Ají picante, secado al horno, en aceite aromático

[mezcla de curado]

Ají picante, secado al horno, en aceite aromático

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Ají picante, fresco
Pimienta, sal, azucar	en una proporción de 2-3-5
Aceite de oliva	un poco, espolvorear con pimienta
RELLENO
Romero, tomillo, albahaca, ajo, aceite de oliva
Vinagre balsámico blanco (u otro vino, vinagre de sidra de manzana)

Metodo de cocinar

• Hay una bolsa grande de pimientos rojos en la nevera ...
• Y qué hacer con él, si casi todos los espacios en blanco están terminados.
• ¿Por qué no secarlo en el horno y llenarlo de aceite aromático? ¡Por supuesto!
• Después de todo, ya tengo experiencia en la conservación de chiles, y la experiencia es positiva, ¡y los chiles son deliciosos! Y puedes usarlos desde simplemente "tomar un refrigerio" hasta agregarlos a carnes y otros platos durante su preparación.
• Los chiles son preferiblemente carnosos y de paredes gruesas.
• Corta el ají por la mitad, quita las semillas con tallos. Corta el exceso de membranas dentro del pimiento. Enjuague los pimientos con agua y dóblelos en un recipiente para que se corten hacia abajo y el agua fluya hacia abajo.
• Pero, si necesita un "pico de especias" especial, entonces puede semillas y membranas de los pimientos y no quitarlos, sino simplemente cortarlos por la mitad))
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• Poner los chiles en un bol, espolvorear con 1-2 pizcas de la mezcla de curado y rociar con un poco de aceite de oliva, mezclar los chiles.
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• Estaba preparando mi mezcla de curado:
• Haz una mezcla de curado. Muela pimienta negra con guisantes, mezcle con sal (gruesa, gris, hueso) y con azúcar, en una proporción de 2-3-5 partes. Revuelva la mezcla de especias hasta que quede suave. Entonces, esto es lo que eché de menos en los tomates secados al sol: ¡para que fuera picante (pimienta) y dulce (azúcar), y había suficiente sal! Del esquema propuesto por el autor de la receta, seleccioné la relación pimienta-sal-azúcar como 2-3-5. Y resultó que, e incluso una gran cantidad de azúcar resultó ser correcta, normalizó la acidez de los tomates.
• Por una parte, tomé una "cucharada" con un pequeño portaobjetos, así que medí pimienta-sal-azúcar. ¡Y la pimienta debe estar recién molida!
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• Ponemos el pimiento a secar al horno en el horno, modo de convección a 120-125 * C, el tiempo es de aproximadamente 1 hora. Durante el proceso de cocción, puede regular la temperatura, reducirla a 110 * C.
• Se debe controlar el estado de los pimientos a medida que estén listos. Los pimientos se secan de manera diferente, son verdes y de borde delgado más rápido y pueden secarse severamente. Los pimientos preparados se pueden colocar antes.
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• El pimiento terminado se verá así:
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• Ahora estamos preparando un aceite fragante para verter pimienta y conservarlo.
• Al final del secado, prepare una mezcla picante con aceite de oliva. Enjuague las hierbas, séquelas con una toalla o en un carrusel para que no haya exceso de humedad. Picar o picar el ajo y enjuagar con agua para quitar la película pegajosa blanca.
• Agregue aceite de oliva a las hierbas con ajo y caliéntelo en el microondas durante 2-4 minutos hasta que hierva, ¡pero no hierva!
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• Ponemos pimientos secos y aceite picante con hierbas y ajo en frascos limpios y esterilizados, alternando capas, y vertimos una cucharada de balsámico blanco en cada capa.
• Cerramos los frascos con tapas, y retiramos para infundir y madurar. Mantendré estos alimentos enlatados en el refrigerador. La producción de chiles terminados es pequeña y estos pimientos se almacenan muy bien sin esterilización.
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• El resto del aceite es picante, ¡no lo vierta! Infundido con ciruelas, con ajo, sabe bien por sí solo, ¡y para el pan es súper delicioso! ¡Comprobado personalmente!))))) ¡O agréguelo a las ensaladas como aderezo!
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Nota

¡Ají de la serie "World Snack"!
O puede ponerlo en cualquier plato que requiera picante y picante.
Buen provecho a todos!

Otras recetas chiles en escabeche:

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Tanya, bueno, ¡belleza! Todavía crece mucho pimiento amargo. Tienes que intentar cocinar.

[Ángela]

Ángela, ¡a tu salud!
En invierno, todos los pimientos, en cualquier forma, y ​​especialmente el chile, son muy útiles.

¡¡¡Qué hermoso, Tan !!!

Klaaasno! Y si no se seca, sino que se vierte fresco, ¿nadie lo ha intentado?

[Chicas]

Klaaasno! Y si no se seca, sino que se vierte fresco, ¿nadie lo ha probado?

Chicas, ¡GRACIAS!

Puede verterlo de esta manera, con aceite de oliva simple, yo lo hago; hay una receta a continuación.

Pero si lo secas un poco, lo calientas y lo viertes con aceite picante caliente, el sabor será más rico y un refrigerio por la mañana después de unas vacaciones o Año Nuevo.

compra chile y cocínalo. Tatyana, gracias por la receta: rosa: pimienta en la foto: girl_love: es una pena que el aceite de oliva en el refrigerador se convierta en una emulsión fea, por eso no me gusta en los espacios en blanco que están guardados en el refrigerador, lo cocino con aceite de pepitas de uva - también es super, no peor oliva en mi opinión

[Vera-Nica]

es una pena que el aceite de oliva en el frigorífico se convierta en una fea emulsión, por esto no me gusta en los espacios en blanco que se guardan en el frigorífico

Vera-Nica, ¡a tu salud!
No lo considero un desastre Al contrario, la emulsión conserva bien los alimentos en un frasco
Basta con sacar el tarro de la nevera, dejarlo reposar sobre la mesa unos minutos, y la mantequilla se derretirá y volverá a ser transparente.
Incluso tengo limones en rodajas en aceite de oliva (emulsión) desde otoño, y me siento genial

¡Y definitivamente cocinaré! ¡Y dejaré de comprar esas conservas, que todos amamos mucho en la familia! ¡Y muchas gracias por eso, Tanya!

¡Qué hermoso es! Fui a mirar la foto de nuevo.

incluso los limones en rodajas están en aceite de oliva desde otoño

Oh, también voy a hacer confit de limones. Tanya, ¿le agregaste hierbas aromáticas? ¿Y la sal?

[Larissa]

¡Y definitivamente cocinaré! ¡Y dejaré de comprar ese tipo de comida enlatada, que todos amamos mucho en la familia! ¡Y muchas gracias por eso, Tanya!

Larissa, ¡y gracias! Con suerte, los chiles caseros saben mejor que los comprados

[Natasha]

Oh, también voy a hacer confit de limones. Tanya, ¿le agregaste hierbas aromáticas? ¿Y la sal?

Natasha, esto no es confi.
Estos son mis experimentos y el deseo de salvar los limones sobrantes. Incluso el otoño pasado, recogí las sobras de limones en el refrigerador, las lavé, las corté en grandes "ruedas" de 0,5-0,7 cm, las puse en un frasco y las llené con aceite de oliva. Así que se quedaron en la cámara cero. Lo usé donde se necesitaba limón en adobos para carne, pollo, pavo, etc. Recientemente lo agregué al pollo.

De acuerdo con este principio, vertí jengibre molido en un rallador con aceite de oliva; vale la pena un frasco pequeño y siempre está a mano para el adobo.

Mientras terminaba de leer la receta, salivé. Bueno, sesión de fotos!
En nuestra tienda, la pimienta se vende a un precio normal, pero los vendedores advierten a todos que prácticamente no es picante. Compra, o algo, sí "fermentar" en tu opinión ... Quedará sabroso y no demasiado picante.

vertió jengibre molido en un rallador con aceite de oliva; vale la pena un frasco pequeño y siempre está a mano para la marinada

¡Aquí hay una cabeza brillante! Siempre pierdo el jengibre. Ahora sé qué hacer con él.
Tanya, gracias por educar. ¡Siempre aprendo tantas cosas interesantes de ti!

[Lino]

Lino, bueno, entonces es mejor "fermentar" el pimiento con semillas, así tendrá un sabor vigoroso. ¡Wahhhh, qué!

Lino, pero la vida misma a veces te dice cómo lidiar con la comida, cómo conservarla, así que fantaseo constantemente

entonces fantaseo constantemente

¡Y eres genial en eso!

¡Y eres genial en eso!

Mercissssss ... Gracias por las amables palabras
Voy a practicar la alabanza

Voy a practicar la alabanza

Incluso tengo miedo de imaginar lo que piensas ...

Incluso tengo miedo de imaginar lo que piensas ...

Estimados espectadores, sigan las recetas en pantalla.

Oh hospadya ... fui a buscar palomitas de maíz ...

Tatyana, hice un montón de tomates, hice 15 kilogramos (congelé algunos de ellos, me temo que no se quedarán en el refrigerador por mucho tiempo, y ya no hay espacio allí) - muchas gracias, habría hecho más pero terminé en la tienda a buen precio. Decidí hacer tal swing en el desagüe, leí sus comentarios sobre ese tema, escupí. Surgió la pregunta, si es posible hacer esto de manera similar con las berenjenas, dímelo, por favor, de mi experiencia.

[Tanya]

Surgió la pregunta, si es posible hacer esto de manera similar con las berenjenas, dímelo, por favor, de mi experiencia.

Tanya, gracias por los comentarios, es bueno escuchar
No hice berenjenas así y difícilmente lo haré. Odio el sabor de la berenjena en aceite, esto no es mío.
Intentaré entrenar en invierno, tal vez se me ocurra algo

Para el invierno cubro caviar de berenjena

Caviar de berenjena (para todos los días y conservación para el invierno) (Administración)



y me encantan estos

Berenjenas rellenas fermentadas (Administración)

Tengo un problema con la estufa de gas. En consecuencia, la primera es la temperatura más baja 160 *, la segunda es el tic-tac del contador y nuestro gas es importado, caro.
Ayer compré literalmente 6 piezas de pimientos y decidí secarlos en el microondas para probarlos.
Hice todo según la receta, excepto las hierbas. Son secas, mezcla provenzal.
Secar en una rejilla baja durante 5 minutos. a plena potencia, luego por prescripción médica.
No tenía un frasco tan pequeño para la cantidad resultante. Lo puse en 250 g, resultó media lata.
Espero comer todo rápido y hacer más, más

[Natasha]

Natasha, "para probar" y esta cantidad es suficiente ¡Hermosos pimientos resultaron!
Y poco a poco trato de gastarlo, dura mucho tiempo

[Tatyana]

Tatyana, puso el pimiento en una muestra, no había menos latas, al final resultó media lata. Leí sobre pimientos picantes en aceite que puedes agregar a medida que lo usas, y si mañana compro otro kg de pimiento picante y se marchita, ¿crees que puedo ponerlo en el mismo frasco? Planeaba guardarlo en el refrigerador.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡a tu salud! Marido ama picante, apreciado!
Por supuesto que es posible. La pimienta se procesó, se eliminó la humedad en el horno y el aceite con hierbas estaba caliente.
No le debe pasar nada, agregue más al frasco. Conservar en el frigorífico.

Gracias por la receta.

Gracias.

[Tatyana]

Tatyanay le hice un pimiento super, muy aromático, gracias

[Olya]

Olya, ¡a tu salud!
Siempre es bueno saber que el pimiento fue útil y tuvo un sabor

Olya, ¿dónde le agregaste el pimiento, con qué lo comiste?

[Tatyana]

Tatyana, hasta ahora solo por pan negro y con mezcolanza, muchísimo. Creo que será bueno con pilaf.

En pequeño negrito y realmente me gusta

[Administración]

Administración, Tanyusha ,: rose: toma el informe! Lo hice el año pasado, muy sabroso. Decidí repetir, pero en grandes volúmenes
No lo dividí por la mitad, lo corté un poco desde arriba para que las semillas se pudieran sacar y puse la mezcla de curado dentro.

Y estos son frascos de tomates y pimientos secados al sol, espero que sea suficiente

¡Muchas gracias Tanya por las recetas!

[Nadia]

Nadia, te estas riendo o que? ¿Cuánto tiempo te durarán?

¡BIEN HECHO! ¡Cociné esos pimientos, SUPER!

[Nadia]

Nadia, te estas riendo o que? ¿Cuánto tiempo te durarán?

¡BIEN HECHO! ¡Cociné esos pimientos, SUPER!

Tanyush, entonces tengo 10 frascos de ellos y pimientos y tomates, y 4 picantes. Es solo que algunos de ellos ya están en el refrigerador
Le daré picante a mi marido de inmediato

¡Entonces de acuerdo! Servir estrictamente en porciones y con receta.

[Tanyusha]

¡Entonces de acuerdo! Servir estrictamente en porciones y con receta.

Tanyusha Sí. Estrictamente para porciones pequeñas.El placer de estirar.

La pimienta resultó ser excelente, ¡muy aromática! Salieron tres frascos de 350 g - tomé uno afilado de paredes gruesas - no sé cómo se llama la variedad, pero salí muy bien debajo del brazo y la próxima vez buscaré esos pimientos picantes, porque son grandes, moderadamente picantes y se pelan rápida y fácilmente. La familia ya sentenció un frasco, el resto me tropecé, lo "regalaré en vacaciones", de lo contrario no te prepararás. ¡Gracias por la receta!

Tomé uno afilado de paredes gruesas, no sé cómo se llama la variedad, pero me quedé muy bien debajo del brazo.

¿Dónde, Natasha? Pasé el día de ayer buscando pimientos picantes en mi área, no los he encontrado por ningún lado.

[Natasha]

Gran pimienta resultó - muy aromática

Natasha, ¡a tu salud! Sí, lo son, estos chiles, no importa cuánto cocines, pero no todo es suficiente

[Larissa]

Larissa, mi esposo lo trajo del almacén de verduras de Kalinin, pero fue hace al menos dos semanas; simplemente me arrastré para informar sobre los resultados de mis experimentos culinarios en recetas que había cuidado durante mucho tiempo. Por lo general, el pimiento en la base permanece hasta la helada, pero, por supuesto, depende de la entrega, no se puede predecir.

[mezcolanza]

OK gracias, mezcolanza... Amo mucho esta receta, ya la "admiré" arriba. Seguiré buscando.

Tatiana, mucho durante la receta. Este año, más que nunca, la cosecha de pimiento picante. Pero la pregunta. ¿Te marchitas con la puerta entreabierta o cerrada?

¿Te marchitas con la puerta entreabierta o cerrada?

Si está en modo de convección, la puerta está cerrada.
Si el modo normal es de arriba a abajo, abra la puerta unos 10 cm.

Gracias por la rápida respuesta. Ya lo estoy haciendo. A mi familia le encantaban los tomates secados al sol, los sorprenderé con pimientos secos.

Los pimientos son excelentes incluso cuando están abiertos, en el refrigerador.
Como un poco de pimiento amargo en su forma pura, el frasco ha estado parado durante todo el invierno y el verano, y seguirá en pie sin problemas.

No sé cómo vuelan los pimientos, los tomates antes del invierno. Pero me encanta amargo. Creo que irá a Hurra. Además, a menudo estropeo mi focaccia con tomates secados al sol. Intentaré darle un toque fuerte a la focaccia. ...

[Natasha]

focaccia con tomates secos

Natasha, para forkchchi, pizza y, de hecho, en todas partes, los pimientos encajarán perfectamente

Estos son mis problemas, por problemas "técnicos" dejé de usar pimienta en la comida Solo un poquito en guisos al cocinar