Ciruelas pasas secas en el horno, en aceite fragante

[verduras y frutas secas en el horno, con aceite fragante:]

Ciruelas pasas secas en el horno, en aceite fragante

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Ciruelas pasas (húngaro)	1 kilogramo.
Aceite de oliva	1-1.5 cucharadas l.
Sal de roca gruesa	1,5-2 cucharaditas
RELLENO
Albahaca fresca, hojas
Tomillo fresco, ramitas
Ajo fresco
Aceite de oliva
Vinagre balsámico blanco

Metodo de cocinar

• Tomo ciruelas grandes y maduras.
• Pelar las ciruelas, lavar con agua tibia, cortar a lo largo y quitar las semillas.
• 
• Poner las ciruelas en un bol, agregar sal, aceite de oliva (según receta), mezclar con las manos. Es bueno agregar un poco de azúcar granulada a la mezcla, aproximadamente 1-2 cucharaditas, lo que mejorará el sabor de las ciruelas terminadas.
• Coloque las ciruelas en una bandeja para hornear en una fila y séquelas hasta que estén tiernas. La temperatura se fija en 120-125 * C, el modo del horno es "convección". Durante el proceso de secado, la temperatura se puede cambiar, hasta 110 * C, cuando las ciruelas están bien secas. El tiempo total de secado es de aproximadamente 3-4 horas.
• 
• Las ciruelas terminadas se verán así:
• 
• Al final del secado, prepare una mezcla picante con aceite de oliva. Enjuague las hierbas, séquelas con una toalla o en un carrusel para que no haya exceso de humedad. Picar o picar el ajo y enjuagar con agua para quitar la película pegajosa blanca.
• Agregue aceite de oliva a las hierbas con ajo y caliéntelo en el microondas durante 3-4 minutos hasta que hierva, ¡pero no lo hierva!
• 
• Ponemos ciruelas pasas y aceite picante con hierbas y ajo en frascos limpios y esterilizados, alternando capas, y vertimos una cucharada de balsámico blanco en cada capa.
• 
• Cerramos los frascos con tapas, y retiramos para infundir y madurar. Mantendré estos alimentos enlatados en el refrigerador. Pero para el almacenamiento a largo plazo en un armario, los frascos se pueden poner en el horno a 100 ° C y esterilizar durante unos 40-60 minutos.
• 
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• El resto del aceite es picante, ¡no lo vierta! Infundido con ciruelas, con ajo, sabe bien por sí solo, ¡y para el pan es súper delicioso! ¡Comprobado personalmente!))))) ¡O agréguelo a las ensaladas como aderezo!
• 
• ¡O marinar queso blando y queso feta en él! ¡Y prueba la "comida de los dioses"!
• 
  Queso tierno y queso feta marinados en mantequilla con hierbas picantes (Administración)
  
  

Nota

Lo que quiero decirte ...
Las ciruelas en este diseño deben repartirse una pieza per cápita en la mesa, y solo en días festivos.
¡Delicioso delicioso!
Buen provecho a todos!

Tenía un peso neto de ciruelas frescas (cortadas y preparadas) de unos 3,5-4 kg, y todas cabían en estos pocos frascos de la foto, o más bien tres frascos, más un poco de "sobras son dulces".

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[Administración]

Administración, Tanyusha, mi conciencia solo por el nombre ya ha hecho esto ... para mí, como amante de las ciruelas pasas, ni siquiera puedes mostrar esas cosas ... Fhe aquí, mañana corro por las ciruelas ...

Gracias por otra obra maestra ...

[Anyuta]

Anyuta, ¡POR SALUD! Estoy seguro de que también te gustarán las ciruelas en este diseño.

[Administración]

Administración, dime, por favor, al menos cuánto se necesitaron 5 kg de ciruelas
RELLENO
Albahaca fresca, hojas -
Tomillo fresco, ramitas -
Ajo fresco -
Aceite de oliva -
Vinagre balsámico blanco -
¿Y cuál es el volumen de los frascos?
Solo tengo 250 ml de balsámico.

[Administración]

Administración, dime, por favor, al menos cuánto se necesitaron 5 kg de ciruelas
RELLENO
Albahaca fresca, hojas -
Tomillo fresco, ramitas -
Ajo fresco -
Aceite de oliva -
Vinagre balsámico blanco -
¿Y cuál es el volumen de los frascos?
Solo tengo 250 ml de balsámico.

Entonces, fui a contar:
Uno lleno de 500 + 400 + 300 ml. + 1/2 incompleta de 580 ml. = aprox.5 kg. desagües limpios y preparados.

Llenar (configurar 2 veces):
de una sola vez
- tomillo - 10-12 ramas
- ajo - 20 dientes
- romero - 1 ramita (solo agujas)
- albahaca - un manojo de 40-50 gramos (solo hojas)
- aceite de oliva - 200-300 ml.

Botella balsámico 250 ml. vinagre de vino balsámico blanco, suficiente para todo.

Algo como esto, y luego de hecho

Machaco el ajo con un cuchillo y luego lo corto en trozos grandes. ¡Asegúrese de enjuagar la mucosidad!
No sobreexponga las ciruelas en el horno, todo el tiempo parece que todavía están crudas y desea sostenerlas un poco más. Y cuando se enfríen, luego con los bordes "carbonizados", séquelos. Mira mi foto: ¡ciruelas suaves! Si de repente algunos están crudos, presione hacia abajo con un tenedor, deje salir un poco de jugo y hornee un poco más.

¡Buena suerte!

: amigos: ¡Gracias!

Qué delicioso está escrito, es una pena que la ciruela no esté ahí, no funcionará. ¡Esperaremos la cosecha del próximo año y definitivamente probaremos un delicioso manjar!

[Sveta]

Sveta, asegúrese de cocinar - muy recomendable

Hice tales ciruelas el año pasado. Inspirado en tomates secados al sol según su receta. Gracias por la idea ..
Solo antes de secar, no unto con aceite (sino solo sal y hierbas), me parece que el producto desprende humedad peor con aceite.
Isidri no está, no hay un secado muy fuerte, por eso también seco tomates y ciruelas en el horno con la puerta entreabierta y el ventilador encendido.
Luego espolvoreo los tomates y las ciruelas muy abundantemente con ajo picado en platos y vierto aceite frío por encima y guardo en el frigorífico. Las ciruelas del año pasado se terminaron la semana pasada. El aperitivo es delicioso, al igual que el aceite de hierbas.
Es cierto que me seco a una mayor pérdida de humedad. Consigo un poco de ciruela gomosa. Como ciruelas pasas secas. Y guardado en silencio en el frigorífico durante un año en aceite con ajo.
Admin, gracias por sus ideas culinarias. Después de todo, lo principal no es dar una receta, sino explicar el principio, ¡y lo haces muy bien!

[Ira]

Ira, ¡Gracias por las palabras amables!

Puede elegir cualquier forma conveniente de conservar ciruelas, tomates, pimientos, solo para que sea sabroso para usted.
Entonces, simplemente marchito las ciruelas con la adición de aceite, de modo que, si puedo decirlo de esa manera, hubo una ligera sustitución de mi propio jugo por impregnación con aceite, y las ciruelas no se volvieron completamente secas y gomosas.

Y "enciendo" el aceite con hierbas para que la conservación sea buena, porque a veces el aceite crudo en combinación con el ajo fresco (y su jugo) puede causar moho - ya he pasado por esto

Y por mí mismo llegué a la conclusión de que para tales alimentos enlatados (secados en aceite) es óptimo secar verduras y frutas en el horno.

El proceso ha comenzado ...

El proceso ha comenzado ...

Zhdemssss ....

[Tatyana]

TatyanaHoy hice ciruelas ... de una bandeja para hornear resultaron dos frascos pequeños ...

[Helena]

una bandeja para hornear hizo dos frascos pequeños ...

Nuuuuuuuu ... ¡pero qué placer! y hay que pagar por placer ... pagar caro

Helena, ¡a tu salud! Espero que el sabor agrado

¡Helen, por tu salud! Espero que el sabor agrado

tomaremos la muestra más tarde, déjela reposar ...

Y cuando lo pruebes ... te cogerás un cosita de la lata que le puse ciruelas al queso encurtido ... la comida quedó muy, muy

[Administración]

Administración,

Dime, ¿a qué sabe, incluso si se aplica? Hice esos tomates de acuerdo con su receta, es increíblemente sabroso, allí entendí lo que sería aproximadamente a la salida, pero aquí no puedo entenderlo. Me encantan las ciruelas, las trato como un postre dulce. No conducirá el horno por dos ciruelas, no secaré en seco en un futuro próximo. Gracias

[Tanya]

Tanya, sabor a ciruelas pasas picantes, suave al bocado.
Estas ciruelas pasas van bien solas y como una gran adición al queso, por ejemplo, no se puede decir que esto sea un postre. Más bien, un aperitivo, porque la marinada contiene hierbas picantes, ajo, vinagre.

Si te gusta el sabor de mis tomates, también te gustarán las ciruelas pasas, sobre todo porque te gustan las ciruelas.

Romaaaa, fui a algún lugar a la izquierda. Sequé las ciruelas con especias (sin ajo), luego las puse en un frasco y ... las vertí con alcohol.
🔗 🔗

¡En! Bueno, ahora conduciremos la luz de la luna

Pero en general, debería ser sabroso, creo que Olya, comparte el sabor, ¿qué pasa?

Estas ciruelas pasas van bien tanto solas como como una excelente adición al queso, por ejemplo.

Yo digo y reporto:
la felicidad cayó en forma de 11 kg de ciruelas ...

Procesado en lotes pequeños: el primer lote después del procesamiento tenía un peso neto de 2 kg (peso sin hoyos) y se envió para marchitar. A partir de este peso, teniendo en cuenta el relleno, logré hacer 4 latas de 0,25 cada una, es decir, la salida es de 1 kg.
Aquí está el grado de marchitamiento: permanecieron en el horno durante aproximadamente 4 horas:

Verter - aceite de oliva, vinagre de vino + balsámico, hierbas italianas, albahaca (roja + verde) y ajo.

Lo pongo en frascos:

Entonces tenemos 4 frascos mágicos.

A ellos (frascos) se les dio solo un día para preparar
Y un par de cosas quedan para "comer" ...

Continuación de la historia: le llevé las dos primeras latas a mi madre. Yo digo - ábrelo y prueba si te gusta o no. Mamá intentó un par de cosas. Cuando me pidieron que comiera ciruelas pasas con pan, me respondieron: el pan no merece tanto respeto como comer ciruelas pasas con él ..... Resulta que la nobleza de las ciruelas pasas no merecía su "reencuentro" con el pan, ves la blasfemia ...
Le envié dos latas más a mi hermana, solo el sobrino tenía DR ayer, bueno, y abrieron una lata para probar ... La palabra "comió" ni siquiera es adecuada aquí ... y la redacción de la madre sobre "nobleza de las ciruelas pasas" no permite escribir más jerga ... ...
En pocas palabras: al principio se planeó hacer parte del drenaje en un relleno de este tipo y solo congelar un poco. El equipo de esta mañana debe procesar todas las ciruelas pasas de esta manera ...
¿Y quién me tiró la lengua que también se puede hacer pimienta? Ahora también dijeron que no se olviden de los pimientos en el mismo relleno ....
Árboles de Navidad ... en casa todo vale la pena ... no hay tiempo para limpiar ... pero todos estaban tan felices ... sí ... probablemente valga la pena ...

[Anyuta]

¿Y quién me tiró la lengua que también se puede hacer pimienta? Ahora también dijeron que no se olviden de los pimientos en el mismo relleno ....

Anyuta¡Qué revisión tan detallada y viaje de los tarros de ciruela! ¡GRACIAS!
Sí, estoy realmente de acuerdo con la "nobleza" de las ciruelas pasas. Y el hecho de que todos los que la probaron quedaron satisfechos también dice mucho.

Y si deja que las ciruelas pasas en frascos se preparen durante al menos 7-10 días, sentirá cuánto mejorará el sabor.
Y deje que su familia, especialmente su mamá gourmet, pruebe las ciruelas pasas con queso tierno (que también es deseable para encurtir) y vea la reacción de placer.

Queso tierno y queso feta marinado en mantequilla con hierbas picantes (Administración)



Sí, y no te olvides de los pimientos secos ...
Y todavía tengo tiempo para cocinar tomates secados al sol ...

Buen provecho a tus mascotas, mamá gourmet

Sí, y no te olvides de los pimientos secos ...
Y todavía tengo tiempo para cocinar tomates secados al sol ...

no te burles de mi !!!
Ya no tengo latas ... No tengo tiempo ni para cocinar ni para limpiar (por los preparativos y principios de septiembre) ...

PySy ... sí ... me quejé ... y yo mismo cocinaré algo hasta el final ...

[Anyuta]

Sí, pero qué tipo de "reina de los espacios en blanco" serás para tus familiares, y especialmente en las vacaciones y en la recepción de invitados, esto es lo que te emociona
Qué tipo de kaif para dedicarse al "sadismo" culinario, sacando una nata a la vez, un tomate del frasco ... sin dejar que todo el frasco se le escape de las manos ... "ya no tendrás más, necesitas ahorrar"
Y qué emoción pensar en algo interesante a base de ciruelas secas, tomates, pimientos ... y conseguir otro "¡bueno, da!"

Anyuta, usted tiene la última oportunidad con los preparativos, mientras hace buen tiempo y todavía hay verduras de otoño de calidad en el jardín y a la venta.

Olya, comparte tu gusto

Muy, muy similar a la tintura de frutos secos + coñac (para un pastel de Navidad), solo que más espesa, viscosa. Resultó mucho más fuerte (lo llené con 96% de alcohol, que llegó a la mano). Quedaron sobras de alcohol, tal vez por eso estaba viscoso. Ella insistió durante aproximadamente una semana.

Olya, ¡GRACIAS!
Tendremos que asignar algo de crema para el experimento.

Sin ajo. Solo hierbas, pimienta molida, clavo molido, una mezcla de hierbas italianas, sal. Todo salió bien de forma espontánea. Las ciruelas estaban maduras y dulces.

¿Por qué debería sacar el ajo del frasco ahora, como pasas de un panecillo? ¿O ya no es adecuado, que se encurtió en aceite de ajo?

Ni siquiera puedo imaginarme con ajo.

Secamos ciruelas, no nos relajamos. Quién duda, lo confirmo, es MUY sabroso.
Mis ciruelas, foto del año pasado. Este año lo hago sin falta.

[Taya]

Taya¡Qué lindas ciruelas obtienes, muy hermosas!

¡¡Tanyusha, ayúdame !!
Las ciruelas han estado en el horno durante casi 5 horas. ¡El jugo se asignó inconmensurablemente!

¿Continuar más?
¿O está mal?

[IRINA]

IRINA, No soy Tanya))), pero me parece (por analogía con los tomates) que hay mucho líquido, trataría de recoger el exceso de líquido con una cuchara y luego las ciruelas se secarán. Desde arriba ya están bonitos, si dejas el líquido, me temo que se secarán por completo desde arriba, hasta que el fondo baje por sí solo. O encienda el fuego inferior en el horno.

¿Continuar más?

No lo recomendaría ... Me quemé un lote así, tuve que remojarlo en agua entonces ... la sensación constante de que la ciruela aún no se ha marchitado es normal. Es más importante no sobreexponer que no sobreexponer ...

Trataría de recoger el exceso de líquido con una cuchara.

es imposible hacer esto, ya que no hay líquido como tal, este jugo con azúcar es muy viscoso ...

[Anyuta]

Anyuta, pero la foto se ve un poco diferente. Yo no discuto. Luego simplemente sáquelo del horno; en apariencia, son ciruelas, están bastante listas.
Según tus fotos y las de Tanya, había al menos un mínimo de jugo, pero Irina es más como una ciruela en vino de Oporto)))

Chicas, gracias por responder! Realmente hay mucho jugo, ¡la mitad es ciruela! No es del todo grueso. ¡La ciruela es deliciosa! Directo impresionante !!!
Probablemente lo aguante un poco más
¡Ella es recta suave-suave!

Hice las chicas antes de irme, ordené todo, pero el hecho de que no cerré tan rico

🔗
Admin, gracias por las recetas. Tomates, pimientos, ciruelas ... ¡Muy sabroso! Y la ciruela es la que no estaba llena de aceite))))

[Ira]

Ira, ya llego tarde con un consejo? Tengo manzanas en la secadora, un nuevo lote, y las ciruelas se mojarán en la sartén, las encurtiré hoy

Ya habría sacado las ciruelas, sin el jugo en la bandeja para hornear, y comencé a verter aceite. Se puede ver que las ciruelas ya están "cocidas", es mejor elegir ciruelas que no estén blandas para que mantengan su forma por mucho tiempo.
¡No vierta la salsa! Deje unas ciruelas muy suaves y podrá hacer un delicioso puré-salsa-salsa

Chicas, lo que son todas inteligentes! ¡Se ha preparado tanto! Y quédate callado, y tengo todas las dudas, ¿necesitas mi receta?
¡GRACIAS A TODOS! ¡Chicos inteligentes! ¡LISTO PARA EL INVIERNO!

Y comencé a cocinar un par de nuevas recetas de ciruelas.

[Tanyush]

Tanyush, no, no llegué tarde). Yo hice precisamente eso. Los apagó y los dejó parados.
¡La salsa es deliciosa!
Tanya, y la suya, esta salsa, ¿también para almacenamiento?

Ira, dependiendo de la cantidad de salsa que haya resultado, puedes persuadir de inmediato con carne y puedes ponerla en un frasco en el congelador.

O puede ponerlo en el congelador en un frasco.

Feliz ... todavía tienes algunas de las sobras y vives para el congelador / carne ... eh ...

"Necesito menos beber ..., necesito menos beber... "luego inserte las palabras deseadas por significado
Ahorramos para el invierno

En realidad estoy tan cansado de los preparativos, el secado, el adobo que no quiero nada. Quedan unos días para las últimas acciones, ¡y ya es suficiente!

El marchitamiento en seco 3 kg equivale a 900 gr. gracias por la idea

[Zachary]

¡ACERCA DE! Qué bonitos, estos pequeños frascos, para un bocado. Buena idea.
Zachary, ¡POR SALUD! En invierno, la delicadeza de la ciruela será muy útil.

[Taia]

Taia, ¿en qué ciruelas secas? Qué belleza !!! No funcionó de esa manera en mi horno.
¡Hoy, todo el día, trabajé como una abeja! me gusta IRINA, las ciruelas flotaban. Desde 1,5 kg. resultaron 2 frascos pequeños.
Gracias, TATIANA, por la receta !!!

[Olya-la]

Olya-la, Seco en el horno en dos bandejas para hornear a la vez en modo de convección. No durante el primer año que he sido lento, nunca ha habido una liberación de jugo. Por qué sucede así contigo, e incluso con otras chicas, no lo entiendo. ¿Quizás estás tomando el tipo de ciruela equivocado? No tiene por qué ser así.
¿Por qué pasas tanto tiempo cocinando? Enjuague la ciruela y divídala en mitades, se tarda media hora. Bueno, entonces está en el propio horno, de vez en cuando subo por el control.

[Taia]

Taia, si no es un secreto, escribe qué tipo de horno tienes. ¿Es con estufa o empotrada por separado? Hace tiempo que quería comprar otro.
Hoy también pimiento seco ...

Compro ciruelas o ciruelas pasas húngaras para que sean densas, ligeramente jugosas, no demasiado maduras; luego se secarán bien, ya que no tienen mucho jugo. Y debe controlarlo constantemente en el horno, ajustar la temperatura. Si el modo es sin convección, entonces debe abrir la puerta, no haga que la temperatura sea alta. Y no es necesario secarlos demasiado rápido, el secado lento es mejor, las ciruelas no se cocinarán.