Mezcla de especias para cocinar productos cárnicos.

Mezcla de especias para cocinar productos cárnicos.

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Pimienta de Jamaica molida	22 g
Pimienta negro	33 g
Nuez moscada o cardamomo	12 g
Azúcar	33 g

Metodo de cocinar

Nota

Prepare las especias, que deben pesarse cuidadosamente y luego mezclarse.
Guarde las especias preparadas en un recipiente bien cerrado en un lugar fresco y seco.
La proporción de especias como porcentaje (tomé una mezcla de especias por cada 100 gramos del producto terminado): pimienta de Jamaica-22%, pimienta negra - 33%, cardamomo - 12% (tengo nuez moscada), azúcar - 33%.

Ahora, con más detalle sobre el uso de esta especia y otros aditivos para 1 kg de productos cárnicos.

Lo mostraré con el ejemplo del jamón de pollo: 1250 g sin huesos ni piel.



Por un kg de carne son 4 gramos especias listas para usar. Tenemos 1250 gr = 5 gr
sal- por 1 kg de carne 2% o 20 gr. Si usa sal de nitrito, entonces - 10 g de nitrito + 10 g de sal de mesa.
Pimenton - 4 gr
Ajo seco - 5 g
Agua - de acuerdo con las reglas, hay 100 g por 1 kg, pero considerando que compramos carne húmeda, reduzcamos a 50 g por 1 kg de carne.

Natasha, ¡una mezcla interesante! ¿Y el azúcar? Intentaré hacerlo, ¡gracias!

[natapit]

natapit, Natul, gracias, ¡toma nota de la receta!

[Natasha]

Natasha, sí, ¡el azúcar es imprescindible! ¡Gracias!
Natalia, ¡altamente recomendado! ¡Es una mezcla maravillosa!

Siempre tengo un problema con las especias, no sé cómo mezclarlas y usarlas.
Aquí a veces siento que no hay suficiente entusiasmo, pero ¿dónde puedo conseguirlo, cuando solo conozco pimienta y sal?
A veces camino por el mercado cerca del puesto de especias y me lamo los labios ante los aromas. ¿Por qué lamer tus labios cuando no soy amigo de ellos?
Definitivamente intentaré cocinarlo.
Natasha, gracias por el consejo de recetas.

[Rita]

Rita¡Me alegraré si te gusta la mezcla! ¡Gracias!

Muchas gracias por hacer una receta aparte. Tengo esta mezcla escrita en varios trozos de papel de algún libro antiguo. Tengo miedo de perder todo el tiempo. Ahora no irá a ninguna parte. Lo arrastro a los marcadores.

[Alla]

Alla, ¡De nada!

[natapit]

natapit, finalmente encontré lo que siempre estaba buscando: las proporciones de especias para la carne, ya que no me gusta mucho todo tipo de hierbas en la carne, trato de tomar solo pimienta, sí, y también respeto la nuez moscada para la carne. También siempre agregué azúcar a la carne, pero todavía no podía encontrar la proporción de sal y azúcar, por lo que cada vez dudaba si era necesario agregar más azúcar. No todas las manos alcanzaron para hacerlo y determinar las proporciones, pero aquí ya está todo listo. ¡Corrí a darte las gracias!

[Lyi]

Lyi¡Me alegro de que la receta sea útil! ¡Gracias!