Pan integral con masa

Pan integral con masa

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
levadura	20g
harina de centeno c / z	110g
agua	420g
harina de trigo c / z	530g
sal	12g
azúcar	1 cucharada

Metodo de cocinar

• Para preparar la masa, mezclar 20 g de masa madre, 80 g de harina de centeno c / z y 80 g. agua. Dejamos durante 8 horas a temperatura ambiente.
• En la amasadora, mezclar toda la harina restante y el agua, dejar actuar durante 20 minutos para la autolisis. Luego agregue la masa, la sal, el azúcar y amase a velocidad media durante 12 minutos (amaso en Ankarsrum). Poner la masa en un bol engrasado y dejar fermentar durante 1,5 horas. Hacemos entrenamientos cada media hora. Luego formamos un bollo redondo, lo ponemos en una canasta o colador para leudar (es mejor poner una toalla de gofre, espolvoreada abundantemente con harina en la canasta) y dejar reposar durante 2.5 horas. Horneamos a una temperatura de 230 grados, poniendo una bandeja para hornear con agua hirviendo en el horno. Después de 10 minutos, retire la bandeja para hornear, baje la temperatura a 200 grados y hornee por otros 30-40 minutos.

Masa madre-ah ... ¡Mi elemento! Buen pan colega !!!

[Ingrid]

Ingrid, ¡¡¡¡Guau!!!! ¡¡¡Qué guapo !!!! ¡¡¡Y cómo se desgarró de placer !!!.
Me gusta el pan de masa, e incluso la masa madre.

Y necesito CZ. Hombre guapo

CZ.

CZ =?

CZ =?

Harina integral, pan elaborado con ella. Por razones dietéticas.

[Anna1957]

Anna1957, molido grueso?

[Anna1957]

Anna1957, molido grueso?

Se llama así: grano integral.
De Wikipedia: Este término se usa a veces para referirse a la harina integral, lo cual es incorrecto ya que el término "integral" es más aplicable a los cereales secundarios estándar de los alimentos. Por lo tanto, conviene distinguir los términos "harina integral" y "harina integral".

[Anna1957]

Anna1957, Anya, harina de TsZ no tanto por razones dietéticas como por razones de utilidad de dicha harina.

[Anna1957]

Anna1957, Vendemos molienda gruesa. es decir, rupus miltai. No conocemos al otro.

[Anna1957]

Anna1957, Anya, TsZ harina no tanto por consideraciones dietéticas como por razones de la utilidad de dicha harina.

Para mí, estos son sinónimos. Me es útil, porque tiene un índice glucémico más bajo que la harina blanca. Solo como productos horneados.

CZ =?

La harina gruesa incluye: harina para papel tapiz (96% del rendimiento de harina de granos) y grano entero (rendimiento del 100%). Ambos son útiles por igual y se reemplazan entre sí. Moler la harina tiene una gran utilidad, pero esta ya es la especificidad de la molienda.

Sí, c / w es harina integral. Cuando el grano entero se muele junto con la cáscara, en la que se almacenan sus sustancias más útiles. Yo mismo muelo la harina, por lo que no hay problemas con la compra. Tengo una boquilla para una amasadora.