Bizcocho con sésamo negro, gelatina de albaricoque y mousse de matcha

Bizcocho con sésamo negro, gelatina de albaricoque y mousse de matcha

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta
Jarabe
agua	80 g
azúcar	160 aC
aceite vegetal b / s	110 g
Masa
huevo C1	4 cosas.
azúcar	40 g
harina de trigo premium	200 aC
harina de sésamo negro	80 g
sal	1/3 cucharadita
soda	1/2 cucharadita
Levadura en polvo	4 g
vainilla opcional	gusto
jarabe	todo
Gelatina de albaricoque
puré de albaricoque	185 g
maicena	7 g
gelatina b / r	6 g
agua para gelatina	30 g
azúcar	60 g
Mousse de matcha y chocolate blanco
té matcha	12 g
chocolate blanco	225 gramos
Leche	150 ml.
crema grasa	360 ml.
gelatina b / r	7 g
agua para gelatina	40 g
--------
forma d18
anillo d 16

Metodo de cocinar

Galleta.

Mezcle agua, aceite y azúcar en un cazo. Poner en el fuego. Llevar a ebullición y el azúcar se disuelve por completo. Revuelva de vez en cuando. Enfriar a temperatura ambiente.

Muele las semillas de sésamo en un molinillo de café con legumbres.

Todos los alimentos deben estar a temperatura ambiente. Batir los huevos con sal y azúcar hasta que estén esponjosos. Los huevos deben hincharse y aclararse. Vierta el almíbar en un chorro fino, sin dejar de batir. Resulta una masa exuberante y aireada.

Mezcle la harina con el polvo de hornear, la soda. Tamizar en la mezcla de huevo. Agregue vainilla si la usa.

Agrega harina de sésamo.

Mezclar suavemente.

Cubra la parte inferior del formulario con papel, si el anillo, luego apriete la parte inferior con papel de aluminio. Vierta la masa en el molde.

Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 40-45 minutos. Voluntad de comprobar con un pincho de madera no antes de los 30 minutos. Saca la galleta terminada. Dejar enfriar y cortar del molde. Envuelva en plástico y refrigere durante 4-8 horas.

Retire la galleta y córtela en tres pasteles.

Gelatina de albaricoque.

Remoje la gelatina en agua hervida fría. Mezclar el puré de albaricoque con azúcar y almidón. Poner en el fuego. Deje hervir, revolviendo ocasionalmente. Hervir durante 1 minuto. Alejar del calor. Deje reposar durante 5 minutos. Agrega gelatina. Revuelva bien. Deje enfriar a temperatura ambiente.

Apriete el anillo con film transparente y colóquelo en un plato plano. Engrase la película con aceite vegetal. Vierta la gelatina. Enviar al congelador hasta que esté completamente congelado.

Mousse con té matcha y chocolate blanco.

Remoje la gelatina en agua hervida fría. Vierta el té matcha en un cucharón, agregue la leche.

Remueve bien para que no queden grumos. Poner en el fuego. Mientras revuelve, deje hervir.

Rompe el chocolate blanco. Vierta leche y té encima. Deje reposar un par de minutos.

Agrega la gelatina hinchada.

Remueve y bate con una licuadora. Deje enfriar a temperatura ambiente.

Batir la nata bien fría hasta que espese un poco. La nata debe quedar medio batida.

Agrega chocolate al té matcha.

Mezclar suavemente. Divide la mousse en dos.

Montaje.

Apriete los lados del anillo con cinta de acetato o una lima. Extiende el primer pastel. Ponle gelatina de albaricoque.

Vierta la mitad de la mousse. Aplanar. Coloca el segundo bizcocho y vierte la otra mitad de la mousse.

Pon el último pastel. Cubra con papel film y refrigere durante la noche. Sácalo y decóralo a tu propio criterio.

Cocinar no es difícil. ¡Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos!

Nota

Me encantó este pastel. Durante mucho tiempo tuve la idea de tal combinación de gustos. Me encanta el matcha en postres y productos horneados. Este pastel muestra claramente su sabor. A todo el mundo no le gustará el pastel, porque su sabor es específico. El bizcocho está jugoso, tierno.La gelatina de albaricoque combina bien con matcha y semillas de sésamo. ¡Recomendar!

[Ángela]

Ángela, pastel muy bonito y gracioso! ¡¡¡Exposición!!! ¿Cómo hay tanta belleza?

[Ángela]

Ángela, otra obra maestra, se ve increíble, el corte es muy interesante. Muchas gracias por compartir tanta belleza y método de cocción con nosotros.

Ángela, muy hermosa! ¡Simplemente impresionante!
Así que empiezo a buscar, donde muestras y cuentas todas las etapas de preparación y montaje, así parece y ... Y, por así decirlo, también puedes probar ...
Pero no. Ni siquiera lo tomaré, porque de todos modos, nada funcionará para mí.
¡Muy agradable!
¡Gracias, Ángela, por el pastel en sí, por la receta y solo por el placer para los ojos y el estómago!

Angela muy hermosa

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Svetlana, Rita, Larissa¡gracias chicas! Es bueno que hayas venido y te haya gustado el pastel.