Rollo de esponja "Encaje"

[Galleta]

Rollo de esponja "Encaje"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta
Azúcar	100 gramos
Huevo	4 cosas.
Leche	65 g
Harina de trigo	60 g
Aceite de uva	15 g
Crema
Crema batida	150 g
Leche condensada	40 g
Decoración
Mantequilla	20 g
Clara de huevo	20 g
Azúcar en polvo	20 g
Harina de trigo	18 g
Colorante alimentario rojo	2 gotas

Metodo de cocinar

• Primero necesitas seleccionar e imprimir en papel una imagen que aplicaremos a la galleta. Encontré una imagen de un árbol y copos de nieve en forma de encaje en Internet. Puedes elegir cualquier imagen que te guste.

• Coloque el dibujo en el centro de la bandeja para hornear. Cubra con papel de hornear encima.

• Empecemos a preparar la decoración. Batir la mantequilla ligeramente a temperatura ambiente. Agregue azúcar en polvo y revuelva.

• Agrega la clara de huevo y bate bien.

• Agrega harina.

• Revuelva con un batidor.

• Agregue colorante para alimentos y revuelva uniformemente.

• Coloca la masa resultante en una manga pastelera. Exprima suavemente la masa a lo largo del contorno del patrón.

• Coloque la bandeja para hornear con el patrón de masa terminado en el refrigerador. TEXTO

• Ahora estamos preparando la galleta. Romper los huevos, separar la yema de las claras. Coloca la proteína en un bol y bate hasta que esté espumosa con una batidora.

• Prepara 70 g de azúcar. Continúe batiendo con una batidora a velocidad media, agregando gradualmente el azúcar.

• Debemos tener un merengue denso con picos firmes.

• Coloque las yemas en un recipiente aparte y agregue el azúcar restante.

• Agrega el aceite de uva y bate con una batidora.

• Agregue la leche tibia y revuelva con una espátula.

• Agrega la harina tamizada y mezcla bien para que no queden grumos.

• Agregue 1/2 parte de merengue y revuelva suavemente con una espátula.

• Agregue el merengue restante y vuelva a mezclar suavemente.

• Sacamos la bandeja para hornear del frigorífico y ponemos la masa encima.

• Extienda la masa uniformemente con un raspador de pastelería.

• Hornea la galleta en el horno durante 9-13 minutos a 180 ° C.

• Ahora estamos preparando la crema. Batir la nata hasta obtener una mezcla espesa. Agrega leche condensada

• Vuelva a batir hasta obtener una crema espesa.

• Enfríe la galleta terminada y retire el papel de hornear.

• Dale la vuelta a la galleta.

• Aplicar la crema uniformemente y enrollar la galleta en un rollo.

El plato está diseñado para

1

Hora de prepararse:

37

Programa de cocina:

horno

Nota

El patrón del rollo parece encaje real. Hice este rollo para Navidad, así que elegí las imágenes de un árbol y copos de nieve. Puedes elegir cualquier imagen que te guste y transferirla a la galleta.
Este rollo es perfecto para una fiesta de té festiva. El panecillo no solo es hermoso, sino también muy sabroso, gracias a la crema de nata montada y la leche condensada.

galleta muy hermosa, pero aún no está claro cómo se aplicó el dibujo ((

[kavmins]

kavmins¡Marina es solo los primeros diez puntos de la clase magistral y explica cómo hacer un dibujo!
Rodaria, gracias por la receta interesante e intuitiva! Definitivamente lo haré.

[Rodaria]

Rodaria¡Qué hermoso rollo! ¡Gracias por la clase magistral!

¡Muy buen rollo resultó! ¡La idea del dibujo es genial! Gracias)

¡Muy agradable! ¿Y si usa jugo de remolacha en lugar de colorante para alimentos, porque el colorante no está disponible?

¡Muchas gracias al autor! ¡Muy útil!

[Rodaria]

Rodaria, ¡gran idea! ¡Se ve muy elegante!

¿Y si usa jugo de remolacha en lugar de colorante para alimentos, porque el colorante no está disponible?

Tampoco utilizo tintes y en su lugar pensé en el cacao. Por supuesto, no será tan brillante y elegante.

Maravilloso
Idea de diseño genial, para que no solo puedas decorar un rollo, sino también un pastel de galletas.
Gracias por la idea y la clase magistral.

[Rodaria]

Rodaria, en la última foto me parece, o es, ¿el dibujo no es plano, sino convexo? ¿Lo pintaste de nuevo sobre la galleta con crema? ¿O cómo obtener un patrón tan convexo con una superficie plana de galleta horneada?

[Rodaria]

Rodaria, enhorabuena por la primera receta, e incluso con una tan espectacular)))

así que siempre se quedará

así que siempre se quedará

No será. Dibujando en papel, luego se llenó con masa, la parte inferior del papel hará que todo quede plano. Y luego le dieron la vuelta y de repente el dibujo se volvió convexo. ¿Cómo es eso? Ya horneé tales rollos, hice manchas con masa de chocolate y lo llené con masa blanca, maravillosamente. Pero al mismo tiempo, la galleta resultante era completamente plana, el patrón no era convexo. Aquí la tecnología es la misma, pero el resultado es diferente. ¿O tengo una ilusión óptica?

Lo más probable es que el dibujo se haya aplicado nuevamente después de hornear. En una inspección más cercana, es muy similar a una crema, la porosidad de la galleta no es visible.
Bueno, esperemos al autor)

el dibujo no es plano, sino convexo?

Es realmente convexo, en la última foto se ve la sombra a la izquierda. ¿Quizás porque se paró en el refrigerador? ¿Se ha endurecido un poco? Rodaria, muy guapa. Estas bien hecho

Lo siento, ya lo descubrí

¡Muy impresionante! Y con la convexidad, nada está claro ¿Cómo?

La masa para decoración y bizcocho es diferente. Es decir, su textura también es diferente después de hornear / enfriar. ¿Quizás esto afecte el resultado final?

En cualquier caso, debes probar y todo estará claro.

[Tyngysohka]

Tyngysohka, solo que las imágenes no eran visibles al principio, pero ahora entiendo, ¡ya son visibles!
Rodaria, gracias, muy, muy hermosa !!!

Lo hice varias veces, puse un tapete de teflón en una bandeja para hornear. De la masa total de la masa, tomé una pequeña parte y le mezclé cacao. Incluso lo hice a través de plantillas con una capa fina mediante una escobilla de goma. Salió la impresión. pero precisamente debido a las diferentes densidades de las capas principal y de pigmento, el patrón a menudo era precisamente convexo. Mimado varias veces. Incluso compré una plantilla Bon Appetit. Ahora cocino sin inscripciones.

¿Y si usa jugo de remolacha en lugar de colorante para alimentos, porque el colorante no está disponible?

Nunca he usado jugo de remolacha como colorante, puedes probarlo, pero creo que el color no será tan brillante.

Añadido el viernes 13 de enero de 2017 00:40

en la última foto me parece, o es, ¿el dibujo no es plano, sino convexo? ¿Lo pintaste de nuevo sobre la galleta con crema? ¿O cómo obtener un patrón tan convexo con una superficie plana de galleta horneada?

El dibujo realmente resulta ser un poco convexo, no apliqué ninguna crema encima. Este es el significado de esta receta, hacer un dibujo en una galleta sin usar crema. El patrón permanece en la superficie de la galleta, la masa del patrón es espesa, se endurece en el refrigerador y permanece en la superficie cuando se hornea. La composición de la masa del patrón es diferente, por lo que no tiene porosidad, como en una galleta.

[Rodaria]

Rodaria¡Muchas gracias por la aclaración! Todo claro)

[Rodaria]

Rodaria, ¡Gracias por la gran idea!

Asi es como lo hice

Se y veo mis cardúmenes

Mi papel no es adecuado, todo está arrugado.

El patrón es realmente convexo, como aterciopelado en la superficie de la galleta.
Plantilla de dibujo de Internet

Por la mañana en mi cocina solo había +16 y, por supuesto, mantequilla "decente" en un estado sin batir, especialmente cuando solo se necesitan 20 gramos: - La mantequilla y la proteína se estratificaron y tuvieron que calentarse ligeramente en un baño de agua hasta que se mezclen uniformemente.

La boquilla que tenía era el tubo PME n. ° 2. Wilton pintado

Creo que mucha gente sabe sobre guardar las bolsas de repostería

Y si usa jugo de remolacha en lugar de colorante para alimentos

No sé de jugo, pero intenté teñir polvo de remolacha y espinacas - ¡bien! Solo el polvo primero debe mezclarse con proteína para obtener un tinte líquido, y luego mezclarlo con una masa de estirado, de lo contrario quedará una mezcla muy seca, lo cual hice.


Como solo quería probarlo, lo mezclé un poco y primero puse una mezcla en la boquilla con un palillo de dientes: pinté de verde. Luego lavé la boquilla y puse la masa roja en ella con el mismo palillo. En la propia bolsa, está la mayor parte de la masa de dibujo, por lo que al final se subió a la flor de remolacha burdeos.

Dibujando en papel, luego se llenó con masa, la parte inferior del papel hará que todo quede plano. Y luego le dieron la vuelta y de repente el dibujo se volvió convexo. ¿Cómo es eso?

Sveta, la galleta en sí, cuando se enfría, se asienta, se vuelve más densa y la masa de dibujo permanece. Y no plano, porque debajo de la imagen el papel se vuelve ligeramente flácido mientras dibuja, y ya no está plano sobre el papel + una galleta desmoronada y se obtiene un relieve. En cualquier caso, esto es exactamente lo que observé.

Necesitas un buen papel, probé dos propios ...
Sobre un rectángulo horneado marrón. Disparó bien cuando la galleta aún estaba caliente, pero todavía quedaban pequeños elementos delgados en el papel en algunos lugares. Tomé una foto, pero no se carga en la galería. Probablemente sea mejor elegir un dibujo grande y pintarlo con una capa gruesa.
Pero sobre papel blanco. Se ha enfriado por completo y, como resultado, apenas lo ha eliminado junto con la imagen.

Algo que escribí un poco Probablemente olvidé algo

Me olvidé de todos modos

Una capa rectangular de bizcocho horneado de 25 x 35 cm. Dejé un tercio de la masa para hornear una torta de mantequilla redonda con un patrón para probar, porque pensé que una capa gruesa de galleta saldría de la norma completa. Pero después de compactar la galleta, creo que fue necesario untar toda la norma en un rectángulo.
El rollo se dobló por el lado corto.

[Natalia]

Natalia, aquí hay una chica inteligente! ¡Lo conté todo con tanto detalle! Quiero repetir! ¡Te torturaré mañana!

[Rodaria]

Rodaria, hizo un rollo. Usé mermelada de albaricoque como relleno. ¡Delicioso! Muy ligero y aireado, ¡se derrite en la boca! Se puede decir que el dibujo resultó si yo, cabrón, no me olvidé de engrasar el papel con aceite. Por lo tanto, prácticamente tuve que arrancar la galleta del papel. Por supuesto, el vidocq aún resultó, pero no afectó el sabor. Muchas gracias!

[Anna]

Anna¡Y yo soy aún mejor! el rollo estaba manchado, pero me olvidé del dibujo
tengo que repetir. demanda doméstica con una imagen