Licor casero

Licor casero

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
bayas, frutas	2,2-2,6 kg
vodka	1-1,5 L
azúcar	500-600g
agua

Metodo de cocinar

• Esta es una receta familiar simple que se ha utilizado durante más de una generación de nuestra familia. La receta es bastante versátil: se puede usar para casi cualquier baya e incluso para muchas frutas. La principal dificultad fue que la receta se transmite de forma "visual": "Nos llevamos esta botella aquí ... Dormir tantas bayas ..." Era necesario convertirlo más o menos en gramos-litros. Además, "esta botella de aquí" era una vieja botella grande especial de vidrio muy oscuro. Había 2 de ellos, hace 10 años el primero se vino abajo, hace 2 años el segundo. No fue posible establecer su volumen exacto, alrededor de 6 litros. Comenzó a fabricar latas y latas de 3 litros. Traté de pesar las bayas, pero diferentes bayas, que ocupaban el mismo volumen, tenían un peso muy diferente. En general, daré las cifras más cercanas a la receta original tanto en volumen como en peso. En el futuro, en base a estos datos, podrá elegir según su gusto y composición.
• Y la receta en sí es muy sencilla. Consta de 3 etapas, 2 semanas cada una. En la primera etapa, vertimos las bayas lavadas y secas en un frasco de 3 litros hasta sus hombros (no es necesario presionar, solo presionar un poco desde arriba). Es recomendable quitar las semillas a las cerezas (dejar 1/6 parte con semillas), picar las bayas grandes con un ablandador o simplemente un tenedor, cortar las frutas en trozos de 3x3cm. La extensión en mi peso fue de 2,2 kg a 2,6 kg. Vierta todo con vodka en la parte superior de las bayas (se necesitan entre 1 litro y 1,5 litros). Cerrar con una tapa y dejar en un lugar oscuro durante 2 semanas. Agite una vez cada 2-3 días. Vierta la infusión alcohólica terminada en otro frasco. Nos dormimos 500-600 g de azúcar y nuevamente lo colocamos en un lugar oscuro durante 2 semanas. Agítelo a diario para que el azúcar llegue a cada baya. Escurre el almíbar resultante y agrégalo al frasco de alcohol. Llene las bayas con agua potable limpia hasta el borde y colóquelas nuevamente durante 2 semanas, agitando ocasionalmente. Agregue la tercera porción al frasco a las dos primeras, mezcle todo bien y vierta en botellas. ¡Disfrutar!

Nota

El rendimiento es diferente al de las diferentes berries, pero resulta de 2 a 2,5 litros (bueno, a veces un poco menos, tenías que probar cada ración al final). Puede agregar 600-700 g a las bayas ácidas de azúcar y 400-500 g a las dulces. El relleno resulta un poco espeso, envolvente. A quien le guste "caliente", después de mezclar las 3 porciones, puede agregar otros 100-200 gramos de vodka. El licor más delicioso provino de ciruelas del carril central (¡no dulces en el extranjero!), Cerezas y grosellas negras. Además, se pueden agregar hojas a las cerezas y grosellas, y la ciruela debe cortarse. Se obtuvo muy buen licor de manzanas, peras y albaricoques. A los tan dulces les agrego 1/2 o 1 limón (finamente picado con la piel). Amigos hechos de melones, melocotones. No me gustó de la mora, me dio algo parecido a un químico.

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¡Gran receta! Solo busco algo así para la primera preparación de bebidas alcohólicas. Como principiante, hay preguntas:

Vierta la infusión alcohólica terminada en otro frasco. Nos dormimos 500-600 g de azúcar y nuevamente lo colocamos en un lugar oscuro durante 2 semanas. Agítalo a diario para que el azúcar llegue a cada baya.

¿Vertió la solución, vierta azúcar (solución) o las bayas restantes en el primer frasco? O vierte la solución en el segundo frasco junto con las bayas (¿entonces por qué?) No entendido del todo

¿Vertió la solución, llénela con azúcar (solución) o las bayas que quedan en el primer frasco?

Llene y siempre complete las bayas (frutas) en el primer frasco.Y vierta las porciones listas en el segundo frasco (como si "recolectara" un licor de 3 partes, escurrido de las bayas en el primer frasco).

Ahora esta claro.

Receta muy oportuna, gracias. En la casa de campo, grosellas maduras: negro y rojo, frambuesas, grosellas, moras al frente. No quiero cocinar mermelada, congelaré y haré tu licor.

[Irina]

Irina, yo en ti, especialmente después del licor! Yo las hice con grosellas y grosellas rojas, su sabor no es expresivo, aunque son muy agrias, agradables (les fue genial a los campesinos con barbacoa). Debe picar las grosellas, y las grosellas rojas deben presionarse un poco más que todas las otras bayas (luego el licor resulta ser gelatinoso, se vuelve gelatinoso). Resulta delicioso de las frambuesas, pero es bueno agregarle 1/2 limón, luego generalmente se va volando. Y las frambuesas están apretadas, tiene un poco de vodka, por lo que al final (en el licor terminado) debe agregar 100 gramos de vodka.

Renuencia a cocinar mermelada

Sí, y no "va" es un atasco ...

Bueno, lo haré de grosella negra, un poco de mezcla de todo, y en otoño de ciruelas, hoy tienen una cosecha, y hay espinas. Hace unos 3 años hice algo parecido, pero se me olvidó un poco, se perdió la receta, y ahora todo está ahí, ji-ji, incluido el alcohol del que es fácil hacer vodka.

ciruela en otoño, tienen una cosecha hoy, y hay espinas

¡Oh, y esto es de un ser querido! Ciruela + vuelta (en una proporción de 3: 1) = cosa !!! El relleno es espeso, rico, agridulce, gelatinoso ... El vodka no se siente en absoluto, y después de eso ... mis piernas no aguantan. En general, ¡un éxito de cumpleaños estándar!

Gracias por la receta, voy a servir el licor.

[Natasha]

Natasha¡Buen provecho y salud!

¡Vaya, qué licor! Esperaré a que maduren nuestras bayas de los Urales, la grosella negra actual está en camino Asegúrate de poner un par de latas

[Esperanza]

Asegúrate de poner un par de latas

Esperanza, pon más, no te arrepentirás. La atención, el trabajo y el tiempo requieren un mínimo, y el rendimiento, el sabor, el beneficio es el máximo.

Casi utilicé el mismo principio para hacer una mancha de ciruelas, solo que no vertí las bayas con agua. Y la mezcla de vodka y almíbar insistió durante medio año (bueno, como estaba escrito en la receta), aunque al cabo de un par de semanas ya estaba delicioso. Y después de medio año, el néctar resultó puro, viscoso y aromático, pero no lo suficiente (((intentaré verter un poco de agua sobre las bayas este año.
¡Linochka! ¡Gracias!

Zhenya, la receta ha sido verificada (más de 100 años seguro). Es mejor verter más vodka al final, ¡pero 6 semanas definitivamente es suficiente! En la foto, por cierto, están los restos de SPOTYKACH (nuestra ciruela azul oscuro + endrino), ¡licor espeso y gelatinoso! La gente lo agradeció hace tiempo, les explicó todo y luego agradeció todo. Toda la masa se asienta y luego se necesitan 0.5 litros de agua, y recolecta todo de las bayas que no pudieron dar. ¡Pruébelo por su salud!

[Linadoc]

Linadoc, una receta muy interesante. Gracias, debo intentarlo. ¿Y cuál, aproximadamente, la fuerza (grados) de este licor se obtiene? ¿Y es posible hacerlo a partir de bayas congeladas o todavía no vale la pena? Y luego no sabía dónde poner las grosellas, las metí en el congelador, y luego ... un licor.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, la fuerza varía según la jugosidad de las bayas y la cantidad de vodka. Mis fluctuaciones fueron de 17 a 22 grados. Si obtiene una concentración baja (en frambuesas, cerezas sin hueso, por ejemplo), puede aumentar agregando vodka al final de la cocción. No lo he probado congelado, pero creo que puedes probarlo, debería funcionar.

[Linadoc]

Linadoc, gracias por la respuesta . ¿Y dónde necesitas guardarlo listo: refrigerador, sótano, a temperatura ambiente? ¿Y cuanto tiempo?

¿Y dónde necesitas guardarlo listo: refrigerador, sótano, a temperatura ambiente? ¿Y cuanto tiempo?

Mejor un sótano, por supuesto, pero incluso en la habitación T, no debes congelarlo (en mi balcón una vez que se congeló el invierno, por lo que el sabor se volvió ... no agradable). No lo tengo durante mucho tiempo, pero mis amigos lo tuvieron durante 3 años, muy sabroso.

Chicas, ¿y qué tapa cerrar?

Chicas, ¿y qué tapa cerrar?

Cierro botellas de tres litros con tapas de plástico y vierto la terminada en botellas de vino y vodka y las cierro con corchos y tapas.

[Linadoc]

Linadoc,
Gracias. ¿La fermentación no rompe las tapas?

[Linadoc]

Linadoc,
Gracias. ¿La fermentación no rompe las tapas?

¡pero sin fermentación! Solo insistencia.

Lina, también quiero hacer un licor de este tipo, en relación con el cual la pregunta ha madurado: y cuando la infusión alcohólica se drene por primera vez, solo llene las bayas con azúcar o ¿también necesita verter agua allí? ¡Gracias por adelantado por tu respuesta!

[Linadoc]

Linadoc, pero ¿puedes verter alcohol en lugar de vodka? Luego diluir según se consume

[Ksyusha]

Ksyusha, rellene las bayas solo con azúcar. Pero cuando fusionamos la segunda porción, solo entonces la llenamos con agua (tercera porción), que recogerá todo lo que quede de la primera y la segunda.
Margarita, es mejor diluir el alcohol con agua, de lo contrario no será una infusión, sino bayas alcohólicas, y esto no es lo mismo.

¡Gracias por la respuesta! Voy a experimentar ...

Virgen, no me digas qué marca de vodka es mejor para llevar en la tienda ahora?

Quizás alguien me esté motivando aquí, de lo contrario no me reuniré.
Necesito alcohol isopropílico. Bueno, limpia algo de la casa.
En este caso, esto no es un eufemismo, realmente quiero limpiar las partes con alcohol.
Pero no se puede comprar alcohol en ningún lado, surgió la idea de hacerlo yo mismo.
Encontré una tienda en línea donde venden alambiques de alcohol ilegal.
Lo único que queda es decidir sobre esta acción. ¿Alguien ya ha conducido alcohol? ¿Es difícil? ¿Costoso?
A juzgar por el hecho de que los dispositivos se venden a todos los que lo deseen, ¿no están encarcelados por esto ahora?

[# _Natashka_ #]

# _Natashka_ #, esto no es difícil. Muy simple. Pero debe expulsarlo 2-3 veces, no una. Entonces todo está bien. Y luego se puede diluir ligeramente con agua potable y se puede hacer todo con él: licor, ginebra y licores.

[Linadoc]

Linadoc, ¿Si? Bueno, acabas de fortalecer mis intenciones, gracias
¿Hay alguna diferencia entre los fotogramas de luz de luna? ¿Qué debe buscar al comprar?
Y luego tenemos 20 variedades de ellos, si no más ... Y solo tomo un poco de alcohol

(sobrevivimos, tenemos que conducir alcohol, decirle a quién hace 20 años)

[# _Natashka_ #]

# _Natashka_ #, mire el sistema de enfriamiento, esto es lo principal, los tubos deben ser largos, la circulación (hacia arriba) del enfriamiento debe estar bien pensada. El volumen óptimo es de 4-5 litros por una pequeña cantidad de alcohol (alcohol ilegal). En general, Internet está lleno de reseñas, hay que buscar con la palabra "moonshine".

[Linadoc]

LinadocGracias de nuevo.
Y luego, de alguna manera, no estaba maduro para mirar esta interesante palabra
De alguna manera, el tema estaba lejos de mí ... ya veré ...

Buen día. Quiero hacer un licor de moras. Ya tomé una lata de 3 litros. ¿Quizás alguien le aconseje qué vodka es mejor comprar ahora?
¿Y crees que 1 litro es suficiente para una lata? Me parece que las bayas están bien empaquetadas en el frasco.

No diré sobre el vodka, pero es mejor tomar la categoría de precio medio. Pero sobre la cantidad, puedo decir que un litro puede ser suficiente. No es muy sabroso solo con moras, pero el sabor se puede mejorar con limón (uno por lata, finamente picado, y es mejor quitar la capa blanca y dejar la ralladura y la pulpa).

[Linadoc]

Linadoc, Gracias. Agregaré limón.

[Linadoc]

Linadoc, acaba de escurrir la última, tercera parte del licor. Hice una cereza "para probar". "Probé" un par de sorbos: tiene un sabor agridulce con un aroma a cereza, muy agradable. No fue posible medir los grados: ya que en casa el medidor de alcohol es solo de 40 grados. Pronto nuestros invitados de Murmansk se van, así que recojo nuestros regalos para ellos: encurtidos, mermeladas, compotas, tés y licores también. Déjalos calentar allí en su norte de Murmansk
Gracias. También lo haré con manzanas

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Seguro que el licor los calentará. Y ahora "tomé una muestra" de 6 litros de licor de grosella ... no parecía haber bajado mucho ... Lo hice con manzanas, pero el sabor no es muy expresivo, hay que agregar limón o lima. También agregué menta (un puñado de hojas frescas inmediatamente al vodka), fue bastante refrescante, pero el limón es necesario para la acidez.

[Linadoc]

Linadoc, Dígame, si hace un licor de manzanas, ¿simplemente corte las manzanas o desplácese por una picadora de carne? ¿O es mejor simplemente hacer sidra de manzana, crees?

[olgavas]

olgavas, la sidra es diferente, algo así como la cerveza de manzana. Hacemos un relleno de manzanas cortando manzanas en rodajas. El resto es prescripción, pero con lo anterior dicho. Intentaré hacer una receta de sidra la próxima semana (si es necesario), allí la concentración es de 5-6 *, y en licor es de 15-16 *.

[Linadoc]

Linadoc, Por favor haz una receta de sidra. Le puse una mora con tintura de limón, dentro de poco serán dos semanas, pero tuve que salir de casa y no pude sacudirla. ¿Da mucho miedo?

No da miedo a la hora de la primera parte, pero es recomendable agitarlo con azúcar varias veces.

Tenemos tantos arándanos este año, qué hacer con ellos, no sé, dime, ¿puedes hacer un licor con ellos? ¿Será sabroso ???

[[Ksyusha]]

[Ksyusha], No lo hice con arándanos, pero creo que se puede hacer. Simplemente no sé si se necesita un limón, por lo que no sería muy dulce. Quizás sea mejor agregar un poco menos de azúcar y sin limón.

[Linadoc]

Linadoc, Gracias por el consejo.

[[Ksyusha]]

[Ksyusha], receta de licor, que es de 1 página, solo apta para arándanos y arándanos, solo agregué alcohol diluido en lugar de vodka. Esta receta también funciona para arándanos rojos y arándanos rojos.

Chicas, ¿alguien se ha encontrado con un problema así ... Han pasado 2 semanas desde que serví el licor de cereza y ella todavía deambula! hoy traté de abrirlo, y hay burbujas mágicas

[Olgita]

Olgita, También tomé un poco de licor de cereza con burbujas (no mucho, no champán, pero se sentó en las paredes). Cuando lo abrimos también me sorprendió un poco, pero no me molestó, cuando lo probamos estaba muy sabroso, ha pasado mucho tiempo desde entonces y todos están vivos y bien, es decir, nadie fue "volado" por ellos, pero se llevó la receta del licor. varias personas. Todavía tengo otro lote de ciruelas y manzanas, todavía no estoy listo. Seguramente, según la tecnología y la receta, esto no debería ser así, cuál es el error - no lo sé (Linadoc luego nos explicará todo), pero de alguna manera este, con carros de gasolina, no salió mal.

Chicas, no debe haber fermentación, ya que el vodka mata la levadura durante el primer vertido. ¿Cerró la tapa cuando hizo el segundo y tercer llenado? ¿Quizás las bayas estaban demasiado apretadas y el vodka no llegó a las bayas por todas partes? Yo no tenía eso. Solo puedo asumir un empaque demasiado apretado, agitación insuficiente y no suficiente vodka (no debe haber menos de 1 litro por frasco de tres litros, pero en general debe ser de aproximadamente 1,5 litros).

Solo puedo asumir un estilo demasiado apretado, sin suficiente agitación y sin suficiente vodka

Definitivamente tenía menos de 1 litro de vodka por cereza (alrededor de 0,75, ya no me quedaba), probablemente necesitaba menos bayas. Y además, cuando se paró con el azúcar y tuvo que agitarlo todos los días, nos fuimos por varios días (definitivamente no había 4 días), cuando llegué, encontré un pequeño moho en la parte superior (donde las bayas estaban en contacto con el aire). Recogí cuidadosamente esta capa (junto con las bayas) y la tiré. Luego hice todo según la receta. Quizás esto dio fermentación. Pero, les aseguro, todos los que bebieron este licor quedaron muy contentos y ahora viven en plena salud (y ya han entregado sus propios licores).