Cocido casero en olla a presión Oursson 4002

[Programa FRÍO, tiempo 55 minutos.]

Cocido casero en olla a presión Oursson 4002

Categoría: Platos con carne

Cocina: ruso

Ingredientes
Carne de diferentes categorías	¾ volumen de la olla
Hoja de laurel	3-4 uds.
Granos de pimienta negra	1 cucharadita
sal	gusto
El agua esta limpia	¡¡¡NO!!!

Metodo de cocinar

• Para el estofado casero siempre utilizo diferentes categorías de carne, casi siempre pechuga de res en cartílago, pechuga de cerdo, muslos de pollo, varios "recortes" de carne, es decir, la carne que le da sabor a la carne y caldo transparente, y tiene buenas propiedades gelificantes. Hoy agregué dos pechugas de pollo (sopa, hervida), que me serán útiles para otros platos. Yo siempre uso solo carne fresca, porque después de cocinar el guiso, habrá que congelarlo, y esto será doble congelación-descongelación si usas carne del congelador. ¡Y un guiso así hecho con carne fresca siempre es más sabroso!
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• Pongo la carne en el cazo de la olla a presión, agrego granos de pimienta, hojas de laurel, sal al gusto, cierro la tapa, expongo Programa FRÍO, tiempo 55 minutos.
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• Al final del programa, obtenemos carne hervida, muy sabrosa, ¡con un caldo transparente! ¡Y preste atención a la cantidad de caldo de jugo que se formó en la sartén! ¡¡Pero no agregué una gota de agua !!
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• Vertimos la carne en recipientes, la enfriamos y la metemos en el frigorífico o en el congelador para guardarla.
• Este trozo de carne se puede utilizar para hacer sopas, sopa de repollo, en platos principales y para otros fines.
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Nota

¡Nunca agrego cebollas al guiso! Las cebollas, para mi gusto, dan un regusto desagradable cuando el guiso está parado, y especialmente después de congelar.
De esta forma, con lavrushka y guisantes de olor, se obtiene un sabor a carne pura muy agradable.

Cociné mi primer guiso en una multicocina Panasonic, durante mucho tiempo. AQUÍ RECETA , aunque luego agregó cebollas. Pero con el tiempo me convencí de que es mejor no hacer esto.

¡Cocina con placer y buen provecho!

¡Me gustaron más los ingredientes! El agua está limpia: NOOOOOO !!!
Recientemente aprendí a cocinar estofado. Ya lo hice dos veces. Tampoco agregué agua. Pero añadió cebollas. Es cierto que no tuve la oportunidad de comprobar el regusto desagradable después del congelador, ¡no llegaré! Se come sobre la marcha. La próxima vez intentaré hacerlo sin una reverencia. ¡Gracias, Tanya!
Pero con respecto a la doble congelación-descongelación, me suscribo a cada palabra. Esa carne es una porquería terrible. Lo mismo que después de doble calentamiento. Brrr ...

Bueno, porque a menudo preguntan por el agua, cómo se puede cocinar esta carne sin agua, se va a quemar porque escribo "NO agua" y muestro cuánta agua hay en la carne, que es completamente líquida, cubierta con su propio jugo.

Lino, me gusta más sin cebolla, el sabor del guiso es más limpio, pruébalo tú mismo y compara

Y me gustó mucho cocinar carne en gelatina y guiso en Orsonchik 4002, incluso más que en el modelo 5005, resulta tan rico, sin problemas y ¡solo 55 minutos en tiempo limpio! Se reduce con mucha fuerza, pero no se deshace en trozos pequeños, y la gelatina resulta deliciosa, transparente.

Sí, ¡55 minutos es genial! Tengo que guisar durante 1,5 horas a 110 ° C.
Definitivamente lo haré sin una reverencia. Entonces compartiré mis impresiones.

Excelente resultado. Pedí la entrega de pollo de granja la semana que viene, usaré un poco para guiso, por supuesto, también agregaré carne de res, así que la receta se publicó a tiempo, gracias (también siempre hago guiso sin cebolla).
Creo que Ourson-4002 es un SV subestimado, cocino prácticamente todo en él y me gusta mucho el sabor de los platos cocinados (sea como sea, en diferentes dispositivos un mismo plato resulta ser diferente en sabor).

[Galinka]

Galinka, ¡GRACIAS!
Estoy de acuerdo con esto, el 4002 no se aprecia del todo, pero en vano. Muy fácil de operar y cocina bien.

Tanya, ¿cuál es la presión del programa de gelatina?

Tanya, ¿cuál es la presión del programa de gelatina?

Katya, esta caricatura funciona como un "gato que está en sí mismo" Y la presión se elige a sí misma, al parecer dependiendo del programa, la gelatina es alta.
Al principio estaba preocupado por esa independencia, luego confié completamente: ¡cocina bien! Self Girl

Katya, esta caricatura funciona como un "gato que está en sí mismo" Y la presión se elige a sí misma, al parecer dependiendo del programa, la gelatina es alta.
Al principio estaba preocupado por esa independencia, luego confié completamente: ¡cocina bien! Self Girl

wow, que santo característico

Hoy herví pechuga, aunque carne salvaje, a alta presión durante 50 minutos y no parecía guiso

wow, que santo característico

Hoy herví pechuga, aunque carne salvaje, a alta presión durante 50 minutos y no parecía guiso

Quizás carne salvaje y necesidad de cocinar más tiempo, no hubo suficiente tiempo. Puede encenderlo nuevamente por un tiempo, dependiendo de qué tan dura sea la carne.
Hacemos todo por ensayo y error

Por ejemplo, cocino un pollo normal durante unos 20 minutos en SUPE, cocino en el mercado durante 30 minutos y pongo sopa de mercado durante 40-50 minutos.

[GELATINA]

Y ahora GELATINA en olla a presión Oursson 4002

Se utiliza para patas de cerdo en gelatina con piel, muslo de pavo, ala de pavo. La piel da una gelatina muy fuerte.



Mi carne, la limpio, la tajo en trozos grandes y la pongo en una cacerola, resultó un poco demasiado, y hay más huesos como tales
Agrego 2 cucharaditas de una mezcla de hierbas secas (mis preparaciones de verano), granos de pimienta, lavrushka, solo un poco.
Vertí agua para cubrir la carne. Se pudo verter un poco más, el lugar no lo permitía, la sartén solo tenía 4 litros.



Exhibiendo Modo COOL, tiempo 58 minutos
Al final de la cocción, el volumen ha aumentado debido al líquido en la carne. La tapa se ensució por tal cantidad, pero la válvula resistió, nada escapó



¡La carne está completamente hervida! Incluso los huesos se volvieron blandos en algunos lugares.
Corté la carne de los huesos, de los cuales había muchos.
Vierto la carne con el caldo colado en moldes, la enfrío y la meto en el frigorífico.
No es necesario quitar la grasa de la carne en gelatina terminada, es un buen conservante para la carne en gelatina y evita que la gelatina se seque. Elimino la grasa solo antes de servir, no comemos grasa de la carne en gelatina
Hoy tomé una muestra:





Como puede ver, de carnes con buenas propiedades gelificantes se obtiene una carne gelatinosa fuerte.
Buen provecho a todos!

Se ve muy apetitoso y hermoso, Tatyana, por favor dígame, en nuestro son 5005, ¿en qué modo se puede usar su receta?

[Administración]

Administración, dime que me interesa el sabor del guiso descongelado, ¿en qué se diferencia del habitual? ttk. Lo cierro bajo cubiertas metálicas.

[Tanya]

Se ve muy apetitoso y hermoso, Tatyana, por favor dígame, en nuestro son 5005, ¿en qué modo se puede usar su receta?

¡ACERCA DE! Que vieja pregunta, y no he visto
Tanya, si sigue siendo relevante: en el modelo 5005 es mejor cocinar en modo VAPOR.

Lena, gusto normal, no diría que hay una diferencia marcada. Lo guardé en el congelador y lo usé gradualmente para cocinar. Y es bueno para mantequillas y sopa: sopa de repollo, macaroshki y ... más allá en todas partes

Chicos, quería escribir mi propio informe, tal vez alguien se beneficie de mi experiencia. La carne constaba de dos codillos de cerdo y aproximadamente 1,5 kg de osste (carne de la tienda, no salvaje). Bueno, en esta situación, el líquido resultó ser un poco más de un tercio. Después de 55 minutos, quedaron manchas rosadas en el hueso. Y después de abrir la tapa, ya no quería cerrar con tanto producto cárnico.Por lo tanto, se retiró un nudillo y otro ciclo para Jellied, 50 minutos. Además, el tercer ciclo de carne en gelatina es de 50 minutos. El pescado se cocinó en los tres ciclos y aún así la carne no estaba demasiado blanda. Pero qué llevar, la espalda del cerdo rara vez se hierve bien. No agregué agua en absoluto.