir en tu sótano!

[¡Lenochka!]

Eh ¡Lenochka! ¡No tengo secadora eléctrica! Entonces, tengo 4 lonchas en la nevera, de nuevo, lomo, no panza ... Hoy no había panza sensible en el mercado ... Pero, en la gasa ya está. ¡Mira! Hoy lo cerré.
¡Informaré el próximo miércoles!

[Irinka]

Irinka, pero mi secadora se quedó en la casa de campo ... No sabía que se puede secar carne en ella ... vivir y aprender ...
tal vez sin secadora intentaré poner una rejilla en el horno y atarle un trozo de carne con un clip ... a veces hago salchichas a baja temperatura ...

[Vinokurova, Alyonka!]

Vinokurova, Alyonka! Bueno ... ¡¡¡Eres un HEAD-A-A-A-A !!! ¡Nunca lo hubiera pensado! ¡Hoy por la noche intentaré atar un par de piezas y ponerlas en convección a 60 grados!
_{¡Todavía no puedo dar las gracias!}

[Ir]

Ir, así, probablemente, si piezas largas ...

bueno, solo que está vertical en la tableta ... no sé cómo darle la vuelta ... a menudo pongo / cuelgo la carne por la noche ... resulta más jugosa

[¡Alyoshkin!]

¡Alyoshkin! ¡Ajá! Yo entendí todo. Ya he colgado mis piezas. ¿Cuánto tiempo se cuelga la salchicha? Estoy interesado.

por la noche intentaré atar un par de piezas y ponerlas en convección a 60 grados!

Simplemente colóquelo en la rejilla de alambre.

¡Entendido! Ella voló, desató y colocó la rejilla de alambre.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, dime, ¿es la temperatura máxima en tu secadora? ¿Es esto un salto?

Tengo secadoras Ezidri, modo Alto - 60 grados. De acuerdo con las instrucciones, por lo que nunca medí.

[Irk-a-Irk]

Irk-a-Irk, eres tan genial en una escoba ... mañana te daré un enlace donde deslizar ... reír

mañana te doy un link donde intercambiar .. reir

¡Smari! ¡No ommani! ¡Esperaré!

[¡Lenochka!]

¡Lenochka! Pues aquí está el resultado del secado tipo noche en el horno durante 8 horas a una temperatura de 60 grados, por convección.



El resultado es algo completamente diferente, tanto en sabor como en consistencia, que cuando se seca en el refrigerador. Pero, todos los míos quedaron satisfechos, ¡y este es el criterio más importante para mí!
Y, además, completamente inesperado para mí, ¡resultó exactamente el lomo que necesitamos para desayunar con huevos fritos!
Así que gracias y Alyonka por la sugerencia de experimentar!
¡El experimento fue un éxito!

[Irina]

Irina, es una cuestión de la vida cotidiana.

¡y este es el criterio más importante para mí!

Yo diría - ¡¡¡prioridad !!!

[kubanochka]

kubanochka, Lino, y si no hay olla a presión, ¿cuál es la mejor forma de hacerlo?
Schaub era más suave, de lo contrario mi naturaleza no soportará "cortar las pieles", los amo mucho.
Tal vez en MV por un par, pero no 15, sino 20-30 minutos, y luego en la secadora, ¿eh?

Repito ...

Me parece que Lena no lo hizo en olla a presión, sino a baño maría. Me disculpo. Busqué, realmente en una olla a presión, un par.

[Trishka]

Repito ...

Trishka, Ksyunechka! Lo siento, lo siento, lo siento ........ Si no hay olla a presión, entonces solo en un baño maría, en una olla de cocción lenta para vapor, en una cacerola en la estufa, pero también para un par. Solo necesitas más de 30 a 40 minutos. Y allí mismo, observe el estado del producto. La piel de los cerdos es diferente inicialmente, depende de muchos factores. Cómo se alimentaban, cómo criaban, cómo los golpeaban, cómo los trituraban ... No se puede mirar dentro de una olla a presión, pero al baño María se ve cómo se siente una barriga o una pechuga.

El resultado es algo completamente diferente, tanto en sabor como en consistencia, que cuando se seca en el refrigerador. Pero, todos los míos quedaron satisfechos, ¡y este es el criterio más importante para mí!
Y, además, completamente inesperado para mí, ¡resultó exactamente el lomo que necesitamos para desayunar con huevos fritos!

Mikhaska, Irishik, qué alegría soy
Se seca en el frigorífico y en el horno-secador. ¡Todo está delicioso! Y después del baño María, en general, la tercera opción. Todo sale diferente y todo está muy sabroso.