Ciruelas pasas secas en el secador Travolka

Ciruelas pasas secas en el secador Travolka

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Ciruela (húngaro)	14 kilogramos
jugo de manzana	10 litros
Azúcar	3 kilogramos
Canela	2 h l
Clavel	10 piezas

Metodo de cocinar

• Una rama enorme de ciruela se rompió por la abundancia de frutos. La ciruela aún no está madura. Después de quemarme un poco, perdón por el árbol, decidí hacer ciruelas pasas.
• Sacó los huesos sin cortar la ciruela hasta el final. Luego vertió una cucharadita de azúcar en cada crema.
• Lo dejé toda la noche para darle el jugo de ciruela. Apareció muy poco jugo de ciruela, así que exprimí 10 litros de jugo de manzana en un exprimidor, de todos modos tengo muchas manzanas este año.
• En una cacerola aparte, hirvió el jugo, agregó el azúcar restante, la canela, los clavos y vertió la ciruela con una solución hirviendo. Dejó que la ciruela se enfriara completamente en almíbar y puso las palanganas con la ciruela al fuego. Llevado a ebullición. Medí la temperatura con un termómetro no en el centro de la pelvis, sino a lo largo de los bordes hasta 90 *. Interfirió constantemente, sin dejar hervir.
• Lo retiró del fuego y lo dejó enfriar por completo. Luego sacó y colocó cada ciruela en bandejas Travolka. La ciruela se secó durante 20 horas. Pero puse la ciruela en paletas separadas muy apretadas, ahora la enfriaré y volveré a poner esta crema para que se seque, aún no se ha secado a la condición deseada. La sequé a 50 *, con interrupciones a las 10 horas la dejé enfriar, volteé las ciruelas al otro lado y volví a prender.
• Resultó muy sabroso. Ahora decidí quitar el drenaje restante (para evitar nuevos daños al árbol).
• Ahora lo hago de acuerdo con un esquema simplificado. Abrió la ciruela y vertió el almíbar que quedaba del lote anterior. Pre-hirvió el almíbar y lo vertió hirviendo. Enfriando ahora. Luego informaré de lo que sucede.

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[No secar demasiado]

Estoy informando sobre una versión simplificada de la preparación de ciruelas. Como escribí anteriormente, saqué las semillas de la ciruela e inmediatamente vertí el jarabe hirviendo (jugo de manzana + azúcar + especias) con el resto del lote anterior de preparación de ciruela, es decir, no vertí una cucharada de azúcar en cada ciruela. Se deja enfriar y se lleva a ebullición nuevamente 90 *. Enfríé y puse las ciruelas en las bandejas de la secadora, pero para reducir el tiempo de secado, desenrollé cada ciruela, así.
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El resultado no fue agradable. Resultó ser una ciruela seca muy hermosa y muy sabrosa, pero esta no es una ciruela pasa.
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De ahí la conclusión.
1. Aún es mejor verter una cucharada de azúcar en cada ciruela y luego dejar reposar cuando le dé jugo. Lo tuve por la noche. Este es un procedimiento corto, me tomó aproximadamente media hora drenar 14 kg.
2. Es mejor secar la ciruela enrollada, entonces conserva todo el volumen original, no ha encontrado una palabra más adecuada.No secar demasiado ciruelas pasas.
3. Quizás me lo pareció, pero fue la ciruela verde la que logró retener todo el volumen requerido de la fruta. No cocines demasiado las ciruelas.
4. Mantener las ciruelas en jugo de manzana le dio un sabor delicioso a las ciruelas pasas. Antes, solo llenaba la ciruela con jarabe de azúcar.
Aconsejo a todos que cocinen ciruelas pasas. Muy sabroso, mucho mejor que el del mercado + Puede estar seguro de que es una verdadera ciruela sin productos químicos y todos los demás problemas cuando se seca abierta. Al mismo tiempo, no hay mucho trabajo. Lo más importante es sacar los huesos, todo lo demás es pequeño.
Por separado, enrollé el jarabe de manzana y ciruela. Delicioso también.

Gracias por la receta, este año hay una gran cosecha de ciruelas. Debo intentar hacer ciruelas pasas, de lo contrario simplemente las seco.

[yuli-ba]

yuli-ba, asegúrate de hacerlo, no te arrepentirás. Es muy sabroso y fácil de comer, tanto en tartas como en cualquier otro producto horneado. Luego comparta cómo sucedió. Buena suerte.

[Lyi]

Lyigracias, una receta interesante

Es mejor secar la ciruela enrollada.

no entendí lo que significa "enrollado" ...

[Nagira]

no entendí lo que significa "enrollado" ...

Nagira, no puedo encontrar la palabra correcta. Se entiende que cuando la ciruela se corta por la mitad, y luego las dos mitades se doblan juntas (enrolle, si las mitades se cortan solo en un lado), entonces puede obtener casi ciruela entera.
Veo a mucha gente simplemente secar ciruelas, pero este sabor no se puede comparar con si no te arrepientes de un poco de azúcar y un poco más de tiempo para cocinar ciruelas reales. Por cierto, ahora la ciruela ya está completamente madura, lo que significa que 100 g de azúcar por kg de ciruela será suficiente azúcar y el hueso simplemente se puede exprimir. Luego espolvorear con azúcar y llevar a ebullición, escribir más de lo que se hace, y solo entonces en la secadora. Obtendrá ciruelas pasas y un almíbar maravilloso, que es útil para hornear, remojar pasteles, etc.

[Lyi]

Lyi, ¡Gracias! Entiendo todo y lo intentaré según tu receta

[Nagira]

Lo intentaré según tu receta

Nagira, ¡buena suerte! Ahora las ciruelas pasas a la venta son muy caras y, lo más importante, con un regusto extraño (químico). Pero es tan fácil de hacer. Aplica un poco de asas y ... solo queda disfrutar.