Licor "Barenfang" (Caza de osos)

Licor "Barenfang" (Caza de osos)

Categoría: Bebidas

Cocina: alemán

Ingredientes
vodka, aguardiente u otro alcohol fuerte	250 ml
cariño	250 ml
clavel entero	8 piezas
vainilla, cortada a lo largo	1 cuerda
canela	2 palos
limón (a veces hay una naranja, puedes mezclar ambas)	ralladura 1pc

Metodo de cocinar

• Bärenfang o Bärenjäger es un licor de miel tradicional alemán que solían fabricar las familias de Prusia Oriental.
• Consiste principalmente en miel, que se mezcla con vodka o alguna otra bebida con alto contenido de alcohol y se infunde durante varios días con una rama de canela y ralladura de limón. El licor no debe mantenerse frío, de lo contrario la miel se volverá azucarada. Contenido de alcohol del 20 al 45% en volumen.
• En la antigüedad, había muchos osos en los bosques de Prusia. Para conseguir un valioso trofeo, los cazadores locales utilizaron un truco: dejaron platos de miel mezclados con alcohol.
• Un oso, saltado de tal manjar, se convirtió en una presa fácil. Sin embargo, el sabor embriagador de la miel fue del agrado de los propios cazadores, por lo que con el tiempo, el licor Berenfang se arraigó en la cocina alemana.
• Los conocedores preferían el borrador de berenfang, que los propietarios de establecimientos de bebidas prepararon con sus propias manos. Pero también puedes comprar aguardiente de miel elaborado en la fábrica. La más famosa fue la empresa Toike-König en Königsberg, que produjo una bebida con la marca Bärenjäger. Se vendían constantemente frascos de formas maravillosas con tejido decorativo de líber o paja. Cada fabricante tenía sus propias etiquetas. Por lo general, representaban a un oso pardo arrasando colmenas. En las etiquetas, se podían leer dichos atractivos o rimas cortas.
• 
• Hay recetas en las que la miel debe derretirse un poco, no hice esto, porque todo se disuelve muy bien. Entonces medimos el alcohol y la miel en la proporción correcta, decidí hacer 1 a 1, es decir, 250 ml de vodka y 250 ml de miel, se obtiene un contenido de alcohol del 50% por volumen, y agregué un poco más al botella (estaba casi llena), por lo tanto, estaba dentro del 45% asignado. Entonces mezclamos miel y alcohol con una cuchara. Agregue especias a la botella y vierta la mezcla alcohólica, agítela un par de veces y colóquela en un lugar oscuro durante 7-10 días, a veces volteando la botella, pero no enfríe, para que la miel no se espese. Luego filtramos el licor y es recomendable dejarlo reposar a temperatura ambiente durante 4 meses. Para usar en buena compañía, incluso así, incluso en té, ¡incluso en productos horneados! ¡Mi licor de ayuno vale 3 días y huele delicioso!

El plato está diseñado para

500ml

Hora de prepararse:

10 minutos

[Natulechka]

Natulechka, gracias por la receta, definitivamente la cocinaré !!!

Dime por favor, ¿el licor es muy dulce?

Tengo miedo de tener un sabor demasiado empalagoso ...

[Inna]

Inna, ¡Gracias! No puedo decir sobre la dulzura, pero después de 10 días, cuando la filtre, definitivamente quitaré la muestra (¡lameré la cuchara! Ya me he vuelto un borracho según mis estándares) y luego, como viene mi madre de visita, la trataré !!! (tensa, pero no estable, la trataré todos los meses para que me diga si hay una diferencia de sabor inmediatamente y después de 4 meses de crianza) Ganaré dinero como conejo

[Natasha]

Natasha, muchas gracias, esperaré !!!

Natasha, ¿y no adivinaste pesar la miel?

Si mi esclerosis no me cambia, en un vaso con un volumen de 250 ml. incluye algo alrededor de 350 gr. cariño ...

No quiero medirlo con un vaso, y mi miel hace mucho que no es líquida ...

Y por cierto, ¿no es importante qué miel usar?

Solo tengo dos tipos de flor y fireweed ...

Inna, mi miel ya no es líquida, pero tampoco es de madera, 1 kg de miel tiene un volumen de unos 0,73 litros.La miel de acacia está muy extendida en Alemania, pero las recetas no indican el tipo exacto de miel, solo difiere la proporción de miel a alcohol, también tengo flores (hierbas), de lo único que debes estar seguro es de la calidad de la miel , ¡porque hay tantas falsificaciones! Tuve suerte, nuevamente lo obtenemos de amigos del colmenar e insistimos en el bodyagu, como si algo no se deteriora en la química. composición .... o tal vez, por el contrario, tendrá un mejor efecto en el cuerpo

Por cierto, me decidí con mis cálculos a las 2 de la mañana, al contrario, obtengo el 20%)))), puedes tomar menos miel en mi receta y será más fuerte y menos dulce. , pero esperaremos la respuesta de mi "conejo"

los que quieren obtener el 45% usan alcohol al 96%, y como no lo hemos vendido durante mucho tiempo, no lo escribí en la receta, agregaré en una nota más adelante, ¿qué pasa si alguien trabaja como médico? ))) luego hay alcohol + agua + miel y resulta ser similar a "krambambula" en fuerza, solo que la composición de las especias es ligeramente diferente

Colar el licor después de 10 días, primero a través de un colador para quitar la ralladura y los clavos, y luego a través de 16 capas de gasa, porque de lo contrario las semillas de vainilla entraron en el licor, ¡quizás incluso después de 20 toneladas!


En la foto de la izquierda hay una lata con licor sin colar y una botella de 0.25l con licor de vainilla (vodka + vainas de vainilla)

la vainilla que saqué del licor la puse en la tintura, porque las semillas quedaron todas (la mayoría) en la vaina, cortadas a medida. Las ramas de canela casi se han desenrollado en la botella, pero aún así se han salido, si la tuya no la coge, déjala secar allí por un par de días, se volverán a enrollar.

No dejé que mi mamá lo intentara, lamí la cuchara: ¡fuerte, no empalagosa, fragante! Y ella no me dio una oportunidad, debido a todas las recetas que estudié, solo una de ellas dijo sobre el sedimento, que el licor listo para usar que había reposado durante 4 meses debe ser drenado cuidadosamente con una pajita / manguera. .como se dijo solo en uno, entonces no lo escribí en receta. Y cuando el licor colado se mantuvo durante un par de horas, apareció una suspensión en él, ¡así que déjelo reposar y reposar! Donde no hay suspensión, un líquido cristalino y transparente.

[Miga]

Miga, Innusik,
Pasaron 5 meses, me olvidé del licor y reposó 1 mes más, lo filtré, mi mamá y mi tía lo probaron. Decían que estaba riquísima, se bebía bien (en el sentido de que no daba asco), viscosa, podía haber sido más fina (según tengo entendido, la miel se podía reducir, en principio es posible diluir la ya preparada vodka), no hay regustos desagradables.

[Natusik]

Natusikmuchas gracias por no olvidarte de mi !!!

Ahora, cuando la miel en mi despensa ha aumentado significativamente, ¡¡¡también puedo poner licor !!!

Solo que ahora, si reducir la miel o agregar vodka, aún no lo he decidido, me inclino a reducir la cantidad de miel, Obtendré más ...

Natusechka, gracias de nuevo !!!

Me pregunto cómo estará en el té ... Dejé la casa de campo, pero mi madre y el licor se quedaron allí))) Llamaré y sugeriré agregarlo al té / café ... entonces tal vez sea mejor agregar vodka , es decir, habrá más ... ... personalmente también me pareció que los dientes se podían cortar por la mitad ... pero los catadores parecían tener normas ...

Todo), estoy a favor "Klinsky" vodka ...

¡Oh, qué lindo!
Yo también quiero hacerlo, así que chicas de experiencia ¿cuántos gramos colgar ???
Entonces cuanta miel

Natusik, ¿qué da una exposición de cuatro meses después de un esfuerzo?

Es hora de colar mi licor), pero ¿podemos dejar que continúe con todos los asuntos?

O no ?

Ir a filtro)?

¡Vete tsedi, Innochka! como yo lo entiendo, si los dejas, será innecesario darles sabor a especias
y 4 meses de exposición ... aquí no pude entender de los sitios alemanes, tal vez esta suspensión, que luego aparece, elimina todo lo innecesario ... realmente no lo sé ... bueno, pruébalo justo después y durante Exposición de 4 meses, ¡ahhh! la ductilidad probablemente da! viscosidad del licor, por lo que al principio es líquido como el agua ...

Natasha, gracias por la receta, definitivamente la cocinaré !!!

Me alegro, va a ser muy interesante conocer la opinión sobre el sabor, a veces hasta lo más interesante ... tan desconocido en el mundo del bajo alcohol ... pero eso no me tira ... el sabor puede cambiar más tarde

[Natusik]

bueno, pruébalo

No uso nada más fuerte que el kéfir ...

Gracias, Natusik !!!

Lo haré hoy ...

Por cierto, enseguida eché más vodka, mis licores viscosos no son muy buenos, en general, estaba reasegurado antes de tiempo contra esa viscosidad ...

Tomé exactamente 250 ml de miel. vaso, 360 gr. sucedió)...

No uso nada más fuerte que el kéfir.

en que nos parecemos

[Miga]

Miga, Bueno, ¿qué colada Innochka?

Me alegro, va a ser muy interesante conocer la opinión sobre el sabor, a veces hasta lo más interesante ... tan desconocido en el mundo del bajo alcohol ... pero eso no me tira ... el sabor puede cambiar más tarde

¡Natasha, definitivamente compartiré mis impresiones!

Pero no tengo vainilla ... ¿Puedo reemplazarla con un sabor similar o vainilla? Si es así, ¿cuánto?

si hay un agente aromatizante de vainilla (no trabajé con él, no sé cuánto gotear), entonces puedes ... ..

Preparado, ¡ya vale la pena!

[encantado]

encantado, ahora estamos esperando

la esposa del hermano lo probó, a ella también le gustó

[Natasha,]

Natasha, Lo tengo desde hace unas 3 semanas ya ... Y ayer no pude resistir ... Estaba recogiendo un bizcocho para el té y decidí saturar la galleta de nueces con licor. Realmente nos gustó este experimento. No lo he probado en su forma pura, a veces simplemente abro la botella y lo huelo, su aroma es increíble. Sospecho que esta pequeña botella para pastelería se desperdiciará rápidamente. ¿Qué me parece ... hay que ir a poner doble ración!

Me alegro, te hice feliz en la impregnación, ¡se te ocurrió una idea maravillosa! pero con una nuez, ay, mi tarrocito se acabó rápidamente ... y no puedo poner el segundo lote de miel, todavía no han traído miel fresca, y la vieja se ha comido hace mucho tiempo.
tienes una suspensión? Me pregunto de qué depende ... Yo tenía, y el autor alemán de una de las recetas tenía

[Natasha,]

Natasha, sí, ¡tenía todo como lo escribiste! Y en general es bueno que lo hayas preguntado. Pensé que era solo para mí ... La verdad es que le puse canela molida (solo hay una en nuestro hoyo) así que decidí que todo se debía a un recambio fallido. Lo filtré varias veces a través de una tela densa, en 3-4 capas, pero nada ha cambiado. El esposo sugirió tal solución: vierta el licor en otro recipiente y cuando este "estuche" se junte desde arriba, retírelo con cuidado con una cuchara.

Por alguna razón no pensé en la miel ni en el vodka, tengo confianza en mis productos, y ese ni siquiera es el punto, pero quizás eso ... La ralladura de limón y naranja (y cítricos en general) contiene una gran cantidad de aceites esenciales, por lo que se acumulan desde arriba, formando una suspensión (se ve tan aceitosa, incluso a través del vidrio)

No me molestaré con esta botella. Pero cuando pongo una ración doble, creo que volverán a aparecer las suspensiones, intentaré verterlo en otro plato y recogerlo con una cuchara.

una cuchara no sirve, primero vertí lo que es "cristal", y cuando la suspensión está a punto de empezar a acercarse al borde de la lata, la dejo a un lado para que se asiente, luego vuelvo a verter tanto como pude, y así sucesivamente , y ya esta suspensión se filtró a través de un embudo con un hisopo de algodón denso, el día apenas goteó gota a gota

tal vez el entusiasmo es tan influyente

Me gustó más que de todas las recetas para este licor (10-15uds) que estudié, solo en una el autor habló de suspensión, por cierto, indiqué este hecho en la receta misma ... pero esperaba que no estaría allí))))

[Natasha,]

tal vez el entusiasmo es tan influyente

Natasha, Bueno, esta es mi suposición, por supuesto que no digo 100% ...

Y si se reemplaza el entusiasmo, ya no será "Barenfang"

Ahora fui y miré mi botella ... Este tipo de "escoria" por supuesto se echa a perder.

filtrado a través de un embudo con algodón denso, goteaba durante el día

¡No tendría paciencia! Ciertamente no tengo un día, pero también tomó mucho tiempo.

una cuchara no funcionará

¡Gracias por salvarme de una lección inútil!

y si cambia la ralladura por el jugo, el sabor no es el mismo, pero al menos un reemplazo similar, y la fortaleza, la verdad será un poco menos

después de filtrar no habrá turbidez, la especie no sufrirá

[Natasha]

Me gustó más que de todas las recetas de este licor (10-15uds) que estudié, solo en una el autor habló de suspensión

Natashay ¿en qué se diferencian entre sí?

¿Quizás otros autores simplemente no lo mencionaron?

y si cambia la ralladura por jugo el sabor no es el mismo, pero al menos un reemplazo similar,

Esto solo se puede verificar empíricamente.

alcohol diferente, en algún lugar, en general, toman alcohol, en algún lugar la cantidad de miel es diferente, las especias son casi iguales en todas partes, pero en general es como en ruso. sitios culinarios ... un plato y hay muchas opciones, ellos también)