Masa de levadura para pasteles fritos

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Masa de levadura para pasteles fritos

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina	500 g
Leche	320 ml
sal	1,5 cucharaditas medidas
Azúcar	0.5 cucharaditas medidas
Aceite vegetal	1 dimensión st. l.
Levadura seca	1,5 cucharaditas medidas
Huevo	1 PC
Crema agria 25% *	2 cucharadas. l. / no medido /
soda	en la punta de un cuchillo

Metodo de cocinar

• * Pongo crema agria en cucharas "sin guisantes", porque si te excedes, la masa quedará muy pegajosa. Dependiendo del grosor de la crema agria (yo tomo muy espesa), la cantidad de leche se puede reducir a 310 ml.
• Cargamos los ingredientes en la cubeta HP en el orden prescrito por el fabricante: primero líquido, luego suelto o viceversa. Importante: la levadura instantánea seca no debe entrar en contacto con agua, sal o azúcar al colocarla, solo con harina. Elegimos el modo - Masa, Pizza, Pelmeni - guiados por su asistente.
• Si elige un modo en el que solo se proporciona amasado, sin levantar, déjelo (masa) en el HP durante otros 30 minutos. Y no hay necesidad adicional de distribuirlo, cabe en una sartén con una fuerza terrible.
• La masa debe quedar ligeramente pegajosa.
• Es mejor freír los pasteles en una sartén MUY bien calentada (después de calentar, reducir el fuego a medio) en una pequeña cantidad de aceite vegetal, debajo de la tapa.
• Tenga cuidado con el tamaño de las tartas: aumentan de volumen en una sartén.
• Hago el relleno sin endulzar: carne o papa.

El plato está diseñado para

18-30 tartas (según el tamaño)

Programa de cocina:

Programa para hacer pan

Nota

Los veteranos del foro probablemente recuerden cuán "tierna y tiernamente" mi esposo se refiere a los pasteles fritos en una sartén.
Estoy publicando mi receta favorita.

Buen provecho.

Acerca de la soda en masa de levadura:
Para empezar, hay muchas recetas de este tipo, donde se incluyen levadura y refrescos al mismo tiempo, incluso en mi cuaderno culinario conté 11 recetas. No estoy familiarizado con el lado químico del problema, pero sé el lado práctico smile.gif Se trata de la acción avanzada de la soda como polvo de hornear antes de la levadura (la levadura necesita más tiempo para activarse y multiplicarse).
La soda en masa de levadura se usa en los casos en que es necesario ralentizar la levadura (en una masa destinada a congelar o al fermentar durante la noche en el refrigerador).
La soda en el proceso de acción forma dióxido de carbono, que previene el desarrollo de hongos de levadura (recuerde que para activar la levadura, durante la fermentación de la masa, se amasa 1-2 veces), pero si no aplasta la masa, la levadura ralentizará su acción y su acercamiento será más uniforme sin la formación de grandes bolsas de aire. Por lo tanto, al hornear masa de levadura con la adición de soda, no se forman grandes agujeros en la miga de pan y productos de panadería; se agrega en la cocción industrial de pan (panes y panecillos estándar con una superficie plana).
La soda en los productos horneados con levadura protege los productos del endurecimiento rápido (el horneado dura más). Los productos terminados hechos con dicha masa toleran muy bien la congelación y, cuando se calientan en un micro, vuelven a ser como recién salidos del horno poketoungeb.gif (verifiqué esto en pasteles y pizzas)
La masa de levadura congelada con la adición de soda, al descongelar, alcanza rápidamente una consistencia para cortar y hornear, porque, nuevamente, la soda comienza a aflojar la masa más rápido que la levadura y reduce el tiempo para la fermentación secundaria.
Muy a menudo horneo "waffles belgas" con soda agregada a la masa de levadura. La masa es apta para ellos en el frigorífico. Una vez me olvidé accidentalmente de agregar soda a la masa y a la mañana siguiente lavé el refrigerador por mucho tiempo (la masa se salió del bol y llenó todos los productos) ...desde entonces considero que SODA es el componente principal de esta prueba !!! Y los waffles realmente no huelen a levadura

Una fuente: 🔗

Nota del moderador:
Receta complementada con información de comentarios de recetas

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Un gato debería intentar freír pasteles en el Master-pilaf, lo probaré los fines de semana.

tanya1962, ahora haré pasteles, pero pondré la masa en el modo "Pizza" y calentaré la leche.
Olvidé escribir: pongo crema agria en cucharas "sin guisante", porque si te excedes, la masa quedará muy pegajosa.

En el modo "pizza", el proceso de amasado de la masa es casi constante. ¿Resulta que para tu masa no hay necesidad de que la masa suba? ¿Se levantará en una sartén mientras se fríe?

Larissa 888, luego la dejé (la masa) en el horno por otros 30 minutos. Y no es necesario separarlo adicionalmente: cabe en una sartén con una fuerza terrible.

¡Ayer hice pasteles de acuerdo con esta receta! ¡Resultó muy sabroso! ¡Incluso mi esposo lo agradeció! En general, estas son las primeras tartas que recibí, ¡yo y la masa somos cosas incompatibles! Y realmente puedes cometer un error con el tamaño, como hacer unos pequeños, pero en una sartén. Gracias por la receta.

Las tartas son simplemente increíbles (y) pero la crema agria es líquida o algo más que se tuvo que agregar en el proceso de 100 g de harina. Muy deliciosa

[Gato]

Gato, gracias por la receta, hoy frí estas tartas, aunque la masa está pegajosa, es fácil trabajar con ella. Se lo llevó a un vecino para que lo probara, dijo: pasteles nobles y ... pidió más
Y por la noche, vino el suegro y ... en general, se fueron, lo ordenaron para mañana, mi esposo le pidió que le enseñara tal deseo, dice, de repente no se puede

[Gato]

Gato, Me uno a todas las críticas positivas!

Las tartas resultaron ser buenas, se moldearon muy fácilmente, se hizo el relleno
no solo no dulce, sino también con mermelada de manzana de HP. ¡Delicioso!

Me alegro mucho que te haya gustado !!!!

Ahora esforzaré un poco mi cerebro y prepararé una receta para una masa para khachapuri y pasteles osetios.

Gracias !!! La masa es super suave, esponjosa (y) lo hice en el modo Dough, en el modo LG solo dura una hora (luego hay que pasarlo a otro plato y esperar a que suba) No esperé, empecé a esculpir, no hice el relleno, fui perezoso, lo espolvoreé con azúcar glass. Ha pasado una hora, no hay más pasteles

Definitivamente intentaré hacer pasteles el sábado, una receta muy apetecible. Gracias. Informaré sobre los resultados.

Espero con ansias el informe

¿Necesitas apagar la soda?
Soy nuevo en este negocio ...

Yo no apago ... Y la masa es genial-Gato +

¿Necesitas apagar la soda?
Soy nuevo en este negocio ...

No es necesario, crema agria en el mismo lugar, será ácido

Gracias .. Estudiemos ..

Lo hice los fines de semana, pero realmente no puedo compartir la alegría, algo salió mal, todavía no había nada caliente, y por la mañana había unos de goma, algo andaba mal conmigo, aunque la masa se veía maravillosa.

Hice una masa de acuerdo con la receta propuesta: los pasteles fueron suficientes para media hora, ¡todos comieron!
¡Resultó muy sabroso! ¡Ahora haré la masa para pasteles fritos solo de acuerdo con esta receta! ¡Gracias al autor!

[gato]

Lo hice los fines de semana, pero realmente no puedo compartir la alegría, algo salió mal, todavía no había nada caliente, y por la mañana había unos de goma, algo andaba mal conmigo, aunque la masa se veía maravillosa.

No quiero ofender a nadie en absoluto: simplemente coincidió gracioso -
gato estaba insatisfecho gato

Bueno, sí, está bien, solo que no con un gato, sino con una masa, algo salió mal conmigo, pero es una pena

Bueno, sí, es genial, solo que no con un gato, sino con una masa, algo no funcionó para mí, pero es una pena.

No te preocupes. Ayer estuve haciendo una masa, que es "IMPRESIONANTE". Ni siquiera se elevó. Incluso me dio vergüenza decir algo al respecto, porque todos los que están allí son súper con los levantamientos, y para mí, incómodos, ... como siempre.

Sí, no estoy preocupado, gracias por el apoyo, de todos modos se comieron las tartas con fuerza

Definitivamente quiero intentar hacer estos pasteles para mayo. Con diferentes rellenos, especialmente con cebollas y setas. Y a mi esposo le encantan los frijoles. Pero con la carne con nosotros, de alguna manera solo se reconocen los panqueques. Pervertidos.

pasteles nunca fritos ... ¿necesitas freírlos durante mucho tiempo? a fuego lento?

Si sale bien mañana, intentaré freír pasteles con esta masa. Y también quiero freír "Rose of Kiev". Daré de baja más tarde lo que suceda.

pasteles nunca fritos ... ¿necesitas freírlos durante mucho tiempo? a fuego lento?

A fuego medio hasta que estén tiernos. Es como freír panqueques hasta que te guste el color)

Si sale bien mañana, intentaré freír pasteles con esta masa. Y también quiero freír "Rose of Kiev". Daré de baja más tarde lo que suceda.

No llegó a "Rose", simplemente no hubo tiempo. Pero frí pasteles: con frijoles y champiñones.
la masa que obtuve no es pegajosa, sino terriblemente pegajosa. Apenas esculpido. Me lavé las manos con mantequilla y vertí harina en una tabla de cortar desde el corazón y encima de la masa. ¿Quizás hice algo mal? ¡Pero los pasteles en sí son MUY DELICIOSOS! Además, suaves y sin perder su sabor, permanecieron al segundo día. Luego terminaron. Incluso mi nieto los comió con gusto solo con una taza de caldo de pollo casero puro.

Presiono el gato +

A los míos les encantan los pasteles con cebollas verdes y huevos, ahora probemos esta masa ...

[JIudmiJIk @]

JIudmiJIk @como se hace el relleno
¿Hay sutilezas?

No, no hay sutilezas ... huevos cocidos ordinarios y una cebolla verde, desmenuza y mezcla todo, puedes echarle un poco de sal, bueno, sabe ... no agrego.

Dime, ¿hiciste blancos con esta prueba? HOY ESTABA HACIENDO PESTAÑA, como escribiste, primero la calenté, luego la puse a fuego medio, como resultado tuve que hornearla en el horno, porque la carne no estaba frita. Y cuando fríes pasteles con carne, ¿cómo haces que la carne esté lista en un pastel?

[Gato]

Gato, dígame, por favor, ¿se pueden poner los pasteles según su receta en el congelador después de haber sido pegados y fritos según sea necesario, o esto no es posible con masa de levadura?

PD Preparé pasteles por primera vez en mi vida, resultó increíblemente sabroso. Respeto y respeto por la receta

Gracias

gracias por la receta. pasteles muy sabrosos. Elaborado con patatas. Ahora mis mascotas ordenaron con repollo

Estos son los pasteles !!!!! ¡¡¡¡MAULLAR!!!!

Tatulja ¡muchas gracias por tu ayuda! Creo que lo hice, soy feliz de niño.

¡Querido gato! Por favor revise mis cálculos para 800gr. harina, porque 500gr. la prueba de alguna manera no es suficiente:
levadura-2.4h l.
harina-800gr.
azúcar-0.8h. l.
sal-2.4 cucharadita l
crema agria-3.2 cucharadas. l
aceite-1.6st. l
agua-512ml (leche)
huevo-?

¿Y qué hacer con el huevo, cuántos necesitas? Y en general, la panificadora puede manejar 800gr. ¿harina?
Realmente espero los consejos de los profesionales !!!

¡Querido gato! Por favor revise mis cálculos para 800gr. harina
¿Y qué hacer con el huevo, cuántos necesitas? Y en general, una panificadora puede manejar 800gr. ¿harina?

Ten lástima de la máquina, porque además de la harina, hay otros productos que pueden sobreesfuerzo. Se dijo: 600 g de harina, bueno, + - 50 g, vale, pero 800

Pensé y tal vez esté de acuerdo contigo, de lo contrario los ojos no solo en mi estufa, sino también en mi habilidad serán como un kolobok. Gracias.

Después de tales recetas, no sabes si agradecer enormemente el deleite entregado, o ... algo malo, por ese salvavidas en la cintura, que después de tales pasteles solo puede pedirle que lo duplique.

Es una pena, pero no puedo resistirme a estas obras maestras

Hoy pensé que no había frito pasteles por mucho tiempo Y ahora son con chucrut e hígado. Mientras estaba friendo los últimos, los primeros se habían ido, tuve que ir a la segunda llamada, bueno, no hay palabras sabrosas.

hola, y cual es la salida de la masa, tengo un balde en una panificadora de 700 gramos, ¿necesito reducir las proporciones en la receta?

hola, y cual es la salida de la masa, tengo un balde en una panificadora de 700 gramos, ¿necesito reducir las proporciones en la receta?

¡Buenas tardes! No sé qué rendimiento de prueba, pero 500 gr. la harina debe mezclarse normalmente en cualquier HP.

Dime, ¿hiciste blancos con esta prueba? HOY ESTABA HACIENDO PESTAÑA, como escribiste, primero la calenté, luego la puse a fuego medio, como resultado tuve que hornearla en el horno, porque la carne no estaba frita. Y cuando fríes pasteles con carne, ¿cómo haces que la carne esté lista en un pastel?

Freímos las claras estrictamente debajo de la tapa a fuego mínimo.

Muchas gracias por la receta, frí pasteles dos tardes seguidas, e incluso después del trabajo, no solo son muy sabrosos, sino que también resultan rápido.

Bueno, finalmente, llegó mi turno con esta receta. la masa resultó realmente genial, aunque con la crema agria obtuve demasiada, por lo que se pegó un poco a mis manos, pero esto no arruinó el resultado en absoluto. Hizo pasteles con frijoles y especialmente para su esposo 5 piezas. con mermelada. Teniendo en cuenta que no importa cuánto lo ponga en la masa, siempre será "insuficiente" para él y no se aceptan excusas como "fluirá", esta vez la mermelada no se arrepintió de mostrar claramente a qué podría conducir, sino a Para mi sorpresa, todo el relleno se quedó adentro, ¡no salió nada! ¡Aquí hay una receta tan milagrosa! Muchas gracias al autor

bueno, a mi marido, a diferencia de mí, no le gustan los pasteles horneados. ¡Dale solo los fritos! Lo hice de acuerdo con esta receta, después de haber subido y bajado el sitio. Lo siento en vano. ¡Ahora todos los días lo pedirán!
¡Es increíblemente agradable trabajar con la masa! Es cierto que los aceites livanula a simple vista, pero todavía se me pega a las manos. Tonterías, el resultado final valió la pena. Al horno con arroz y huevos, y los niños pidieron dulces. Los dulces consistían en povilo + arándanos rojos + manzanas + canela. Varios se filtraron, aparentemente mal cerrados. Increíble delicioso! Lo más importante es que no tiene que esperar a que se realicen las pruebas. ¡Mi Mulechka se parará y amasará una porción doble! Aconsejo a todos.

¿A dónde fue mi publicación sobre pasteles? Medio día escribí y publiqué fotos, muy insultante !!!!!

Gracias a todos: Stеrn, Admin, residente de verano por la apreciación de mi publicación. He preparado 2 publicaciones más similares, pero tengo miedo de completarlas, ya que desaparecen en alguna parte .......

[agosto]

agosto, no te ofendas.

Estas son las publicaciones que estabas buscando:https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87410.0?

Abrazos y besos ! Gracias ! Fuh .....

[agosto]

agosto, bueno, es bueno que no te preocupes más. ¡De nada!

Si desea compartir con nosotros alguna receta más, conviértalo en un tema nuevo, de lo contrario, esas obras maestras se perderán en temas grandes.

Si no sabes cómo, te ayudaré.