Shurpa de ternera en una olla de cocción lenta

Shurpa de ternera en una olla de cocción lenta

Categoría: Primera comida

Ingredientes
Hueso de res + huesos	1,2 kg
Pimiento morrón grande	2 uds.
Zanahoria mediana	1 PC.
Cebolla grande	2 uds.
Especias para shurpa	por 3 litros
tomates cherry	10 piezas.
Berenjena	1 PC.
Ajo	5-6 dientes

Metodo de cocinar

• Una de las recetas de Crimea para shurpa. Debo decir de inmediato que no se fríe nada. De alguna manera imagino vagamente a cualquier persona oriental, incluso por cierto, los habitantes de Tartaristán, de donde provienen mis antepasados, que se detiene a pasar la noche, enciende un fuego, prepara un caldero y comienza a dorar cebollas, zanahorias, freír carne. ¿Lo has presentado?))) Entonces ... Cocinamos carne y huesos como para caldo. Por 3 litros de agua, 1,2 kg de carne con espinas. Hay una cebolla entera promedio. pimienta con sal. Cocinamos en una olla a presión septor, por lo que el caldo se preparará más rápido (después de todo, no estamos en el desierto)))), cortamos verduras, papas grandes, en cubos, pimientos, tomates y berenjenas, (pelamos la berenjena de la piel, hay un amargor insípido) zanahorias también grande. La carne del caldo se desarmó, los huesos de Bobik, el resto al fondo de la multicocina. Luego patatas y zanahorias. Tardan más en cocinarse. Rellenar con caldo. Por cierto, filtrado. Ponemos en modo "Extinción". Después de 40 minutos, vierta el pimiento búlgaro, los tomates, la cebolla y la berenjena. Vierta las especias. 20 minutos antes del final, sal, vierta el ajo, las hierbas (perejil, eneldo, cebollas verdes). Shurpa está listo. Buen provecho.
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El plato está diseñado para

3,5 litros

Hora de prepararse:

3,5 horas

Programa de cocina:

Extinción

cocina nacional

Crimea-Internacional-Oriental

¡Gracias, Alexander! Se recordó casi la infancia dorada.
Mi papá, mientras servía en el Valle de Fergana como paracaidista a mediados de los 60, tuvo la oportunidad de comunicarse con la población local. A veces, él y sus camaradas visitaban a residentes locales que invitaban a los soldados a tomar té y algo más serio: pilaf, por ejemplo, o lagman, SHURPA, a veces solo leche. Después de servir en el ejército durante los 3 años prescritos, papá regresó a Riga, donde vivía toda nuestra familia. Habló mucho sobre la vida y la cultura de las personas con las que se comunicaba, incluidos colegas y residentes locales. Y si consideras que él también se las arregló para servir de cocinero allí, entonces te imaginas qué olores se esparcieron por todo nuestro piso común cuando papá "llegó" a la cocina. Sin embargo, fue raro. Su plato estrella fue SHURPA. Tradicionalmente lo cocinaba cuando era necesario para tratarlo deliciosamente y sorprender a los invitados al mismo tiempo. Recuerdo cómo mi madre, mi abuela y mi bisabuela se quejaban de que los platos que preparaba mi padre eran muy picantes. Pero se acostumbraron. Y estaban tremendamente orgullosos de la habilidad del padre. Entonces yo era pequeño. Papá regresó del ejército cuando yo tenía poco más de veinte años, pero recuerdo el SHURPU de papá. Lo cocinó con cordero. Aromatnoooo!
Pasaron los años, papá creció en posición y rango, no había ningún lugar para tomarse el tiempo para cocinar. Además de papas fritas en medio de la noche y huevos fritos sobre chicharrones por la mañana, y barbacoa en el jardín en vacaciones, ya no cocinaba nada. Mamá era más una especialista en cocina polaca, letona y pobre, la abuela, en pasteles y galletas judíos, alemanes y diversos, y la tradición de cocinar platos de Asia Central desapareció. Crecí, me casé y me fui a Moscú. De las recetas de mi padre y de la familia, no quedaba nada en mi cabeza excepto cálidos recuerdos.
No sé cocinar cordero y tampoco sé elegirlo. Por lo tanto, su versión de una de las recetas de Crimea para carne shurpa me queda perfectamente.
La belleza que ha resultado ser extraordinaria: el caldo es muy transparente, muy bonito, simplemente artístico, con manchas de color. Y los platos ¡El plato se ve muy apetitoso!
Una vez más, ¡MUCHAS GRACIAS! Perdón por la longitud de la publicación.
Definitivamente prepararé SHURPU de acuerdo con su receta.

[Yvonne]

YvonneGracias por tan halagadora y tan sincera reseña del plato !!!!! Por supuesto, el cordero sería más apropiado, pero a nuestra abuela no le gusta el cordero, y tratamos de tener en cuenta sus gustos. ¡Pero el sabor de la shurpa resultó ser increíble!

¡Gracias!
Tu abuela RESPETO. Gracias a tu abuela y tu actitud respetuosa hacia sus preferencias, tengo tu receta inteligible de SHURPA en carne de res, inmediatamente la llevé a los marcadores.
Simplemente no me hubiera atrevido a cocinar con cordero yo mismo, pero no lo hubiera adivinado con carne de res si hablamos de SHURPE. Y con su ayuda, puede diversificar la dieta con un plato olvidado hace mucho tiempo y, al mismo tiempo, recordar a los niños la historia de la familia en ocasiones.

Hoy preparé una shurpa según tu receta. Cocí el cooko 1054 en una olla a presión, cocí el caldo, lo filté y luego puse la carne, todas las verduras y cocí por otros 10 minutos. Muy sabroso y aromático. La apariencia es exactamente como en tu foto. Gracias por la receta. Voy a cocinar mas

[Furzikov]

Furzikov, Alejandro, hoy preparé una shurpa según tu receta. La única digresión fue cocinar de un cabrito. El principal conocedor era su marido, que cocinaba a petición suya. Dio la nota 5 +++. ¡Muchas gracias de nuestra parte!