Masa universal para galletas, tartas y pasteles

Masa universal para galletas, tartas y pasteles

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Mantequilla	115 g
harina de trigo	185 g
sal	1/4 cucharadita
Levadura en polvo	1/8 cucharadita
Queso crema (se puede reemplazar con requesón)	85 g
Crema 35% grasa	30 g
Vinagre de sidra de manzana (se puede reemplazar con vinagre de mesa al 9%)	10 ml (2 cucharaditas)

Metodo de cocinar

• 
• Esta masa es lo que se llama un “must-have” en el arsenal de toda ama de casa.
• Ideal para tartas, tartas, tartas y bollería similar.
• Si quieres un relleno de frutas, por favor; rellenando la forma de relleno - úselo para la salud; verduras, y van bien con esta prueba.
• Si comenzamos a enumerar las ventajas de esta prueba, escribiremos durante mucho tiempo
• Acerca del sabor: delicado, quebradizo, ligeramente escamoso, se funde en la boca.
• Ya se ha dicho la universalidad. Se realiza de forma fácil, rápida y sin problemas. Se conserva perfectamente en el frigorífico hasta 3 días, en el congelador hasta 3 meses. Y, por cierto, por cierto, bastante maleable en el trabajo. El pozo frío se extiende con un rodillo.
• Uff, es hora de empezar. Y luego, mientras lees esto, ya habrás tenido tiempo de hacer al menos 3 porciones.
• Cortar la mantequilla bien fría en cubos de unos 2 × 2 cm y ponerlos en el congelador durante 5-10 minutos para que el aceite se enfríe y no fluya mientras el motor está en marcha.
• Agrega a la harina un queso crema bien frío, cortado en cubos (se puede reemplazar con requesón). Comenzamos el procesador hasta que se forme una gran miga.
• Colocamos nuestro bol en el congelador durante 5-10 minutos.
• Mezclamos crema fría (!) Con vinagre.
• Agrega aceite al bol. Encendemos nuestro procesador de alimentos en modo ondulado durante unos 5-7 clics. Luego, con el motor en marcha, vierte la crema en el bol. ¡Solo otros 5-10 segundos y listo! Tenga en cuenta que no se ha reunido en una bola, pero todavía tiene una estructura de miga, pero pequeña y ya moldeada.
• 
• Recogemos la masa en un bulto, la aplanamos en una torta con un diámetro de 12-15 cm, la envolvemos en papel de aluminio y la metemos en el refrigerador durante al menos 3 horas, y preferiblemente durante la noche.
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• Antes de enrollar, lo sacamos y lo dejamos calentar a temperatura ambiente durante 5-10 minutos. Esto lo hará más maleable.
• Esto es lo más interesante de esta prueba: el queso crema se transforma en harina en la etapa inicial. Por lo tanto, al agregar aceite en el modo de pulsación, permanece en pedazos. Luego, al hornear, este aceite se derretirá, formando la capa favorita de todos.
• Hice una galleta con un melocotón de esta masa (definitivamente diseñaré el proceso de cocción)
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• Y su hermana pequeña - una galleta con cerezas
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• Quiero dar algunas recomendaciones a quienes no tienen un procesador de alimentos con cuchillos.
• Lo mismo se puede hacer en las máquinas de cocina Kenwood, KitchenEid, Bosch y otros asistentes. Hacemos lo mismo en el bol, utilizando el accesorio "espátula". Encendemos el motor a velocidad media en lugar de pulsación. Lo único es que hacemos todo un poco más hasta formar la consistencia deseada en cada una de las etapas.
• Y para aquellos que no tienen ninguna asistencia técnica en su arsenal.
• Un simple cuchillo servirá. Todo es exactamente igual: cortamos con un simple cuchillo al tamaño de miga deseado. Lo único que nos preocupa más es mantenernos fríos. Es aconsejable enfriar tanto el cuchillo como todos los accesorios que lo acompañan (cuencos, tablas) antes del trabajo.
• PD De nuevo Rose Levi-Beranbaum y su magia culinaria

El plato está diseñado para

400 g

Hora de prepararse:

10 minutos

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¿Y en qué etapa introducimos la mantequilla, después del queso crema?

¿Y en qué etapa introducimos la mantequilla, después del queso crema?

Perdón por la inexactitud. Lo arreglaré ahora. Gracias.
Picado el queso crema. Enfríe el bol.Agregamos aceite y activamos el modo ondulado. Así es como estará bien.

Tus medidas de peso y volumen me tocan. Está bien, Rose Levy-Beranbaum, es extranjera, pero somos rusos.
Exclusivamente fuera de peligro, conté los ingredientes por 1 cucharada. harina.
harina 1 cda. (250ml) es 160g
mantequilla 100 g
sal 1 g
polvo de hornear 0,5 g
queso crema 75 g
nata 25 g
vinagre 1.5 cucharaditas
Este "guión gráfico" parece mucho más agradable a la vista y más fácil de recordar.
Tenga en cuenta que el queso crema y la crema juntos suman 100 g.
Tal vez sea más conveniente para otra persona usarlo.

Tus medidas de peso y volumen me tocan. Está bien, Rose Levy-Beranbaum, es extranjera, pero somos rusos.
Exclusivamente fuera de peligro, conté los ingredientes por 1 cucharada. harina.
harina 1 cda. (250ml)
mantequilla

Olga, estaba esperando tu comentario.
Si quieres conseguir medidas cuantitativas en gafas, te las indicaré, y no debes esforzarte y contar.
En la fuente original, las medidas se indican en dos versiones: vasos y gramos, por lo que los movimientos de su cuerpo son innecesarios.
Indico las medidas en gramos, ya que K solo uso pesas (resulta que no soy rusa, que es cierto, soy de Odessa 😉)
En cuanto a cucharas de medir, Olga, las tengo y las uso a diario. Supongo que no soy el único que adquirió tales utensilios ...
PD Realmente agradezco su atención a las recetas que publiqué. Así que no lo intento en vano ... 😉

Exclusivamente fuera de peligro, conté los ingredientes por 1 cucharada. harina.
harina 1 cda. (250ml)

Pero no entendí ... ¿dónde está 1 vaso de harina ... por qué solo un VASO?
PARA MI PERSONALMENTE, no es problema usar la receta del autor en g (una buena medida de peso y LITERATURA) ... pero no todo el mundo tiene un vaso de 250 ml.
¿Por qué criticar al autor?)))
Tal vez no entendí qué, de verdad ... ¡lo siento!)))

Marque la receta, gracias!

Margarita, ¡úsala para tu salud! ¡Gracias!

muchas gracias por la interesante receta! Se debe obtener una masa muy original: aquí habrá escamas y el queso crema le da ternura a esa masa, definitivamente debes probar ...)

¡L-olga! Al contrario, me gusta mucho que todo esté indicado en gramos. Intenté pesar la harina después de llenar un vaso varias veces. Los números son diferentes cada vez, aparentemente, a veces viertes un poco más denso, a veces más suelto. Y aquí lo sabes a ciencia cierta, 185 gramos, las balanzas siempre están a mano, ahora todas las amas de casa las tienen. Para mí, indicar el peso exacto de los ingredientes en la receta es la opción más conveniente.

Añadido el jueves, 11 de agosto de 2016 5:12 p.m.

Sería bueno que en cada receta se indicara el peso de todo.

[Elena]

Elena, entonces tengo lo mismo.))) Necesito la cantidad exacta de ingredientes. Además, las básculas antiguas con una precisión de 2 g no me convenían, la necesito con una precisión de 1 g))))
Y estos vasos facetados, de una máquina de pan, un multiestak y todo tipo de otros ... siempre confusión con ellos)
Si usa, entonces solo la producción medida, para que todos tengan lo mismo. Pero las escalas son mejores, esta es la medida más precisa, digan lo que digan)

kavmins¡Prueba hornear! Estaré muy contento, ¡espero que les guste!

Solo me queda un vaso facetado de la vida anterior, si es necesario, solo lo uso, y aún así el peso de la harina es diferente. Así que gracias por las instrucciones precisas que son fáciles y agradables de seguir. ¡Definitivamente probaré tu masa!

[Svetlenki]

Svetlenki, me alegro de que haya sido útil!

Olga, gracias por la receta! También estoy completamente satisfecho con los gramos ... La pregunta es, ¿cómo se puede reemplazar la crema? No los tenemos. ¿Crema agria?

Olga, gracias por la receta! También estoy completamente satisfecho con los gramos ... La pregunta es, ¿cómo se puede reemplazar la crema? No los tenemos. ¿Crema agria?

No, no, no amargo.
Crema de bazar, incluso puedes cremas con un 10-20% de grasa.
Puede ser leche + mantequilla derretida en partes iguales (15 g de mantequilla y 15 g de leche)

¡Olya, gran receta y opciones con ella!
Definitivamente lo intentaré)
Gracias
Y sí, también me gustan mucho las recetas de gram

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor Receta de la Semana"

¡Felicitaciones por tu medalla! ¡Una recompensa bien merecida! ¡Te deseo más medallas y te deseamos maravillosas recetas!

[Olga]

Olga, Felicidades !
¡Estamos esperando recetas!

¡Olya! ¡Felicitaciones por la victoria! ¡Definitivamente te lo mereces!

¡Gracias, queridos!

[L-olga]

L-olga, Olga con Victory y Myadalka
!

[valushka-s]

valushka-s, de nada.
Me alegro de que también le sea útil.

[L-olga]

L-olga, Olga, felicidades por la medalla !!!

[L-olga]

L-olga, Olya, se perdió la receta, pero ahora la veo en los ganadores de la semana.
¡Felicidades!
Me interesa la galleta de la foto. Se elabora con toda la masa, desde 400gr.

[L-olga]

L-olga, Olya, se perdió la receta, pero ahora la veo en los ganadores de la semana.
¡Felicidades!
Me interesa la galleta de la foto. Se elabora con toda la masa, desde 400gr.

¡Gracias!
No, este bebé es media ración

[Olga]

Olga, amasó la masa. ¿No puede encontrar la cantidad al horno y la temperatura?



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¡Olga, esto está delicioso! ¡Gracias por la receta!

¡Gracias por la receta de masa! Resulta una masa simplemente increíble. Lo hice por primera vez en lugar de crema con crema agria, y la segunda vez con crema al 20%. Delicioso. Elaborado con manzanas. En general, no me gustan mucho las manzanas y los pasteles hechos con ellas, pero con esta masa me la comí con mucho gusto.