Masa casera para khachapuri, pizza, pasteles de carne.

Masa casera para khachapuri, pizza, pasteles de carne.

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina de trigo	3 tazas-450 g
Margarina o mantequilla	200 g
Kéfir, yogur o yogur	300 g
soda	1 cucharadita (completa)

Metodo de cocinar

• 1. Verter en un bol la harina previamente tamizada. Cortar la mantequilla o margarina fría en pequeñas hojuelas hasta convertirla en harina. Lo hago con un cuchillo.
• Luego frote la harina y la mantequilla con las manos hasta obtener migas finas.
• 
• 2. Vierta el yogur y amase la masa.
• 
• 3. En un platillo, mezcle la soda con 1 cucharada. l harina. Estirar la masa, espolvorear con 1/3 del bicarbonato de sodio y harina y doblar en un sobre:
• 
• Estirar la masa tres veces, espolvorear con bicarbonato de sodio y doblar en un sobre. Estirar por última vez y doblar sin espolvorear.
• Envuelva la masa resultante en un paño húmedo y póngala en un bol o bolsa de plástico. Conservar en el frigorífico.
• Khachapuri de esta prueba se puede ver https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110192.0

El plato está diseñado para

950 g

Hora de prepararse:

20 minutos.

Nota

La receta para esta prueba es de propiedad familiar. Se puede usar para hacer no solo khachapuri, sino también pizza, pastel de carne, pasteles.
Convenientemente, la masa se puede almacenar en el refrigerador y usar según sea necesario, cuando necesite cocinar algo muy rápido o cuando tenga invitados inesperados en su puerta.
Cocina y come para tu salud !!

Yo también he estado usando esta receta durante muchos años, al igual que mi mamá.
Ahora que tengo HP, hago el lote, es muy conveniente. A veces, la mantequilla se reemplaza con ghee.

Ahora que tengo HP, hago el lote, es muy conveniente. A veces reemplazo la mantequilla con ghee.

Pero, ¿cómo doblarlo y enrollarlo en HP?

[marika]

marika
Realmente amo esta masa, esta es mi varita mágica, me alegro de que alguien más lo esté haciendo. Pero también estaba interesado en cómo lo doblas. Además, el lote en HP es completamente diferente.

Amasé la masa, quiero decir, y el resto con las manos, perdón por la inexactitud
Sí, pero en cuanto a los empastes, entonces
1) Lobiani (frijoles rojos hervidos con cebollas fritas, ajo y especias): simplemente lame los dedos.
2) También se puede hervir la mayor cantidad de patatas y la mitad de la masa de queso, mezclar y añadir las ciruelas. aceite 100-150 gr. Papa llamada
3) Khachapuri (traducido del georgiano, khacho es requesón y puri es pan), toma queso-queso feta, 1/2 de la masa de requesón, 1-2 huevos, bueno, mantequilla, puedes tanto mantequilla como derretida.
4) Puedes rellenar la carne con cebolla.
5) En el verano, hiervo 5 huevos, pongo picados, todo tipo de verduras, agrego mucho queso suluguni al ojo. Ah, se derrite allí y el olor y el sabor son simplemente divinos.

Esto no es una masa, sino solo una canción.

Marika
Me alegro mucho que te guste esta masa. De él se puede cocinar en una sartén y en el horno y khachapuri, y lobiani y todo tipo de pasteles. En casa me encanta esta tarta de masa con hígado, cocinada al horno. Además, es muy conveniente que la masa se pueda conservar en el frigorífico durante varios días.
¡Cocine por la salud!

[barbariscka]

barbariscka , dime sin sal, sin huevos? ¿Debo resistir después de amasar o puedo ir directamente al trabajo?

[Rubka]

Rubka
No se necesita sal ni huevos. El sabor dependerá del relleno. Es aconsejable conservar la masa durante al menos una o dos horas en el frigorífico. Mejor aún, al día siguiente.
Pero varias veces hice khachapuri en una sartén, sin poder soportarlo en el refrigerador, también resultó bien. Mi vecino incluso hizo pasteles con esta masa.
Hornee y muestre lo que hará con él.
Mostré pizza de esta masa aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108664.0
Aquí horneé khachapuri https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110192.0

Yo también amo esta masa. Solo que lo hago así:
Vierto la harina sobre la mesa "bagel". Vierta kéfir y margarina derretida dentro de la "rosquilla". Espolvoreo sal sobre la harina y amaso la masa, como en las albóndigas ... Hago el último lote del bollo (3 veces) espolvoreando la masa con soda (un poco). Estirar en cuadrados y luego doblar, esta masa no es necesaria. Cubro la masa con una bolsa plástica y la meto en el frigorífico, pasados ​​20 minutos puedes estirar la pizza y poner el relleno. Conservar en el refrigerador hasta por 48 horas.
Ya hago todo a ojo, pero siempre sale la masa. Rápido y sabroso.
Esta masa también es adecuada para khachapuri.

[osska]

osska
Con el doblado repetido y el enrollado adicional, la masa resulta tener más capas, lo que tiene un efecto muy positivo en el sabor de los productos horneados. PAC
Aunque existe una receta de este tipo para la prueba, como escribiste, es un poco diferente.

En casa me encanta esta tarta de masa con hígado, cocinada al horno.

¡Barbariscka, comparte tu receta de pastel! Suena dolorosamente intrigante. No vale la pena ocultar información tan valiosa

[Ru]

Ru
Aquí está la receta del rollito https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=111845.0
Puedes hacer un pastel normal en una bandeja para hornear, será aún más fácil, ya que se hornea mejor. Extiende la mitad de la masa según el tamaño de tu bandeja de horno, extiende sobre ella cualquier relleno (de carne, hígado, col ...), encima la segunda mitad de la masa, pincha los lados, engrasa con un huevo, haz pinchazos con un tenedor y hornea en el horno. Es deseable que el relleno sea jugoso. Si es un hígado, generalmente tengo un corazón y un pulmón, entonces es mejor hervirlos, luego freírlos con cebollas, espolvorear con sal y pimienta, puede agregar papas hervidas para hacer un montón.
Hornea y come para tu salud !!

Hice la idea en un bigote y tan pronto como se seleccione una composición adecuada de productos, definitivamente implementaré
Tengo muchas ganas de probar algo como esto con el hígado.

Barbariska, ¡gracias! la masa es maravillosa, no, no tanto - MARAVILLOSO !!!
Solo tengo mucha menos margarina debido a su ausencia en la cantidad requerida en casa: solo 70 g, solo agregué otra 1 cucharada. l. manteca de cerdo.
Pero esto no afectó el sabor (aunque puede que sí, no lo sé)
¡Práctico y muy, muy sabroso!
Gracias por la receta

[Rinishek]

Rinishek
Gracias por probar la masa. Me alegro de que te haya gustado. Y una cantidad menor de margarina solo se beneficiará, habrá una opción más dietética. ¡¡Así que hornea tu salud !!

¡Gran masa! ¡Gracias! ¡Y el khachapuri resultó ser simplemente excelente! ¡Una ventaja definitiva es freír en una sartén!

[Forta]

Forta
Karina, estoy muy contenta de que probamos la receta y te haya gustado. ¡Hornea a tu salud!

[barbariscka]

barbariscka,
Durante mucho tiempo quiero intentar hornear khachapuri, PERO solo estoy aprendiendo los conceptos básicos elementales de hornear y, tal vez, tengo una pregunta estúpida: ¿es importante espolvorear la masa con soda o es posible con levadura en polvo (si es así, cuánto se necesita).
y la segunda pregunta es cómo extender correctamente la masa antes de hornear, en el sentido. lo amamos, lo enrollamos y lo doblamos en sobres, lo pusimos en el refrigerador, cortamos la cantidad requerida de masa,

y luego simplemente implementarlo? entonces sus capas desaparecerán? o he entendido mal algo? ...

[Vei]

Vei
No lo espolvoreé con levadura, y para ser honesto, no sé si funcionará con él ... No le tengas miedo a la soda, se apaga con kéfir, sobre el que amasas esta masa.
Tienes la masa amasada en el frigorífico, cuando necesites sacar un trozo de ella, estirarla y moldear el khachapuri. Pruébelo y vea en la práctica ... En la foto, mostré cómo queda después de amasar, pero luego, como de cada masa, necesita formar un producto a partir de ella. Estirar un bizcocho fino, luego quedará más sabroso, pero con cuidado para que no se salga el relleno, puedes ayudar con tu mano al formar el bizcocho.
No sé si podría explicarte, si no entiendes algo, escribe.
aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110192.0 puedes ver con más detalle

Gracias

¡Gran masa! ¡Gracias! ¡Y el khachapuri resultó ser simplemente excelente! ¡Una ventaja definitiva es freír en una sartén!

¡Me uno a la revisión de esta maravillosa prueba! ¡Es genial que pueda guardarlo en el refrigerador y tomarlo cuando lo necesite! ¡¡¡Simplemente genial!!! ¡Gracias!

[Dulce de azúcar]

Dulce de azúcar
¡Hornea a tu salud! Me alegro de haber apreciado esta masa.

[osska]

osska
Con el doblado repetido y el enrollado adicional, la masa resulta tener más capas, lo que tiene un efecto muy positivo en el sabor de los productos horneados. PAC
Aunque existe una receta de este tipo para la prueba, como escribiste, es un poco diferente.

Sí claro. Solo, solo para pizza, para khachapuri o blanqueado, no se necesitan capas excesivas de la masa. ¡La pizza resulta mágica!
Por cierto, sobre pizza
Hago la masa inmediatamente en 2 bandejas para hornear saludables.
Extiendo una sábana gruesa. en 5 mm. Encima, en la masa, pongo dos tipos de salchicha (en cubos), cebollas (cuando no es flojo, lo frito de antemano), champiñones en escabeche (o pepinos en escabeche salados, corté finamente), A veces, entre la salchicha agrego bastante (!) Papas hervidas ( cubos pequeños). Luego, con plásticos grandes pero delgados: tomates, luego ketchup (en gotas por toda la superficie), queso rallado y mayonesa. A los míos les gusta más la mayonesa. Por lo general, la mayonesa es espesa, la diluyo con kéfir. Y al horno por 180g. durante 45 minutos, hasta que estén bien horneados.
¡Oh, y a mis hombres les encanta esta pizza!

[osska]

osska Hablamos contigo de diferentes recetas de masa. Quizás deberías compartir tu receta creando una publicación separada.

[Bérbero]

Bérbero , mi masa es un poco diferente a la tuya, ¿vale la pena hacerla en una receta aparte?

Cuando haga pizza, tomaré una foto de todo el proceso, luego será posible "brotar" con una receta para toda la pizza, por ejemplo ... ¿te importa?

A primera vista, el más mínimo detalle cambia toda la receta. Por supuesto que no me importa. Toma fotos y escribe una publicación separada.

Si, de acuerdo

Hola, ¿puedes decirme que puedes usar leche desnatada para esta prueba?

No sé cómo lo hace Barbariska, pero uso leche agria para la pizza, solo que debe ser "no un poco agria", sino "específicamente agria".

Agracejo, ¡muchas gracias por la receta! y miré sus productos de él, ¡me gustó mucho, mucho! gracias, se llevo a marcadores!

[fronya40]

Hola, ¿puedes decirme que puedes usar leche desnatada para esta prueba?

No lo hice, siempre tengo yogur casero, pero nada me impide intentarlo. Y realmente debería volverse agria, como la leche agria.
fronya40 Frosya-Tanya, ¡a tu salud! No guarde los marcadores durante mucho tiempo, hornear es mejor.

Sí, tal receta no durará mucho en los marcadores, ¡se me ocurrirá algo para hornear y listo! probablemente khachapuri, ¡son muy sinceros contigo!

Buena suerte !!

Dime, ¿puedes guardar la masa en el frigorífico o congelador y por cuántos días?

No lo guardé en el congelador, no puedo decir nada, pero en el frigorífico pueden tardar tres días. A veces se oscurece cuando está en el refrigerador, pero esto no afecta el sabor.

¿Dime qué tan delgado se debe extender?

Hay que estirarlo finamente, pero para que no se rompa, unos mm 3. Si al principio lo estiras más grueso, tampoco importa. Cuando distribuyas el queso sobre la masa y lo cubras con un sobre, dale la vuelta (espolvorea ligeramente la tabla de cortar con harina) y pasa por él con un rodillo, puedes darle forma con la mano. En la práctica, lo comprobará usted mismo. ¡Buena suerte!

[barbariscka]

barbariscka¡Muchas gracias por sus respuestas!

[Jeny]

Jeny ¡A tu salud!

Entonces, tengo vagas dudas ...
1. ¿Quizás alguien ya ha intentado congelar? Responde, ¿cómo es?
2. ¿Cuál es la necesidad fundamental de espolvorear soda en capas y no agregarla a toda la masa de una vez? ¿Qué pasa si amasas todo junto?
3. ¿Qué tan elástica es la masa? La pregunta está relacionada con el hecho de que se puede extender sobre una laminadora de masa. ¿Se romperá? ¿No lo pegarás?

¡Cómo no haber visto esta receta! ¡marcador!
Estaré de vacaciones la semana que viene. ¡Definitivamente lo intentaré! ¡Muchas gracias por la receta!

[Mirabel]

Entonces, tengo vagas dudas ...

Olza, ¿por qué sufrir ...? Hay muchas recetas donde la masa se amasa en kéfir con levadura en polvo, hay recetas en las que se extiende sobre una máquina de amasar, hay masa que se congela. Quieres combinar todo en una receta ... Por desgracia, esto no sucede.
La receta es como es, probada por muchos, si cambias algo en ella será una receta diferente y qué pasa, la verdad no sé ...

Mirabel, Vika, estaré muy contento si la receta te conviene. ¡Hornea a tu salud!

Hola, hice khachapuri con queso de acuerdo con esta receta, salió bien, pero son tan grasos que realmente comencé a sentir náuseas por un trozo, creo que esa masa probablemente esté grasosa para el relleno de queso, también creo que aún hay que agregar un poco de sal a la masa, gracias por receta

Simpatizo ... Esto realmente no es un alimento dietético, si tiene una reacción de este tipo, primero debe revisar la vesícula biliar y el páncreas. Siempre reaccionan a los alimentos grasos y fritos. No ejecutes el problema.
En general, en esta receta hace tiempo que reduzco la cantidad de mantequilla a 150 g. No hay necesidad de salar la masa, el queso se toma salado de todos modos, pero esto es cuestión de gustos. Es posible que esta receta simplemente no te convenga ...

[Vasilisa]

Vasilisa, la receta es maravillosa. Pizza hecha. Ahora quiero algo afrutado. ¿Crees que esta masa irá con relleno de frutas o mermelada, mermelada, etc.

Tata, no horneé con relleno de frutas ... ¿Pero por qué no probarlo? Mi vecina hizo pasteles con esta masa, estaba muy contenta.

[barbariscka]

barbariscka, Vasilisa, gracias por la receta!
Hoy horneé pizza, muy sabrosa y la masa es simplemente genial.
Lo amasé en suero de leche (batí la mantequilla) y puse la mitad de la mantequilla para que no estuviera tan grasosa, pero agregué un huevo. La masa resultó muy sabrosa. Lo cociné para 2 porciones a la vez, envié una al refrigerador, mañana habrá khachapuri.
Me gustó mucho que la receta sea sin sal, y de todos modos intento prescindir de ella.

Marina, gracias por compartir tus impresiones. Esta receta no es un dogma y es genial que hayas hecho la masa a tu gusto. También he estado reduciendo el aceite durante mucho tiempo. La masa es conveniente, siempre puedes tenerla a mano y usarla a tu antojo. Hay mucho que puedes hacer con él.
Hornear para la salud, espero que el khachapuri tenga éxito

[Vasilisa]

Vasilisa, No tenía yogur, pero había suero de leche, graso, de la crema agria del pueblo, así que fue una pena servirlo.
Marcó la receta para no perderla y ya la compartió con su hija, ella también tiene una Princesa y cocina en ella.
¡Gracias!

Genial, Marina. no falta nada. Todo entró en acción ...