Guiso casero (Panasonic SR-TMH 18)

[La carne aporta mucha grasa y jugo, no es necesario añadir agua.]

Guiso casero (Panasonic SR-TMH 18)

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Carne de vaca
Cerdo
Carne de cordero
Pavo, sopa de pollo
sal
Especias, hojas de laurel
Cebollas de bulbo

Metodo de cocinar

• Coloque cualquier carne (puede mezclar carne de diferentes animales domésticos, aves de corral) en una olla de cocción múltiple, no agregue agua en absoluto y en el modo Guiso durante 5-6 horas.
• Al final del guisado, agregue sal y especias al gusto en 1-2 horas.
• Tenía carne hervida, esto es 4 tipos de carne (ternera, cerdo, cordero, incluida una rebanada de pavo)
• Pongo el guiso caliente en recipientes, lo enfrío y lo meto en el congelador.
• La carne aporta mucha grasa y jugo, no es necesario añadir agua.

Nota

El resultado es grato.
De un multicooker completo, resultaron 6-8 frascos de 0.5 litros de un producto excelente, y se han comido durante mucho tiempo.
Concluí que en reserva, solo en caso de incendio, dicho producto tiene un lugar para estar en el congelador, así como sopas y caldos.

Cuando se refrigera, y especialmente cuando se almacena en el congelador, se forma una capa gruesa de grasa en la carne. Esta grasa sirve como protección durante el almacenamiento de carne.
Al comer estofado, la grasa se puede quitar y tirar, o comer junto con la carne; depende de su deseo y capacidad para comer tal grasa.

Para llevar al campo y agilizar el proceso de preparación de una comida completa con un tiempo mínimo.
Pongo el guiso no en frascos de vidrio, sino en recipientes de plástico de 0,5 litros a la vez, lo que también es conveniente de usar.

¡Buen provecho!

Yo nunca hice el guiso. Inspirado en tu receta. La carne tomó 1 kg de chuleta de cerdo y ternera y 0,5 kg de pollo. Pero siempre me ha gustado la sustancia gelatinosa del guiso, que, según tengo entendido, se obtiene añadiendo agua. Entonces agregué 2 tazas de agua hirviendo. Al parecer en vano. Después de reposar durante la noche en frascos, el guiso permaneció líquido.
De hecho, resultó igual de sabroso, pero líquido y no está claro cómo almacenar.
Dime, si aún agregas agua, en qué proporciones puedes hacer esto para que el guiso aún se comporte decentemente.
Y otra pregunta: ¿qué especias usas habitualmente? Además del conjunto de caballero de lavrushka + pimienta negra y pimienta de Jamaica, agregué un poco de clavo (literalmente 1 yema) y algunas bayas de enebro, porque leí en el paquete que repele el sabor de la grasa. Creo que qué más puedes arrojar allí.

[Administración]

También hice estofado de pollo en una olla de cocción lenta (gracias (signo más) El administrador por la receta lo dejó, pero de alguna manera no funcionó con el informe) ... No agregué un solo gramo de agua

Dejé un poco del guiso en el refrigerador y puse un poco en el congelador.

Administración, muchas gracias por la receta!

PDEn el momento de escribir estas líneas, el caldo de estofado se ha secado ... debería repetirse ...

Yo nunca hice el guiso. Inspirado en tu receta. La carne tomó 1 kg de chuleta de cerdo y ternera y 0,5 kg de pollo. Pero siempre me ha gustado la sustancia gelatinosa del guiso, que, según tengo entendido, se obtiene añadiendo agua. Entonces agregué 2 tazas de agua hirviendo. Al parecer en vano. Después de reposar durante la noche en frascos, el guiso permaneció líquido
De hecho, resultó igual de sabroso, pero líquido y no está claro cómo almacenar.
Dime, si aún agregas agua, en qué proporciones puedes hacer esto para que el guiso aún se comporte decentemente.
Y otra pregunta: ¿qué especias usas habitualmente? Además del conjunto de caballero de lavrushka + pimienta negra y pimienta de Jamaica, agregué un poco de clavo (literalmente 1 yema) y algunas bayas de enebro, porque leí en el paquete que repele el sabor de la grasa.Creo que qué más puedes arrojar allí.

Tú mismo respondiste a la pregunta de por qué la sustancia del guiso es líquida.
La masa en gelatina se obtiene solo de carne para carne en gelatina, pechuga, pierna, etc.
¡Esta es la mejor carne para guisar!
Tome la mayor parte de la pierna, la pechuga de res, las costillas de cerdo, las piernas de pollo (preferiblemente sopa). ¡Pero necesitas poner menos carne de chuleta!
¡Y obtén una maravillosa carne hervida con gelatina!

¡No es necesario agregar agua! Al principio parece que no hay suficiente agua, pero luego, al final de la cocción, ¡la carne estará completamente cubierta de líquido!

¡El estofado estará líquido si está en la mesa o se mantiene caliente! Se enfriará en el refrigerador, aparecerá gelatina.
¡Vierto el guiso en recipientes y lo guardo en el congelador!

Sin embargo, si la carcasa permanece líquida o si le agregaste agua, está bien, viértela en frascos y colócala en el congelador, ¡allí nunca se estropeará!

Utilizo especias simples: verduras secas caseras y tavki (lo seco yo mismo durante el invierno), cebollas, zanahorias, apio, pimientos dulces, hojas de apio, etc.
¡Esto es suficiente! ¡Una pizca grande es suficiente para una cacerola!

Puede utilizar verduras frescas, guisantes, lavrushka.

¡Buen provecho!

También hice estofado de pollo en una olla de cocción lenta (gracias (signo más) El administrador se fue para la receta, pero de alguna manera no funcionó con el informe).

Vi el signo más - ¡GRACIAS! pero no hubo reporte

La miga es un hermoso frasco, ¡se ve hermoso!
A la dacha a la derecha

Oh, que receta tan simple e interesante
Solo que ahora tengo un pequeño congelador. Pero, ¿y si, como en los viejos tiempos, se enrolla las tapas? Entonces, ¿qué tipo de algoritmo de acciones Ella fue esterilizada de alguna manera en el horno, en mi opinión ...

¡Gracias!

Aquí Krosh hizo estofado en una lata https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119741.0, debes preguntarle cómo se guardaba en los bancos

Rara vez preparo estofado para almacenarlo a largo plazo, incluso en el congelador.

Me interesa más el proceso en sí y las posibilidades de hacerlo.

Cocine por la salud, vale la pena

¡Qué buena receta! ¡Nunca hubiera pensado en hacer un milagro así por mi cuenta! ¡Gracias!
Daremos más en el país, nos encanta prepararnos para el invierno ahora y diversificaremos nuestros frascos de verduras en el sótano con carne.

¡Cocine a su salud!

Y si también hay jabalíes corriendo alrededor de la cerca ... oh, qué delicioso será en invierno

Vine a llorar. Hace medio año cociné varios tarros de carne guisada. Resultó delicioso y de inmediato se comieron un par de latas. Pero el resto se puso de alguna manera en el rincón más alejado del refrigerador (puse el estofado en frascos esterilizados, pero no esterilicé los frascos junto con el estofado). ¡Y ahora descubrí que mi alijo de estofado se había echado a perder!
Ni siquiera sé cuál es el problema. Parecía que lo mantenía limpio y lo guardaba en el refrigerador, pero no quería quedarse de pie como un pedazo largo. Pero el guiso está en tiendas sin refrigeradores. ¡Sin embargo, es una pena!

Frascos de estofado es OBLIGATORIO !!!! esterilizar !!! El aire entra en los frascos al cambiar, carne, no es mermelada ... no contiene conservantes en forma de azúcar ... Es bueno que la comida enlatada se haya deteriorado "por completo", cuando ya te diste cuenta de que está mal, y no comiste comida a medio echar a perder. ...

[Administración]

Administración, gracias por la sencilla receta. Me gusta que hagas guiso casero, la última vez que compré una carne variada: una loncha de jabalí, una loncha de cerdo, una loncha de cordero, la lengua del jabalí todavía estaba tirada, también decidí ponerla en el guiso. Puse toda la carne en el MV, agregué un poco de agua, de lo contrario se apaga el MV, especias, una cabeza de cebolla y guisado durante unas 4 horas. Luego puso las piezas en 0,5 l esterilizados. frascos, verter el caldo resultante encima y enrollar los frascos, enfriar y almacenar en el refrigerador. No guardo el guiso durante mucho tiempo, aproximadamente 2 semanas.

[Iskra]

Iskra, gracias - ¡me hizo feliz!

¡Y la idea con diferentes sobras de carne es muy buena! Y al final resultó delicioso, ¡super! Cocine más y comparta sus ideas y métodos para preparar un producto tan estratégico: ¡¡¡TUSHENKA !!!!

Una vez hice estofado de alce. El hermano del marido era cazador. y dado que el trozo de la bestia era grande. decidió probarse una pieza en blanco casera. Lo hice en una estufa de gas. Carne seca. sin grasa. Por lo tanto, primero derretí la manteca de cerdo y le puse la carne. Después de 4 horas de guisado, agregué especias y cebollas. otras dos horas se extinguieron. Lo puse en frascos y lo enrollé. Había una buena capa de grasa. resultó como un confite. Pero lo guardé en el refrigerador de todos modos. así que por si acaso. No he perdido ni una lata. Pero un pariente. cocinado de la misma manera. pero guardado en la habitación. todo podrido. (sobre esto tenía su propia opinión)

Es necesario procesar mucha carne de conejo. Creo que poner el guiso en una olla de cocción lenta, pero esta carne no es grasa. Realmente no me gustaría agregar carne de cerdo, porque planeo usar estos conejos más para alimentar a mi bebé, lo que simplemente asume la ausencia de carne de cerdo difícil de digerir. ¿Piensas agregar agua o grasa? Tampoco es deseable una gran cantidad de grasa. Quizás puedas aconsejarme de otra manera o redireccionar a otro tema, te lo agradeceré.

[makabusha]

makabusha Para el almacenamiento a largo plazo, solíamos hacer guiso en un autoclave casero, lo tomábamos de nuestros vecinos. allí la carne con especias se pone en frascos, como estos frascos se enrollan y se hierven, intercalados entre dos platos.

el autoclave no me conviene, porque no sé dónde conseguirlo. Gracias.

Parece que el conejo es magro y cuando cocinas, cueces la carne, ¡la grasa flota bastante en ella!

El conejo se guisará perfectamente en estofado en una olla de cocción lenta en el modo Guiso o en una olla de cocción lenta: ¡obtendrá un buen guiso! Puede agregar piernas, pollo o pavo, una buena carne dietética.

¡No necesitas agregar agua al guiso! ¡Por eso la guisan sin agua!

¡Genial, entonces todo encaja!

y ¿cuáles son las consideraciones, si todo esto se va a preparar a alta presión, por ejemplo, una hora? ¿No sería lo mismo? primero apaga un poco para que el líquido se destaque.
Y otra pregunta, 5-6 horas para apagar con qué tapa y válvula?

[karnak]

karnak,
Creo que nadie aquí les dirá sobre nuestro atajo. Lo principal aquí es la tecnología. Si cocina en el nuestro, entonces con una tapa cubierta, pero no cerrada, bien y elapan en la posición "abierta".

El principio de cocinar un guiso es guisar la carne en su propio jugo hasta que esté completamente hervida y cocida. Esto significa que necesitamos un modo de estofado durante 5-6 horas, como cocinamos gelatina, ¡solo que sin agua! ¡Debajo de una tapa cerrada para guardar el líquido y no evaporarlo!
Cociné en Panasonic para estofar durante 5-6 horas bajo presión con una válvula y en una olla de cocción lenta durante 5-6 horas con la tapa cerrada.
Cuando no hay líquido extraño, agua, la carne se cocina en su propio jugo, ¡esto es estofado!

Cociné en Panasonic para estofar 5-6 horas bajo presión con una válvula

¿Y qué régimen tendremos? el modo de extinción no crea presión, entonces la tapa eventualmente se cerrará de golpe? cerrar la válvula?

¿Y qué régimen tendremos? el modo de extinción no crea presión, entonces la tapa eventualmente se cerrará de golpe? cerrar la válvula?

Bueno, pregúntale a tus colegas, tengo un MV diferente. ¡Te di la dirección, te expliqué la tecnología!

Yo diría de otra manera: en mi MV, ¿en qué modo cocinarías la carne en gelatina? Este es el modo que podría funcionar.

Bueno, pregunte a sus colegas, tengo un MV diferente. Les di la dirección, ¡les expliqué la tecnología!

Yo diría de otra manera: en mi MV, ¿en qué modo cocinarías la carne en gelatina? Este es el modo que podría funcionar.

Ahh, ahora lo tengo, la mula es diferente, cocinamos la carne en gelatina en modo de alta presión durante 1,5 horas ...

¡Dime por favor! ¿En qué proporciones se debe agregar la carne a la CF?

¡Dime por favor! ¿En qué proporciones se debe agregar la carne a la CF?

Si está hablando del grado y los tipos de carne, entonces en cualquiera. Pongo cualquier carne que tenga a mano y otra: ternera, cerdo, cordero, pavo, muslos de pollo, etc., proporciones a ojo. Será aún más sabroso con carnes variadas. Y es mejor tomar carne de variedades de sopa.

No, no por el grado, ¡sino por el peso! ¿Cuánta carne se debe poner en la cantidad total de carne? ¿1 kg o quizás 2 kg?

No, no por el grado, ¡sino por el peso! ¿Cuánta carne se debe poner en la cantidad total de carne? ¿1 kg o quizás 2 kg?

Tu maceta mostrará esto. Colocamos la cantidad máxima permitida de carne, hasta la marca máxima. ¡No se debe verter agua!
Cuánto es en kg, no puedo decir, solo se mostrará su bandeja, en algún lugar dentro de los 2 kg. probablemente saldrá bien.

Tu maceta mostrará esto. Colocamos la cantidad máxima permitida de carne, hasta la marca máxima. ¡No se debe verter agua!
Cuánto es en kg, no puedo decir, solo se mostrará su bandeja, en algún lugar dentro de los 2 kg. probablemente saldrá bien.

Muchas gracias!

Muchas gracias administrador por poner recetas tan sencillas y conocidas en una multicocina. Tan pronto como compremos una gran cantidad de carne (la compramos con una carcasa y la ponemos en el balcón), inmediatamente haré un guiso. Ya que a veces no hay tiempo suficiente, y esta es una excelente opción para repostar cualquier plato: al menos sopa, al menos para el segundo plato

Para llevar al campo y agilizar el proceso de preparación de una comida completa con un tiempo mínimo.
Pongo el guiso no en frascos de vidrio, sino en recipientes de plástico de 0,5 litros a la vez, lo que también es conveniente de usar.

Por favor dígame, antes de poner el guiso y no es necesario verter agua hirviendo sobre ellos en recipientes de plástico. ¿O simplemente así?

Por favor dígame, antes de poner el guiso y no es necesario verter agua hirviendo sobre ellos en recipientes de plástico. ¿O simplemente así?

¿Dónde vas a guardar el guiso después? Si solo está en el refrigerador, entonces es necesario esterilizar los frascos de vidrio.
Guardo en recipientes de plástico en el congelador, así que solo limpio los recipientes y pongo el guiso en ellos.

¿Dónde vas a guardar el guiso después? Si solo está en el refrigerador, entonces es necesario esterilizar los frascos de vidrio.
Guardo en recipientes de plástico en el congelador, así que solo limpio los recipientes y pongo el guiso en ellos.

También lo quiero en el congelador, porque todos los frascos de vidrio están fuera. ¿Cuánto tiempo puede almacenar un guiso de este tipo en el congelador?

También lo quiero en el congelador, porque todos los frascos de vidrio están fuera. ¿Cuánto tiempo puede almacenar un guiso de este tipo en el congelador?

No hago grandes existencias, de una multicocina resultan alrededor de 5-6 frascos de 0.5 litros, ya que comemos y comemos, esto no es mucho
Es aconsejable almacenar la carne durante no más de 6 meses.

No hago grandes existencias, de una multicocina resultan alrededor de 5-6 frascos de 0.5 litros, ya que comemos y comemos, esto no es mucho
Es aconsejable almacenar la carne durante no más de 6 meses.

¡Creo que no duraremos ni un mes! ¡Muchas gracias por tus respuestas y lo más importante por la receta! ¡Tengo un guiso en la caricatura ahora mismo!

¡Resultó un guiso muy sabroso! ¡Gracias! Llené el recipiente multicocina hasta su capacidad, solo 4,5 kg (carne que no es del mejor grado: costillas, carrilleras de ternera, diafragma, hueso de aceite, un par de jamones de pollo). Y resultó 1600 carne + líquido en algún lugar 0,9 l + 1300 (huesos, venas ...). Y 0,7 l se evaporaron. Cociné durante 5 horas. Dejé enfriar todo y en porciones en el congelador, ahora la sopa se puede batir.

Cocine para la salud, ¡es delicioso! Y lo más importante, no se perderá nada en la granja por las sobras de carne.

Y cuál es el tiempo máximo en el programa de Extinción en Panasonic. A mamá se le presentó MV VITESSE, decidí probarlo y, como resultó, hay un gran inconveniente: el máximo se puede configurar en solo 60 minutos y hay que configurar el programa nuevamente cada hora y extender el tiempo. ¡Quizás alguien más lo comparta!

Tenemos un tema separado para Panasonic multicooker https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=311.0, donde puede hacer una pregunta a sus propietarios.

Guisé carne durante aproximadamente 5 horas, calenté la leche durante 5-6 horas.

Tenemos un tema separado para Panasonic multicooker https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=311.0, donde puede hacer una pregunta a sus propietarios.

Guisé carne durante aproximadamente 5 horas, calenté la leche durante 5-6 horas.

Gracias, mi pregunta fue sobre ti, parece que también cocinaste en Panasonic. Guisé pollo durante 4 horas, estableciendo la hora cada hora. El líquido resultó ser la tercera parte de la lata.

Gracias, mi pregunta fue sobre ti, parece que también cocinaste en Panasonic. Guisé pollo durante 4 horas, estableciendo la hora cada hora. El líquido resultó ser la tercera parte de la lata.

Panasonic le permite exponer durante más tiempo en el modo de extinción. Cocer un pollo durante 4 horas es mucho tiempo, dependiendo del tipo de pulpa que quieras obtener. En 5 horas consigo un guiso
Hay mucho liquido, es verdad

Admin, ¿ha hecho guiso en olla LENTA y olla MULTI, pero no lo ha probado en SKOROvarka? Sé que tú también lo tienes, vi recetas diferentes)

[Olya]

Olya, sí, de alguna manera no necesito carne guisada, no la cocino, aunque sólo sea para experimentar y ver qué pasa y si es posible cocinarla en casa.

Y en algunos casos soy un conservador, me parece que para la carne guisada hay que cocerla durante mucho tiempo y lentamente. Para esto, una olla de cocción lenta y una olla de cocción lenta son adecuadas, donde el tiempo de cocción se puede establecer en 5-6 horas. La carne se cuece en su propio jugo, lo que la hace sabrosa.

Si hablamos de carne en gelatina, lo que más me gustó en Orsyusha es que se cocina durante solo 1,5 horas, pero la cacerola se prepara con mucha delicadeza y cuidado, por lo tanto, el sabor, el caldo y la estructura de la carne en gelatina son muy buenos.
Aunque cocinaba carne en gelatina tanto en Panasonic como en kuku, no era de mi gusto.
En una olla de cocción lenta, la carne en gelatina también es excelente, debido al guisado prolongado a bajas temperaturas.

Olya, Espero haber respondido la pregunta No, escribir cartas

Si Admin, gracias
Es solo que hace tres años obtuve una olla de cocción lenta, luego 10 meses después la primera multicocina DEKH-50 y me acostumbré y corrí "desde" y "hasta", pero la olla a presión Liberty se instaló conmigo hace solo 10 días. Y en algún lugar Temkah, leí que la gente allí disfruta del estofado, así que pensé que este es el plato más adecuado para una olla a presión, pero si lo que manda aquí es la cocción lenta, entonces mira en dirección a la olla de cocción lenta. ¿Y qué partes, además de los pollos de pavo, son adecuadas para otras carnes?

[Olya]

¿Y qué partes, además de los pollos de pavo, son adecuadas para otras carnes?

Olya, la solución correcta es en mi opinión

Tomo cualquier carne para guisar: ternera, cordero, cerdo, pollo (especialmente sopa), etc. Y tomo la pechuga de carne, y caldo variado, de las piernas, y así sucesivamente, la carne da un buen caldo y con un guiso prolongado queda delicioso.
Filete de carne y para freír como entrecot, yo no uso filetes, aunque puedo.

¡Chicas! ¿Puede decirme si necesita quitar los huesos si hace estofado de pollo o no puede hacerlo directamente con ellos?

¡Chicas! ¿Puede decirme si necesita quitar los huesos si hace estofado de pollo o no puede hacerlo directamente con ellos?

Puse carne con huesos, después de cocinarlos se cayeron solos, la carne está blanda y hervida.

Muchas gracias

Admin, ayuda !!! No comí un guiso en 3.5 horas, el olor a carne frita se extendió por toda la habitación. Hice el programa de enfriamiento.