Crutones de aire con ajo y romero: una receta con una foto en Mcooker: las mejores recetas

Crutones al aire con ajo y romero

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Inicio:
Levadura de trigo	80 gr.
Harina de trigo VS	80 gr.
Agua	80 ml.
Masa:
Inicio	200 gr.
Harina de trigo VS	310 gr.
Agua	160 ml.
Leche en polvo	15 gr.
Miel (azucar)	15 gr.
sal	9 gr.
Mantequilla	30 gr.
Forma para pan (LxAnxAl)	24x11x6
Crutones:
Pan de trigo	300-400 gr.
Aceite vegetal	100 ml.
Sal (1 cucharadita)	8-10 gr.
Romero	2-3 ramitas
Ajo	3-5 dientes.

Metodo de cocinar

Sé que absolutamente todo el mundo sabe cocinar picatostes, pero aún así me atrevería a compartir esta, en general, una receta inútil.
Por supuesto los picatostes, son picatostes, también se hacen con pan duro, pero aún así quedan mejor con pan fresco. Y el pan recién hecho con masa madre es simplemente maravilloso.
Así que tienes que empezar desde el principio. De hornear el pan adecuado. Para hacer esto, necesita una levadura de trigo.
No describiré cómo hacer levadura de trigo o cómo sobrealimentar rápidamente el centeno al trigo. Seguro que está en el sitio.
Entonces....
Una receta muy similar está presente en el sitio, pero hay algunos matices.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=455983.0
Poner el iniciador 12 horas antes de cocinar. Mezclar la harina, el agua y la masa madre, cubrir con papel de aluminio y dejar toda la noche.
Masa:
Disuelva la sal, la miel (o el azúcar) y la leche en polvo en agua. Vierta la solución resultante en el iniciador, revuelva hasta que quede suave. Agregue la harina gradualmente. Después de tres minutos, agregue la mantequilla. Amasar hasta que quede suave. Redondea la masa, coloca en un bol untado con aceite vegetal, tapa y deja por 3 horas. Haga ejercicio dos veces, cada hora. Colocar sobre la mesa, formar una hogaza y colocar en forma engrasada, tapar y dejar calentar (horno con bombilla) hasta que duplique su volumen (unas 3 horas).
Masa antes de fermentar, después, pan ya hecho y en corte:
Hornee, sin convección, en un horno precalentado a 210 C hasta que esté completamente cocido y dorado (30-35 minutos). En los primeros 15 minutos con vapor. Sacar, dejar enfriar, quitar la forma y enfriar completamente sobre una rejilla. La miga resulta muy tierna y aireada.
En general, también se puede comer, pero como materia prima para picatostes o relleno para chuletas, es simplemente maravilloso.
Crutones
Cortar las costras del pan (se pueden secar y poner en pan rallado). Cortar el pan en rodajas de un centímetro y medio de grosor. Coloque en un tazón grande.
Rallar el ajo, picar finamente las hojas de romero y añadirlo todo al aceite. Vierta mantequilla y sal sobre los picatostes. Mezclar todo con cuidado.
Coloque papel para hornear en una bandeja para hornear, coloque las rebanadas de pan en una capa. Precalienta el horno a 150 grados con convección y mete el pan en el horno de 30 a 35 minutos. Cocine a un nivel medio. Sacar, enfriar, comer.