Manzanas empapadas con miel y menta

Manzanas empapadas con miel y menta

Categoría: Espacios en blanco

Cocina: ruso

Ingredientes
Manzanas	5 kilogramos
Agua	10 l
Miel	250-300 gr
sal	150 g
Harina de malta o centeno	100 gramos
Cereza, grosella negra, hojas de frambuesa
Ramitas de menta

Metodo de cocinar

• Para la preparación de manzanas remojadas, es mejor usar barricas de roble, platos de vidrio o esmalte. Tomé un frasco de vidrio de 6 litros con cuello ancho, puedes adaptar uno de 3 litros, lo principal es que las manzanas deben meterse enteras.
• Las manzanas deben tomarse de fuertes variedades de invierno. Deben estar limpios, sin agujeros de gusano, abolladuras por impactos, no dañados por enfermedades. No le quite los tallos a las manzanas. Lave las hojas de cereza, grosella, frambuesa.
• Coloque una capa de hojas de grosella en el fondo del plato. Coloque las manzanas encima en dos capas, presionándolas firmemente entre sí. Ahora agregue una capa de hojas de cerezo y nuevamente dos capas de manzanas. La siguiente capa son hojas de frambuesa con ramitas de menta. No debería haber mucha menta, solo un par de ramitas. De nuevo, manzanas. Entonces alternamos capas de hojas con capas de manzanas, hasta que llenamos todo el recipiente hasta arriba. Con la última capa final, coloca la mezcla de hojas y una ramita de menta.
• Todo esto debe presionarse con opresión para que las manzanas no floten al verter y una nueva infusión. Usé una tapa de plástico de gran diámetro y una piedra.
• Cocinar la salmuera.
• El original recomienda disolver la miel, la sal y la malta en agua hervida tibia. Usé agua de pozo, no la herví. Todo vale la pena. Si está hervido, deje que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente y vierta. La salmuera debe cubrir completamente las manzanas. Hay que dejar un par de vasos de salmuera para más tarde, ya que con el tiempo comenzará a absorberse en las manzanas y puede exponer la capa superior (esto no me pasó a mí), en este caso agregar la salmuera para que queden cubiertas todas las frutas.
• Después de verter, deje el recipiente en un lugar fresco durante 6-7 días. Controlamos el nivel de salmuera y rellenamos si es necesario. Se pararon en mi terraza a temperaturas de +10 a +15 grados. Después del tiempo especificado, enviamos el recipiente con manzanas al frío durante 4-6 semanas para infundir. Bajé al sótano. Creo que puedes ir al refrigerador o al balcón si afuera es casi invierno.
• 
• Después de 4-6 semanas, disfrutaremos de una comida sana y sabrosa.

Nota

Lo hice de acuerdo con esta receta por primera vez, para probar, porque mis recuerdos de infancia de manzanas remojadas no eran muy impresionantes. La abuela los fermentó con repollo, por lo que tenían un sabor a repollo pronunciado.
Estos son completamente diferentes. Dulce, con un ligero grano de pimienta picante (probablemente de menta). Definitivamente los repetiré en la temporada de manzanas.
Espero que, si no esta temporada, la próxima, alguien encuentre útil esta receta.
Una fuente: 🔗 (con mis modificaciones menores)

[Marinochka]

Marinochka, ¡así que supe que fue una de las "chicas del té" quien puso esta receta! Abierto - ¡seguro! ¡Eres tú, Marinochka! ¡Buena receta! Eh, cómo estaba buscando uno el año pasado. Lo hice en el primero que se me ocurrió en Internet. Lo hice, lo puso bajo tierra. Comí solo 2 latas de 3 litros. El resto fue olvidado de alguna manera. Y en la primavera puse las cosas en orden en el subsuelo, quería tirarlas, y estaban tal como estaban. ¡Maravillas! ¡Y está debajo de gorras de nailon! En verano, por supuesto, no las comía. Y ahora específicamente fui y miré, ¡hay algunos lindos! ¡La salmuera es transparente, sin moho! ¡Sacó un frasco! Vkuuuusno
Me refiero a que debe hacerlo todo aquel que tenga muchas manzanas. Chicas, ¡hazlo! No te arrepentirás.
Marinochka, ¡gracias! ¡Tus recetas son grandes beneficios!
PD Hice de Antonovka

[Lyudochka,]

Oh gracias, Lyudochka, por la propina! Decidí exponer, porque.cuando estaba buscando una receta, por supuesto, primero busqué en HP y no la encontré. Por eso, también copié diez opciones del tyrnet: con repollo, y con serbal, y con paja de centeno ... Me detuve en esto y me hizo muy feliz. En la próxima temporada de "abundancia de manzanas" agregaré un poco más a esta receta para probar.

[Ludmila]

Ludmilay ¿qué receta usaste que tenga tanto éxito por segundo año? Por favor comparte.

[Marinochka]

Bueno, ahora tenemos que esperar hasta la próxima temporada. Todo es tan delicioso que no hay palabras. Lo principal es no atragantarse con la saliva de tales golosinas. Me encantan las manzanas remojadas. MarinochkaAdemás, todo esto me recuerda a mi abuela, la infancia y el chucrut con col. Para la próxima temporada definitivamente lo haré, pero por ahora lo he llevado a los marcadores.

[Lyudochka]

Lyudochka, Siempre vine a ti para tomar el té, y ahora iré a las manzanas

[Anyuta]

Anyuta, muchas gracias, haz tu mejor esfuerzo! Ya me arrepentí un poco de haber hecho un solo frasco, el año que viene no habrá tantas manzanas: tuve que abastecerme, tanto más Luda dice que se almacenan durante tanto tiempo.

Lyudochka, siempre vine a ti para tomar el té, y ahora iré a las manzanas.

¡Ya tienes una corporación allí! ¡Excelente! Puedes hacer una receta para dos familias: te reunirás más a menudo, porque querrás algo, pero es "algo" en otro sótano, tendrás que ir

¿Y qué receta usaste para que tengan tanto éxito por segundo año? Por favor comparte.

Marina, mátame, no lo recuerdo. He copiado unas 5 de estas recetas en mi computadora. No recuerdo cuál tomé. Solo recuerdo que tomé la malta. Y no miel, sino azúcar. Seguro que tu receta es mejor por la miel y la menta.
Y por qué sobrevivieron es un misterio para la misma persona. En la primavera me sorprendió mucho esto. ¡Y ahora también! Si no fuera por tu receta, no me habría acordado de ellos, porque intento enviar a mi marido al metro.

Lyudochka, siempre vine a ti para tomar el té, y ahora iré a las manzanas.

Anya, ven! Suficiente para ti y para mí, todavía tengo dos latas de 3 litros.

¡Ya tienes una corporación allí! ¡Excelente! Puedes hacer una receta para dos familias: te reunirás más a menudo, porque querrás algo, pero es "algo" en otro sótano, tendrás que ir

Marinochka, ¡tienes razón! ¡Solo Anya rara vez viene! Me gustaría más a menudo.

Marinochka, gracias por compartir la receta, definitivamente marcó como favorito. Antonovka este año ya no es, y no es un buen año en nuestro jardín, el cálculo para el próximo. Gracias de nuevo .

¡Solo Anya rara vez viene! Me gustaria mas a menudo

Oh Lyudmila, mira, de lo contrario vendré y me quedaré, serás torturada para expulsarte

Antonovka este año se ha ido, y no es un buen año en nuestro jardín.

Y este año, como nunca antes, tuvimos un mar de manzanas (incluido Antonovka), solo que no había receta. Bueno, nada, el año que viene jugaremos con manzanas. Lo principal es que la receta ya está ahí, y las manzanas estarán)))

[Marinochka]

Puede hacer una receta para dos familias: se reunirá más a menudo

Marinochka, eso es seguro. Tenemos tan ... Le doy café, ella me da té, le doy pantuflas, me da manzanas

¡Chicas! Aquí hay una foto de las manzanas. ¿Por qué no son buenos? ¡Y fue un año!

Oh Lyudmila, mira, de lo contrario vendré y me quedaré, serás torturada para expulsarte

Oh, tengo miedo, tengo miedo. ¡Ven! Resulta que no dos, sino tres latas valen la pena. Así que te quedarás mucho tiempo. ¡Y allí llegará la sidra de Lina a tiempo! Así que pasaremos el rato contigo hasta la nueva temporada de té.

[Anyuta]

Y este año, como nunca antes, tuvimos un mar de manzanas (incluido Antonovka), solo que no había receta.

Anyuta, ¡había una receta! Solo yo, bastardo, olvidé compartirlo contigo. Incluso el año pasado ...

Todo esto debe presionarse con opresión para que las manzanas no floten al verter y realizar una nueva infusión. Usé una tapa de plástico de gran diámetro y una piedra.

Este es un punto muy importante. En lugar de opresión, usé ramitas de grosellas y cerezas; las crucé en un frasco, hundiendo las manzanas. Donde mis cruces no eran confiables, las manzanas flotaban y las manzanas se enmohecían.Así que tiré 2 latas en invierno.

debe cubrir completamente las manzanas. Hay que dejar un par de vasos de salmuera para después, porque con el tiempo empezará a absorberse en las manzanas y puede dejar al descubierto la capa superior (esto no me pasó a mí), en este caso añadir la salmuera para que se cubran todas las frutas.

Marina, yo tampoco necesitaba el pepinillo al principio. Y después de 3 semanas las manzanas absorbieron la salmuera. Y aún así fue útil.

[Callejear]

marcador inequívocamente

Callejear, ¡a tu salud! ¡Disfruta tu comida y comparte tus impresiones! Esta es mi receta de prueba, por lo que otras experiencias y otras recetas también son interesantes.

¿Por qué no son buenos? ¡Y fue un año!

¡Hermosas manzanas! ¡Qué jugoso!

Y después de 3 semanas las manzanas absorbieron la salmuera.

Ya han estado de pie durante 5-6 semanas para mí, estaba claro por el nivel que se absorbió la salmuera, pero había suficiente desde arriba y, por lo tanto, las manzanas no se desnudaron.

Este año empapamos manzanas siguiendo la misma receta. Lo confirmo, resultó muy sabroso. Simplemente no tenía malta y agregué harina de centeno, y en lugar de azúcar, miel. Manzanas con aroma a miel.

Ya han estado en reposo durante 5-6 semanas, estaba claro por el nivel que se absorbió la salmuera, pero había suficiente desde arriba y, por lo tanto, las manzanas no se desnudaron.

Marina, tienes un frasco exitoso, la opresión cabe en él. Y con 3 litros es más difícil. Será necesario adquirir uno para la próxima temporada.

Todos, defchenki, bromearon y ahora empaparon manzanas hotsyayayayayayayayayay. ¿Y cómo se va a dormir ahora? Quiero, no puedo.
Iré a comer una manzana fresca.

Todos, defchenki, bromearon y ahora empaparon manzanas calientes

Vikulya, ¡ajá! Sabemos cómo, bromear ... Pero, ¿de qué otra manera cautivar a todos con la receta? Bueno, una manzana fresca no es nada.

También bromearé: me acabo de comer 2 manzanas en escabeche ... Ok ...

[Puerto pequeño]

¡Vaya, qué manzanas! : nyam: GraciasPuerto pequeño, por receta!
Recientemente recordé que era hora de remojar las manzanas cuando un vecino preguntó por la receta si la atendía ese año. Pero lo hice según una receta más "perezosa", esta es más interesante. Ahora quiero probarlo.

[marika33]

Lo confirmo, resultó muy sabroso. Simplemente no tenía malta y agregué harina de centeno

marika33, También lo hice con harina de centeno y miel. Es una pena que mi suegro haya agotado toda la paja de centeno, de lo contrario yo también quería usarla.

Todos, defchenki, bromearon y ahora empaparon manzanas calientes

Y bromeo: me lo comí yo misma y se lo metí a mi marido (resistí un poco)

[annnushka27]

annnushka27, gracias, espero que les guste!
¡Y la receta "perezosa" también está en el estudio! Quizás seamos "vagos" el año que viene.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, manzanas (Antonovka), malta de miel, menta, aunque secas, están ahí, pero no hay hojas. ¿Afectará mucho el sabor?

[Natalia]

¿Afectará mucho el sabor?

Natalia, Hice manzanas en escabeche por primera vez, así que prácticamente no dejé la receta y no sé cómo sería sin hojas en la práctica. Las hojas, por supuesto, aportan cierta nota, pero en mi opinión, si prescinde de ellas, creo que habrá un sabor diferente, pero esto no es crítico, ya que hay recetas sin hojas (con repollo, con paja de centeno, con fresno de montaña). Pruébelo con una pequeña cantidad, luego cuéntenos qué sucedió.
Quizás las otras chicas te digan algo más.

[Natalia]

no hay hojas. ¿Afectará mucho el sabor?

Natalia, puedes poner ramitas de grosella y cereza en lugar de hojas.
Puerto pequeño, y además en lugar de hojas, se puede utilizar nuestro té.

[Chicas]

Chicas, Gracias

Marina, también puedes usar nuestro té en lugar de hojas.

¡Sí, sí, Luda! También leí que se pueden secar y congelar las hojas para usarlas en el futuro, para luego ponerlas en manzanas. Y es una buena idea acerca de las ramitas.

[nakapustina]

nakapustina, Natalia, experimentar sobre la salud.

Puede secar y congelar las hojas para usarlas en el futuro, para luego ponerlas en manzanas.

Marina, seguro! Algo, pero ahora sabemos cómo congelarnos.Por cierto, el año pasado ya le quité las hojas congeladas a la cereza. Y las grosellas se fueron, así que las costaron con ramitas.

[annnushka27]

annnushka27, gracias, espero que les guste!
¡Y la receta "perezosa" también está en el estudio! Tal vez todos seamos "vagos" el año que viene

No encuentro la receta completa, estaba en los marcadores. Solo tengo escrito cómo hacer un pepinillo. Allí, simplemente llene las manzanas con salmuera y colóquelas en un lugar cálido, las manzanas también deben "no asomarse" del líquido. Deje reposar hasta que esté cocido y luego en el frío. Nada resultó tan manzanas. Muchos conocidos ya lo han hecho.
Salmuera: 10l. agua + 300gr. hierva el azúcar, luego agregue 2 cucharadas. l. sal y 2 cucharadas. l. mostaza seca.
Pero ahora solo en tu opinión, algo es muy simple.

[Anya]

2 cucharadas. l. mostaza seca

Anya, ¡Que interesante! No he visto receta de mostaza. ¡Creo que es muy sabroso!

[Anya]

Nada resultó tan manzanas.

Con mostaza ...: loco: ¡picante, probablemente!
Conocí la mostaza en las recetas, pero por primera vez decidí hacerla a partir de productos más tradicionales. Pero si calmamos rápidamente este frasco, puedes probar esto también. Según tengo entendido, "pereza" es que no se necesitan hojas, solo encurtidos. Correcto, Anya?
Natalia, nakapustina, aquí hay otra opción. Nota .

Este año, un empleado en el trabajo me regaló manzanas empapadas con mostaza: estaba muy sabroso, la mostaza no afectó el sabor de las manzanas de ninguna manera, obtuvimos manzanas en escabeche ordinarias.

Acabo de recordar que este año estaba haciendo encurtidos con mostaza, según la receta de Fomka - Svetyny y los pepinos resultaron crujientes, fuertes, por lo que la mostaza en la receta de manzana en escabeche probablemente dé el mismo efecto.

Sí, no hay mostaza en las manzanas. Manzanas en escabeche simples. Los quiero mucho, y siempre los veré en el mercado, los quiero, pero a veces los desprecio, a veces es caro. Y luego, como hice hace 2 años, cuando "me llevé el alma", no pude mirarlos por un tiempo. Nadie los come excepto mi suegra y yo, así que yo hago un poco.

Ahora los tomates verdes se fermentan según dos recetas.

Los quiero mucho, y siempre los veré en el mercado, los quiero, pero a veces los desprecio, a veces es caro.

Y cuando era estudiante, a veces iba especialmente al mercado de Danilovsky por estas manzanas. Allí estaban en un enorme barril de madera, en paja. Compré un par de manzanas, porque estaban fabulosas. Me lo comí enseguida. Y hasta la próxima beca.
Para ser honesto, mis manzanas no saben así. O los recuerdos de los estudiantes embellecen la realidad o, de hecho, la paja de centeno le da un sabor único a las manzanas empapadas.
Eh, ¿dónde conseguir la paja de centeno?

donde conseguir paja de centeno

¡No, no y una vez más no! Pero no es eso, hoy he superado esas distancias para hacerme con la menta. Tuvo éxito. Ya lo llené de salmuera y camino, mirando cómo están allí. Estos son mis primeros mojado manzanas en escabeche. Solo se encontraron hojas de cerezo, espero que tengan suficientes.
Marina, gracias por la receta! Incluso si algo sale mal, tengo garantizado un pasatiempo agradable.

Este año, un empleado en el trabajo me invitó a manzanas empapadas con mostaza; estaba muy sabroso.

Sí, las manzanas no contienen mostaza.

Algo tu yo y rejuvenecedor manzanas mostaza burladas. Aún tienes que hacerlo.

Eh, donde conseguir paja de centeno

¡Aquí estoy sobre eso! Me las arreglé para agarrar el centeno para el café de mi suegro, y reduje la velocidad con paja; logré ararlo en el jardín. Ahora camino con mi cabeza girando, que tienen pajitas para encontrar

[Vika]

Marina, gracias por la receta! Incluso si algo sale mal, tengo garantizado un pasatiempo agradable.

Para la salud Vika! Espero que todo salga bien, especialmente porque se hicieron tales esfuerzos (como regla, entonces es el doble de sabroso)

Y cuando era estudiante, a veces iba especialmente al mercado de Danilovsky por estas manzanas. Allí estaban en un enorme barril de madera, en paja.Compré un par de manzanas, porque estaban fabulosas. Me lo comí enseguida. Y hasta la próxima beca. Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=398124.0

Tuve esto con cuajada glaseada. Me parecieron algo simplemente delicioso. Cierto, yo ya trabajaba entonces, o mejor dicho, trabajaba y estudiaba, así que recibí una beca y un salario, pero para mí seguía siendo muy caro. Y planeé que recibiría un salario con paga de vacaciones, compraría 10 piezas a la vez y no lo compartiría con nadie. Pero luego hubo diferentes tipos de requesón y de alguna manera este deseo desapareció por sí solo. Y ahora, en mi opinión, y en general, no cuajada, sino la tabla periódica.

Me las arreglé para agarrar el centeno para el café de mi suegro, y reduje la velocidad con paja; logré ararlo en el jardín.

Precisamente, tienes que sembrar tú mismo el centeno. Y luego siembro mostaza, colza, avena, pero el centeno no, porque había leído mucho que no se puede deshacer de sus raíces después. Todo está decidido: el año que viene se debe sembrar centeno para manzanas y café.

ahora, en mi opinión, y en general, no cuajada, sino la tabla periódica.

Sí, incluso me parece que Mendeleev no descubrió esas cosas que ponen en la cuajada de hoy (y no solo).

Sí, incluso me parece que Mendeleev no descubrió esto, que en el queso actual (y no solo) pusieron

¡Si! ¡Es un hecho!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Hice un frasco para probar, pero mi salmuera resultó ser mucho más oscura, y ahora hizo espuma, huele a kvas
La manzana superior estaba desnuda, la probé, está deliciosa. ¿Qué hacer con la salmuera?

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[Natalia]

La manzana superior estaba desnuda, la probé, está deliciosa. ¿Qué hacer con la salmuera?

Natalia, las manzanas, antes de comerlas todas, deben reposar en la salmuera. Y dado que la salmuera todavía forma espuma, el proceso de micción aún no ha terminado. Aunque ya es posible comer. Es como con el chucrut: a alguien le gusta el chucrut ligero, alguien vigoroso, agrio ...

¡Gracias! ¡Esperaremos a que finalice el proceso!