Guiso (carne en gelatina) de ternera en multicocina Steba DD1 ECO

Guiso (carne en gelatina) de ternera en multicocina Steba DD1 ECO

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Carne de res (diafragma)	803 g
Carne de res (mejilla)	914 g
Vástago de res	1873 g
Piernas de pollo	2 piezas - 751 gr
Especias (hierbas provenzales)
sal
Mezcla de pimienta
Ajo
Hoja de laurel
Verdes (eneldo, perejil)

Metodo de cocinar

• Enjuagar la carne y poner en olla a presión - 4347 gr. No agregue agua, solo el líquido que fluye de la carne lavada. Agregue especias y hierbas. Cierre y configure el modo Carne durante 1 h 30 min + 30 min. presión 70. Una vez finalizado el modo, espere a que se libere la presión, unos 30 minutos. La carne está completamente lista.
• 
• El líquido se formó 1,5 litros. Cuando cociné en CF, tomó de 5 a 6 horas y el líquido era la mitad.
• Así es como preparo la carne para su uso. Cuando las formas están congeladas, las corto en cubos y las pongo en el congelador, y cuando necesito hacer sopa o algo más, ¡saco todo lo que necesito!

Nota

¡Buen provecho!

Marinochka, esto es un regalo del cielo para mí !!! Señor, qué fácil y conveniente. No es necesario que se devan los sesos después del trabajo para cocinar esto en 10 minutos. Un delicioso producto semiacabado está siempre a mano.

¡Excelente!

[Marinochka]

Marinochka, gracias por la receta, ahora también prepararé un producto semiacabado de este tipo. ¡Conveniencia!
Y cuando lo hiciste en la caricatura, ¿agregaste agua? ¿Y de qué modo lo hiciste?

Chicas, ¡gracias por la receta! ¡Disfruta cocinando y disfruta cocinando!

[Marinochka]

Marinochka, gracias por la receta, ahora también prepararé un producto semiacabado de este tipo. ¡Conveniencia!
Y cuando lo hiciste en la caricatura, ¿agregaste agua? ¿Y de qué modo lo hiciste?

¡Galina, por favor! En general, leo la receta durante mucho tiempo en un sitio amigable. Allí, Pakat lo "inventó". Se hace en el MV también sin agua, tomé el bol con un recubrimiento. Programa de cocción a fuego lento durante 5-6 horas, dependiendo de la carne, formas líquidas. Cocino carne de res principalmente con pollo, así que un poco de líquido. Pero en SV me gustó más, ¡rápido y hay suficiente líquido!

Bueno, el hecho de que sea muy conveniente cocinar carne en gelatina en una olla a presión, me di cuenta de esto hace mucho tiempo. Antes de la llegada de la olla a presión, no lo cocinaba en absoluto, no quería molestarme: cuánto cocinar, sigue ... Ahora este es nuestro plato salvavidas. Lo cociné de los "cuernos de pierna" con carne y el problema se resolvió durante varias cenas. Pero el hecho de que se pueda congelar para uso futuro, no lo había pensado antes. Bueno, esto es, además de sopa, y puedes hacer pasta, y rápido con verduras ...
Me temo que solo la casa no me deja congelar ... Se lo comen antes ...

Elena, voy a poner por todas partes en pasta y en puré de patatas, en sopas ... ¡Así que cocino varios tazones a la vez, como uno y quito el otro! Especialmente en verano, cuando sobre todo con niños en la calle, se echa la sopa y ¡la sopa está lista! ¡La belleza!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ingeniosamente pensado!
Yo también lo haré

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ingeniosamente pensado!
Yo también lo haré

¡Me alegro de que la receta te haya sido útil! ¡Gracias!

¡¡Gracias!! ¡Resultó genial!

Lerela, ¡me alegro que lo hayas hecho! ¡Disfrute de su comida!

Ya
Cociné sopa con chucrut.

Ya
Cociné sopa con chucrut.

Extraño ese guiso desde la infancia, amaba mucho las sopas con ella. Y hoy un sabor casi olvidado, genial !!!

Tienes razón, ¡ese guiso se ha ido! Y la amaba tanto - así como así, sin todo o con pan que hice

Así que tengo casi el mismo gusto, simplemente olvidé el lavrushka, bueno, tal vez necesite cocinar un poco más. Pero sigo feliz.

ESTOFADO !!!!!!!!!!!!!
No hace mucho, mi suegro hizo dos autoclaves, hizo guiso, pero así es como muchos movimientos corporales extra: marinar la carne, ir a ellos, namy latas, enrollar (y para toda la oficina) y esperar el resultado,
Pero como mi caricatura estaba cubierta con un recipiente de cobre, tuve que pensar en actualizar, así que leí en mi cabeza billetera: además de DEX, pedí una olla a presión Polaris, ambas ya están en camino hacia mí
Eh, ahora estaré solo con el guiso !!!!!!!!!!
Marish, esto es para ti

Tatiana, ¡me alegra que te haya gustado la receta! ¡Disfruta de la cocina! ¡Gracias!

Oh, Marinochka, hoy toda la familia te recuerda con una palabra amable. 5 minutos para pelar las verduras y la sopa está lista. Más bien, los ingredientes están listos. Su estofado de congelador, guisantes, bulgur, cebollas, zanahorias y papas, eso es todo. Y delicioso, como si estuviera ocupado en la estufa durante una hora. Sin embargo, deja que el mío lo piense

Oh, Marinochka, hoy toda la familia te recuerda con una palabra amable. 5 minutos para pelar las verduras y la sopa está lista. Más bien, los ingredientes están listos. Su estofado de congelador, guisantes, bulgur, cebollas, zanahorias y papas, eso es todo. Y delicioso, como si estuviera ocupado en la estufa durante una hora. Sin embargo, deja que el mío lo piense

Larissa, ¡estoy muy contenta de que te hayas acordado de mí! ¡Me alegro de que tu receta se haya aferrado!

¿Y hasta donde puede postularse, solo hasta la marca superior o superior?

Puso 3885 y el cuenco está casi lleno. ¿Qué da miedo, no se quemará? Oh, ¿quizás debería hacerse en teflón? Todavía no lo tengo.

Puso 3885 y el cuenco está casi lleno. ¿Qué da miedo, no se quemará? Oh, ¿quizás debería hacerse en teflón? Todavía no lo tengo.

Agregue un poco de agua al fondo, entonces no debería quemarse

¿Y qué significa sobre el tiempo - 1h 30m + 30m? ¿Cuáles hasta que ceda la presión?

Tengo carne que no se ha congelado ni remojado, todavía estoy por 30 minutos. poner. Ayer lo hice en frascos, parecían trozos exprimidos y en el frasco de inmediato de jugo. Ya veremos...

Marina probablemente quiso decir que el modo "carne" se puede establecer al máximo en 1 = 39, y lo hizo durante 2 horas (después del final de un ciclo, lo encendió durante otros 30 minutos), pero yo hice 1 = 39 y otros 30 minutos calentando con una válvula cerrada enfriado. Todo estaba bien preparado y se congeló

Marina probablemente quiso decir que el modo "carne" se puede establecer al máximo en 1 = 39, y lo hizo durante 2 horas (después del final de un ciclo, lo encendió durante otros 30 minutos), pero yo hice 1 = 39 y otros 30 minutos calentando con una válvula cerrada enfriado. Todo estaba bien preparado y se congeló

Sí, Larissa, ¡gracias por explicarme!
Alexandra, si la carne no está congelada, simplemente lave y esconda, bueno, por supuesto, sin fanatismo con agua, ya que saldrá mucha agua de la carne, ¡pero nada más! El programa Carne comenzará a funcionar cuando se acumule presión, y la presión se acumule gradualmente y, en consecuencia, se libera humedad de la carne y, por lo tanto, ¡la carne no tendrá tiempo de quemarse!

¡Estoy seguro de que el resultado te agradará! ¡Asegúrate de escribir cómo sucedió!

Marina, me preocupa el cuenco de acero. ¿Se puede agregar 1 ms de agua después de todo? ¿Que estabas haciendo?

Esperemos hasta que Sasha tenga éxito. Ella nos dirá

Estudiaré el proceso e informaré, mientras me gusta más que ayer en el autoclave, viendo una película sobre marineros ...

No necesitas agua, caldo concentrado, por lo que será suficiente.
Ya lo he hecho dos veces, es muy conveniente. Lo puse en dosis en el congelador, necesito cocinarlo, lo saqué, en la sopa sin descongelar, así que lo descongelé en el microondas, cocine más.
Gracias de nuevo al autor !!!!

Después de 30 minutos. - El vuelo es normal, el caldo está lleno, el olor es impresionante, la carne no está lista. Agregué más sal, lo dejé durante una hora más.

¡Larissa, hago carne en gelatina solo en un cuenco de acero! No necesitas agua, ¡todo saldrá bien!

¡Alexandra, sostengo mis puños por ti! Y mi pregunta es, ¿en qué cocinas? En un MV o en una olla a presión, pregunto porque lo abres, pero en SV no es tan fácil abrirlo. Y si cocina en MV, se necesitan de 4 a 5 horas para cocinar la carne por completo.

¡Larissa, hago carne en gelatina solo en un cuenco de acero! No necesitas agua, ¡todo saldrá bien!

¡Alexandra, sostengo mis puños por ti! Y mi pregunta es, ¿en qué cocinas? En un MV o en una olla a presión, pregunto porque lo abres, pero en SV no es tan fácil abrirlo. Y si cocina en MV, se necesitan de 4 a 5 horas para cocinar la carne por completo.

Y bueno, como se prueba en la práctica, todo está bien.Tenía miedo de usar acero sin agua. Fabricado en teflón. Ahora solo estaré en acero. Gracias, Marinochka

Pues se acabó la película, abrí el Steba, que llevaba una hora de pie en la calefacción, y ahí, en un caldo dorado transparente, trozos de carne listos para comer o envasados. Ni siquiera pensó en arder. Y los 10 litros de guiso de ayer de un autoclave: la misma apariencia, es decir, no en masa sino en trozos. Cuando solía cocinar mi gobio, cerdo, alce en una cacerola, por supuesto, casi no quedaba líquido y no había trozos. Así que gracias a Marinochka por la receta, ¡resultó ser muy útil para mí!

Marina, ¡me gustó mucho tu estofado! Solo una pregunta está madura. Carne de res (diafragma), Carne de res (carrillera) - ¿Dónde se venden estas partes? Nunca los encontré en la tienda. ¿Alguna compra a granel en bases especiales? (Los encontré en internet, pero solo hay mayoristas, y el precio es excelente)

Marina, ¡me gustó mucho tu estofado! Solo una pregunta está madura. Carne de res (diafragma), Carne de res (carrillera) - ¿Dónde se venden estas partes? Nunca los encontré en la tienda. ¿Compras a granel en bases especiales? (Los encontré en internet, pero solo hay mayoristas, y el precio es excelente)

Lga, me he adaptado para comprar esos "manjares" en la tienda de la planta frigorífica, no está lejos de nosotros. Ni siquiera sé si están en los mercados. Sí, el precio es bueno, ¡pero la carne picada y el guiso son excelentes!

Gracias por la receta, hace tiempo que quería correr el riesgo de cocinar carne en gelatina en steba (solo yo tengo dd2). Pierna de cerdo, ternera 1kg., Sal. Configuré el modo de carne (30 minutos), vertí 1 taza medidora de agua, después de apagarlo estaba convencido del grado de incompletitud de la carne)), puse una zanahoria, dos cebollas, agregué agua hasta la marca máxima y lo comencé por otros 20 minutos. ¡La gelatina es preciosa! Una carne, pero puedes tener un poco más de líquido, es una pena que no haya dónde rellenar. Aquí hay un informe, congelar, lo mostraré en una sección.

[Tanuhka]

Tanuhka, resultó una hermosa gelatina!

¡También es increíblemente sabroso! El rico sabor de la carne, en una cacerola, esto nunca funcionará. y es muy conveniente: nos encanta la carne en gelatina, solo cuando te acuerdas de cocinarla ... ¡Y esto! ¡Sueño! En total, me tomó una hora. Pasadas las dos ya estábamos comiendo (nos congelamos en una hora, y nos congelamos fuertemente))) gracias por la receta nuevamente.

¿Cuánto puede almacenar en el congelador?

[Maryka]

Maryka, carne en gelatina, la he almacenado hasta, hasta 3 - 4 meses. Lo guardo en una bolsa para que no se ventile.

¿Puedo tener un par de preguntas estúpidas?
¿Haces muslos de pollo con el hueso y luego lo sacas o lo dejas así?
¿Qué puede reemplazar las partes de la carne? Quiero decir, ¿desaparecerá la carne estándar que se vende con huesos grandes? Simplemente no sé mucho sobre carne de res, ya que rara vez compro y solo lomo

[anna_k]

anna_k, jamones de pollo tal como están con hueso y piel, no lo corto.
La carne es la que tiene el hueso, que queda mejor con el hueso redondo 'mantecoso'. Pero las costillas también son posibles.

Gracias Marina por tu pronta respuesta. Lo hice hace dos meses, lo congelé en el recipiente del Taper, lo saqué ahora y pienso si todo está bien con el guiso. Huele sabroso.

[Maryka]

Maryka, no se preocupe, ¡con un buen almacenamiento no le pasará nada! Sostenido en mi

Gachas de alforfón ya hechas con estofado, ¡delicioso!

[Maryka]

Maryka, ¡¡¡es delicioso!!!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¿Es posible dividir la carne en gelatina en bolsas para cocinar a la vez y aspirar estas bolsas?