Licor de grosella negra

Categoría: Las bebidas

Cocina: ruso

Ingredientes
Grosella negra	3 kilogramos
Vodka	1 l
Azúcar	500 g
Agua	500 g

Metodo de cocinar

Relleno. El licor de grosella casero más común. Negro. Muy sabroso y aromático, por cierto.
¿Recuerdas que fue verano recientemente? (Hablar del pasado verano). No, en realidad, casi no hubo verano como tal. ¿Pero era "calendario"? Era. Y como era verano, también hubo grosellas. No voy a mentir, este año, la grosella, no era muy grande y casi nada dulce. ¿Qué hacer? El sol no fue suficiente. Pero, sin embargo, lo que no, y la cosecha fue. Entonces recolectamos las bayas.
🔗
Los revisamos y los lavamos. Y luego lo secaron un poco. Aquí están.
🔗
Entonces todo va por la pista estriada. Ponemos las bayas en frascos y llenamos, lo cual es muy importante, con buen vodka. Necesariamente bueno. De lo contrario, todos los esfuerzos se desperdiciarán.
Viértalo de modo que el vodka "en el dedo" cubra las bayas.
Y retire los frascos ... preferiblemente en un lugar oscuro y fresco. Aunque con una mezcla de "vodka", esto no es crítico. Dos semanas, al menos, déjelos valerse por sí mismos. Refrescarse.
🔗
En dos semanas habrá tal imagen. No habrá vodka "sobre" las bayas. Y las bayas mismas, aunque "se ponen pálidas", claramente agregarán volumen.
🔗
Escurrimos el "extracto de vodka". A través de un colador.
🔗
Así es como resulta el producto. El aroma es absolutamente impresionante. Y el sabor es ... aún no muy bueno. La baya, recuerda, estaba agria. De ahí el sabor. No vinagre, por supuesto, pero el vigor ... no muy agradable.
🔗
Distribuimos las bayas entre los frascos para que ..., en general, como en la imagen. ¿Para qué? Y para mayor comodidad.
🔗
Entonces…. Luego me excedí un poco. Debido a la excesiva acidez del "extracto de vodka" resultante, decidí tomar más azúcar de la que uso habitualmente. ¿Ver? Casi un volumen y medio, si se toma de la cantidad de bayas en el frasco. De cara al futuro, diré: un máximo de dos tercios sería suficiente. En general, ajustar en función del grado de acidez del sabor, repito. Las grosellas son una baya así.
🔗
Agitar bien. Trate de distribuir el azúcar de manera uniforme entre las bayas.
🔗
Aquí es donde tiene sentido poner las latas en un lugar fresco. Porque, aunque las bayas están saturadas de vodka, el azúcar y las bayas pueden provocar una reacción de fermentación. Mejor estar a salvo.
Aquí está. En primer plano "extracto de vodka", y luego frascos con una mezcla de azúcar y bayas.
🔗
Pasaron dos semanas. Y aunque estaba constantemente agitando las latas para que el azúcar no se asentara, sino que se disolviera, pero, como ya se mencionó, el azúcar era “demasiado”. Antes de drenar el almíbar, agité las latas durante mucho tiempo, pero aun así logré la disolución casi completa de estos excesos.
🔗
Y nuevamente tiramos las bayas por un colador. Y el jarabe resultante se mezcla con el extracto de "vodka" y se mezcla bien. En virtud de lo dicho sobre el exceso de azúcar, obtuve un licor muy espeso y dulce prácticamente.
🔗
Continuamos el proceso. Vierta agua en frascos con bayas. Nuevamente, no escatime. El agua debe tomarse fresca y sabrosa. Si no hay pozo o manantial, compre uno embotellado. Tranquilo y de buena calidad. Esto es importante.
Se debe verter agua para que cubra las bayas en un dedo, dos.
🔗
Después de las próximas dos semanas escurrimos. Esta agua extraerá todo el contenido de azúcar y vodka que queda en las bayas.
Mezclamos todo junto. Es decir, "extracto de vodka", almíbar y el agua que fue la tercera infusión. Mezclar bien.
🔗
Las bayas ... las tiré. Pero se pueden usar para hornear o, por ejemplo, para hacer dulces. En realidad, son bastante dulces y el sabor a alcohol está presente.
🔗
En mi caso, el licor resultó ser demasiado dulce y casi no se sintió nada de alcohol.Más bien sabía a almíbar con un ligero toque de alcohol. Entonces agregué agua y vodka. ¿Cuántos? Y luego es cuestión de gustos y preferencias. Más fuerte o más dulce allí. Ajústese.
🔗
Bien. Resultó así. El aroma es absolutamente asombroso. Grosella tan ... veraniega y muy apetecible. Y el color ... sin embargo, juzga por ti mismo.
🔗
No escurro, es decir, no filtro bien el licor. Prefiero que se conserve un poco de difusión de bayas. Esto no interfiere con el uso, me parece que si filtra, entonces algo se perderá. Pero esto es - en mi humilde opinión.
¡Ángela para ti en tu comida!
🔗

El plato está diseñado para

3 litros

Hora de prepararse:

6 semanas

Olesya425

Ivanych, tema! Realmente me gusta hacer tinturas de frutas, bayas. Hecho de grosellas, pero no tan elegante. Conseguí una gelatina muy extraña con sabor y olor a grosellas. ¡Y aquí está el tema! Definitivamente lo haré. Creo que las bayas congeladas también deberían funcionar bien.
¡¡¡Gracias!!!

Vinokurova

Ivanych, Lo marco, lo escondo!

Tumanchik

Ivanych, He leído como me lamen! ¡Rindo homenaje a la belleza de la receta y la descripción! Veo tus recetas, ¡sé lo que será interesante! Gracias.

Ivanych

Chesslovo: ¡no te arrepentirás!

Nana

Aquí está mi licor favorito de nuevo. ¡Es una ambrosía divina! Gracias por un método tan maravilloso de curar el cuerpo.

Oroma

Hice esto en la dacha por primera vez en mi vida siguiendo las recomendaciones del foro websad. Resultó genial, pero la tecnología es aún más simple. Primero ponemos dos tercios de las bayas en una botella o frasco, espolvoreamos con azúcar, luego agregamos vodka y las colocamos en un lugar oscuro durante cuarenta y cinco días. Agite de vez en cuando para disolver el azúcar. Al final filtramos y bebemos. Ya he empezado a comprar vodka para licor para la próxima temporada ...

Vinokurova

ayer vertí la segunda porción de grosellas con vodka ... mañana escurriré el extracto de la primera porción ... definitivamente intentaré ...

mando

¡Hurra! ¡Encontré la receta!
Ivanych, ahora estoy en la primera etapa del proceso. Probablemente Chuika esté presente. Vertí las bayas con vodka, insisto durante dos semanas y media y sigo pensando, ¿qué hacer a continuación? Pero resulta que ya lo ha pensado, hecho y probado. Así que te creo al 100% y seguiré actuando estrictamente de acuerdo con la receta. ¡Gracias!

Ivanych

Te prometo que te encantará

vedmacck

¡La temporada de grosellas está en pleno apogeo! ¡Necesitas intentar!

Vinokurova

Ivanych, ¡Gracias!
delicioso .... el color es más claro que el de la cereza ... el sabor de las grosellas se transmite notablemente ... el vodka no se siente en absoluto (en el aroma su ausencia total) ..
los catadores quedaron satisfechos, te mando GRACIAS)))

Ivanych

¡Salud!