Mermelada de manzana de Antonovka "5 días", rodajas

Mermelada de manzana de Antonovka "5 días", rodajas

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Manzanas Antonovka, frescas, agridulces	1 kilogramo. limpiado y preparado
azucar blanca	800 gramos

Metodo de cocinar

• ¡Receta de mermelada de la serie "Kroshik quiere saber"! )))
• Mermelada con rodajas, frutas confitadas, mermeladas (ni siquiera sé cómo llamarlo correctamente), cocino solo de Antonovka. O raramente de otras manzanas que no hierven blandas.
• Ya hay suficiente mermelada de manzana en el foro, de alguna manera ni siquiera quería publicarlo, pero ... "Kroshik quiere saber" y pide contarlo y mostrarlo. Bueno, está bien ... que así sea))
• Pele las manzanas Antonovka de las manchas y las raíces, lávelas y córtelas en rodajas. Hago el corte con rodajas de metal para la fruta de manzanilla con un corte del corazón. Las rodajas son más gruesas de lo necesario, así que las corté por la mitad.
• Pongo las manzanas en cacerola de fondo grueso.
• 1 día (día). Me duermo con azúcar y lo dejo debajo de una toalla por un día. Durante este tiempo, las manzanas darán mucho jugo y el azúcar se disolverá completamente (o completamente) en el jugo.
• 2 º día. Pon la sartén al fuego. Lleve la mezcla a ebullición a fuego lento. Hervir las manzanas a fuego lento durante unos 5 minutos. Revuelva las manzanas constantemente, muy suavemente para no dañar las rodajas de manzana y para que estén constantemente cubiertas de almíbar caliente. Al mismo tiempo, las rodajas se inflan por dentro, se vuelven frágiles, en cualquier momento pueden "romperse", desmoronarse. Pero, las manzanas deben estar saturadas de almíbar.
• En esta etapa, las rodajas están constantemente en la parte superior del almíbar y no quieren hundirse hasta el fondo.
• Apague el fuego, retire la sartén y deje que las manzanas se enfríen y remojen en almíbar caliente durante un día más. El calor se acumula en el fondo grueso de la sartén, no permite que la mermelada se enfríe durante mucho tiempo, lo que es un calentamiento adicional de la mermelada, su gelificación.
• 3er día. Repita el procedimiento exactamente el segundo día.
• El jarabe seguirá siendo líquido, acuoso. Las manzanas también tenderán hacia arriba.
• Retire la sartén y déjela para otro día. Cubro la sartén con una toalla.
• 4º día. Repita el procedimiento de nuevo exactamente. Se puede ver que el jarabe se espesa, se gelifica gradualmente, las manzanas se depositan en el fondo.
• Pero, hiervamos las manzanas durante 15 minutos (en lugar de cinco minutos).
• En esta etapa, el almíbar se espesa, las manzanas se hunden gradualmente hasta el fondo.
• Nuevamente, deje la sartén a un lado por un día.
• Dia 5. Ahora puede ver claramente cómo las rodajas se hundieron hasta el fondo, se gelatinizaron, se volvieron transparentes en apariencia (después de 4 días de cocción y en una cacerola).
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• Poner la mermelada al fuego, dejar hervir a fuego lento.
• Hervir lentamente la mermelada durante 5-7 minutos para calentar bien la mermelada, toda la masa.
• Y puede colocar la mermelada en frascos limpios, cerrar las tapas y poner las tapas hasta que se enfríen por completo. Esta mermelada se mantendrá bien en una despensa o un armario.
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• Una cocción tan larga no me molesta, ya que a la mermelada se le da atención sólo unos 30 minutos al día, y el resto del tiempo madura y se cocina “en autoservicio”. ¡Pero el resultado es agradable!
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Nota

¡Ese es todo el proceso de cocción!
No pretendo ser cierto, quien y como prepara semejante mermelada ... esta es mi forma "de lejos", y me encanta esta especie de mermelada de manzana con rodajas de mermelada para que haya algo de masticar y saborear con té
Por regla general, tenemos otras conservas y mermeladas de manzana, y no tienen demanda desde hace años, por eso no las cocino
¡Disfruta de todos los espacios en blanco!

[Tanechka]

Estoy de visita e inmediatamente con una cuchara GRANDE, ¿nada?

Tanechka, una profunda reverencia y un ENORME agradecimiento humano por su trabajo !!!

La receta en sí es genial, e incluso decorada con TALES fotos, es magnífica en un cuadrado, no), incluso en un cubo !!!

Fui a estudiar ...

Entonces, obligarás ... tanto a preparar, como a la foto. ¡Estudio, también vendrás con un montón de preguntas!

Excelente mermelada. Aproximadamente de acuerdo con este esquema, mi madre cocina mermelada (el tiempo de cocción puede diferir, pero no mucho). cocineros de Antonovka. La receta tiene el único inconveniente (no crítico para nosotros): el hecho de que durante varios días hay un tazón de mermelada en la cocina, que atrae a los animales voladores (y también tengo una cola peluda, así que no la cocino). En general, los costos de tiempo son mínimos y el resultado es impresionante

atraer animales voladores

Ira, cubro la sartén con una simple toalla de tela; ayuda mucho a los animales voladores
Tenemos muchos mosquitos pequeños este año, ya lo tengo y solo hago un seguimiento de todos los productos y macetas.

[Tanyush]

Tenemos muchos mosquitos pequeños este año, ya lo tengo

Y tu tienes, Tanyush ?!

Pensé que era el único, feliz ...

Este año es simplemente inusualmente generoso con esta pequeña mosca ...

Mi suegra hace mermeladas así. No cinco días, sino tres. Y en nuestra familia no echó raíces.

[Zhenya]

Mi suegra hace mermeladas así. No cinco días, sino tres. Y en nuestra familia no echó raíces.

Zhenya, bueno, nadie canceló las preferencias personales
Y no comemos mermeladas líquidas y mermeladas de manzana

De manera similar cocino con manzanas enteras, como el ámbar y agrego menta. Resulta muy espeso y las manzanas están enteras.
Este año no tenemos manzanas ... estamos descansando.

Y no cociné nirazu de Antonovka, todo es eterno por lo que se deja o se captura ...
Antonovka se secó el año pasado, mucho, todavía hay ...
Debemos probar Tanya, tu mermelada, rodajas mmmm ...
¡Gracias por la receta detallada y Kroshik por su perseverancia!

Iré a la dacha de mi hermano a "desposeer" ...

[Tatyana]

Tatyana, no pudo pasar: 🔗 las rebanadas de manzana golpearían. Sé que no lo cocinaré. Porque aquí si hay un Antonovka, entonces el precio es solo por la comida.

Tenemos una cosecha loca de manzanas este año, mi esposo amenazó con traer 2 bolsas. ¡¡¡Así que cocinaré !!!!

Mi mermelada favorita, la hago todos los años.
La única adición: en la primera cocción agrego un montón de moras, el color es increíble

Ay, chicas, el segundo día juego con té con rodajas de manzana tan delicioso cuando no comes dulces

[Administración]

Siempre me ha gustado la mermelada de manzana con canela. Pero tengo a Antonovka en mi jardín. Leí la receta de mermelada de Antonovka en Internet.
Cocinado durante 3 días. Pero antes de eso, empapé las rodajas de manzana en una solución de sal (1 cucharadita. A 1 l. Agua) para que no se oscurezcan. Luego, en una solución de soda (2 cucharaditas. Soda por 1 litro de agua), para que no hierva.
Administración, Tanya, ¿y no empapas nada y tus manzanas no se oscurecen?
Como amo

mermelada de manzana con gajos de gelatina

[Sveta]

Tanya, ¿no empapas nada y tus manzanas no se oscurecen?

Sveta, Nunca remojo nada, solo manzanas y azúcar en mermelada, ¡nada más! ¡Y tu propio jugo de manzana!
Describí la receta ya que he estado haciendo mermelada durante muchos años. Y el color de las manzanas terminadas en la foto es tan natural que puedes verlo en la sartén en la foto, después de cocinar.



Las manzanas son ligeras, hay oxidadas más oscuras, pero naturales

Mi mermelada favorita, la hago todos los años.
La única adición: en la primera cocción agrego un montón de moras, el color es increíble

Así que también cocino ... con un puñado de moras ... ¡¡¡una mermelada increíble !!! Y entonces todo es como Tanyusha's

[Administración]

Administración, Tanya, gracias. Se ve asombroso. Como amo. Intentaré cocinar como tú. Espero que funcione.

¡Sveta, pruébalo! No hay nada complicado, y no lleva mucho tiempo
Si acaso, toca

¿La cáscara de la manzana se mastica bien después?

Mastica genial, ni siquiera me di cuenta de ella
Pero, si hay un problema con el amor por la cáscara de manzana, puede pelarlas previamente.

Mastica genial, ni siquiera me di cuenta de ella
Pero, si hay un problema con el amor por la cáscara de manzana, puede pelarlas previamente.

No se deshará sin una cáscara

No se deshará sin una cáscara

No. Si toma un Antonovka fresco (no "algodón"), siga la receta y revuelva con cuidado, luego las manzanas mantienen bien su forma

Cociné de acuerdo con esta receta. La mermelada se espesó desde el primer hervor, al final decidí hervirla solo 3 veces. Las manzanas se han desmoronado un poco, pero está bien y muy sabroso (solo que en mi opinión es dulce, la próxima vez pondré menos azúcar). En general, estoy satisfecho. Gracias por la receta.

[Anya]

Anya, ¡a tu salud! Antonovka tiene fuertes propiedades vivientes, por eso la gelatina se fue inmediatamente
Pero para arreglar las manzanas en rodajas, cocino de forma intermitente, lenta.

Aunque, de prisa, también me encanta cocinar rápido

Tanyusha, les traigo muchas gracias por la receta !! Mi marido pidió mermelada, como hizo mi madre, con manzanas transparentes. Y no hay receta ... no se deja. ¡Gracias a tu amada Panificadora y especialmente a ti! Cociné exactamente de acuerdo con la receta, los cinco días. Increíblemente sabroso y hermoso, y lo más importante, ¡recibió la aprobación total del * cliente *!

[Lirio]

Lirio, ¡a tu salud!
El cliente sabe qué pedir y dónde está delicioso.
Ahora saborearé rodajas de manzana con té - preparándose para abrir latas

[Administración]

Administración, Tanya, estoy preparando 1 kg ahora. Mañana será el quinto día. Se obtiene una pequeña porción. Y, si en un cazo 2 kg. ¿Habrá alguna diferencia de sabor y calidad? ¿Qué raciones cocinas?

[Sveta]

Sveta, Prefiero cocinar 1-1,5 kg. no más. Entonces hay poco jugo líquido y se gelatiniza mejor, y los lóbulos están más secos.
Bueno, sí, la porción es pequeña Ponga los talones de las macetas en una fila
En grandes cantidades, la mermelada también quedará sabrosa, pero el efecto de las rodajas será peor.

Pon los tacones de las ollas en una fila

Solo tengo dos

una gran cantidad de mermelada también será sabrosa, pero el efecto de las rodajas será peor

Sospeché.

Solo tengo dos

En la sección de vajillas, te ayudarán a recoger algunas piezas más.

En la sección de vajillas, te ayudarán a recoger algunas piezas más.

Gracias, Tanechka

No se deshará sin una cáscara

Ahora hemos terminado la última lata del año pasado. Cocido a partir de manzanas compradas, invierno (obtenidas en la ocasión en grandes cantidades de forma gratuita). No sé qué variedad, verde, pero la piel de las variedades de invierno, ya sabes lo que es: cocodrilo. Y cuando lo probé justo después de cocinar, fue, francamente, notable ... Pero, como ha demostrado la práctica, todo tiene su tiempo. Después de reposar durante varios meses, la piel se suavizó y se volvió completamente invisible. Entonces, si genera dudas, siéntase libre de cocinar con él y dejarlo a un lado en contenedores distantes, para que no le llame la atención antes de tiempo. Y para el año nuevo, puedes conseguirlo y disfrutarlo.

[Irisha]

Irisha, ¡a tu salud! Por lo tanto, estoy completamente de acuerdo en que muchas conservas y conservas solo se vuelven más sabrosas con el tiempo.
Ella me recordó a la mermelada de manzana, los frascos de manzanas también están escondidos en algún lugar

Mi mermelada favorita
Cuando como, recuerdo a Tanya con gratitud.

[Sveta]

Sveta, ¡a tu salud! Encantado de escuchar sus comentarios

Tanya, ¿no empapas nada y tus manzanas no se oscurecen? Como amo

Para evitar que las manzanas se oscurezcan, debe cortar 2-3 manzanas y llenarlas inmediatamente con un poco de azúcar, y así después de cada dos o tres manzanas. Entonces las manzanas no tendrán tiempo de oscurecerse en el aire.