Pan "Spring mood" - grano integral con masa madre francesa

[Masa:]

Pan "Spring mood" - grano integral con masa madre francesa

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
Masa madre francesa	50 gramos
Agua	150 g
Harina de trigo	150 g
Masa:
Agua	100 gramos
Leche	95 g
Mantequilla	50 gramos
Harina de trigo	250 g
Harina integral	250 g
Azúcar	3 cucharadas l.
sal	2 cucharaditas

Metodo de cocinar

• • Amasar la masa y dejar fermentar adecuadamente (al máximo) 6-8 horas.
• • Amasar la masa con los ingredientes restantes (resulta elástica, no empinada) y dejar que suba (2 veces) - Dejé reposar durante 2 horas.
• • Formar el pan y dejarlo desperdiciar - me tomó otras 2 horas. (ya que estaba planeando hornear en HP (hace mucho calor en la casa), lo puse en el cubo de HP para hacer pruebas)
• 
• • Rocíe con una botella rociadora y hornee por 50 minutos. (Horneé en HP)
• • Después de hornear, envolver y dejar enfriar en la parrilla.
• • ¡Qué genial puedes ayudarte a ti mismo! ¡Cocina y come para tu salud!
• 

Hora de prepararse:

Masa - 6 h-8 h. Después de amasar la masa 2 h. + 2 h. + 50 m. = 2 h. 50 m.

Programa de cocina:

Manual en HP

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[Ilona,]

Ilona, que hombre tan guapo! ¡Oh, huelo ... y pruebo! Lo llevo a mi casa para probarlo, ¡gracias por la receta!
Pero no tengo masa madre y todavía no he horneado con ella. La levadura no estropeará el sabor y el aroma, ¿verdad?

Marin, siempre eres bienvenido. Bueno, no sé cómo se estropeará o no, pero, por supuesto, el pan de masa madre se diferencia del pan de levadura tanto en aroma como en estructura y sabor.

[Elon,]

Elon, qué seductoramente dices ... Tendremos que dominar la levadura.

Duc, bueno ... se lo recomiendo a todos durante mucho tiempo, ¡vale la pena! El martes, en el segundo trabajo, traje pan (que es "esponjoso con masa madre"), todo el mundo estaba encantado, ni siquiera esperaba tal reacción. Así que las chicas me saludaron hoy con las palabras: "¿Trajiste un poco de pan?" Y les traje solo "Ambiente primaveral" y "Fragante". Todos - golpeados en el acto No creían que el pan pueda resultar tan sabroso en el horno que no sea necesario CP. Me ofrecieron hornear pan para que ellos lo encargaran
Imagina esta imagen. Voy a trabajar con un carro de pan

Ilona, ​​¿cómo podemos tejer tanta belleza? Y, por favor, dígame, ¿el pan de masa madre no se desmorona cuando se pone rancio?

Ilona, ​​¿cómo podemos tejer tanta belleza? Y, por favor, dígame, ¿el pan de masa madre no se desmorona cuando se pone rancio?

Irina, hay muchas formas de tejer, la que aquí es generalmente elemental: , y no se desmorona por desmoronarse.

¡Gracias, Ilonochka, por mirar! ¡Todo lo ingenioso es simple!

¡Gracias, Ilonochka, por mirar! ¡Todo lo ingenioso es simple!

Eso es seguro, lo principal no es pasar, sino intentar

Ilona, ​​qué pan ... es una pena que no tenga máquina de hacer pan ... Horneo y hago de todo, menos pan ... Tengo miedo por alguna razón.

¡Oh, Natasha! ¡Para el pan, no se requiere HP! ¡Es incluso mejor en el horno! Lo cocino en el horno, luego en el HP. Es solo que en HP se obtiene una versión más perezosa. Y no hay por qué tener miedo, ¡dominarás todo! Bolígrafos dorados Tampoco horneé nada y todo fue siempre sabroso para todos, pero sufrí con el pan para que saliera (y más con la masa madre). No había límite para mi sorpresa: "Bueno, ¿cómo es eso? Horneo pasteles, horneo galletas, tartas, etc., etc. ... pero el pan, solo el pan no funciona !!! ???" Pero, luego se calmó, se puso una meta y comenzó a estudiar todo con calma + las chicas en el foro ayudaron. ¡Sin nuestro foro, no sé cuándo empezaría a tener éxito! ¡Pero ahora tengo un respeto inequívoco por el pan y los panaderos y entiendo que el pan es la cabeza de todo! Tirando las costras a medio comer: la mano no se levanta, si no se ha comido algo debido a mi abundancia de panes y pasteles recién aparecidos, ¡entonces llevamos todo a los pájaros! En la basura no, no!

¡Eso es! Sentí que no todo era tan simple ... por eso siempre pospongo todo ... Creo que lo haré ... primero necesito resolverlo ... porque quiero pan vivo y real ... Creo que si hago esto, abandonaremos el comprado ... Estabas contento de que HP no fuera necesario ... Pero ella tiene algunas ventajas ... ¿amasa bien la masa?
Levadura francesa: ¿qué tipo de bestia?

[Cultivos iniciadores]

Amasa, por supuesto, pero para esto no compraría HP si hay una amasadora, porque todavía es necesario controlar el proceso en la masa de centeno, por ejemplo, le cuesta hacer frente y tiene que ayudarla con una espátula tirando la harina por los bordes sobre los omóplatos. Y las ventajas de HP son que puedes dejarlo calentito para hacer pruebas (lo calienta un poco por sí solo), y puedes hacerlo.
Puede leer sobre las levaduras aquí:
Cultivos iniciadores
Cultivos iniciadores. Tabla de contenido
¡No solo hay una francesa allí!

Oh, cómo, la amasadora brilló ante mis ojos ... ¿Y qué, hay amasadoras caseras? ¡Quiero!

Ilona, ​​muchas gracias por los consejos. Iré, un poco más tarde, a leerlo !!!

bueno ... ¡ahora agrégalo a esa lista de quemadores! Bueno, ¡esto definitivamente es mejor que los cosméticos!

Ya utilicé con éxito el quemador ... pero sobre la masa, no sabía que las había caseras. ¿Dónde leer sobre él?

.... pero sobre la masa, el mes no sabía que las hay caseras. ¿Dónde leer sobre él?

Tenemos una sección completa aquí Cosechadora, batidora, batidora, amasadora