Pimiento dulce secado al horno en aceite aromático

[secando en el horno, y con aceite fragante]

Pimiento dulce secado al horno en aceite aromático

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Pimienta dulce
Pimienta, sal, azucar	en una proporción de 2-3-5
Aceite de oliva	un poco, espolvorear con pimienta
RELLENO
Romero, tomillo, albahaca, ajo, aceite de oliva
Vinagre balsámico blanco

Metodo de cocinar

• Es deseable tomar pimiento dulce con paredes gruesas, carnosas.
• Corta el pimiento dulce por la mitad, quita las semillas con los tallos. Corta el exceso de membranas dentro del pimiento. Enjuaga los pimientos con agua y dóblalos en un bol para que se corten y el agua fluya hacia abajo.
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• Coloque los pimientos en una bandeja para hornear. Espolvorea cada pimiento con una pizca de la mezcla de curado y rocía un poco de aceite de oliva.
• Preparé mi mezcla de curado:
• Haz una mezcla de curado. Muela pimienta negra con guisantes, mezcle con sal (gruesa, gris, hueso) y azúcar, en una proporción de 2-3-5 partes. Revuelva la mezcla de especias hasta que quede suave. Entonces, esto es lo que extrañé en los tomates secados al sol: ¡de modo que fuera picante (pimienta) y dulce (azúcar), y había suficiente sal! Del esquema propuesto por el autor de la receta, seleccioné la relación pimienta-sal-azúcar como 2-3-5. Y resultó que, e incluso una gran cantidad de azúcar resultó ser correcta, normalizó la acidez de los tomates.
• Por una parte, tomé una "cucharada" con un pequeño portaobjetos, por lo que medí la pimienta, la sal y el azúcar. ¡Y la pimienta debe estar recién molida!
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• Ponemos el pimiento a secar al horno en el horno, modo de convección a 120-125 * C, el tiempo es de unas 3-4 horas. Durante el proceso de cocción, puede regular la temperatura, reducirla a 110 * C.
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• El pimiento terminado se verá así:
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• Está marchito, suave y tiene suficiente humedad, no seco. En esta etapa, puede sacar el pimiento y trabajar más con él.
• El pimiento puede secarse de manera desigual, luego puede sacar los pimientos terminados cuando estén listos.
• Ahora estamos preparando un aceite fragante para verter pimienta y conservarlo.
• Al final del secado, prepare una mezcla picante con aceite de oliva. Enjuague las hierbas, séquelas con una toalla o en un carrusel para que no haya exceso de humedad. Pica o pica el ajo y enjuaga con agua para quitar la película pegajosa blanca.
• Agregue aceite de oliva a las hierbas con ajo y caliéntelo en el microondas durante 3-4 minutos hasta que hierva, ¡pero no lo hierva!
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• Poner pimientos secos y aceite picante con hierbas y ajo en frascos limpios y esterilizados, alternando capas, y verter una cucharada de balsámico blanco en cada capa.
• Cerramos los frascos con tapas, y retiramos para infundir y madurar. Mantendré estos alimentos enlatados en el refrigerador. Pero para el almacenamiento a largo plazo en un armario, los frascos se pueden poner en el horno a 100 ° C y esterilizar durante unos 40-60 minutos.
• Puede esterilizar los pimientos en una airfryer, a una temperatura de 150 ° C durante unos 15-20 minutos.
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• El resto del aceite es picante, ¡no lo vierta! Infundido con ciruelas, con ajo, sabe bien por sí solo, ¡y para el pan es súper delicioso! ¡Comprobado personalmente!))))) ¡O agréguelo a las ensaladas como aderezo!
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Nota

Bueno, muy sabroso. Pimienta suave, con aroma de albahaca y hierbas, con ajo

Buen provecho a todos!

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[Administración]

Administración, ¡Admiro tus recetas! ¡Todos son extraordinarios en cuanto a la selección!

[Ipatiya]

Ipatiya, ¡GRACIAS!

Sí, todos los productos son comunes, están basados ​​en el mercado y hay muchas ideas para su uso en el foro, solo tenga tiempo para cocinarlos.
Como resultado, todo es tan sabroso que es imposible desprenderse.

Tanya, por favor dime, ¿puedes hacerlo en un horno de gas simple sin convección? si es así, ¿en qué grados? De alguna manera me acostumbré a la secadora, ahora quiero probarla en el horno.

[las verduras no están secas]

¡Olya, puedes! Configure también T * 120-125 * C y luego rastree y corrija después del hecho. Y también tendrá que regular por el hecho de que deberá abrir la puerta del horno para ventilar el interior.

En esta situación, me gustó más la versión de horno de secado porque la cantidad de verduras es grande y el secado es más rápido, y las verduras no están secas (como en una fregadora), que es muy importante para verter el sudor con aceite.

Tanya, muchas gracias hoy lo intentaré.

¡Oh, quiero, quiero! Administrador, entiendo correctamente que la pimienta no debe colocarse libremente, pero a juzgar por la foto, ¿es bastante grande? Lo principal es dejar que se ablande, ¿no?

Pero para el almacenamiento a largo plazo, los frascos se pueden poner en el horno a 100 ° C y esterilizar durante unos 40-60 minutos.

Todavía tengo una pregunta para ti, ¿cómo esterilizarlo en el horno? Sin cerrar las tapas, simplemente coloque las latas en el horno sobre la rejilla de alambre y luego enróllelas.

Todavía tengo una pregunta para ti, ¿cómo esterilizarlo en el horno? Sin cerrar las tapas, simplemente coloque las latas en el horno sobre la rejilla de alambre y luego enróllelas.

Bancos bien cerrado con tapasy esterilizados en el horno.

¡Oh, quiero, quiero! Administrador, entiendo correctamente que la pimienta no debe colocarse libremente, pero a juzgar por la foto, ¿es bastante grande? Lo principal es dejar que se ablande, ¿no?

Julia, montón, ya que hay muchos pimientos y solo se pueden colocar dos bandejas para un secado de alta calidad, después de todo, se evapora una gran cantidad de líquido de los pimientos. Si hay pocos pimientos, puede colocarlos con sus "espaldas" hacia abajo en una fila. Nos secamos al estado como en mi foto
Me marchité 5,5 kg. pimientos en dos bandejas para hornear a la vez

Los frascos se cierran herméticamente con tapas y se esterilizan en el horno.

Tanya, simplemente no regañes, una vez más para los tontos: si las latas no son latas de rosca, sino simples latas, enróllalas frente al horno?

Bueno, si sellamos herméticamente las latas con tapas, también enrollamos las latas de hierro.

Gracias por la receta. Nunca pensé que los pimientos se pudieran secar, nunca había visto una receta así en ningún otro lugar.
Seco los tomates, ciruela en el horno, me apresuro a hacer el pimiento. Es cierto que no nos hemos encontrado con todas esas hierbas que están en la receta, pero pensaremos en algo.

Nunca pensé que los pimientos se pudieran secar, nunca había visto una receta así en ningún otro lugar.

¡Puedes, tanto como sea posible! Y el tuyo, sureño y bien maduro bajo el sol brillante, de paredes gruesas, ¡eso es lo que será!
Y puede encontrar muchas recetas de pimientos secos en Internet, e incluso nosotros tenemos en el foro, en particular, Zakhari describió su experiencia en la conservación de pimientos secos.

Bueno, si sellamos herméticamente las latas con tapas, también enrollamos las latas de hierro.

Lo intentaré mañana, nunca lo he esterilizado así. Tanya, gracias por el dato.

Buen día.
Ayer hice pimienta según tu receta. Bueno, o mejor dicho, casi según la receta
Bueno, ¡no tengo balsámico blanco! Revuelto en Internet - difiere del sabor oscuro más delicado "refinado y refinado".
Bueno, está bien, no seremos sofisticados. Si obtengo balsámico blanco, lo haré, lo compararé.

¡Es realmente delicioso!
¡Gracias por la idea de hacer pimientos secos!
He estado haciendo tomates durante mucho tiempo, pero de alguna manera no pensé en un pimiento.

[Natasha]

Natasha, ¡POR SALUD!
Sí, si no me hubiera topado con balsámico blanco en la tienda ... entonces, también habría usado otro vinagre adecuado, porque puedes vino vinagre, y balsámico oscuro, solo cambian el color de la pimienta a oscuro, pero no lo querría

[Administración]

Administración, bueno, Tanya! ¡¡¡Eres nuestra tentadora !!!
Pensé que ya lo había atado con el secado, lo dejé en el campo hasta las manzanas. : niña-sí: Y luego bang-horno.
Y pimientos secos ... Que delicioso es

[Nadia]

Nadia, ¡Esto es delicioso!
Corre por el pimiento mientras todavía está en el mercado y cocínalo en el horno.
No seas perezoso, no te arrepentirás en invierno, será tu bocadillo favorito y sorpréndete a ti mismo y a tus invitados.

[Administración]

Administración¡Tanyusha! Por supuesto que correré, a dónde ir de tales golosinas. Ahora, con el tiempo, me decidiré e iré al mercado. En el supermercado ahora miré la etiqueta de precio - 170 rublos por kg ...: wow: Bueno, ¿cuánto costará en invierno?

[Administración]

Administración, Tanya, y me has escrito para espolvorear con la mezcla de curado, la espolvoreé y me queda suficiente. ¿Puedes derramarlo todo?

[Nadyusha]

Nadyusha, por supuesto NO TODO!!!! Peresol lo será !!!
Solo espolvorea ligeramente con la mezcla No necesitas mucho, solo para el sabor

Hice la mezcla en tales proporciones, pero cómo usarla es la segunda pregunta. Pero, lo que es delicioso para cocinar con ella es ¡SÍ!

[Administración]

Administración, y se puede usar el balsámico oscuro habitual, no había bálsamo blanco en nuestras tiendas, y ahora no funcionará ir a Rostov especialmente.

[Administración]

Administración¡Tanyush! ¡Gracias! ¡Ya lo estoy haciendo!
Por cierto, surgió la idea, yo tengo mi propio Ají, ¡ahora también lo voy a meter al horno a secar!
Siempre es un problema guardarlo, pero aquí estará en un frasco, clase !!!!

[Administración]

Administración, y se puede usar el balsámico oscuro habitual, no había bálsamo blanco en nuestras tiendas, y ahora no funcionará ir a Rostov especialmente.

Puede, si está satisfecho con el cambio de color del producto terminado. El balsámico oscuro cambiará el color de los pimientos a un oscuro sucio. Alternativamente, puede usar vino ligero o vinagre de sidra de manzana.

Por cierto, surgió la idea, yo tengo mi propio Ají, ¡ahora también lo voy a meter al horno a secar! Siempre es un problema guardarlo, pero aquí estará en un frasco, clase !!!!

Nadia, delante de mí, también voy a secar ají, mucho - está muy sabroso después, ya lo he cocinado

[Administración]

Administración,
¡Genial, gracias Tanyusha!

[Tatyana]

Tatyana¡¡¡Quédese el informe !!! Gracias por la receta !! aún no lo he probado ... resultaron dos frascos ...

¡La pimienta se ve muy bien! ¡Deja que te deleite con su sabor!

Tanya, y mi informe, 3 latas de dulce y una lata de chile

Hubo jambas durante la cocción.
Primero, después de tres horas, algunos de los pimientos se secaron, tuve que comer. Estaba delicioso, pero debes interferir más a menudo.
Segundo: el tiempo de secado del chile es menos de una hora, algunos también se secaron, tuve que comer y luego beber ...
Bueno, el tercero, esterilizado en el horno y con descuido puso la temperatura a 120 grados, lo puso bien en una bandeja de horno, se le escapó la mantequilla .. También tuve que comerlo con pan ...
Tanya, es muy sabroso, pero tal vez podamos hacer una pausa con recetas ???
¡Imposible parar, tan delicioso!
¡Gracias!

[Nadyusha]

Tanya, es muy sabroso, pero tal vez podamos hacer una pausa con recetas ??? ¡Imposible parar, tan delicioso!

Nadyusha¡Qué lindo turbante pones en un frasco, muy hermoso! ¡Sencillo y de buen gusto!

Y leí tu historia varias veces entre risas Continuos problemas sabrosos Lo principal es que nada se desperdició, todo se comió a tiempo y con apetito

Terminé con las recetas ... por ahora. Me quedé sin bancos, no buscaré otros nuevos, de lo contrario no me detendré
Ahora descansa hasta el año que viene

[Administración]

Administración, Tanya, yo tampoco fui al mercado, mi esposo lo compró en el camino por la noche, y los bancos también se agotaron, entonces mi amiga llegó con accesorios en forma de sombreros ... cariñoso.
Realmente me arrastro lejos de las latas, es imposible, tan delicioso, ¡mi boca nunca se cerró!
¡Gracias por el delicioso!
Es cierto, tengo una pregunta para ti, puede que no sea sobre el tema, pero creo que solo tú puedes ayudar ... Tanya, pero ¿cómo se hacen las berenjenas en escabeche sin tratamiento térmico y, lo más importante, sin aceite!
Estuve en Sicilia y lo probé allí, y ahora me atormenta la pregunta de cómo cocinarlos. Parecía que conservaban su forma, estaban limpios, no había rastros de asar a la parrilla ni cocinar en el horno, muchos condimentos y, lo más importante, ¡sin aceite y tan delicioso! Hervido ???

[Nadyusha]

Nadyusha, Te decepcionaré, tal vez, pero no cociné esas berenjenas
Aunque, hay ganas de dominar este método, ya que detesto el sabor de las berenjenas mantecosas y por eso no las cocino

Intentaremos cocinar

[Administración]

Administración, Tanya, yo tampoco puedo freír. ¡Tanto aceite en ellos! Y estos tenían un sabor tan delicado, y también tenían el mismo aldente de calabacín. Pero era un hotel y como no los torturé, no se separaron ...
¡Necesitamos buscar esta receta! ¡¡¡Vale la pena!!!

[Nadia]

Nadia, ahora terminaremos el trabajo en blanco, retomaremos la búsqueda de una receta y experimentos

[Nadia]

Nadia, ahora terminaremos el trabajo en blanco, retomaremos la búsqueda de una receta y experimentos

Oh Tanyusha¿Cuándo terminará esta temporada? Me alejé de las latas y me arrastré hasta la secadora y el congelador. Y los vecinos tienen lúpulos colgados en la valla que no se usan ...
Siento que hay que cambiar las rutas ...

¡Buenas tardes, Tanya! Me gustó mucho la receta de pimientos secos. Quiero aclarar contigo

Ponemos pimientos secos y aceite picante con hierbas y ajo en frascos limpios y esterilizados, alternando capas, y vertimos una cucharada de balsámico blanco en cada capa.

Vierta una cucharada de balsámico sobre una capa de pimienta, luego extienda una capa de aceite picante con hierbas y ajo, y luego balsámico nuevamente. ¿O vierte balsámico solo sobre capas de pimienta? Con los tomates secados al sol todo me queda claro, pero aquí me confundí con las capas ...

¡Capas alternas! El vinagre balsámico es un líquido, siempre encontrará un agujero y siempre se esparcirá sobre el frasco con el contenido. Un poco más bajo, un poco más alto, todavía se extenderá

Gracias, lo haré. Solo tengo miedo de verter demasiado vinagre para que no se ponga demasiado agrio.

y si tomas sidra de manzana o vinagre de vino en lugar de balsámico - "dosis": girl_haha: lo mismo?

¡Dosis al gusto! Y la acidez del vinagre. Puedes mojar la punta de tu dedo en vinagre (solo una gota) y probarlo en la punta de tu lengua (¡con cuidado!), Entonces queda claro hasta qué punto es el sabor del vinagre. O, por ejemplo, mojar un pepino en vinagre y probarlo. Pero esto no se aplica a la esencia de vinagre, ¡es muy peligroso y venenoso!
A veces sirvo directamente de la botella, sin cucharas, pero para ello debe asegurarse de que el sabor y la cantidad de vinagre coincidan con sus sensaciones gustativas

Pero para el almacenamiento a largo plazo en un armario, los frascos se pueden poner en el horno a 100 ° C y esterilizar durante unos 40-60 minutos.

: hola: a todos, a todos!
Tatiana, o alguien, por favor ilumine sobre la esterilización. ¿Necesitas mantener el horno cerrado? ¿Están las tapas de las latas torcidas o simplemente cubiertas?
Esta es la primera vez que preparo pimientos con esta receta. ¡Ahora los pimientos se hornean y secan en el horno! Me encantan los pimientos horneados !!! Solía ​​hacerlo, pero no y comí enseguida))) ...

[Olya]

Olya, pimienta no es necesario hornee hasta que esté cocido. La pimienta necesita secarse, debe estar húmedo y crujiente... El objetivo es quitar la humedad de los pimientos, secarlos. Mira mis fotos de pimientos en el horno en una bandeja para hornear.
Dichos pimientos mantendrán su forma y permanecerán intactos cuando terminen.

Mantengo los frascos con tapas cerradas en un horno precalentado a 150 * C durante 10-15 minutos, el tiempo depende del tamaño de los frascos. Luego lo saco inmediatamente, aprieto inmediatamente las tapas y las pongo sobre las tapas hasta que se enfríen por completo.
Pero, puedes esterilizar de cualquier otra forma: en una olla de agua, al vapor, en una airfryer, etc.

Los frascos se cierran herméticamente con tapas y se esterilizan en el horno.

Lo siento, encontré aaaaa ... ¿Cómo intento subir una foto?

¡¡¡Gracias!!! ¡Así que con cubierto!
Tengo un horno normal, no convencional. Y parece que ya están listos ... pero solo cuestan una hora. Probablemente el régimen de temperatura no se eligió correctamente.

Sí, ya está listo. Significa que se seleccionó una temperatura alta, cocida rápidamente

[Administración]

Administración, Tanyushenka, tengo una pregunta: ¿Puedo usar albahaca fresca y tomillo seco y romero? ¿Y por qué la albahaca verde? ¿Y se puede usar ajo seco? No tiene esta pegajosidad y esta leche.

[Administración]

Administración, Tanyushenka, tengo una pregunta: ¿Puedo usar albahaca fresca y tomillo seco y romero? ¿Y por qué la albahaca verde? ¿Y se puede usar ajo seco? No tiene esta pegajosidad y esta leche.

Albahaca verde - porque me gusta más que el rojo-violeta
El tomillo y el romero pueden secarse. Y puede estar en aceite, si hay tal en stock. Pero en forma seca, son prácticamente migas pequeñas, y luego atrapan estas migas en tus dientes ... Para tales fines, siempre tengo especialmente romero y tomillo secos en ramitas: me seco y sé lo que tengo (ahora mismo, romero, tomillo se están secando en la secadora , albahaca verde, salvia)
También puedes secar el ajo. Pero si está fresco, entonces es recomendable ponerlo, sabe fresco, es mejor, y no hay problema para enjuagarlo por pegajosidad, se hace rápidamente. Seco es "un pescado sin pescado y sin cáncer", aunque se quede hasta el invierno, te vendrá bien.

[Administración]

AdministraciónMuchas gracias por su rápida respuesta, solo estoy secando pimientos y tomates y quiero intentar verter aceite con hierbas provenzales y albahaca fresca. Creo que estará delicioso.

[Tatyana]

Tatyana, el pimiento está genial, la verdad no me salió muy bien, porque se me ocurrió la idea de marchitar el pimiento durante el secado de los tomates, todavía no había receta para la tuya (lo que lamento), se secan más de lo necesario ... nos han alimentado con mantequilla, pero todavía un poco ... pero ahora sé cómo hacerlo !!! Gracias muy sabroso, me gustaron aún más los tomates, de vez en cuando para él, luego para los tomates en tecnología. día en el refrigerador buceé tuve pimientos rojos, verdes y amarillos de verano, ¡todos están sabrosos!