Masa sin levadura en kéfir para pasteles rápidos y pizza: una receta con una foto en Mcooker: las mejores recetas

Masa sin levadura sobre kéfir para pasteles rápidos y pizza

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Kéfir	200 ml
Aceite vegetal	4 cucharadas cucharas
Sémola	2 cucharadas. cucharas
Azúcar	1 cucharadita (con un portaobjetos)
sal	1/4 cucharadita
Harina / s	200 g
Levadura en polvo	1,5-2 cucharaditas
soda	1/4 cucharadita
Harina de maíz (cualquier molido)	para moldear

Metodo de cocinar

¡La receta de esta masa ha sido recientemente una de mis favoritas! Una masa rápida sobre kéfir, sin huevos, con sémola resultó ser simplemente sorprendentemente fácil de amasar y bastante adecuada para opciones de horneado express para una variedad de tortillas: focaccia, pogacha, bases de pizza y otras. Hornear resulta ser suave, esponjoso y sabroso, por lo que esta es una alternativa completamente digna a la masa de levadura, si tiene poco tiempo. Después de haber publicado un par de recetas de pasteles de esta prueba, muy pronto me di cuenta de que tenía muchas más opciones para usarlo. Por lo tanto, decidí organizar la masa con una receta separada, especialmente porque no encontré nada parecido en Internet. Espero que la receta de la masa interese a muchos, se lo merece. Un mínimo de ingredientes y esfuerzo, y como recompensa la oportunidad de deleitar a los seres queridos con deliciosos y variados pasteles.
Para mayor comodidad, en una nota, doy enlaces a opciones para pasteles de esta prueba con descripciones más detalladas y modos de horneado en pizzerías.
Entonces empecemos. Hay tres etapas principales:
I - Mezclar kéfir, aceite vegetal, sal, azúcar, sémola en un bol. Dejamos por 10 minutos.
II - Agregue la harina, tamizada con levadura y bicarbonato de sodio. (¡Solo puede hacerlo con polvo de hornear, pero el esplendor de los pasteles con la adición de soda al polvo de hornear aumenta y el sabor de la soda no se siente en los productos horneados terminados! * consejo de Tatiana - ganar-tat)
III - Amasar rápidamente la masa, primero con una cuchara, luego con las manos, preferiblemente con mantequilla, ya que la masa queda blanda y ligeramente pegajosa. No amase durante mucho tiempo, simplemente agregue la harina y moldee un bollo.
Si la tortilla implica amasar con un relleno dentro de la masa, entonces los rellenos (frutos secos, salchichas cortadas, queso rallado) se agregan al final de la primera etapa.
Empecemos a moldear. Vierta 1 cucharada sobre un tapete de teflón. una cucharada colmada de harina de maíz (polenta o molienda regular) (* consejo de Irina-Tumanchik para pizza, y como resultó, utilizado por amas de casa italianas y para focaccia, ¡también funciona muy bien en esta prueba!).
Con las manos de mantequilla, transferimos el bollo de masa a la harina y lo enrollamos, lo enrollamos por todos lados. (* La harina de maíz proporcionará estabilidad al bizcocho de masa suave y le dará una fina corteza crujiente a los productos horneados terminados).
Ahora amamos el bollo en una torta con un grosor de más de 1 cm. El diámetro de la torta es de unos 25 cm.
Si es focaccia, entonces con los dedos hacemos agujeros en toda la superficie del pastel. Repartimos el relleno y también lo profundizamos en la masa con los dedos.
Si la base para la pizza se necesita más delgada, entonces perforamos la superficie del pastel con un tenedor o especial. rodillo retrocediendo ligeramente desde el borde.
Si te gusta la pizza esponjosa, hornea sin estas manipulaciones. Para obtener una pizza exitosa en una pizzería (fina y esponjosa), coloque el relleno y la salsa en la torta base que se ha horneado previamente durante 5-7 minutos. (* consejo de Irina-Tumanchik)
Si se trata de una pogacha, entonces hacemos cortes perpendiculares cada 5 cm. Presione cuadrados de queso de 3x3 cm de 1 cm de espesor en las celdillas resultantes. Engrase con un huevo batido por encima.
Puedes hornear pasteles con esta masa tanto en el horno como en una pizzería. Temperatura de horneado: 180-195 grados. Tiempo de horneado: 15-20 minutos. Horneamos sobre la misma alfombra. Para el horno, transfiéralo a una bandeja para hornear y colóquelo en un horno precalentado.No es necesario recalentar una pizzería, pero se puede hacer una excepción para la pizza. Y un pequeño consejo más: para obtener el mejor resultado de horneado en una pizzería, es recomendable usar una malla de teflón debajo de la alfombra, esto protegerá la base del pastel del calor excesivo.
* Deliciosa repostería para todos y buen humor !!! *

El plato está diseñado para

torta plana d = 25cm

Hora de prepararse:

15 min para amasar, 2-5 min para moldear

Programa de cocina:

para hornear en el horno / en una pizzero

Nota

Cita: Yuliya K

Casos de uso para esta prueba:

nuevos enlaces del tema:

Tortilla de centeno \ "Borodinskaya \"(Parrilla para pizzas multihorno GFB-1500)
pie de manzana (pizzero Princess 115000) (mamusi)
Tarta de manzana fresca (pizzero Princess 115000) (ganar-tat)
Tortilla con patatas y queso (pizzero Princess 115000) (mamusi)
Pastel de cebolla (Parrilla para pizzas multihorno GFB-1500)
Focaccia de puré de patatas
Pan plano con copos de avena
Pastel de col y cebolla (pizzero Princess 115000) (mamusi)
Pastel de papa grande y una nueva opción de moldura
Pan plano con harina integral y salvado de avena (pizzero Tristar PZ-2881) (RepeShock)
Pastel rápido con rodajas de manzana (pizzero Princess 115000) (mamusi)

gala10

Yulia, gracias por la receta! Y realmente rápido y sencillo. Y las fichas son muy interesantes. Definitivamente hornearé algo con esta masa.

ninza

Julia, ¡muchas gracias! Definitivamente usaré tu consejo.

Yuliya K

gala10, Marca de verificación, ¡es realmente muy rápido y fácil!
ninza, Nina, por tu salud!
Chicas, gracias por su atención a la receta.

kristina1

Yuliya K, Yuliaque lindo marcador gracias

Yuliya K

kristina1, gracias por su atención a la receta!

mamusi

Yuliya K, Yulechka, gracias, ¡está bien que dispuse la masa por separado!
¡Definitivamente lo intentaré!

Yuliya K

mamusi, pruébalo, todo es muy sencillo y los productos son los más habituales! ¡Espero que disfrutes la masa!

lettohka ttt

Julia gracias por la receta, ¡pongo la receta en servicio rápido, sabroso y hermoso!

Yuliya K

Natasha, ¡Gracias! Espero que la receta te sea útil !!!

Alycha

Muchas gracias por la receta

Yuliya K

Ella, gracias por su atención a la receta!

RepeShock

Oh, y me gusta esta masa.
Gracias, Yulia!

Yuliya K

Irina, ¡gracias por pasar!

¡Y a mí también me gusta mucho!

Andreevna

¡Qué masa tan maravillosa! Gracias, Yulechka

Yuliya K

Alexandra, gracias por su atención a la receta !!

Olga VB

Yulenka, ¿esta masa con solo queso y otras opciones saladas suena bien o los pasteles dulces también funcionarán bien con ella?
Y luego tengo un excedente de kéfir, y necesito algo dulce, y aquí está tu receta.
Y otra pregunta: ¿cómo se comporta esta masa en el horno? ¿Alguien informó?

Yuliya K

Olya, aquí hay una tortilla con pasas o ciruelas pasas que resulta casi dulce debido a los frutos secos. También puedes echar un poco más de azúcar a la masa o hacer una costra de azúcar encima. ¡Quedará igual de bueno en el horno! ¡Las chicas ya han probado esta masa en la multicocina! Esta masa es perfecta para pasteles planos. Pero dado que resiste bien el relleno de la pizza, ¡por supuesto, puede hacer una apariencia de un gran pastel de queso relleno de requesón o mermelada! Por qué no? ¡O quizás puedas pensar en otra cosa interesante!

Olga VB

En general, lo hice con un streusel de frutos secos (200g).
Le pongo menos sal a la masa, más azúcar.
Horneado en un molde en una princesa precalentada durante 20 minutos. Resultó hermoso, pero hasta ahora no puedo decir nada sobre el sabor.
Tiraré las fotos más tarde cuando esté el corte.
Por cierto, ¿es mejor comer masa caliente o fría?

Mamá tanya

Yuliya K, Yulechka, interesado en la receta !!!!)

Bul

Yuliya K, Yulichka, ¡gracias por la receta! Esta mañana descubrí que no había pan, ¡así que recordé que había leído tu receta el otro día! ¡Amasado rápidamente, horneado en la Princesa! ¡Me gustó mucho el sabor y la velocidad de la cocción! (y) ¡Creo que esta receta echará raíces con nosotros!

Yuliya K

Olga VB, Olya, ¿qué pasó con el pastel dulce? ¿20 minutos son demasiado para una princesa?

Mamá tanya, Tanyusha, ¡gracias por tu atención a la receta!

BulJulia, bueno, ¡eso es genial! ¡Me alegro de que la receta haya ayudado y me gustó el pastel! ¡Gracias por tus comentarios!

dama inna

Julia, gracias por revelarnos el secreto de su masa de kéfir: ¡exuberante, delicioso! Y es bueno que lo diseñé como un tema separado. Para mí, destaqué tales matices: la ausencia de huevos, sémola como "ingrediente secreto", así como la combinación de soda con levadura en polvo (leí un poco sobre este tema: esta combinación es muy buena para la masa agria). Por cierto, si traduces una mezcla de 1,5 cucharaditas a la densidad aparente pura de la soda. polvo de hornear y 0,25 cucharaditas. refresco, entonces el refresco no es tanto - 0.625 cucharaditas. (basado en el hecho de que la soda en el polvo de hornear es del 25%) Y rápidamente arruiné la pizza en esta masa:

Incluso me olvidé de untar el bizcocho con salsa, solo tiré los tomates. Horneado en Ariete 908. El pan plano es rechoncho, pero delicioso. La base se secó un poco, se horneó sobre una alfombra de Teflon Fixprice. ¡Y la corteza de la harina de maíz es realmente crujiente! También utilizo esta técnica, y gracias de mi parte. Irina - Tumanchik!

Yuliya K

Innulchik, gracias por el hermoso reportaje fotográfico! ¡Pizza maravillosa que tienes! Ni siquiera se puede decir que es vaga, ¡en apariencia todo es como debería ser! ¡Los bordes son geniales! ¡Tu pequeño e inteligente Arietochka! ¿Lo has probado con malla de teflón debajo de la alfombra? ¡Ya no saco la red, siempre está en mis pizzas al final! ¡Con ella, el calor en la estufa, en mi opinión, está mejor equilibrado!
¡Ahora prueba focaccia en esta prueba! Con el espolvoreado de maíz también resulta muy saludable, y encima puedes prensar rápidamente lo que quieras: aceitunas, ajos, trozos de queso, tocino ... espolvoreado con hierbas, espolvoreado con mantequilla y ¡listo!

Cita: lady inna

una combinación de refresco con polvo de hornear (leí un poco sobre este tema: esta combinación es muy buena para la masa agria). Por cierto, si traduces una mezcla de 1,5 cucharaditas a la densidad aparente pura de la soda. polvo de hornear y 0,25 cucharaditas. refresco, entonces el refresco no es tanto - 0.625 cucharaditas. (basado en el hecho de que la soda en polvo de hornear es del 25%)

Innulya, ¡has terminado! ¡Gracias por esta valiosa información!

Olga VB

Cita: Yuliya K

Olga VB, Olya, ¿qué pasó con el pastel dulce? ¿20 minutos son demasiado para una princesa?

¡Muy poco! Y comencé con uno cálido.
Estoy en forma de infierno.
Incluso tengo unos 22 minutos. El fondo es muy bonito y uniforme, la parte superior es rojiza, pero no demasiado cocida.
El sabor de la masa me recordó a un cruce entre galletas de mantequilla y panqueques.
La primera vez probé un poco de calor, casi espacioso. Hoy está completamente enfriado. Me gustó más el frío, aunque el tibio también estaba sabroso. A mi esposo también le gustó, así que lo haré periódicamente, porque todo es muy rápido y conveniente.
Hasta ahora, no sé realmente cuál será la versión salada, pero definitivamente probaré la salada.

Yuliya K

OlenkaQue tarta de sol salió !! ¡¡Belleza!! ¿Y cuánto aumentó el azúcar? Agregue a su mensaje, por favor, para dar un enlace a su pastel, ¡tal vez alguien también quiera una versión dulce!

Cita: Olga VB

El sabor de la masa me recordó a un cruce entre galletas de mantequilla y panqueques.

Realmente tienes un corte como un pastel de mantequilla, ¡todo en migas! ¡Interesante incluso!

Cita: Olga VB

Hasta ahora, no sé realmente cuál será la versión salada, pero definitivamente probaré la salada.

Ol, en mi sin azúcar, la miga de un pastel de arena no me recordó: ¡es esponjoso y suave! Ahora, tal vez si solo en un mal lugar ... ahí me saqué un bizcocho plano y se horneó más tiempo por que olvidé engrasarlo con un huevo a tiempo, y quedó más cremoso por los trozos de queso derretido empapados en los cortes, ella sí, el segundo día, ¡la pieza restante sabía a masa blanda de mantequilla!

Olga VB

Cita: Yuliya K

¿Y cuánta azúcar ha aumentado?

Definitivamente no lo medí, solo tomé aproximadamente la sal de una cuchara de café y el azúcar, algunas cucharaditas, solo para que la masa no supiera dulce, sino un poco dulce.
Elaborado con kéfir casero, no es agrio.
Agregué un poco de ralladura de limón al streusel. Podrías haber agregado algo más, por ejemplo, canela, un poco de nuez moscada, ralladura de naranja, vainilla, jengibre, etc.

Yuliya K

Ol, entendí por qué el sabor resultó ser similar al bizcocho; esto se debe al streusel, agregó mantequilla a la masa al hornear y, por supuesto, ¡la mayor cantidad de azúcar en la masa aprovechó esto! ¡Absorbió toda la "fuga" de aceite del streusel!

Cita: Olga VB

Pongo menos sal en la masa,

Cita: Olga VB

Solo tomé una cucharada de sal

¡Olya, también puse tanta sal para la versión salada! ¡1/4 de cucharadita es suficiente para mí!

Olga VB

Tenía aún menos sal.
Y no hay tanta azúcar, porque la masa en sí no sabía más dulce que el pan blanco ordinario.
Pero el streusel, por supuesto, era dulce y aceitoso.
Por otro lado, si haces un pastel con esta masa con queso, por ejemplo, entonces se derrite mucha más grasa allí.
Y si también con pasas y otros frutos secos, entonces habrá más dulces.
Definitivamente haré alguna versión sin azúcar, compararé e informaré
En cualquier caso, un tono arenoso tan claro no impide que esta masa sea conveniente y sabrosa, muy adecuada para diferentes tipos de horneado.

ganar-tat

Gran opción con nueces, masa realmente versátil

Yuliya K

Cita: Olga VB

si haces un pastel con esta masa con queso, por ejemplo, entonces se derrite mucha más grasa allí.

Ocurrió en mi pogacha, pero creo que debería ser tan ... ¡queso aceitoso!

Cita: Olga VB

Definitivamente haré alguna versión sin azúcar, compararé e informaré

Olenka, por supuesto, ¡pruébalo! ¡¡Quizás surjan algunas ideas más !!

Cita: Olga VB

En cualquier caso, un tono arenoso tan claro no impide que esta masa sea conveniente y sabrosa, muy adecuada para diferentes tipos de horneado.

¡A quién le importaría! ¡¡¡Cuantas más opciones mejor !!!

Cita: win-tat

Gran opción con nueces, masa realmente versátil

Otro experimento: Tortilla de centeno Un pequeño prefacio:

Me encantan los pasteles de centeno desde la infancia, así que cuando encontré una receta adecuada para mí, que recordaba mucho a "ese" sabor, me detuve y los horneé muy a menudo. El sitio también tiene esa receta. Eso "Tortillas finlandesas de centeno agrio del muérdago. En el que horneo un recálculo de productos ligeramente diferente, siempre lo he hecho según la receta de Karina (Karina-forum), pero ese no es el punto. Y es importante que después de mirar de cerca las proporciones de la receta del muérdago me di cuenta de que la masa es esencialmente muy similar en amasado, cantidad y composición de productos a la "masa rápida con kéfir". Bueno, a excepción del requesón, aunque la sémola puede ayudar bastante en esto y, en una mezcla con kéfir (leche cuajada), crea la sustancia necesaria: "pseudo-trabajo".
Y el hecho de que haya más mantequilla que en la receta finlandesa es incluso mejor para moldear (yo siempre tomo más mantequilla allí también), ya que la masa de esos bizcochos de centeno es muy pegajosa. Y, por supuesto, esta vez no iba a ponerlo en el refrigerador, ¡para probarlo al máximo! , así que decidí de inmediato que el aceite no sería superfluo y no lo reduje. Por cierto, también tomé polvo de hornear en esa receta durante mucho tiempo; me gustó más que con refrescos. Y ahora hay una razón para probar una mezcla de bicarbonato de sodio y levadura en polvo sobre ellos y además, lo que nunca he hecho con ellos, es hornear con un pastel grande, bueno, no horneé esta receta en una pizzería, ya que me es más conveniente hacer pasteles pequeños en el horno, en una bandeja para hornear ...
Aquí hay un prefacio ...

¡Debo decir de inmediato que todo salió bien y tuvo éxito! Como conozco muy bien el sabor de esos pasteles (¡siempre los tengo en el congelador!), ¡No me fue difícil comparar el sabor! ¡Muy, muy similar!
Por eso, ¡recomiendo probarlo para los amantes de las tortas de centeno! ¡Y por supuesto te recomiendo encarecidamente que pruebes esa receta con requesón!
La receta resultó de la siguiente manera: 200 ml de yogur, 2 cucharadas. cucharadas de sémola y 4 cdas. cucharadas de aceite vegetal + 1 cucharadita llena de miel (también puede azúcar o melaza) + 1/2 cucharadita de sal + 200 g de harina de centeno, 2 cucharaditas.cucharadas de levadura en polvo y 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio. ¡Todo encaja perfectamente en la receta de masa de trigo! Al amasar, la masa está más pegajosa, pero como esperaba, 4 cucharadas de aceite le hicieron bien, así que en ningún caso no mezcle el exceso de harina, la masa, gracias a la levadura en polvo y la soda, se espesa ante nuestros ojos. También necesitaremos una cucharada de harina de centeno para deshuesar el kolobok, lo que le dará a la futura torta una costra y un aspecto acabado, ¡y facilitará el moldeado! Por eso, sobre la alfombra ponemos una cucharada de harina de centeno y transferimos el bollo con las manos aceitosas sobre la alfombra, rápidamente lo enrollamos en esta harina por todos lados. Luego damos forma al pastel, pinchamos o hacemos muescas (poco profundas), ¡lo que más te guste! Encendemos la estufa y transferimos el bizcocho. Se horneó en el GF durante un total de 20 minutos (t = 180-195) + 10 minutos de descanso. estufa.

Svetka-Vetka

Yuliya K,
¡Gracias por la receta!
Esta mañana hice una tortilla con queso y chorizo. ¡Muy, muy sabroso!
Aquí están solo la masa que conseguí por alguna razón aguada, pero no me atreví a agregar harina. Y no habia harina de maiz
arrojó el de siempre. La corteza está un poco crujiente, la masa es suave, porosa.
Gracias de nuevo

Yuliya K

Svetlana, ¡gracias por el consejo! ¡Me alegro de que me haya gustado el pastel! Con respecto a la masa líquida, ni siquiera sé por qué sucedió, la razón puede estar en la harina, por supuesto ... Yo horneo en "Makfa", cuántos varants no he hecho, pero la masa siempre resulta uno a uno, incluso si toma diferentes kéfir o leche cuajada. Pruébalo con una harina diferente, ¡quizás la próxima vez sea diferente!

Svetka-Vetka

Yuliya K,
También peco por tormento. Los dos últimos pasteles no salieron muy bien
Pero la harina debe ser de lima.
Y la receta ahora está en mis favoritos

Yuliya K

Cita: Svetka-Vetka

Y la receta ahora está en mis favoritos

¡¡Hurra!!

Pastel de crema agria, bueno, o mejor dicho "Casi crema agria", porque la crema agria reemplazó solo una parte del kéfir (yo tenía yogur), por lo que de todos modos correspondería a la receta y justificaría el nombre. Tomé una mezcla de crema agria y kéfir (leche cuajada) en una proporción de 50/50. Azúcar: 2 cucharaditas (un poco más de lo habitual). Todo lo demás es según lo prescrito. Gracias a la crema agria, la masa resultó más suave y no pegajosa, así que la moldeé sin manos grasosas.
Para moldear, utilicé maicena en lugar de harina de maíz para lograr una apariencia más suave del pastel. Lo pinché por toda la superficie con un tenedor grande de dos puntas y unté la parte superior con un pincel con una mezcla de yema y crema agria (con una pizca de sal, cúrcuma y azúcar). Al horno en una pizzería GF. La torta se horneó durante 15 minutos a 180ºC y 5 minutos a 195 + 5 minutos de encendido. estufa. Resultó ser un bizcocho delicioso, muy suave y rico con una miga esponjosa. Para el té, la miel o la mermelada, ¡es simplemente maravilloso!

Farida

Yuliya K, gracias por la receta. Me gustó mucho, horneé en el horno un bizcocho dulce con pasas y orejones, salado con papas crudas ralladas y pogachu. Quería probarlo con harina de centeno y aquí tienes una receta preparada. Definitivamente lo intentaré con harina de centeno. Imprimí la receta para que estuviera a mano.

Yuliya K

Farida, ¡Estoy muy contento de que la receta también se haya registrado en su cocina! ¡También quería probar con patatas ralladas! ¡Una idea muy interesante! ¿Solo patatas ralladas, sin cebollas y sin queso?

Farida

Cita: Yuliya K

Solo papas ralladas, sin cebollas y sin queso

Sí, tenía prisa, la espolvoreé con sal gorda encima, a la mía le gustó más esta torta.

Olga VB

Cita: Farida

con patatas crudas ralladas

¡Oh que interesante!
Farida¿Rallaste finamente las patatas? ¿Cuánto, en qué capa pusiste las patatas o las metiste directamente en la masa? Jugo exprimido? ¿Cuánto y dónde horneaste?

dama inna

Cita: Yuliya K

... para los amantes de las tartas de centeno, ¡recomiendo probarlo!

Julia, bueno, aquí yo inmediatamente, por la noche, y lo intenté. Además, por la mañana no había ni un trozo de pan. Además, en el curso de sus experimentos culinarios, ¡agregué dos puñados de pasas! Pongo mis manos solo al moldear, y así, todo con una cuchara. Por error, la miel es una cucharada, no una cucharadita. Sorprendentemente bien horneado y suelto. No mojado, probablemente por las pasas. Horneé en Arieta 908 en el mismo modo que tú, sobre una alfombra de teflón, además, según tu consejo, hay una rejilla de rejilla de teflón en la parte inferior. Con una sencillez de manipulación tan elemental, ¡el resultado fue muy agradable! Agregaré un poco de malta la próxima vez.

Yuliya K

Inna¡Qué hermoso pastel! ¡Estoy muy contento de que todo haya salido con las pasas también! ¡Gracias por el experimento! ¡Definitivamente probaré esta combinación! La miel no da miedo, que es más, también hice diferentes formas en esos pasteles.Y creo que la malta será muy útil, ¡el color y el aroma serán más ricos!

Tortilla de maiz
Así que quería algo soleado en este día nublado ... Así que se le ocurrió este pastel de maíz. Para el experimento, decidí reemplazar solo la mitad de la harina (100 g) con maíz, porque aunque no tengo experiencia en hornear con esta harina, aproximadamente supuse que no sería fácil moldear un bollo solo con ella, y hornear un pastel en un molde no era parte de mis planes. ...
Todo lo demás está en la misma proporción, bueno, también tomé un poco más de azúcar - 2 cucharaditas ...
Amasar como de costumbre con una cuchara y rápidamente. Permítanme recordarles que la masa según esta receta no necesita un amasado largo, solo necesita mezclar la harina en la parte líquida con sémola.
Esta masa resultó ser más viscosa de lo habitual, pero decidí firmemente no agregar harina, especialmente cuando el polvo de hornear y la soda reaccionan, la masa se espesa.
Así que esperé medio minuto y lo extendí con una cuchara sobre la alfombra de harina de maíz. Lo presioné levemente para que la harina se adhiriera al fondo, lo espolvoreé con harina por los lados y le di la vuelta, tratando de que la harina de maíz penetre en toda la superficie de la masa. Ahora se ha vuelto más conveniente para moldear a mano y aplanar fácilmente en un pastel. Ungido con un poco de crema agria (con cúrcuma, una pizca de sal y azúcar) y espolvoreado con semillas de sésamo. Horneando en el GF en el modo habitual - primero 180, luego 195. Decidí aumentar ligeramente el tiempo - resultaron minutos 23-25 + 5 minutos de descanso. estufa (nunca he mirado dentro de la estufa)
El pastel resultó ser rojizo, la miga es esponjosa y ligeramente desmenuzada, con un sabor interesante. En lugar de pan para el desayuno, ¡una gran opción!

Farida

Cita: Olga VB

¿Rallaste finamente las patatas? ¿Cuánto, en qué capa pusiste las patatas o las metiste directamente en la masa? Jugo exprimido? ¿Cuánto y dónde horneaste?

Froté las papas en un rallador grueso, no exprimí el jugo, lo puse en una capa delgada encima del pastel y lo sal con sal gruesa encima. Al horno en el horno durante 20 minutos.

Jiri

Yuliya K, Julia, gracias! Horneé pizza hoy, ¡me gustó mucho! (para ser honesto, no esperaba de esta receta). Me alejé un poco de él porque no era posible hornear de inmediato, pero solo después de una hora y media, resultó la masa esponjosa, ¡esto es algo! aunque lo aplasté con un tenedor, ¡aplastado!

Sonreír

Gracias por la receta, Julia, creo que te vendrá bien

Yuliya K

Irina¡Estoy muy contento de que me haya gustado la masa!

Cita: Jiri

para ser honesto, no esperaba de esta receta

Sí, yo tampoco esperaba un resultado tan excelente de un conjunto de productos aparentemente ordinario, así que le hice un segundo control, ¡y luego una y otra vez! ¡Se hace de forma muy rápida y sencilla!

Catalina, gracias por su atención a la receta! ¡Espero que la receta te sea útil!

Cita: Farida

Froté las papas en un rallador grueso, no exprimí el jugo, lo puse en una capa delgada encima del pastel y lo sal con sal gruesa encima. Al horno en el horno durante 20 minutos.

Farida, ¡¡Gracias!!

dama inna

Julia, ¡quién hubiera pensado que tu receta admite tantas variaciones! ¡Y todo el mundo es tan diferente! Maíz - bueno, resultó muy apetitoso. Y el centeno me enganchó. Consumí kéfir con requesón, así que horneé un segundo con suero, nuevamente con pasas. Solo agregué una cucharada de sémola encima.
Nos gustaron mucho las tortas de centeno de nuestra panadería, pero dejaron de hornearlas. Entonces, su receta rápida es útil. Esos, muy probablemente, según GOST, fueron, creo, con levadura. Eran regordetas, como galletas, y parecían margarina. No debemos ser demasiado perezosos para intentar hornearlos. Y, por cierto, corto la mantequilla a la mitad (solo por motivos dietéticos, con cuatro cucharadas, claro, más sabroso)))

Farida

Cita: Yuliya K

Entonces esta tortilla de maíz ha pensado

Yuliya K, el maíz debe consumirse inmediatamente o puede almacenarse?

Yuliya K

Inna, sí, ¡la receta de la masa realmente resultó ser universal! Y desde el exterior parece que la habitual "masa de kéfir".

Cita: lady inna

Esos, muy probablemente, según GOST, fueron, con levadura, creo

Sí, los de panaderías, según GOST, son a pasos agigantados, y estos son buenos porque son rápidos y con un sabor similar.

Cita: lady inna

horneado el segundo sobre suero, nuevamente con pasas.Solo agregué una cucharada de sémola encima.

¡Es genial que puedas hacerlo con suero! Yo también lo tengo, se acumula. Con yogur, el kéfir se reemplaza perfectamente, pero con suero definitivamente probaré otras opciones, ¡aumentando la sémola!

Cita: lady inna

Y, por cierto, corto la mantequilla a la mitad (solo por motivos dietéticos, con cuatro cucharadas, claro, más sabroso)))

Sí, claro que puedes usar menos aceite, sobre todo si el resultado no es peor. ¡Las recetas universales deben ser flexibles!
¡No se pueden ignorar las consideraciones dietéticas! Yo mismo horneo y como dulces solo por la mañana, a diferencia del resto de la familia, que puede permitirse comerlos en cualquier momento del día.

Cita: Farida

el maíz se debe comer inmediatamente o se puede almacenar?

Farida, y en el segundo permaneció igual en sabor y miga que cuando se enfrió. Como el resto de la masa. Pero el segundo día generalmente me quedan 2-3 piezas, no más. Los pongo en un recipiente hermético y los meto en el frigorífico. Luego, puede recalentar si lo desea.

Olga VB

Lo horneé sobre una mezcla de suero y kéfir de harina de centeno.
No se parece en nada al pan de centeno. En general, no parece pan, más bien una especie de pastelería, aunque no dulce.
Es decir, no irá con borscht, pero sí con té, kéfir y café.
¿O he vuelto a hacer algo mal?
La masa estaba muy pegajosa, se tiraba al volante. Estuvo bien.
Acabo de sentenciar una pieza bastante grande con kéfir casero: está delicioso. Hay una especie de eco de masa de pan de jengibre en este pastel. ¿Deberia ser?
Quizás esto se deba a que no usé azúcar, sino jarabe invertido.

Yuliya K

Olga, No me refería al sabor del pan de centeno, hablando de pan plano de centeno, sino a esos pequeños panes planos con un diámetro de no más de 10-12 cm, que se vendían antes, en mi infancia soviética, e incluso ahora se encuentran en otro lugar en las panaderías (tenemos se venden de todos modos!). Tienen sabor a centeno, pasteles suaves aceitosos.
¡Y bien pueden referirse a los dulces, ya que en la época soviética costaban el precio de un pastel!
Como estos Tortas de centeno según GOST
¡Para borscht ciertamente no son para todos! La dulzura todavía se siente en ellos. Pero a alguien le encanta el borsch con pan Borodino, pero para alguien es demasiado dulce ... Y puede poner azúcar, miel y almíbar en estos pasteles, esto no afecta particularmente el sabor.

Cita: Olga VB

La masa estaba muy pegajosa, se tiraba al volante.

También tenías una mezcla de suero y kéfir, quizás por eso la masa resultó ser más viscosa. Acerca de la rueda no entendí .. estas son muescas - ¿una rueda? Pero la rueda no es muy conveniente para hacer esto ... Hago muescas con un cortador de masa de plástico, nada se pega.